Салат с яйцом и стручковой фасолью: рецепты приготовления

Базовый рецепт

Это вариант можно считать базовым. Его можно изменять, добавляя различные ингредиенты. Продукты для салата:

• четыре яйца;
• два зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка слив. масла;
• 400 г стручковой фасоли;
• майонез.

Порядок приготовления салата со стручковой фасолью и яйцом:

• Яйца отварить вкрутую и поставить под холодную воду.
• Зеленую фасоль очистить и нарезать. Налить в кастрюлю воды, вскипятить, добавить соль, положить в нее фасоль и варить минут пять-десять, в зависимости от нужной мягкости. Откинуть в дуршлаг, подставить под воду из-под крана.
• Сковороду поставить на плиту, положить в нее сливочное масло и нагреть его на среднем огне. Выложить фасоль и обжаривать, периодически помешивая, около пяти минут.
• Фасоль переложить в салатник, выложить на нее пропущенный через выдавленный чеснок.
• С яиц снять скорлупу, нарезать и положить в салатник.
• Заправить салат со стручковой фасолью и яйцом майонезом (количество брать по вкусу) и аккуратно перемешать.

Готовим лобио

Лобио из стручковой фасоли с яйцом – низкокалорийное, полезное и невероятно вкусное блюдо. Готовить его нужно из молодой фасоли, тогда лобио получится нежным и приятным на вкус.

Состав:

• 0,7 кг фасоли стручковой;
• лук;
• 2 яйца;
• зелень;
• 2-3 зубка чеснока;
• соль;
• молотый перчик.

Совет! Из зелени по вкусу идеально гармонируют с фасолью петрушка, базилик, а также кинза.

Приготовление:

1. Промываем фасоль проточной водичкой, срезаем кончики стручков и шинкуем их длиной по 3 см.

2. Выложим фасоль в кастрюлю и добавим фильтрованную воду. Она должна слегка покрыть фасоль.
3. Добавим соль и варим на небольшом уровне конфорки, размешивая.
4. А пока почистим лучок, нашинкуем его кубиками и добавим в кастрюлю. Лук можно добавлять в блюдо в самом конце термической обработки фасоли.

5. Яйца взобьем, добавив 1-1,5 ст. л. фильтрованной воды.
6. Добавим в яичную смесь рубленую зелень и чесночный зубчик, пропущенный через пресс. Слегка подсолим и размешаем.

7. Когда фасоль станет бледно-зеленого оттенка, добавим яичную смесь и очень быстро размешаем все.
8. В самом конце введем ложечку масла растительного.
9. Такое блюдо вкусное и в холодном, и в горячем виде.

С тунцом

Простое оригинальное блюдо отличается приятным вкусом и ярким ароматом. Приготовив его, вы получите полезный легкий ужин.

Ингредиенты:

• банка тунца в собственном соку;
• два помидора;
• два яйца;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• три зубка чеснока;
• зелень;
• 200 г фасоли спаржевой;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Спаржевую фасоль нарезать и отварить в подсоленной воде. Время отваривания – примерно пять минут.
2. Слить воду с фасоли и переложить ее на сковородку, смазанную маслом, и обжаривать около двух минут.
3. Добавить в фасоль выдавленный чеснок и соус соевый. Снять сковороду с огня, когда стручки станут мягкими.
4. Сварить яйца до крутого состояния и охладить.
5. Помидоры и яйца нарезать дольками.
6. В салатник сложить фасоль, томаты и яйца.
7. Открыть банку с тунцом, слить жидкость в отдельную миску, выложить рыбу в салатник поверх яиц и помидоров.
8. Заправить блюдо жидкостью из-под консервов.

Салат с яйцом и стручковой фасолью можно украсить белком яйца и свежей зеленью – кинзой или петрушкой.

Кулинарный мастер-класс: как приготовить стручковую фасоль с яйцом?

У вас в запасе на кухне есть фасоль? Приготовьте ее с яйцом на завтрак, и вы получите заряд энергии и бодрости на целый день.

Состав:

• 0,6 кг фасоли стручковой;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
• соль;
• молотый перчик.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Фасоль у нас свежая. Но не менее вкусной получается замороженная стручковая фасоль с яйцом. Можно предварительно ее не размораживать, а сразу опускать в кипящую воду.

2. Чистим фасоль.

3. Затем промоем ее хорошенько проточной водичкой.
4. В глубокую кастрюлю нальем фильтрованную воду, посолим ее и вскипятим.
5. Выложим фасоль и проварим на протяжении десяти минут.

6. Затем выкладываем стручки фасоли в дуршлаг. Часть отвара нам нужно отлить в отдельную емкость, он нам понадобится.
7. Яйца взобьем хорошенько, введем перчик молотый и соль, а также лимонный сок, размешаем.
   Читайте также:  Пророщенная соя: рецепты салатов, полезные свойства сои
8. Фасоль выложим в кастрюлю, добавим яичную смесь и немного отвара, размешаем.
9. Затем поместим кастрюлю на небольшой уровень конфорки. Томим блюдо, перемешивая, на протяжении 30-40 секунд.

10. Готово! Выкладываем фасоль в тарелку и подаем к столу.

Теплый салат с перепелиными яйцами

Этот теплый салат с яйцом и стручковой фасолью можно подавать в качестве второго блюда.

Для этого блюда нужно подготовить:

• 400 г стручковой фасоли;
• 50 г орехов грецких;
• восемь яиц перепелиных;
• 200 г черри;
• перец молотый;
• две столовые ложки семян кунжута;
• по две столовые ложки сока лимона и соевого соуса;
• две-три столовые ложки масла (лучше оливкового).

Порядок приготовления:

1. Фасоль отварить, переложить в миску, полить соевым соусом и оливковым маслом, посыпать кунжутом.
2. Яйца отварить, нарезать их и помидоры черри половинками.
3. Фасоль выложить на противень на фольгу и запекать около 15 минут в духовке при 200 градусах.
4. Переложить готовую фасоль в салатник, сверху выложить яйца, томаты и грецкие орехи, поперчить и полить соком лимона.

Картофельный салат с овощами и спаржевой фасолью

Яркий, аппетитный и питательный салат с отварным картофелем, красным луком, сочными помидорами черри и зеленью. Блюдо можно дополнить жгучим стручковым перцем и оливками. Пикантные нотки внесет лук, предварительно замаринованный в уксусе.

Время приготовления: 15 минут Количество порций: 4

Ингредиенты:

• фасоль стручковая свежая/замороженная (300-400 г);
• помидор черри (200 г);
• картофель отварной в мундире (1-2 шт.);
• яйцо куриное вареное (3-4 шт.);
• лук красный (1 шт.);
• петрушка (1 пучок);
• масло оливковое (3 ст. л.);
• чеснок (1-2 зубчика);
• соль, перец и другие специи (по вкусу).

Картофель получится вкуснее и ароматнее, если сразу после варки полить горячие клубни оливковым маслом с чесноком.

Приготовление:

1. Сделать заправку для салата – смешать масло (слегка подогреть) с измельченным чесноком, щепоткой соли и перца.
2. Стручковую фасоль бланшировать 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Вареные яйца очистить от скорлупы и нарезать дольками.
4. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
5. Лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами.
6. Картофель очистить от кожуры и нарезать дольками.
7. Петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
8. Выложить овощи на порционные тарелки, полить заправкой, посыпать рубленой петрушкой, луком и молотым перцем.

Блюдо готово к подаче!

Подборку разнообразных рецептов картофельного салата вы найдете в статье на нашем сайте.

С сыром

Хорошее сочетание получается при соединении зеленой фасоли, чеснока, яиц, сыра.

Для такого салата потребуются самые простые продукты:

• 200 г фасоли стручковой;
• три яйца вареных;
• 100 г сыра;
• два зубчика чеснока;
• перец;
• сметана (майонез);
• соль.

Порядок приготовления салата из зеленой стручковой фасоли с яйцом:

1. Отварить стручковую зеленую фасоль до готовности. Промыть ее под проточной водой.
2. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кубиками.
3. Измельчить ножом чеснок.
4. Сыр натереть на терке.
5. Сложить в салатник фасоль, сыр, яйца, чеснок. Добавить молотый перец, соль и сметану в качестве заправки. Вместо сметаны можно взять майонез.

Перемешать салат и подавать на стол.

Лобио с яйцом

Острая пряная стручковая фасоль по-грузински многим придется по душе.

1. 250 г зеленой стручковой фасоли вымыть, обрезать с обеих сторон и нарезать кусочками.
2. Вымыть пучок зеленого лука (можно добавить укроп, петрушку, кинзу по вкусу), нашинковать. Смешать с фасолью.
3. На разогретой сковороде растопить 20 г сливочного масла, выложить фасоль с зеленью. Обжарить до готовности 15 минут.
4. Взбить 3 яйца, добавить соль, острый перец, кориандр, орегано, базилик. Залить овощи на сковороде, жарить еще 2-3 минуты.

Подавать с тонкими пресными лепешками.

С курицей

Чтобы приготовить салат с курицей, стручковой фасолью и яйцом, потребуется взять следующие ингредиенты:

• 100 г сыра;
• три яйца;
• 200 г отварной курятины (любой части);
• зелень;
• 200 г стручковой фасоли;
• два зубчика чеснока;
• перец;
• майонез;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Отварить курицу, охладить, нарезать маленькими кусочками.
2. Положить стручковую фасоль в кастрюлю с водой и варить минут семь после закипания. После этого слить воду. Фасоль нарезать довольно мелко.
3. Яйца очистить, затем крупно натереть.
4. Чеснок мелко нарезать, сыр натереть.
5. Уложить салат слоями, соблюдая порядок: кусочки курицы, чеснок, соль, молотый перец, майонез сеточкой, слой фасоли, соль, перец, майонез сеточкой, яйца, соль, майонез сеточкой, тертый сыр.

Готовый салат с яйцом и стручковой фасолью украсить свежей рубленой зеленью.

Закуска с помидорами

Вкусное сытное блюдо, которое можно подавать как гарнир или в качестве теплого салата, получится, если к стручковой фасоли и яйцам добавить свежие томаты.

1. Почистить красную луковицу (она сладкая и не такая «едкая», как белая), мелко нашинковать. Обжарить лук на сковороде до прозрачной золотистости.
2. Пока обжаривается лук, вымыть помидоры, надрезать кожицу и ошпарить, затем – очистить. Мякоть нарезать кубиками и добавить на сковороду к луку. Немного посолить и оставить упариваться на небольшом огне.
   

   Если готовить такой соус в сотейнике из нержавейки с толстым дном, но его можно оставить без надзора и заниматься дальнейшими приготовлениями. Но если соус тушится на сковороде, то его нужно регулярно помешивать. Остальные ингредиенты добавлять после того, как соус основательно выпарится и загустеет.

3. Перебрать, вымыть и обрезать с двух сторон фасолевые стручки. Нарезать их кусочками и загрузить в кипящую подсоленную воду на 5-8 минут. После откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и затем выложить на сковороду. Обжарить 10-15 минут.
4. Вымыть пучок зелени, обрезать стебли, листья мелко нашинковать. Загрузить на сковородку. Сюда же добавить хорошо вымытый и мелко нарезанный острый перец и чеснок. В качестве приправ подойдут лавровый лист, базилик.
5. Разбить 1-2 яйца и перемешать их с овощами. Как только яичная масса «схватится», снять блюдо с огня. Подавать горячим.

Французский салат «Нисуаз»

Говорят, что это блюдо было придумано во Франции в середине 20 века.

Для классического варианта потребуются следующие продукты:

• четыре помидора;
• три луковицы;
• зубчик чеснока;
• вилок салата;
• три яйца отварных;
• 200 г фасоли стручковой;
• 150 г тунца консервированного;
• восемь анчоусов;
• половину стручка болгарского перца;
• шесть маслин;
• 60 мл сока лимона.

Для заправки:

• соль;
• зубчик чеснока;
• треть стакана оливкового масла;
• перец молотый;
• восемь листочков базилика;
• 25 уксуса винного.

Порядок приготовления:

1. Отварить стручки в соленой воде (время приготовления – шесть минут). После этого переложить в дуршлаг и поместить под холодную воду из-под крана – так фасоль сохранит плотность.
2. На сковороде разогреть масло и раздавленный чеснок и слегка обжарить фасоль. Затем посыпать ее измельченной петрушкой и снять с огня.
3. Когда фасоль остынет, полить ее лимонным соком.
4. Порвать руками салатные листья.
5. Помидоры и яйца нарезать дольками.
6. Мелко порезать лук.
7. Маслины и анчоусы вымыть.
8. Перец сладкий нарезать произвольно.
9. Сложить все компоненты в салатник в следующем порядке: листья салата, лук, помидоры, стручковая фасоль, болгарский перец. Повторять слои пока ингредиенты не закончатся.
10. Для приготовления заправки смешать измельченный чеснок и базилик с остальными ингредиентами: солью, перцем молотым, маслом оливковым и винным уксусом.
11. Залить салат с яйцом и стручковой фасолью заправкой, сверху положить кусочки тунца, маслины, яйца, анчоусы. В завершение можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.

С кукурузой

Для этого рецепта салата из стручковой фасоли и яйца потребуются следующие продукты:

• 300 г фасоли стручковой;
• три яйца;
• 200 г филе грудки;
• банка кукурузы консервированной;
• перец;
• соль.

Для заправки нужно взять:

• горчица;
• сметана.

Порядок приготовления:

1. Отварить куриную грудку и фасоль.
2. Приготовить яйца вкрутую.
3. Фасоль, мясо и яйца остудить, нарезать произвольно, положить в салатник.
4. Добавить консервированную кукурузу, посолить, посыпать свежемолотым перцем, перемешать.
5. Смешать сметану с горчицей, намазать этой смесью салат.

С крабовыми палочками

Любители салатов с крабовыми палочками, могут воспользоваться этим рецептом и приготовить весьма вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 100 г крабовых палочек;
• 60 г сыра;
• 200 г фасоли стручковой замороженной;
• две столовые ложки майонеза;
• два яйца;
• сухарики.

Порядок приготовления :

1. Фасоль замороженную отваривать в воде, слегка подсоленной, в течение семи минут. Переложить в дуршлаг, поставить под холодную воду из-под крана.
2. Нарезать сыр небольшими кубиками, примерно так же – яйца и крабовые палочки.
3. Соединить яйца и крабовые палочки, добавить нарезанную стручковую фасоль.
4. Салат из фасоли стручковой замороженной с яйцом заправить майонезом.
5. Приготовить из батона сухарики: поджарить его сначала в тостере, далее нарезать кубиками и отправить на сковороду с небольшим количеством масла.
6. Добавить сухарики в салат перед подачей.

Со свежим огурцом

Этот салат отличается свежестью и легкостью.

Для него нужны следующие ингредиенты:

• три вареных яйца;
• банка фасоли стручковой консервированной;
• свежий огурец;
• четвертинка луковицы;
• перец;
• соль;
• сметана (можно оливковое масло или майонез).

Приготовление салата:

1. Слить из банки с фасолью жидкость и выложить ее в салатник.
2. Нарезать яйца, огурец и лук и отправить все это к фасоли.
3. Добавить свежемолотый перец, соль.
4. Заправить сметаной, маслом оливковым или майонезом.

Сытный и легкий салатик на ужин

А вот еще рецепт салатика с фасолью и яйцами. Он прост в приготовлении, легок для желудка и сытен.

Состав:

• 0,1 кг фасоли стручковой;
• яйцо;
• 25 г масла мягкого сливочного;
• 2-3 зубка чеснока;
• соль;
• укроп;
• молотый перчик острый;
• яичный желток;
• 30 г горчицы французской;
• 1-1,5 ст. л. масла оливы.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления заправки для салатика. Желток яичный соединим с солью, перчиком, горчицей и маслом оливы. Взобьем заправку блендером до однородности.
2. Растопим в сковороде масло сливочное.
3. Выложим промытую фасоль и обжарим ее.
4. Солим и вводим пропущенный через пресс чесночок, а также перец.
5. Обжарим пару минут и выключим конфорку.
6. Яйцо сварим, остудим и нашинкуем не слишком мелко.
7. Остудим фасоль и выложим ее в салатницу.
8. Добавим яйцо и рубленый укроп.
9. Вводим заправку, размешиваем. Украшаем салатик луком и оливками. Готово!

С шампиньонами

Салат из стручковой фасоли и яиц получается очень вкусным, если в его составе есть обжаренные шампиньоны. Блюдо получается пикантным и сытным. Готовится он просто, а продукты, необходимые для него, самые доступные.

Ингредиенты:

• 120 г лука репчатого;
• 150 г шампиньонов свежих;
• 250 г молодой стручковой фасоли;
• три дольки чеснока;
• три яйца вареных;
• веточка петрушки;
• 50 мл масла растительного;
• сметана;
• молотый перец.

Порядок приготовления:

1. Вымыть грибы и фасоль, лук и чеснок почистить.
2. Шампиньоны нарезать пластинками, лук мелкими кубиками.
3. Нарезать стручковую фасоль.
4. На сковороде нагреть растительное масло, шампиньоны обжарить с луком (от 3 до 5 минут).
5. Добавить стручковую фасоль, измельченный чеснок и продолжать готовить еще примерно десять минут. Перед окончанием жарки посолить и посыпать молотого перца по вкусу.
6. Вареные яйца нарезать и отправить в миску, к ним добавить измельченную свежую петрушку. Затем положить сюда остывшее содержимое сковороды.
7. Салат заправить сметаной, попробовать, достаточно ли соли, при необходимости досолить и перемешать.

Блюду нужно дать минут десять на пропитку, затем можно подавать на стол.

Холодный салат с грибами и жареными яйцами

Необычное блюдо, которое подают к столу после того, как оно остынет

1. Перебрать и подготовить 0,5 кг свежей стручковой фасоли. Порезать на кусочки по 1-2 см, так она быстрее приготовится и блюдо получится более однородным.
2. Подготовить грибы: вымыть, почистить, порезать кусочками, отварить при необходимости. Шампиньоны и белые можно предварительно не отваривать.
3. Почистить 2 луковицы, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарит лук до прозрачности.
4. Загрузить фасоль, обжарить ее вместе с луком 10 минут, добавить грибы. Посолить, поперчить. Можно добавить приправу для грибных блюд.
5. Спустя 15 минут разбить на сковороду 3 яйца, не размешивать. Как только яйца запекутся – блюдо готово, но подавать его нужно после остывания.