Печенье «Каштан»: рецепт приготовления с фото . Милая Я

Печенье «Каштаны» очень вкусное, нежное и рассыпчатое. Вариантов его приготовления и оформления очень много. Его можно готовить с белым, темным или молочным шоколадом. В качестве посыпки используют не только вафли, но и кокосовую стружку. Что касается орехов, то можно взять любые, главное, чтобы вам нравилось.

Рецепт печенья «Каштаны»

Сделать такую сладость достаточно просто, нужно подготовить необходимые ингредиенты. Для печенья «Каштаны» нам понадобится:

Желток, сваренный вкрутую — шесть штук.
Сахар — 150 грамм.
Масло сливочное — 100 грамм.
Маргарин — 250 грамм.
Грецкие орехи — один стакан.
Мука — два стакана.

Чтобы покрыть печенье «Каштаны» глазурью, нужны такие продукты:

Какао — две столовых ложки.
Сливочное масло — 50 грамм.
Молоко — один стакан.
Вафельная крошка — для посыпки.

Рецепт приготовления печенья «Каштаны» очень простой, нужно выполнить такие шаги:

Желтки смешиваем с маргарином, маслом и сахаром в однородную массу. После этого всыпаем муку и замешиваем тесто.
Далее формируем шарики диаметром три сантиметра. Внутрь каждого печенья кладем грецкий орех.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем будущее печенье «Каштаны» на расстоянии около двух сантиметров друг от друга. Выпекаем около получаса.
Теперь делаем глазурь. Молоко ставим на огонь, добавляем масло, сахар и какао. Готовим все на медленном огне около семи минут, непрерывно помешивая.
Готовое печенье окунаем в глазурь и сразу же в вафельную крошку.

Печенье с курагой

Для такой сладости можно использовать любую начинку, давайте положим курагу. И замесим немного другое тесто.

Мука — один стакан.
Сливочное масло — 120 грамм.
Сахар — один стакан.
Сода — пол чайной ложки.
Яблочный уксус — для гашения.
Курага — для начинки.
Крошка из печенья и любые орехи — для посыпки.

Для глазури:

Молоко и сахар — по одному стакану.
Сливочное масло — 50 грамм.
Какао — три столовых ложки.

Печенье «Каштаны» готовим следующим образом:

Масло натрите на терке в просеянную муку и все тщательно разомните, добавив сахар.
Теперь добавьте гашеную соду и замесите однородное тесто. Оберните его пищевой пленкой и отправьте на час в холодильник.
Курагу промойте и замочите на полчаса в воде для набухания.
В небольшой посуде соедините молоко, сахар, масло, какао и довести массу до загустения. Глазурь непрерывно помешивайте, варите около десяти минут.
Теперь сделайте из теста колобки величиной с грецкий орех и в середину в качестве начинки положите курагу.
Выложите колобки на противень и уберите в морозилку на четверть часа, чтобы при выпекании они не расплющились.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и выпекайте печенье полчаса.
Печенье для посыпки натрите на терке, орехи растолките и соедините все вместе.
Готовое печенье окуните в глазурь, а затем в смесь печенья и орехов.

Тесто на основе сметаны

По следующему рецепту печенье «Каштаны» в домашних условиях сделать очень просто. Оно является одним из самых популярных, ведь в качестве начинки используют вареную сгущенку. Да и тесто получается невероятно вкусным.

Сливочное масло — 200 грамм.
Желтки вареные — шесть штук.
Сметана — три столовых ложки.
Сахар — пять столовых ложек.
Ванильный сахар — две чайные ложки.
Разрыхлитель — одна чайная ложка.
Мука — 250 грамм.
Вареное сгущенное молоко — для начинки.
Кокосовая стружка.
Глазурь — для поливки. Способ приготовления и ингредиенты указаны в двух верхних рецептах.

Приготовление:

Яичные желтки натрите на терке или разомните вилкой. Тщательно смешайте их с размягченным сливочным маслом.
Теперь добавьте два вида сахара и сметану. Взбейте все миксером или венчиком.
Теперь к этой массе добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите мягкое и гладкое тесто.
Далее отщипните небольшой кусочек, немного расплющите и положите вареную сгущенку в центр, защипните края и сформируйте шарик.
Выложите готовое печенье на противень и выпекайте около 20 минут при температуре 180 градусов.
Далее обмакните печенье в глазурь и посыпьте кокосовой стружкой.

Фото печенья «Каштаны».

Приготовление теста

Вначале нужно отварить яйца вкрутую и растереть желтки с маслом при помощи заранее подготовленной ложки или лопатки. Некоторое время спустя сюда же нужно добавить и сметану, ванилин, а также сахар, тщательно все размешать, чтобы получившаяся масса стала полностью однородной. Белки, которые остались неиспользованными, не стоит выбрасывать – их можно будет нафаршировать каким-то паштетом и подать к столу в качестве закуски.
Теперь в эту массу необходимо небольшими порциями по чуть-чуть добавлять муку, а также разрыхлитель. Насыпать муку нужно до тех самых пор, пока тесто перестанет липнуть к вашим рукам.
После нужно сформировать из теста лепешки. Для этого необходимо отщипнуть от общей массы небольшой кусочек и раскатать его. В итоге должна получится лепешка размером не больше, чем грецкий орех.
В центр получившейся лепешки нужно положить фундук или иной орех, для этого подойдут кешью и арахис. После этого скатать шарик из теста таким образом, чтобы внутри самого теста оказался этот секретный ингредиент — орешек. Затем шарики можно уже ставить в духовку. Для этого нужно укрыть противень бумагой для выпечки или хорошо смазать его маслом. Шарики разложить не слишком рядом друг к другу, таким образом, чтобы они в итоге не слиплись. Выпекать наше тесто следует 25 минут при 180 градусах.

Печенье с дроблеными орехами

Если вы большой любитель орехов, то такой вариант приготовления именно для вас. Набор продуктов:

Разрыхлитель — 10 грамм.
Мука — два стакана.
Маргарин сливочный — 200 грамм.
Вареные желтки яиц — пять штук.
Орехи любые — один стакан (можно больше).

Для глазури:

Молочный шоколад — 100 грамм.
Масло сливочное — 20 грамм.
Крошка ореховых вафель — для обсыпки.

Алгоритм приготовления таков:

Маргарин растопите и остудите.
Желтки натрите на мелкой терке.
Орехи растолките в мелкую крошку, но не в пыль, чтобы чувствовались крупинки.
В просеянную муку с разрыхлителем добавьте желток, орехи и влейте маргарин. Замесите гладкое тесто, не липнущее к рукам, и уберите в холодильник на полчаса.
Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов.
Противень застелите пергаментной бумагой.
Скатайте из теста шарики величиной с грецкий орех и выложите на противень. Выпекайте 20 минут до характерного золотистого цвета.
Пока выпекается печенье, сделаем глазурь. На водяной бане растопите шоколад, предварительно поломанный на небольшие кусочки. Когда сладость растает полностью, уберите с плиты и добавьте масло. Все перемешайте.
Теперь готовые печенья окунаем в глазурь и обваливаем в вафлях. Приятного аппетита.

РЕЦЕПТЫ | Пирожные «Каштаны»

Очень нежные песочные пирожные по бабушкиному рецепту, с начинкой-секретом. Внешне напоминают каштан Мне больше нравится вариант с вареными желтками, которые придают песочному тесту большую рассыпчатость. Лепить «каштанчики» можно вместе с детьми.

1-й вариант:

Маргарин растопить. В остывший маргарин добавить сметану, соду, погашенную уксусом, и муку. Замесить тесто.

Из теста сделать небольшие шарики, размером с каштан. Внутрь каждого вложить изюм, орех или вишню.

Шарики испечь, окунуть в глазурь и обкатать в натертых вафлях.

Глазурь:

какао смешать с сахаром, добавить молока, поставить на огонь и довести до кипения.

2-й вариант:
(с вареными желтками)
Маргарин растопить.

В остывший маргарин добавить сметану, соду, растертые желтки и муку. Замесить мягкое тесто. (Если вы сварили не яйца, а только желтки, их лучше всего протереть через сито).

Из теста слепить шарики размером с грецкий орех (внутрь каждого шарика вложить начинку на выбор — изюм, орех, сушеную вишню, кусочек чернослива или шоколада.)

Шарики выложить на застеленный пергаментом противень.

Испечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета (если пирожные неплотно залеплены, в процессе выпечки шоколад может вытечь).

Испеченные «каштанчики» аккуратно снять лопаткой с противня, остудить на решетке.

Крем:

сахар смешать с какао, добавить масло. Растопить и, помешивая, 5 минут варить на маленьком огне. Остудить.

Вафли натереть на терку (мне больше нравится использовать несладкие вафельные коржи. Их можно растереть в крошку руками

Каждое пирожное смазать шоколадным кремом, посыпать растертыми вафлями и поставить в холодильник.

Если вы решили приготовить глазурь по 1-му варианту рецепта:

Сварите 2 порции глазури (количество сахара в этом случае можно не удваивать, а оставить прежним). Каждое пирожное проткните зубочисткой, окуните в горячую шоколадную глазурь (осторожно, не обожгитесь. «Детский труд» в этой «операции» лучше не использовать),

и обкатайте в вафельных крошках

В этом случае пирожные не нужно хранить в холодильнике.

«Новогодние каштаны»

— вместо глазури политы растопленным шоколадом, в качестве «снега» — несладкие вафли.

«Киевские каштаны» с шоколадной начинкой

Оставшиеся вареные яичные белки можно зафаршировать, а сырые использовать для приготовления безе или коржей для «Киевского».

Еще — похожие «Киевские каштаны».

Подборки рецептов:

Глазурь для печенья

Для этого сладкого блюда можно использовать любую глазурь. Вот парочка простых рецептов.

Рецепт №1

Нам понадобится:

Темный шоколад — 100 грамм.
Сливочное масло — 40 грамм.
Сахарная пудра — 50 грамм.
Сливки 35 % — 100 миллилитров.

Приготовление:

В сотейнике нагрейте сливки, но не доводя до кипения. Всыпьте пудру, пусть растворится.
Шоколад разломайте на маленькие кусочки и залейте горячими сливками. Пусть растает.
Опустите в массу масло и взбейте.

Рецепт №2

Любой шоколад — 150 грамм.
Сгущенное молоко — 100 миллилитров.

Алгоритм таков:

Растопите шоколад на водяной бане.
Влейте сгущенку в массу и перемешайте.

Каштаны! десерт из каштанов! – пошаговый рецепт с фотографиями

Для приготовления этого десерта нужны варённые каштаны,точнее пюре.

Готовим каштаны.

Острым ножом надрезаем кожуру у каштанов.

Складываем в кастрюлю, заливаем водой,прилично солим крупной морской солью и добавляем 2 — 3 лавровых листа.

Как только закипит- варим 45-50 минут.

Отцедить,вернуть сито с каштанами в кастрюлю,накрыть крышкой и оставить остывать.Я держу до того времени,как можно брать в руки.

Чистим,снимаем жёсткую кожуру и тонкую коричневую кожицу.

Если нет готовых засахаренных каштанов,откладываем в сторону 5 целых.

Остальные загружаем в кухонный комбайн и перемалываем.

Готовим шоколад на» водяной бане»:кладём шоколад в маленькую кастрюльку,ставим её в кастрюлю с водой большего диаметра,так,чтобы вода не касалась дна верхней кастрюли.

Пока плавится шоколад и охлаждается кофе,растираем сливочное масло с сахаром.Нужно постараться растереть как можно лучше,чтобы сахар хорошо растворился.

Смешиваем маслянный крем с шоколадом ,кофе,ромом и с каштанами.

Хорошо вымешиваем деревянной ложкой до однородной массы.

Берём форму для торта и выкладываем массу.

Постучать формой об стол,покрутить по-,и против часовой стрелки пару раз для того,чтобы масса хорошенько улеглась.

Закрыть пищевой плёнкой и в морозилку.У меня всегда стоит до следующего дня.

Варим сироп из воды и сахара.

Каждый из отложеных каштанов,накалываем на зубочистку и опускаем в сироп.

За два часа до украшения,достаём десерт из морозилки и переносим в холодильник.

Чтобы освободить из формы,окунаем на несколько минут в горячую воду — масло и шоколад подплавились,торт вылез из формы.

Посыпаем какао-поршком. Украшаем взбитыми сливками или кремом (тут уже по вкусу)и половинками засахаренных каштанов.Я купила готовые «Marron glasse».

Так как это холодный десерт,его лучше держать в холодильнике.

Вот и всё! Приятного аппетита от Нонны Пины!

Каштаны на вкус немного сладковатые,можно сказать немного напоминают примороженный картофель на первый взгляд.Очень вкусные запечённые в духовке.В Италии существует много рецептов с каштанами.Раньше называли «хлебом для бедных».Есть два вида каштанов — обычные и marroni.Я говорю о съедобных.Обычные они чуть меньше по размеру и более плоские.Marroni более крупные и круглее и темнее по цвету.Вот эти будут повкуснее и ароматнее.Именно их и скупает син.Ферреро для своих сладостей.В районе,где я живу растёт много каштанов.Каждый год проводят праздник каштанов,так называемые САГРЫ.В 2010году наши каштаны получили признание «Cаstagne d. o. c.» У итальянцев есть пословица «вкус каштана умирает с белым вином».Это Я к тому,что каштаны особенно вкусные если запить красным вином!