Отзывы (2)
2
Приготовил : Кристина
08.01.2020 Время приготовления: 8 ч. 20 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Кекс «Шахматный» в советское время был очень распространенным кондитерским изделием. Его продавали практически во всех кулинариях и киосках. Теперь его не встретишь в продаже, но можно приготовить!
Кекс Шахматный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Белки 4,89 г Жиры 14,85 г Углеводы 56,91 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android | 375 килокалорий |
Шаг 1:
Сначала приготовим коржи для кекса, а начнем с ванильного. Основные ингредиенты: мука, сахар, размороженное сливочное масло и ванилин. Также потребуются куриные яйца или меланж.
Шаг 2:
| Сливочное масло |
Масло натираем на мелкой терке, если оно не успело хорошо размягчиться.
Шаг 3:
| Сахар-песок |
Присоединяем сахар-песок и всё хорошо перемешиваем ложкой до однородности
Важно! Ингредиенты для кекса не взбиваются миксером, а лишь перемешиваются ложкой, лопаткой или венчиком.
Шаг 4:
| Яйцо куриное |
Далее по одному вводим яйца. Тщательно вымешиваем получившуюся массу.
Шаг 5:
| Ванилин |
Добавляем ароматизатор – ванилин или ванильный сахар.
Шаг 6:
| Мука пшеничная |
Завершаем добавление ингредиентов для первого коржа мукой и быстро замешиваем тесто.
Шаг 7:
Масса для кекса должна получиться слегка густоватой.
Шаг 8:
Покрываем противень пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. На середину выливаем тесто и равномерно распределяем его мокрой ладонью по пергаменту. Отправляем противень в жаркую духовку на 20 минут.
Шаг 9:
Следующий шаг – приготовление шоколадного коржа. Потребуется: мука, сахар, корица, какао-порошок, куриные яйца, сливочное масло.
Шаг 10:
| Сливочное масло |
Вводим куриные яйца с строго по одному.
Шаг 12:
| Какао |
Присоединяем какао-порошок.
Шаг 13:
| Корица |
Немного корицы для вкуса.
Шаг 14:
Перемешиваем осторожно, чтобы какао и корица не разлетелись за пределы замесочной емкости. .
Шаг 15:
Шаг 15:
| Мука пшеничная |
Добавляем муку и быстро замешиваем тесто для второго коржа. Консистенция получившейся массы аналогична ванильной.
Шаг 16:
Распределяем массу на листе пергамента и отправляем противень также в жаркую в духовку на 20 минут, а ванильный корж извлекаем оттуда.
Шаг 17:
Первый корж прямо на пергаментной бумаге аккуратно переносим на рабочую поверхность, и пусть себе остывает.
Шаг 18:
Через 20 минут готовый шоколадный корж извлекаем с противня.
Шаг 19:
| Черничный джем |
Для склеивания шахматного кекса мы будем использовать черничный джем, а для посыпки — обрезки от коржей и кедровые орешки.
Шаг 20:
Переходим непосредственно к формирования кекса. Переворачиваем белый корж и снимаем с него бумагу для выпечки.
Шаг 21:
Промазываем слоем черники.
Шаг 22:
Шоколадный корж переворачиваем поверх ванильного. Прижимаем ладошками, а затем снимаем пергамент.
Шаг 23:
Склеенные коржи разрезаем на две одинаковые части.
Шаг 24:
Поверхность одной части промазываем джемом.
Шаг 25:
Накрываем второй заготовкой, но так чтобы белый корж лег на шоколадный.
Шаг 26:
Переворачиваем получившийся прямоугольник, состоящий из четырех частей, вверх белым коржом. Нарезаем его лентами, отступая от края на ширину толщины коржа. В итоге у нас должны получиться заготовки, где в каждой — две ванильные и две шоколадные платины.
Шаг 27:
Поочередно смазываем ленты черникой и складываем одну на другую в шахматном порядке. Прижимаем хорошо, а затем делим пополам. Далее срезаем неровные края. Получившиеся брусочки промазываем со всех сторон джемом.
Шаг 28:
Обрезки от коржей запекаем в духовке и перетираем в крошку. Присоединяем кедровые орехи.
Шаг 29:
Кексовые заготовки обильно обсыпаем ореховой крошкой со всех сторон, кроме основания.
Шаг 30:
Получившиеся кексы оставляем на некоторое время для пропитывания.
Шаг 31:
Кекс, приготовленный по этому практически гостовскому рецепту получился бесподобным — пропитанным, сладким и очень вкусным. Преподнесите такой на дружественном чаепитии к столу. Вашу десертную выпечку друзья непременно оценят и попросят инструкцию приготовления.
Шаг 32:
Кекс шахматный достаточно легко формируется на куски. Долгое время хранится не черствея, благодаря черничному джему.
Творожный крем
Крем лучше приготовить до начала сборки. Я решила попробовать творожный. Крем вкусный, прекрасно подходит для этого торта! Он не слишком плотный, форму не держит, поэтому я рекомендую его для тортов с тонкими коржами, которые должны кремом, собственно, пропитываться: разные медовики, молочная девочка, , крепвиль и т. д. Впрочем, возможно, мне просто не очень повезло с маслом: обычно я использую 82,5%, а в этот раз взяла очень вкусное, но 72,5%, и убедилась, что качество масла самым непосредственным образом сказывается на стабильности кремов! Так что ВСЕГДА берите для своих кондитерских экспериментов натуральное сливочное масло 82,5%!
Итак, крем.
Берём пачку масла (180 г) комнатной температуры, 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара, измельчённого в кофемолке в пудру.
Описание приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить торт Шахматный. Испечь шахматный торт в домашних условиях не составит труда, а украсить его можно разными способами – посыпать сахарной пудрой через специальный трафарет, украсить готовыми конфетами и белого и черного шоколада, посыпать тертым шоколадом, вариантов масса! Приятного чаепития! Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сметана / Шоколад / Бисквитное тесто / Какао Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквит / Бисквитный торт
Рецепт приготовления шахматного пирога по шагам
Для приготовления «Шахматного пирога» берем свежие куриные яйца, отделяем желтки от белков. И желтки взбиваем.
Масло сливочное предварительно необходимо достать из холодильника, чтоб оно стало мягким. И после чего добавляем сливочное масло во взбитые желтки и тщательно вымешиваем, доводя эту смесь до однородности.
После того как масса стала однородной, добавляем сметану, соду не гашеную и ванилин (или ванильный сахар), опять очень хорошо вымешиваем.
Теперь мы прибавляем сахар и хорошо взбиваем его, почти до полного его растворения.
Всыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта, перемешиваем, чтоб не было комков. Белки взбиваем в пену и аккуратно вмешиваем к нашей массе. Тесто должно получиться однородным, похожим на крем.
Все это разделить на две порции. В одну из них кладем какао-порошок и, еще раз повторюсь, все тщательно размешиваем до однородности.
На смазанный сливочным маслом противень выкладываем наше тесто, ложку столовую белого теста, а рядом такую же столовую ложку шоколадного теста.
Так чередуем в шахматном порядке два вида теста и заполняем весь противень. После того как тесто все выложили, ставим противень в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекаем наш «Шахматный пирог» в течении сорока-пятидесяти минут. После истечения времени советую проверить зубочисткой в середине пирога. Если теста вышло много, а форма маленькая, то пирог может оказаться гливким после сорока минут, его необходимо до печь.
Кекс с алкоголем
Нам нужны такие ингредиенты:
- масло сливочное, сахар, мука – по 400 грамм;
- молоко – две столовые ложки;
- виски, коньяк или ром – две столовые ложки;
- яйца – восемь штук;
- какао – 50 грамм;
- ванилин – 10 грамм.
Для крема:
- мягкое сливочное масло – 200 грамм;
- одно яйцо комнатной температуры;
- сахар – 100 грамм;
- какао – две столовые ложки;
- ванилин – по вкусу.
Готовить так:
- Масло сначала взбивают до пышности. Не переставая его взбивать, добавляют сахар, яйца и алкоголь.
- После этого добавить в массу просеянную муку.
- Разделите тесто на две части. В одну добавьте ванилин, а в другую – какао.
- Далее повторяем все действия из первого рецепта.
Как сделать крем:
- Яйцо взбить и добавить к нему горячее молоко с сахаром. Все остудить до комнатной температуры.
- Масло взбить и добавить к нему молочный сироп, какао и ванилин. Должна получиться однородная масса. Именно ей мы и будем пропитывать шахматный кекс.
Ингредиенты
Коржи:
- 6 яиц;
- 1,5 стакана сахара;
- 1,5 стакана муки;
- 2 столовых ложки какао;
- 2 чайных ложки соды (погасить уксусом).
Крем:
- 1 стакан сливок;
- 50 г сахарной пудры.
Украшение:
- тёртый шоколад.
Пошаговый рецепт шахматного торта:
Скажу сразу, что тесто для коржей необязательно делать бисквитное. Даже лучше не бисквит, потому что его трудно резать, а простые коржи из теста как для кексов, а лучше — как для масляного бисквита, он более плотный, чем на яйцах, и очень вкусный. Они получатся более плотными и менее крохкими. Главное не то, из какого теста пекутся коржи, а принцип их укладки, благодаря которому и получается шахматка, а сами коржи главное чтобы были двух цветов (светлые и тёмные) и круглой формы.
Но в этот раз я последовала найденному рецепту и испекла два бисквитных коржа, один светлый, второй с какао. Тесто готовила по рецепту для шарлотки. Причем готовила тесто для первого и второго коржа отдельно. Почему не сделать сразу двойную порцию, а потом просто домешать во вторую часть какао? А потому, что тесто пышное, приготовив, надо сразу выпекать его в разогретой духовке. И пока первый корж будет печься, тесто для второго может «сесть». Ну а к коржам как на кекс, в отличие от бисквита, это не относится!
Итак, делаем бисквит. Взбиваем три яйца с неполным (примерно ¾) стакана сахара…
До светлой пышной пены.
Гасим уксусом соду. Просеиваем неполный стакан муки (тоже ¾).
Перемешиваем.
Выливаем в разъёмную форму, застеленную пергаментом (бумагу и стенки формы чуточку смазываем подсолнечным маслом).
Ставим в разогретую духовку и выпекаем на огне чуть больше среднего (около 200С) в течение получаса до готовности.
Когда бисквит поднимется, станет золотистым, на деревянной палочке не будет оставаться тесто – достаём форму. Подождав, пока корж немного остынет, аккуратно подрезаем ножиком края, раскрываем форму и переворачиваем корж на крышку от кастрюли. Сняв бумагу с низа коржа, переворачиваем его на блюдо. Затем готовим тесто для второго — точно так же, только в муку добавляем какао-порошок.
Вот у нас есть два коржа — белый и коричневый.
Начинается самое интересное! Разрезаем коржи на концентрические окружности. Ставим посередине что-то небольшое, круглое – например стакан, и вырезаем серединку коржа по кругу. Затем ставим на корж что-либо побольше, крышечку от кастрюльки, к примеру, и вырезаем еще один круг. Получается два кольца и кружок-серединка.
Так же поступаем со вторым коржом.
Вынув кольцо из середины коржа с какао, ставим на его место белое кольцо. Получается полосатый корж.
Пора готовить крем! С полминуты взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой, а чтобы они не превратились в масло, добавляем чуточку молока (1/4 стакана будет достаточно).
Промазываем кремом нижний корж.
Затем укладываем верхний точно так же, полосатым образом.
Обмазываем верхний корж и края торта кремом.
Ну а чтобы торт получился на 100% шахматный, надо его и снаружи соответственно украсить. Поэтому вырезаем из картона шаблон (это, вероятно, самая трудоемкая часть рецепта!).
Укладываем шаблон на торт – сначала хотели просто держать сверху, чтобы не вымазывать в креме с таким трудом изготовленный шаблон, но тогда рисунок получился бы нечётким.
Трём на мелкой терке черный шоколад. Результат будет лучше, если сначала потереть на тарелочку, а потом посыпать руками — «прицельно» на квадратики.
Посыпаем через шаблон торт тёртым шоколадом и очень аккуратно снимаем картон.
Красотища!!!
С замиранием сердца разрезав торт, увидели, что ПРАВДА ШАХМАТНЫЙ!!! Ура, получился!
И кстати, тортик был вкусный. Он даже не успел пропитаться.
Надо делать новый!
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(23 голоса, в среднем: 4.6 из 5)
Метки записи: бисквитное тесто, какао, сливки,
Chess Pie — восхитительный классический пирог
Шахматный пирог — популярный рецепт десерта на юге Америки, пришедший из Англии. Это пирог в стиле заварного крема с хрустящей подрумяненной начинкой. Его сочная текстура и сладкий, богатый вкус просто великолепны! Он идеально подходит для праздника. Как правило, он состоит из традиционной корочки для пирога, а начинка состоит из яиц, молока или пахты, муки, сахара и часто уксуса или лимона. Вам понравится этот пирог не только за его неотразимый сладкий вкус, но и потому, что это один из самых простых в приготовлении пирогов.
Не нужно чистить и нарезать много фруктов, делать сложный творог или безе. Здесь вы просто смешиваете некоторые стандартные ингредиенты для выпечки, выливаете в корку пирога и выпекаете.
Почему его называют шахматным пирогом?
На самом деле существует несколько верований относительно происхождения этого названия. К тому же рецепт несколько раз менялся по внешнему виду, для быстроты приготовления современный пирог совсем не похож на «шахматы»! Это правдв, внешний вид сильно изменился, разве что присутствие светлых и темных тонов и название остались.
Печём бисквиты
Для шахматного торта я выбрала . Сразу скажу, что, возможно, стоило взять что-то более плотное и менее нежное: бисквит на горячем молоке довольно хрупкий и работать было сложновато, клетка в результате немного съехала, однако, на мой взгляд, разрез всё равно получился красивым и необычным, а сам торт — несмотря на незамысловатый состав, сочным и очень вкусным! С плотным бисквитом не факт, что так вышло бы)
Бисквитов нужно испечь два — контрастных цветов. Оттенки могут быть любыми, главное — разными и красиво сочетающимися. Если не хотите использовать пищевые красители, можете сделать самый простой вариант: один бисквит оставить неокрашенным, а во втором часть муки заменить несладким какао-порошком. У вас будет такой классический шахматный торт — ванильно-шоколадный.
Мне же захотелось сделать более яркий внутри тортик, поэтому один бисквит я не окрашивала, а во второй добавила пару хороших капель пищевого гелевого красителя Americolor оттенка Electriс Purple. На вкусе, само собой, это никак не отражается, а вот цвет получается яркий и очень красивый, к тому же, близкий к ультрафиолету — самому модному, по версии Pantone, цвету 2018 года.
Вот таким было тесто.
Ингредиенты для Шахматный торт
- Яйцо куриное
(4 — для ванильного бисквита, 4 — для шоколадного) — 8 шт - Сахарная пудра
(по 120 на каждый бисквит, 40 — для крема Шантийи) — 280 г - Мука пшеничная
/Мука
(просеянная, по 120 на каждый бисквит) — 240 г
- Соль
(по щепотке в каждый бисквит) - Маргарин
(или масло — для смазывания разъёмной формы) - Сливки
(жирные) — 200 мл - Ванильный сахар
— 1 ч. л. - Ароматизатор
(ванильный, 3-5 капель) - Молоко сгущенное
— 4 ст. л. - Масло сливочное
(размягчённое) — 100 г - Какао-порошок
(20 — для бисквита шоколадного, 10 — для части масляного крема) — 30 г - Глазурь
(шоколадная) — 1 упак. - (для глазури) — 2 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Кекс шахматный, попробуйте!
Пекла второй раз, поэтому не судите строго. Очень вкусно получается и ни так уж это и сложно как кажется.
Начинаем с того, что включим духовку и пусть она пока нагревается до 180градусов. Делаем тесто. 200гр маргарина размягчить ( я это делаю в микроволновке), затем добавляем 200гр сахара, 1 яйцо, пол ч.л. гашеной соды и замешиваем тесто, но не очень крутое ( по рецепту было написано 400гр муки)
Затем, раскатываем тесто толщиной около 0,7см-1см. И аккуратно выкладываем на смазанный листик, тесто должно иметь форму прямоугольника. И ставим в духовку на 15-20мин
Пока печется белый кекс замесим тесто на черный. Так же 200гр маргарина, 200гр сахара,1 яйцо, 2 ст.л какао, 1ст.л. корицы , пол ч.л. соды гашеной и муки примерно 400гр, замесить тесто, также его раскатать в пласт 0,7-1см( пласты должны быть одинакофой формы и размера) и испечь
На теплый кекс наносим повидло,( у меня было яблочно-облепиховое пюре без сахара), и укладываем второй с верху
Делаем пресс и оставляем на 2 часа ( меня хватает только на 40-50мин и этого времени мне кажется вполне хватает, пласты хорошо склеиваются и не распадаются)
Теперь обрезаем края и нарезаем на полосочки, их толщина зависит от толщены пластов смазываем верх повидлом
Начинаем выкладывать , у меня ширина трех двойных полосочек, выкладываем на срезаные края, тоесть та сторона которая в повидле будет склеиваться с соседней полоской( вроде понятно написала:))
Промазываем повидлом и делаем вторй и следующее слои.Затем обмазаваем весь получившийся кекс повидлом
Все обрезки трем на терке или в блендере измельчаем до крошки
Крошкой декорируем наш кекс и при этом немного сдавливаем, что бы все слои скрепились
И вот что у меня получилось, немножко неровно , но в следующий раз еще лучше будет:). Повидла уходит 700гр баночка, Кекса получается много, сам он тоже сытный, а на второй день еще вкуснее становится. Надеюсь вам пригодится и понравится этот рецепт
stranamasterov.ru
Рецепт Шахматный торт
Вот те ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления двух бисквитов и крема Шантийи, которым мы пропитаем коржи. Включаем духовку для разогрева на 170 градусов. Подготавливаем разъёмную форму: дно выкладываем пергаментом и смазываем его вместе с боками формы.
Яйца и сахарную пудру для одного бисквита помещаем в жаропрочную посуду и слегка перемешиваем.
Помещаем посудину в водяную баню и взбиваем до светлой густой массы.
Снимаем нашу смесь с бани и продолжаем взбивать, пока смесь не охладится.
Добавляем просеянную муку в 2-3 приёма и аккуратно лопаткой вымешиваем тесто. Выливаем тесто в приготовленную форму и даём ему равномерно растечься. Во второй бисквит, перед добавлением муки, всыпаем какао . Приготовленные бисквиты достаём из формы и даём остыть им на решётке. Каждый из бисквитов нам нужно равномерно разрезать пополам. Для этого я посредине каждого бисквита разместила половинки зубочисток.
А пока приготовим крем Шантийи. Взбиваем сливки (я брала сухие сливки Эткер и взбивала их с нежирными сливками)с сахарной пудрой, добавляем ванильный ароматизатор.
Разрезаем каждый остывший бисквит пополам. А теперь аккуратненько вырезаем из всех четырёх коржей одинаковые круги, используя кольца разных диаметров ( брала специальные формы для приготовления куличей). А теперь нужно сложить чередующиеся по цвету кольца. Внутреннюю часть каждого кольца смазываем кремом и вставляем в него следующее. Каждый слой тоже негусто смазываем кремом.
Готовим глазурь как на упаковке написано: в 2 ст. л. молоко всыпаем содержимое пакета и вымешиваем. Смазываем верхнюю часть торта глазурью. Готовим масляный крем: смешиваем масло со сгущённым молоком. В третью часть этого крема добавляем ванильный сахар, а в 2/3 — какао — вымешиваем две части нашего масляного крема. Шоколадной частью крема смазываем для выравнивания бока нашего торта.
Из ванильного масляного крема, с помощью кондитерского мешочка, украшаем наш тортик. А по бокам я ещё рассыпала тёртый молочный шоколад. Вот и всё! Не судите строго!!! Bon Appetit!!!
Шахматный кекс
Очень вкусный кекс. Долго искала рецепт, чтобы кекс получался как тот любимый – из детства. Нашла и спешу поделиться, со своими комментариями и добавлениями.
Нам понадобится на 1 корж:
- Мука пшеничная – 2ст.;
- Сахар – 1ст.;
- Маргарин – 200г;
- Яйца – 2шт.;
- Вода – 50мл;
- Разрыхлитель – 1ст.л.;
- Какао – 2ст.л.;
- Для светлого коржа возьмем те же продукты, но вместо какао добавим 1 ч.л. ванильного сахара.
- Повидло, джем или конфитюр для прослойки – 1,5 – 2ст.
Способ приготовления: Маргарин размягчаем до комнатной температуры. Маргарин возьмите качественный, от этого зависит вкус и консистенция теста. Взбиваем в чашке маргарин с сахаром.
Добавляем в эту чашку яйца и воду. Еще раз взбиваем.
Теперь высыпаем в чашку муку, разрыхлитель и какао, хорошо все взбиваем вместе. Мне показалось тесто светлым, и я добавила еще 1 ст.л. какао. Если хотите сделать тесто еще более темным, можно норму какао увеличить, тогда не забудьте чуть-чуть уменьшить количество муки.
Тесто получается очень нежным, на вкус как подтаявшее шоколадное мороженое. Отставляем тесто в сторону, включаем духовку на 180 градусов. По этому же принципу готовим светлое тесто, только вместо какао добавляем ванильный сахар (по желанию).
Духовка разогрелась. Выпекаем наше тесто в небольшой (примерно 15х20см) прямоугольной форме, выстеленной бумагой для выпечки или силиконовой подложкой, по отдельности – сначала темное, затем светлое. У меня такой формы не было, поэтому я приспособила одну большую форму примерно 30х20см, поделив ее пополам перегородкой из сложенной в несколько раз фольги.
Выпекаем тесто примерно 25-30 минут. Я заметила, что темное тесто получилось чуть-чуть более воздушным и поднялось лучше, т.к. оно постояло немного, пока мы готовили светлое. Поэтому советую дать светлому тесту тоже постоять минут 5. Вот наши коржи готовы.
Остужаем коржи, осторожно вынимаем из формы (они очень рассыпчатые и хрупкие). Срезаем неровности сверху и по бокам, если есть – готовим ровные пласты для сборки кекса. Я не удержалась и сразу попробовала обрезки – это ну очень вкусное тесто, нежное, мягкое, рассыпчатое, не слишком сладкое. Из обрезков потом можно приготовить пирожное картошка или так съесть с чаем. Пока коржи остывают, подготовим наш джем. Если есть готовый конфитюр, джем или повидло, ничего особенного с ними делать не надо. У меня было домашнее сливовое варенье, я его протерла через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков, слегка прогрела, чтобы загустить и добавила немного лимонной кислоты, т.к. мне кажется, что варенье в этом кексе должно быть с кислинкой. У меня на промазку коржей ушло примерно 1,5 – 2 стакана варенья.
Коржи у меня получились в итоге высотой примерно 1,5см. Каждый корж разрезаем пополам поперек, получаем 4 прямоугольника.
recepty.allwomens.ru
Ингредиенты для темного бисквита
- а) горячая вода — 50 мл,
- б) мука — 150 г,
- в) сахар — 200 г,
- г) яйца — 4 шт.,
- д) какао — 50 г,
- е) растительное масло — 50 мл,
- ж) разрыхлитель — 8 г,
- з) ванилин — 2 г,
- и) соль — щепотка.
Для суфле:
- а) сок и цедра 1 лимона,
- б) творог — 500 г,
- в) сливки 30 % — 400 мл,
- г) молоко — 150 мл,
- д) сахар — 150 г,
- е) ванилин — 2 г,
- ж) желатин — 15 г.
Дополнительно потребуется 2 ст. ложки какао для верха «Шахматной доски» и бумажные шаблоны. Для диаметра торта 22 см бумажный круг разрезается на 6 колец шириной 1,7 см. Такой же ширины нужны и ровные полоски.
Как приготовить шахматный торт:
1. Разрыхлитель, какао, муку смешать, затем просеять.
2. Белки взбить с 1/5 частью сахара, стабилизировав их щепоткой соли.
3. Желтки, ваниль, оставшийся сахар растереть добела.
4. Продолжая взбивать, ввести частями воду.
5. Соединить две воздушные массы.
6. Добавить сюда мучную смесь, а в последний момент по краю миски влить масло.
7. Форму застелить пергаментом. Перелить туда тесто. На 40 мин. отправить форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
8. Готовый бисквит установить на решетку. После остывания завернуть его в пакет и на 4 часа положить в холодильник.
9. Разделить бисквит на 2 коржа, один из которых должен быть 1,7 см высотой. Его же и нарезать по бумажному трафарету кольцами.
Каждое 2-е кольцо вынуть.
10. Желатин залить молоком. Растереть творог с ванилью, большей частью сахара, цедрой лимона и его же соком в однородную массу.
11. Охлажденные (обязательно) сливки взбить с оставшимся сахаром до устойчивого состояния.
12. Немного прогреть набухший желатин.
Размешивая творожную массу, подлить его туда тонкой струйкой. Последними добавить сливки, аккуратно перемешивая суфле, чтобы сохранить его воздушность.
13. Целую половинку коржа уложить в форму, залить немного суфле.
14. Сверху через одно разложить бисквитные кольца.
15. Между кольцами и поверх них залить суфле. Оставшийся набор колец уложить в шахматном порядке от первого слоя.
16. Залить все суфле. Поставить торт в холодильник.
17. На застывшую поверхность решеточкой разложить бумажные полоски.
18. Через сито посыпать какао.
19. Аккуратно снять трафарет.
Чистыми полосками закрыть коричневые квадраты и вновь посыпать какао.
20. Убрать трафаретные полоски — получилась шахматная доска.
Не только сверху, но и в разрезе бисквитный торт выглядит, как шахматная доска. Чередующиеся коричнево-белые квадраты так и притягивают взгляд.
Приятного аппетита!
Торт «Шахматная доска»
Сегодня готовлю торт «Шахматная доска». Торт получается очень вкусным, с нежным творожным кремом, шоколадными коржами и очень эффектным. Он точно не останется незамеченным на любом столе. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста на форму 26 см: 150 г муки 200 г сахара 4 средних яйца 50 г какао-порошка 50 мл горячей воды 50 мл растительного масла 8 г разрыхлителя для теста 8 г ванильного сахара щепотка соли
Для крема: 500 г нежирного пастообразного творога 400 мл сливок 33-35% 150 мл молока 150 г сахара 15 г желатина 8 г ванильного сахара сок и цедра крупного лимона
какао-порошок для украшения
Вес торта — 1,8 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель, смешиваем как можно тщательнее, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму, а затем просеиваем. Куриные яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно добавляя примерно 1/5 часть всего необходимого по рецепту сахара. Взбиваем белки до устойчивого состояния.
Затем взбиваем желтки. Постепенно добавляем горячую воду, затем ванильный сахар и постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до образования светлой, воздушной массы.
Аккуратно смешиваем взбитые белки и желтки, в несколько приёмов вмешиваем подготовленную мучную смесь. В последнюю очередь вмешиваем в тесто растительное масло.
Я использовала разъёмную форму диаметром 26 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала. Бисквитное тесто выливаем в форму.
Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквитное тесто легло ровно. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40-45 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – палец не должен проваливаться. Или при помощи деревянной палочки, из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.
Как приготовить шахматный торт рецепт
- Для приготовления коржей для шахматного торта мы просто взбиваем в пену яйца и сахар.
- Затем добавляем для светлого бисквита просеянную муку с разрыхлителем, а для темного – муку с разрыхлителем и порошком какао.
- Взбиваем оба вида теста до однородности.
- Коржи выпекаем по очереди в разъемной форме (диаметр – 20 см) при 180 градусах до сухой спички (около 20-25 минут).
- Готовые коржи остужаем – их нужно будет разрезать вдоль пополам – у нас будет 4 коржа.
- Для приготовления крема нам понадобятся свежие сливы – торт я пекла глубокой осенью и некоторые запасы этих фруктов у меня еще тогда оставались.
- Сливы нам нужно измельчить в блендере, а затем для получения однородного пюре протереть через сито.
- Полученное пюре теперь нужно проварить на самом медленном огне около пяти минут. Пюре остужаем.
- Теперь соединяем сахар и сметану.
- Взбиваем хорошенечко миксером.
- После добавляем к сметанному крему пюре из слив и снова тщательно взбиваем. Убираем крем в прохладное место минут на 30.
- А теперь ответственный момент – нам понадобятся 2 круглых предмета (крышка, тарелка, металлическая форма для салатов и т.д.). Диаметр первого предмета будет на 3-4 сантиметра меньше диаметра коржей, а диаметр второго – на тех же 3-4 сантиметра меньше диаметра первого предмета. Сейчас поясню для чего это нужно – каждый корж мы будем делить на 3 части как раз с помощью этих предметов.
- Я использовала формы для салатов – с их помощью просто вырезала из коржа 3 круга разных диаметров.
- А теперь нам просто нужно сложить из получившихся колец коржи, только чередуя их очередность по цветам.
- Я думаю, что по фото всё предельно ясно.
- Полученные полосатые коржи теперь просто перемазываем сметанно-сливовым кремом.
- Чередуем каждый слой.
- Оставляем, чтобы наш тортик со сметанно-сливовым вкусом хорошенько пропитался.
- Шахматный торт можно украсить, к примеру, миндальными лепесткам и кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита и творческих вам успехов на кухне!
Необычный рецепт кекса
- манка – 100 грамм;
- мед – три столовые ложки;
- сахар – 150 грамм;
- ваниль и кардамон – по пол чайной ложки;
- кокосовая стружка – две столовые ложки;
- мука – 200 грамм;
- лимонная цедра половины фрукта;
- пюре из смородины – 100 миллилитров;
- спелый апельсин – один фрукт;
- масло растительное и апельсиновый сок – по 100 миллилитров;
- разрыхлитель – 10 грамм.
Приготовление:
- Чтобы замешать тесто, нужно поделить все продукты пополам.
- В первую миску всыпать манку, сахар и просеянную муку. То же самое делаем и во второй миске.
- С апельсина снять цедру, а мякоть мелко порезать. Теперь отправляем эти ингредиенты, а также апельсиновый сок, масло и стружку кокоса в первую миску.
- Далее к оставшейся сухой смеси (во второй емкости) отправляем кардамон, ваниль, масло, цедру лимона и смородиновое пюре.
- Теперь заливаем тесто в формочки, застеленные пергаментной бумагой и смазанные маслом.
- Выпекаем при 180 градусах около 30–40 минут.
- Мед растопите с водой. Этим мы будем пропитывать коржи.
- Сборка кекса происходить так же как и в первом рецепте.
Рецепт шахматного торта
- В миску разбила три яйца, так как решила тесто для каждого коржа замешивать отдельно.
Можно сделать и вместе. Но пока один корж печется, а оставшееся тесто стоит, оно набухает, становится гуще, а потом в духовке запросто может осесть. - Добавила к яйцам соль и сахар.
Количество сахара при желании можно увеличить, но и так получается сладко. - Взбила сахарно-яичную смесь в течение 5-7 минут — это важно. Добавила разрыхлитель и вновь взбила миксером
- Просеяла муку. Быстро взбила тесто.
Для этой процедуры хватает 15-20 секунд. Дольше взбивать после добавления муки нежелательно, иначе корж может осесть во время выпечки. - Круглую форму смазала подсолнечным маслом и немного присыпала мукой. Вылила в нее тесто.
- Выпекала в духовке при 200ºC в течение 35-40 минут. Готовность проверила шпажкой.
- Подготовила тесто для шоколадного коржа точно так же, только добавила к взбитым яйцам с сахаром, солью и разрыхлителем еще и классический какао-порошок, а затем муку, но чуть меньше, чем при замесе светлого коржа.
- Шоколадные коржи тоже выпекала по отдельности — при 200ºC по 35-40 минут.
- Каждому коржу дала полностью остыть.
- Теперь каждый из четырех испеченных и остывших бисквитов я разрезала на 3 части.
Для этого подобрала посуду двух разных диаметров. Старалась, чтобы отступ от краев каждый раз был примерно одинаковым. - Наложив первую посуду в качестве шаблона, прорезала контур маленьким ножиком. Затем то же самое проделала еще раз с более мелкой посудой.
Из каждого коржа получилось 3 круга — 2 с отверстием внутри, один — без него. - Сложила их в шахматном порядке, чередуя светлые и шоколадные круги.
- В отдельной посуде соединила воду и спирт. Пропитала коржи.
Для пропитки можно использовать просто готовую водку. Компот, чай, ликер и все, что имеет хоть какой-либо оттенок, брать не желательно, чтобы не нарушить цвет коржей. - Подготовила крем.
Сначала взбила размягченное сливочное масло. - Затем добавила в него сгущенное молоко.
- Еще раз взбила миксером.
- Когда коржи немного отдохнули после пропитки, начала сборку.
Каждый составной корж промазывала кремом и накрывала следующим, чередуя цвета. - Когда все четыре коржа были уложены, оставшимся кремом покрыла верх торта и бока.
- Для декора я использовала шоколадную глазурь в каплях — она вкусная, ей удобно украшать любые десерты.
Сначала выложила две юбилейных пятерки в центре, а затем оформила торт по контуру. - Оставила пропитаться на ночь при комнатной температуре. Но, как и с любым бисквитом, чем дольше он стоит, тем лучше!
Торт получился просто бесподобно вкусным!
Приятного аппетита!
