Домашний заливной хлеб на сухих дрожжах в духовке – вкусный и ароматный

Отзывы (4)

8

Приготовил : Вика Василенко

12.11.2018 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Пышный и красивый заливной хлеб под нежной корочкой из йогурта. Мягенький, воздушный, подойдет к первым, вторым блюдам или чашечке чая с кусочком сливочного масла.

Как приготовить «Заливной хлеб»

1. Подготовьте продукты. Приступим!

2. В просеянную муку положите соль, сахар. Перемешайте.

3. Дрожжи растворите в теплом молоке или положите сразу в муку (в зависимости от того, какие дрожжи используете). Влейте теплую воду, растительное масло.

4. Замесите мягкое пластичное тесто, вымешивайте его на столе не менее 8-10 минут. Потом положите в миску и накройте полотенцем или затяните пленкой пищевой. Оставьте в тепле на часик для подъема.

5. Тесто осадите руками, муку использовать больше не нужно, тесто не липнет, мягкое и приятное, можно смазать рабочую поверхность маслом растительным. Разделите тесто на 12 частей. Формировать круглые булочки не нужно, просто порежьте тесто и всё. Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте дно и бока маслом. Положите кусочки теста. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 20 минут.

6. Йогурт смешайте с яйцом, можно положить щепотку любимых трав (я добавляю прованские).

7. Когда хлебушек подойдет, полейте его заливкой и отправьте в духовку на 30 минут, температура 180 градусов.

8. Заливной хлеб готов. Остудите немного и пробуйте!

9. Отламывайте кусочки и наслаждайтесь, хлебушек очень мягкий и вкусный!

Рецепт белого хлеба для хлебопечки

Вес готовой булки: 750 г Кухонная техника: хлебопечка.

Ингредиенты

Печем обычный белый хлеб

1. В емкость хлебопечки кладем 27 г сливочного масла.

2. Молоко (250 мл) подогреваем, чтобы было теплым. Вливаем в емкость.

3. Затем засыпаем 420 г муки.

4. Кладем 12 г соли.

5. Сахара насыпаем 40 г.

6. В последнюю очередь засыпаем 8 г дрожжей.

7. Выбираем в хлебопечке программу «обычный хлеб».

8. Хлеб готов!

Видеорецепт приготовления белого хлеба в хлебопечке

На видео показан алгоритм приготовления белого хлеба в хлебопечке. Он поможет не упустить ни один этап рецепта и испечь идеальный хлеб.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• сладкая жизнь (3099)
• вязание (2889)
• на радость мясоедам (2608)
• больной вопрос (2304)
• удивительная выпечка (2104)
• я буду лучше. (1942)
• закусим (1852)
• ударим по овощам (1430)
• погребок (1283)
• подсказки для жизни (1145)
• ни дня без салата (985)
• необычный десерт (746)
• во саду ли,в огороде. (700)
• рыбный день (686)
• поэзия красок (611)
• шитье и крой (453)
• праздник (440)
• манящий мир цветов (412)
• похудею 100% (397)
• а что на первое? (350)
• боль души стекала на бумагу (327)
• ручная работа (297)
• музыка внутри нас (292)
• интересная история (270)
• винный погребок (248)
• прошу слова (233)
• интерьер (153)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
• ПуншМорсКоктейль (142)
• книги, фильмы (125)
• как эхо дней,давно ушедших(фото) (111)
• пиццерия на дому (101)
• хлеб всему голова (94)
• чайная пауза (73)
• ароматы кофе (72)
• явилась мысль (71)
• готовим из. от закуски до десерта (56)
• Сами учимся (32)
• в ладошки-по крошке (17)
• компьютерная помощь (4)

От европейцев к славянам…

Считается, что наибольшего мастерства в пивоварении достигли немцы, бельгийцы и англичане. На протяжении сотен лет в этих странах бережно хранятся монастырские традиции варки «самого правильного» пива. Некоторые бельгийские сорта даже имеют специальный, очень высокий и недосягаемый для иных прочих статус La Trappe, что означает — сваренное в бельгийских монастырях католического ордена траппистов со строжайшим соблюдением всех тонкостей средневековых технологий. Своего рода эталон пива.

Однако совершенство пива La Trappe под силу оценить только экспертам. В Англии же и Германии, на неискушенный вкус обывателя, варят пиво не хуже, чем в Бельгии, но со своими национальными особенностями. Немцы, особенно жители Баварии, ценят свой продукт настолько высоко, что торжественно именуют его «жидким хлебом» (flussiges Brot) и посвящают ему ежегодное двухнедельное празднество — Октоберфест.

Поэтому весьма логична и убедительна версия, что наши соотечественники переняли культуру пивоварения у Европы. Дескать, великий реформатор и ненавистник славянской старины Пётр I обратил своё внимание на русские слабоалкогольные напитки, нашёл их количество, (а возможно, и качество) неудовлетворительным и вывез из Европы несколько мастеров — пивоваров и солодовщиков. С тех времён по европейской указке и под европейским же наблюдением стали варить в России пиво надлежащего качества. До Петра же ничего такого не было. А если и было, то не пиво вовсе, а просто ячменное пойло для простого люда.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Заливной серый хлеб из ржаной муки и солода быстрый рецепт

Заливной серый хлеб из ржаной муки и солода быстрый рецепт
Самый обожаемый хлеб в нашей семье – заливной серый ржаной хлеб с солодовыми нотками! Хлеб выпекается невероятно вкусный, очень ароматный, мякиш мягкий и всегда основательно пропеченный, вкус насыщенный и полный. Хлеб заливной серый в меру сладкий и одновременно умеренно пресный. А корочка на ржаном хлебе, это отдельная, неподдающаяся описанию история J её хотят все…с маслом, с вареньем, или просто похрустеть и насладиться как в детстве, со стаканом молока и сливовым вареньем!

Ощутимым преимуществом ржаного серого заливного хлеба с солодом, является его совершено не хлопотная процедура приготовления, отсутствие вымешивания теста и очень простая технология. Продукты для хлеба доступны каждой хозяйке, выпекается хлеб быстро и всегда удачно, а вариантов вкусовых добавок и экспериментов в этом варианте серого хлеба хоть отбавляй. ДОМАШНИЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ

Для приготовления домашнего заливного серого хлеба на ржаной муке нам понадобятся следующие продукты:

• Пшеничная мука любого сорта, как высшего, так и более грубых вариантов сортов, просеянная неоднократно 500 граммов;
• Ржаная мука обычная 100 – 120 граммов;
• Сахар песок 2- 3 чайные ложки;
• Соль поваренная 1,5 – 2 чайные ложки;
• Солод ржаной 1 столовая ложка;
• Дрожжи сухие быстродействующие 1,5 чайные ложки;
• Вода теплая 500 мл.;

В данном рецепте хлеба серого, солод — ингредиент заменяемый. Его можно всегда приобрести в любом магазине, но за неимением такового, пропустите его – солод, вкусовая добавка, улучшающая вкус, цвет и аромат готового хлеба. Используйте зёрна тмина, кориандр как молотый, так и зёрнами, семечки подсолнуха, кунжутные семечки. мясной домашний хлеб

Технология приготовления серого заливного хлеба:

1. Смешиваем в глубокой посуде просеянную пшеничную муку и муку ржаную (ржаная мука не сеется). 1 добавляем к мукАм сахарный песок, мелкую поваренную соль (ни в коем случае не морскую или йодистую – испортится вкус хлеба), быстродействующие дрожжи как указано в рецептуре; 1.2 очень пристально вымешиваем сухие ингредиенты, дабы они полностью разошлись по всей массе;
2. В подготовленную смесь вливаем тёплую домашнюю воду, сделав для жидкости воронкообразное углубление в смеси сухих продуктов. ( как вариант экспериментов можете использовать вместо воды простой – воду минеральную сильный газ или тёмное пиво, в уменьшенном количестве.
3. Деревянной лопаточкой, вилкой или любым удобным способом, в том числе и в кухонном процессоре, перемешиваем все составляющие ржаного заливного хлеба до полной гармонии. Тесто получим жидкое, наливное, ароматное, без комков мучных. Закрываем тесто пищевой плёнкой или тканевым полотенцем о отправляем на расстойкуи брожение на 1 – 1,5 часа. При разрастании обминаем. Количество обминов теста произвольное от одного до пяти не более раз…как желаете. Когда тесто будет активно расти и увеличиваться весьма часто, пора отправлять в духовку. тесто дрожжевое на кефире
4. Обмяв тесто заливное для серого хлеба, отправляем его в предварительно смазанную маслом хлебную форму.
5. Включаем на разогрев до 200 градусов духовку.
6. Накрываем формы с хлебом полотенцем и оставляем на незначительное время для расхождения теста. Долго тесто в форме не должно стоять, в среднем около 15 – 25 минут. При дольшем часовом периоде возможен вариант опадения готовой буханки из — за чрезмерного и активного разрастания хлебной массы в период расстойки. Лучше недорасти хлебу перед выпечкой, чем перестоять и затем просядет середина хлебной выпечки. шницель
7. Выпекаем при стабильных 200 градусах 30 минут. Затем понижаем до 180 и упекаем буханец ржаного до полного испарения лишней влаги. Готовому хлебу заливному необходимо обязательно дать полностью остыть. Наиболее яркий и идеальный вкус у заливного серого ржаного хлеба появляется на вторые сутки! Пробуйте! Экспериментируйте! Выпекайте домашний хлеб!

Приятного аппетита!

Полезные советы

Кажется, что может быть проще: засыпаете ингредиенты в контейнер, выставляете необходимую программу. Через определенное время вынимаете готовый ароматный хлебушек. Но хлебопечение – дело тонкое. И в нем существуют определенные правила. Их знание и соблюдение поможет вам достичь желаемого результата.

1. Гаджет должен стоять на ровной поверхности.
2. Загружайте продукты начиная с жидких компонентов. Под словом «жидкость» подразумеваются йогурты, яйца, молоко, вода и т.п. Если рецептом предусмотрены яйца, их сначала перемешайте. Потом добавляйте сухие составляющие. И высыпайте их по разным углам для лучшего перемешивания.
3. Пользуйтесь при работе специальными рукавичками. Вам придется доставать горячий контейнер. Да и крышка хлебопечки может нагреваться до высоких температур.
4. Не доставайте хлеб сразу после выпечки, оставьте на часок. Но если в хлебопечке отсутствует режим «держать в тепле», выньте ее немедленно, чтобы внутри не появилась конденсация и буханка не стала влажной. А когда вынете из контейнера, дайте ему «отдохнуть» и остудиться в течение получаса. Не режьте его немедленно, нарушите его форму.
5. Добавьте в муку воду, разбавленную соком красной свеклы или крепкой чайной заварки – вы сделаете сладкую выпечку еще нежнее, вкуснее и красивее.
6. Используйте не сливочное, а растительное масло. Тесто на нем получается эластичное, а хлеб долго не черствеет.
7. Купленную в магазине муку проморозьте несколько часов. Избавитесь от непрошеных жучков. Не забудьте потом просеять.
8. Пробуя новый рецепт, проверяйте консистенцию теста спустя несколько минут после начала замеса. Если тесто получается липким, можно добавить муки, если сухое – воды.
9. В любой хлебопечи существуют закономерности – на чашу муки идет:

• 90 мл жидкости (для ржаной/ цельнозерновой муки – 100-105 мл);
• 5 мл растительного масла,
• 0,5 ч. ложки соли;
• 0,5 ст. ложки сахара;
• 5 мл меда.

Воспользуйтесь любым из предложенных рецептов, «намотайте на ус» все наши советы и рекомендации и смело начинайте приготовления. А пока за вас готовит домашняя техника, займитесь другими делами. Совсем скоро по всему дому распространится сногсшибательный хлебный аромат. Его почувствуют все члены вашей семьи и гости. Так может благоухать только свежеиспеченный хлеб. Они с удовольствием отведают домашнего хлебушка и оценят, как это вкусно.