Лапша удон с говядиной и овощами — пошаговые рецепты с фото

Лапша удон с говядиной и овощами рецепт с фото

Лапша удон — блюдо японской кухни. Удон делается из пшеничной муки. Традиционно готовится с добавлением морепродуктов, говядины, свинины или куриного филе. И обязательно с овощами. Ещё одна важная составляющая это соевый соус. Именно он придаёт завершённость блюду.

Удон готовится быстро. Все обжаривается на сильном огне в течение считанных минут. Такой рецепт отлично подойдёт для того, чтобы разнообразить свой привычный рацион.

Ингредиенты:

• говядина — 300 г;
• лапша удон — 100 г;
• перец болгарский;
• морковь;
• огурец;
• чеснок — 1 зубчик;
• имбирь — 1 см;
• зелень кинзы;
• соевый соус — 3 ст. л;
• масло.

Инструкции:

1. Сперва займёмся нарезкой. Требуется подготовить ингредиенты в самом начале. Говядину режем тонкими длинными полосками. Можно слегка подморозить мясо, тогда кусочки получатся более тонкими.

2. Перец режем соломкой, удаляя белые перегородки. Для того, чтобы нарезка выглядела аккуратно, срезаем у него верхушку и низ, они нам не нужны. Морковь и огурец режем тонко, для этого удобнее использовать специальный нож для овощей. Семена от огурца не используем.

3. Измельчаем чеснок, имбирь и зелень.

4. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только пойдут пузырьки, добавляем удон. В упаковке лапша обычно разделена на связки, нам потребуется одна. Варить 7 минут. Важно не передержать лапшу. Как только она готова, сливаем воду.

5. В хорошо разогретую сковороду наливаем масло. Мясо забрасываем по одному кусочку, стараясь расправить по длине. Жарим на сильном огне минуту, затем переворачиваем и ждём ещё минуту.

6. Добавляем к говядине чеснок, имбирь. Вливаем соевый соус. Тушим минуту.

7. Отправляем в сковороду овощи. Готовим всё две минуты на сильном огне.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Удон с морепродуктами и овощами рецепт с фото
• Удон со свининой и овощами — рецепты японской лапши с фото пошагово
• Лапша удон с курицей и овощами в домашних условиях: 4 рецепта приготовления

8. Соединяем лапшу с мясом и овощами, хорошо перемешиваем. Выключаем огонь.

Раскладываем удон по тарелкам, посыпаем зеленью и подаём в горячем виде. В Японии блюдо едят палочками, но подойдут для этого и вилки. Удон является самодостаточным блюдом.

Приятного аппетита!

Лапша удон в Кантонской и Китайской кухнях

Небольшое отступление по поводу кантонской кухни:

Кантонская кухня (также известная как Юэ) происходит из Кантона (сейчас Гуанчжоу), который является в настоящее время ключевым городом всего южного Китая. Этот особый вид китайской кухни популяризирован в китайских ресторанах по всему миру.

Характерностью кантонских блюд является нежный и слегка сладкий вкус. Главным в рецептах является соус и приправы. Именно они делают съедобными практически все, что решают приготовить китайцы. Поговорки гласят «Кантонцы едят все, что имеет ножки, кроме мебели, и все, что имеет крылья, кроме самолетов» и «любое животное, чья спина повернута к небу, может быть съедено».

Мы же не будем столь разнообразны в выборе мясного компонента «начинки» для лапши как китайцы и остановимся на привычной говядине. Сладость соуса в рецепте нам дает виноградный сок, а приправу перец и соевый соус.

Так выглядит лапша удон в порционных упаковках

Сама же лапша удон является традицией в рационе японцев. Лапша является национальным продуктом и одним из культурных элементов Японии, уступая в популярности только рису. О лапше японцы узнали еще в 8 веке н.э., позаимствовав рецепт у китайцев. В летописях она называлась сакубей, мугинава или табата (китайские названия лапши того времени).

История, состав и виды лапши удон описал в подробной статье.

Лапша удон с говядиной и овощами

Ингредиенты:

• Говядина — 200 г;
• Лапша удон — 100 г;
• Смесь овощей — 200 г;
• Петрушка — пару веточек;
• Соевый соус — 1-2 ст.л.;
• Масло оливковое — 2-3 ст.л.;
• Перец ч.м. — по вкусу;
• Соль — по желанию;
• Соус жгучий — по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Лапша удон с говядиной и овощами — это вкусное и очень быстрое в приготовлении блюдо в восточном стиле, которое может быть семейным обедом или ужином. Времени на его приготовление у вас уйдёт буквально считанные минуты, что может быть настоящей находкой для работающих женщин.

Для приготовления лапши удон с говядиной и овощами подготовьте продукты по списку. Говядину возьмите хорошего качества, лучше — для приготовления стейка, тогда ее можно будет готовить 1-2 минуты. В качестве овощей я взяла замороженную смесь, которую нужно предварительно разморозить и слить лишнюю воду.

Разогрейте в сковороде масло, выложите в него нарезанную тонкими полосками говядину, быстро обжарьте ее в течение 1 минуты.

Добавьте овощную смесь в сковороду, готовьте вместе с мясом еще 1-2 минуты. Добавьте соевый и жгучий соус по вкусу, поперчите, перемешайте.

В это время у вас должна уже закипеть вода, которую нужно слегка подсолить и отварить в ней лапшу удон. Как правило, она готовится от 4 до 6 минут. Слейте воду, лапшу откиньте на дуршлаг.

Добавьте лапшу в сковороду с мясом и овощами, перемешайте.

Последней добавьте нарубленную зелень, еще раз хорошенько все перемешайте и подавайте.

Лапша удон с говядиной и овощами готова. Подавайте как самостоятельное блюдо на обед, ланч или ужин.

Резюме

Какие плюсы рецепта — Быстро готовится; — Немного стоит; — Легко готовится; — Яркий вид.

Какие минусы — Действия при жарке должны быть быстрыми, так как на большом пламени продукты могут быстро подгореть. — С непривычки может получится не с первого раза.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.8 / 5. Количество оценок: 218

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Порции

5

Подготовка

15 мин.

Лапша Удон с говядиной и овощами

Ингредиенты:

• Говядина вырезка – 500гр;
• Лук репчатый – 100гр;
• Болгарский перец – 150гр;
• Вешенки или шиитаке или шампиньоны – 100гр;
• Редька маринованная Такуан – 100гр (по желанию);
• Морковь очищенная – 100гр;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло оливковое или растительное – для обжарки;
• Соль и перец – по вкусу;
• Соус Терияки – 200гр;
• Лапша Удон – 1 пачка (300гр);
• Украшение: лук зелёный.

Способ приготовления

1. Нарежьте вырезку полосками, репчатый лук, морковь, болгарский перец, маринованный дайконТакуан – соломкой. Грибы нарежьте ломтиком, чеснок порубите. 2. Сварите Удон как указано на упаковке. 3. Разогрейте глубокую сковороду, налейте масло, положите говядину, слегка обжарьте, добавьте нарезанные овощи и грибы, приправьте солью и перцем, обжаривайте всё вместе ещё 2 минуты, после чего добавьте соус Терияки и рубленный чеснок. 4. Добавьте к мясу с овощами горячую лапшу, перемешайте, снимите с огня. 5. Разложите по тарелкам, украсьте зелёным луком.

Лапша под изысканным соусом

Лапша удон со свининой, рецепт которой мы сейчас рассмотрим, считается экзотическим блюдом. Ее подают во многих элитных ресторанах. А весь секрет этого блюда заключается в добавлении соуса Терияки.

Состав:

• 0,2 кг свиной мякоти;
• 150 г удона;
• морковь;
• перчик сладкий болгарский;
• кабачок;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 60 г фасоли стручковой;
• 40-50 мл Терияки;
• соль;
• масло очищенное растительное;
• семечки кунжута;
• ½ часть перчика Чили;
• перчик молотый.

Приготовление:

1. Свинину промоем и обсушим. Нарезаем мясо тоненькой и длинной соломкой.
2. Выкладываем свинину в емкость из стекла либо пластика и вводим соус Терияки.
3. Чесночные зубчики почистим и измельчим на терке.
4. Добавим чесночок к мясу, введем соль и молотый перчик.
5. Перемешиваем и оставляем свинину мариноваться на пару часов.

6. Морковь и кабачок почистим от кожуры. Перец болгарский промоем и вычистим плодоножку.
7. Нашинкуем овощи тоненькой соломкой.

8. В сковороде прогреем масло и выложим свинину.
9. Обжарим мясо до полной готовности.

10. Лапшу удон отварим в слегка соленой воде.
11. Когда свинина будет готова, выложим в сковороду овощи.
12. Добавим измельченный перчик Чили и соус, в котором мариновалось мясо.
13. Обжарим все вместе на протяжении 5-7 минут. Морковь должна стать мягкой.

14. Теперь выложим к остальным ингредиентам фасоль. При необходимости разморозьте ее в комнатных условиях.
15. Обжарим блюдо в течение пяти минут.

16. Затем добавим сваренную лапшу и перемешаем. По вкусу посолим и поперчим блюдо. Лапша удон с Терияки готова!

Лапша удон с говядиной и овощами (в сковороде Вок)

Ингредиенты

Я очень люблю китайские блюда! Особенно вок! Его основа – лапша, ну а заправка к ней – это простор для вашего творчества! Поделюсь одним из моих обожаемых рецептов вока.

Пошаговый рецепт

Секреты восточной кухни:

• Чтобы лапша была вкуснее, варите ее в курином бульоне. Конечно, такой способ приготовления подходит, когда вы планируете подавать удон с птицей, овощами или мясом.
• Лучше лапшу удон слегка не довести до готовности, чем ее переварить. Иначе она слипнется и превратится в кашу.
• Чтобы приготовить настоящее восточное блюдо, украсьте лапшу семенами белого либо черного кунжута. Также можно использовать льняные семечки и тыквенные.
• Подчеркнуть вкус удона можно заправкой, приготовленной из соуса соевого, чесночка, лука и имбирного корня. И просто, и вкусно!
• Пикантной получается жареная лапша. Сначала ее нужно на протяжении пяти минут отварить, а затем обжарить до золотистости на масле оливы.

На заметку! С лапшой удон варят и первые блюда. Добавлять ее в супчик нужно за 3-4 минуты до его готовности.

Лапша удон с говядиной и овощами

Ингредиенты:

• Лапша «Удон» — 100 Грамм;
• Сладкий перец — 1 Штука;
• Репчатый красный лук — 0,5 Штуки;
• Говядина, мякоть — 100 Грамм;
• Чеснок — 1 Зубчик;
• Соевый соус — 1-1,5 Ст. ложки;
• Соус чили — 0,5-1 Чайных ложки;
• Кунжут — 1 Чайная ложка;
• Растительное масло — 1 Ст. ложка;
• Зелень — По вкусу.

Как приготовить «Лапша удон с говядиной и овощами»

Чеснок измельчите. Лук, мясо и перец нарежьте брусочками. Вскипятите воду в кастрюле. Отварите в ней лапшу в течение 7 минут. Затем промойте её и откиньте в дуршлаг. В разогретом масле обжарьте говядину, чеснок, лук и перец в течение 5 минут, помешивая. Далее в сковороду добавьте соус, лапшу и кунжут. Перемешайте и тушите блюдо 2 минуты. Подавайте блюдо с зеленью. Приятного аппетита!

Японский бульон в домашних условиях

Удон с говядиной, как правило, готовят на даси (традиционном бульоне). Ароматная основа продается в азиатских магазинах. Но что делать, если не удалось купить один из основных ингредиентов супа? Приготовить бульон можно самостоятельно.

Используемые продукты:

• 1 л воды;
• комбу (сушеные водоросли).

Сделайте пару надрезов на комбу. Залейте водоросли водой, отложите на 2-3 часа. На среднем огне доведите ароматную жидкость до кипения. Не забывайте избавляться от пенки! Непосредственно перед тем, как даси закипит, выньте водоросли из кастрюли.

Если вы не используете даси сразу, храните его в бутылке в холодильнике в течение 4-5 дней или в морозильной камере не более 2 недель. Приготовить пряный бульон можно не только с водорослями, но и с грибами, анчоусами, сардинами, тунцом и сушеными грибами.

Этапы приготовления

1. Подготовьте небольшую сковороду вок или казан, добавьте растительное масло и поставьте на огонь.
2. Говядину порежьте небольшими тонкими брусочками и обжарьте с каждой стороны в течение нескольких минут до готовности.
3. Овощи также порежьте тонкими брусочками и добавьте к подрумяненному мясу: вначале пассируется лук и морковь, затем через 7-10 минут добавляем болгарский перец и цукини.
4. Во время того, как готовятся овощи, поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения.
5. Отварите лапшу в течение 5 минут, после чего откиньте ее на дуршлаг.
6. В готовую смесь из мяса и овощей добавьте удон, соевый соус, семена кунжута, посолите и поперчите. Слегка обжарьте лапшу в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
7. Готовый удон с говядиной в соусе по-тайски выкладывают в порционные тарелки и украшают веточкой зелени.

Такое оригинальное блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола или разнообразит повседневное меню. Попробовать удон с мясом говядины можно в кафе «Менза». Также есть возможность заказать вок с доставкой по Москве.