Как приготовить курицу в духовке

Большая по объему, толстостенная и тяжелая, на первый взгляд очень неудобная штука… Но, оказывается, очень полезная на кухне вещь. А то, что она стоит нетронутой где-нибудь в углу шкафчика или пылится на антресолях, очень даже зря. Ведь в этой посудине можно готовить удивительные блюда, особенно праздничные, рассчитанные на большое количество людей. Да и самые простые продукты, приготовленные в ней, приобретают потрясающий, ни с чем несравнимый вкус.

Нужно отметить, что утятница (гусятница) может заменять в городских условиях казан, чугунок. Тушеные в ней блюда получаются не только вкусными, но и сохраняют свой естественный аромат и полезные свойства.

Утятница (гусятница) – это овальная кастрюля, чаще всего выполненная из толстого чугуна и покрытая эмалью. Есть также утятницы (гусятницы) алюминиевые с антипригарным покрытием, керамические, из жаропрочного стекла. Последних 2 вида можно использовать только в духовке, тогда как в металлических гусятницах можно готовить блюда также на плите.

Несмотря на характерное название, в утятнице (гусятнице) не только тушат птицу (целиком и частями), но и делают другие блюда: плов, всевозможные рагу из овощей, в том числе диетические, множество видов жаркого: из мяса, рыбы птицы, с картофелем, капустой, баклажанами и другими овощами.

Благодаря особой конструкции этой посуды нагревание и распределение тепла происходит равномерно, что не позволяет пище пригорать, а значит, любое блюдо, приготовленное в утятнице, получается ароматным, сочным и очень вкусным, несмотря на единственный недостаток – довольно продолжительный процесс готовки.

Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов и использованием утятницы (гусятницы), с небольшим количеством ингредиентов, однако очень вкусных и полезных.

В чем преимущества утятницы по сравнению с прочими кастрюлями

Толстостенная чугунная посуда отличается рядом преимуществ по сравнению с остальными предметами кухонного быта. Она равномерно греет со всех сторон продукты и обеспечивает равномерность приготовления еды. Термическая обработка производится бережно, так что продукты, в первую очередь мясо, не пригорают. Кстати, в утятнице можно обойтись минимумом жира при приготовлении любого блюда.

Если заложить все продукты в утятницу и отправить в печь или духовку, можно больше не заглядывать в кастрюлю — это экономит время хозяйки и высвобождает ее для других дел по дому. Удобно и то, что данная кастрюля выполнена в необычной продолговатой форме — в нее удобно раскладывать тушку птицы целиком, чтобы затем столь же эффектно подать ее на стол.

Сегодня промышленность выпускает разные виды чугунной посуды, в том числе и утятниц. Поэтому любая хозяйка может выбрать нужную кастрюлю из обилия представленных на прилавках. Это может быть классическая чугунная простая утятница без покрытия, а может быть и эмалированная посуда, на которую нанесена пищевая эмаль. В любом случае это будет удачное и полезное приобретение на много лет вперед.

Выбираем форму и крышку

Емкости со съемной решеткой – в них готовят как в утятнице, или можно поставить внутрь решетку для приготовления продуктов на гриле.

Декоративные фарфоровые модели служат для сервирования праздничного стола. В них нельзя готовить или нагревать продукты. Часто глазурованы, покрыты росписью и декорированы золотом или серебром.

Овальные утятницы менее объемны, подходят для приготовления небольших птиц. Прямоугольные изделия, их чаще делают для гусятниц с крышкой, обладают большой вместимостью, в них легче разместить крупную птицу, разложить овощи для гарнира.

Крышки из стекла – очень удобны в обращении, позволяют наблюдать за процессом приготовления, не снимая их, и не нарушая тепловой или водный режим.

Одной из наиболее популярных моделей, является утятница с крышкой для гриля, с рифленым дном. В крышке можно готовить, как в жаровне. Продукты при готовке приподняты и не впитывают излишний жир.

Как приготовить курицу с картошкой в утятнице

Разобьем приготовление на следующие этапы:

в первую очередь необходимо выпотрошить тушку курицы и тщательно вымыть от крови;
затем чистим, моем и нарезаем картофель на крупные кольца;
чистим и измельчаем зубчики чеснока;
приподнимаем и обмазываем шкурку курицы растопленным маргарином и чесноком;
проделываем это же действие внутри тушки и втираем в кожицу специи, соль и перец;
с помощью зубочисток придаем курице красивую форму;
теперь выкладываем в утятницу слой картофеля и заливаем его небольшой частью куриного бульона;
перед тем как добавить мясо, его необходимо обжарить на сковороде до появления золотистой корочки;
далее из просеянной муки и воды готовим тягучее тесто, чтобы курица могла запечься в собственном соку;
выкладываем тушку к картофелю, накрываем крышкой и закупориваем ее полученным тестом;
поверх теста наносим яичный белок при помощи специальной силиконовой щеточки;
разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее утятницу на 1-1.,5 часа.

После истечения назначенного времени, выключаем духовку, но не достаем курицу. Таким образом, мясо немного настоится и получится нежным и ароматным.

Перед подачей к столу, курицу выкладывают на картофель, украшают зеленью петрушки, укропа и добавляют немного сметаны.

Ингредиенты:

Филе индейки — 500-600 Грамм
Чеснок — 2-4 Зубчиков
Сметана — 200 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Зелень — По вкусу
Баклажан — 1 Штука
Луковица — 1-2 Штук
Морковь — 1-2 Штук
Сладкий перец — 1 Штука
Оливковое масло — 1-3 Ст. ложек
Картофель — 4-6 Штук
Помидор — 1-2 Штук
Сыр — 100 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм

Количество порций: 8-10

Что готовят в утятнице, кроме утки

Для приготовления только птицы покупать отдельную посуду вряд имеет смысл — утку и гуся мы готовим в основном по праздникам. Такая посуда занимает определенное место и потому приобретать ее нужно только тогда, когда планируешь использовать толстостенную кухонную утварь интенсивно. Так что можно приготовить еще в этой чудо-кастрюле?

Наши мамы и бабушки не случайно имели под рукой утятницу — она на самом деле очень удобна для многих обычных и повседневных блюд. Вот какие вкусные вещи в ней можно приготовить:

свинину, крольчатину, говядину одновременно с гарниром;
плов;
сочную курочку;
фаршированные и простые овощи и пр.

Отличительная особенность всех приготовленных таким образом блюд будет то, что они получаются словно из русской печи — насыщенные ароматом, вкусом натуральных продуктов. Кстати, по этой причине советуем приготовить в утятнице самые настоящие щи — почему нет? А еще в ней получается отличная разваренная каша.

Жаркое из свинины с картофелем и грибами

Предложенный рецепт очень понравится тем, кто просто без ума от грибов. А если добавить их в жаркое со свининой и картофелем, то блюдо наполняется потрясающим ароматом и становится еще питательнее. Дополнительный ингредиент не усложняет процесс приготовления жаркого, поэтому готовить его все так же просто.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Жаркое из свинины с картофелем и грибами подается в горячем виде. Для красоты блюдо можно посыпать свежей зеленью. Сытный гарнир готов! Приятного аппетита!

Способы приготовления курицы в духовке

Теперь поговорим о том, как приготовить вкусную курицу в духовке различными способами.

Читайте! Как приготовить индоутку в духовке – рецепты или как запечь утку в духовке

Как вкусно замариновать утку для запекания

В фольге

Продукты в фольге равномерно пропекаются и не пригорают (как целиком, так и кусочками). Из минусов можно выделить: хрупкость (быстро рвется); стоимость за рулон. Из плюсов: сохраняются витамины; блюдо получается с насыщенным вкусом.

Приготовление:

тушка курицы;
3-4 зубчика чеснока;
6-7 ст. ложек сметаны;
карри и паприка;
соль и перец.

Моем и высушиваем тушку. Далее натираем солью снаружи и изнутри. После готовим соус: смешиваем сметану, карри, паприку и выдавленный чеснок. Смажьте курицу приготовленным соусом и залейте его немного внутрь, сверху притрусить душистым перцем.

Заверните курочку в фольгу, лучше в два слоя, чтобы сок при запекании не вытек. Положите птицу на противень в предварительно разогретую духовку в 200 градусов и оставьте на 2 часа. Чтобы проверить готовность блюда, развернув фольгу, проткните птицу ножом. Если выделяемый сок — прозрачный, значит, курочка готова. Мясо покроется румяной корочкой, если вы оставите верх курицы открытым еще на пол часа.

Важно! Фольга – это очень тонкий лист из чистого алюминия, применяемого в пищевых целях. Считается безвредной, но есть и негативное свойство – это способность алюминия накапливаться в живом организме (может вызывать ряд заболеваний)

В рукаве

Рукав для запекания – это термоустойчивый пакет, который изготавливается с двумя слоями. Он практически не отличается от пакета, но имеет все же свои особенности. Простой или сложный рецепт получается с рукавом полезным. Главным недостатком является крепление перед запеканием в духовке.

https://youtube.com/watch?v=TdEV8snq1eI%3Ffeature%3Doembed

Через него, а также обязательные отверстия (несколько проколов делаются в рукаве после его скрепления) может протечь сок. Он пригорает к стенкам противня или решетки, которые впоследствии долго чистятся. Мясо птицы является популярным и бюджетным продуктом для запекания в рукаве.

В пакете для запекания

Пакет для запекания – это термостойкий материал, который выдерживает высокие температуры. Крепление – специальная клипса. Запекать мясо в нем удобнее, чем в рукаве. Популярное блюдо — цыпленок табака. Цыпленок томится в собственном соку, а проколы в пакете помогают естественной циркуляции горячего воздуха. Надежная клипса и проколы предотвращают вытекание и пригорание сока из мяса цыпленка.

https://youtube.com/watch?v=pXo_UMuHdzE%3Ffeature%3Doembed

В рукаве мясо останется сочным и нежным.

На вертеле

Мясо курицы также можно приготовить на шампурах и вертелах в домашних условиях. Лучше использовать металлические, так как деревянные недолговечны. На вертеле есть два варианта приготовления: куриной тушки целиком; частями. Из плюсов – это стекание всего жира на поддон. Мясо получается без жира с хрустящей корочкой (по желанию мясо смазывается сливочным маслом). Результат – настоящий шашлык в духовке.

https://youtube.com/watch?v=PmsmGFbwWFQ%3Ffeature%3Doembed

В утятнице

Утятница – это металлическая жаровня, в которой запекаются различные продукты (мясо, рыба, картофель). Она представляет собой ладью, вытянутый горшок с крышкой. Очень часто в ней готовят маринованную курицу.

Аджика + соль, специи на свой вкус! Можно положить внутрь тушки чеснок очищенный. Поставить утятницу в духовку и накрыть крышкой. Периодически открывая крышку и поливая сверху ее же соком со дна.

Тушка целиком маринуется несколько часов в специях, пиве или молоке со сливками. Маринад для курицы может храниться в холодильнике до 4 дней.

В горшочках

Горшочки – это глиняная посуда, издавна пользующаяся популярностью. Они считаются экологичными, безопасными для здоровья. Еда будет получаться в них без выделения химических соединений (по сравнению с фольгой). Также блюдо не будет протекать на противень или решетку. Мясо в горшочках получается тушеное.

https://youtube.com/watch?v=aeyorNK9TJU%3Ffeature%3Doembed

Существуют специальные рецепты для тех, у кого заболевания желудка, печени или поджелудочной железы.

Узнайте!

Важно! При использовании газовой или электрической плиты нужно соблюдать осторожность с температурным режимом. Градусы выставляются согласно рецептуре

Обязательно использование прихваток, варежек для горячего.

https://youtube.com/watch?v=5hR4Nn_eeFg%3Ffeature%3Doembed

Рецепты блюд на чугунной сковороде: подборка лучших

Несмотря на обилие посуды с антипригарным покрытием, чугунные сковороды найдут место на любой кухне. Ведь они подходят для приготовления различных блюд, лучше выдерживают высокие температуры и сохраняют тепло.

Кроме того, их можно использовать не только на электрической или газовой плите, но и в духовке. Рецепты блюд, которые можно приготовить на чугунной сковороде, помогут накормить вкусным обедом или ужином всю семью.

Быстрая пицца

Такая пицца подойдёт, чтобы быстро накормить нежданных гостей

Что нужно:

готовая основа для пиццы (тесто) – 1 шт.;
ветчина или варёная колбаса — 100 г;
сыр (лучше подходят твёрдые сорта продукта) – 100 г;
кетчуп — 1 ст. л.;
майонез — 1 ст. л.;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
специи — немного, по желанию.

Рецепт:

Сковороду смазать маслом, поставить на сильный огонь, хорошо раскалить.
Смешать в небольшой ёмкости кетчуп и майонез, этим соусом обработать основу для пиццы.
Разложить по её поверхности тоненькие кусочки ветчины, посыпать всё тёртым сыром, добавить специи.
Выложить пиццу на сковороду, накрыть её крышкой, отправить в духовку на 15 минут.
Готовое блюдо можно украсить по своему желанию, используя для этого, например, маслины без косточек или рубленую свежую зелень.

Такую пиццу можно приготовить и на плите.

Плов куриный

Куриное мясо делает такой плов более диетическим, чем обычный

Что нужно:

куриная грудка — 1 шт.;
рисовая крупа — 1 ст.;
морковь — 1 шт. крупная;
лук — 1 шт. среднего размера;
бульон (лучше мясной или грибной) – 2,5 ст.;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
сливочное масло — 30 г;
томатная паста или кетчуп — 3 ст. л.;
соль, специи (хорошо подойдёт готовая приправа для плова) – немного, по желанию.

Рецепт:

Чугунную сковороду хорошо раскалить, прогреть на ней подсолнечное масло, обжарить нарезанную кусочками грудку до появления золотистой корочки.
Измельчить овощи, добавить их к мясу, готовить около 3 минут.
Выложить сливочное масло, дождаться, пока оно растопится.
Добавить томатную пасту, всё перемешать.
Всыпать в сковороду рис, залить всё бульоном, добавить специи, посолить.
Готовить блюдо на среднем огне 25 минут, прикрыв крышкой так, чтобы осталось небольшое отверстие, иначе бульон «убежит».

Говяжий стейк

Существует множество видов стейков, например, толстый кусок говядины без кости, с жировой прослойкой, срезанный с рёберной части, — это рибай

Что нужно:

говяжья вырезка — 500 г;
сливочное масло — 30 г;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
соль, специи (тимьян, розмарин, молотый перец) – немного, по желанию;
чеснок — 4–5 зубцов.

Рецепт:

Разморозить и промыть мясо, оставить на несколько минут, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
Посолить стейк, втереть в него специи.
Растопить сливочное масло, смешать его с растительным, добавить веточку розмарина, оставить на 20 минут, чтобы он отдал свой вкус.
Натереть мясо этой смесью, а сверху — чесноком, измельчённым прессом.
Обжарить стейк на раскалённой чугунной сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Завернуть мясо в фольгу, снова выложить в сковороду, отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 15 минут.
Открыть фольгу, готовить ещё 10 минут.
Нарезать стейк порционными кусочками, украсить свежей зеленью, после чего подать к столу с любимым соусом.

Ростбиф

Ро́стбиф — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса

Что нужно:

говядина — 1 кг;
морковь — 3 шт.;
картофель — 5 шт.;
стебель лука-порея — 1 шт.;
сухое вино (лучше красное) – 200 мл;
подсолнечное масло — 2 ст. л.;
сливочное масло — 30 г;
кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
вода — 1 ст. л.;
чеснок — 3 зубца;
соль, перец — немного.

Рецепт:

На противень постелить пекарский пергамент, разложить на нём измельчённые овощи, посолить их и добавить специи.
Готовить в духовке около 20 минут.
Кусок говядины натереть топлёным сливочным и растительным маслами, чесноком и специями, обжаривать на раскалённой чугунной сковороде по 5 минут с каждой стороны.
В этой же посуде поставить его в духовку, готовить при 200 градусах около 20 минут.
Переложить продукт на отдельное блюдо, со сковороды слить жир, оставив около 2 ст. л.
Добавить к ростбифу кукурузный крахмал, разведённый водой, приправить солью и специями, влить вино, готовить на медленном огне, пока смесь не загустеет.
Немного остудить мясо, нарезать порционными кусочками, заправить соусом.
Подавать вместе с запечёнными овощами.

Тушёный картофель

Тушёную картошку хорошо подавать со сметаной

Что нужно:

небольшие клубни картофеля — 8 шт.;
бульон (овощной или мясной) – 300 мл;
морковь — 1 шт. крупная;
лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубца;
свежая зелень — 1 маленький пучок;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
соль, специи — немного.

Рецепт:

Чеснок раздавить прессом, лук нарезать как можно мельче, морковь порубить брусочками или крупно натереть.
На чугунной сковороде с высокими стенками раскалить подсолнечное масло, пассеровать в нём овощи.
Картофель крупно нарезать, выложить кусочки к остальным продуктам, добавить бульон, соль и специи, тушить блюдо около часа. При необходимости, если сильно испаряется жидкость, можно подливать воду.
Готовое блюдо порционно посыпать измельчённой зеленью.

Чахохбили

Название происходит от грузинского слова «хохоби» – фазан

Что нужно:

куриная тушка — 1 шт.;
томат — 3 шт.;
лук — 3 шт.;
чеснок — 4 зубца;
свежая зелень (например, кинза) – 1 маленький пучок;
соль, молотый перец — немного.

Рецепт:

Куриную тушку разделать на кусочки среднего размера, промыть их и просушить бумажной салфеткой.
На сухой чугунной сковороде обжаривать кусочки мяса до золотистого цвета.
Выложить их на блюдо, а на сковороде, в которой жарилась курица, пассеровать измельчённые овощи.
Вернуть в сковороду курицу, добавить половину пучка мелко порубленной кинзы. Посолить и поперчить.
Готовить блюдо на слабом огне около 30 минут.
Перед подачей посыпать чахохбили оставшейся зеленью.

Шашлычки из лосося

Лосось — один из лучших источников Омега-3 жирных кислот EPA и DHA

Что нужно:

филе лосося — 1 кг;
подсолнечное масло — 3 ст. л.;
кленовый сироп — 2 ст. л.;
сок лимона — 2 ст. л.;
горчица — 1 ст. л. (можно использовать обычную, зерновую или их смесь);
соль, молотый перец — немного.

Рецепт:

В небольшой ёмкости смешать 1 ст. л. подсолнечного масла, горчицу, кленовый сироп и сок лимона.
Филе лосося разделить на кусочки по 2 см, насадить их на шпажки.
Натереть рыбу солью и перцем, пропитать полученным соусом.
На сковороде прокалить растительное масло, выложить рыбный шашлык, обжарить его до появления корочки, периодически переворачивая и поливая соусом, чтобы рыба не подгорела и равномерно прожарилась.

Чугунная сковорода отлично подходит для блюд из овощей, мяса, рыбы или грибов, требующих длительной тепловой обработки. На ней хорошо жарить или тушить продукты, используя при этом умеренный огонь.

Такая сковородка подойдёт и для сложных соусов, но не рекомендуется добавлять в них уксус. В противном случае посуда будет испорчена, как и вкус готового блюда.

В остальном никаких ограничений в использовании этой сковородки нет.

Наталья32
Распечатать

Источник: https://vannadecor.ru/bit/recepty-blyud-na-chugunnoy-skovorode.html

Как выбрать тушку

Мясо курицы представляет собой очень полезное блюдо, в котором содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. В мясе птицы в значительном количестве присутствует фосфор, железо и калий. Из нее можно приготовить множество прекрасных блюд, но самое красивое и праздничное получится, если приготовить тушку птицы в целом виде. Курица является основным ингредиентом во многих национальных кухнях по всему миру. Но чтобы приготовить вкусное и красивое блюдо, необходимо выбирать качественный продукт. Основные правила выбора свежей курицы таковы.

Важно смотреть на общее состояние птицы. У качественного продукта грудка круглой формы и кость не сильно выпирает. У юных особей косточка на груди отпружинивает, а у возрастных она очень жесткая.
Рекомендуется, чтобы грудинка не имела большой размер и была соразмерной остальным частям тела. В противном случае это может свидетельствовать о добавлении гормонов и антибиотиков в корм птицы.

У качественного продукта не должно быть на поверхности заметных дефектов. Кости должны быть целыми. Качественная тушка не имеет на мясе различных гематом или кровянистых сгустков.
Свежий продукт должен быть однородной консистенции. Если нажать пальцем на птицу, то структура должна моментально восстанавливаться. Если на месте нажима образовалась вода или вмятина не исчезает, то от такой покупки стоит категорически отказаться.
При покупке целой курицы важно смотреть на ее цвет. Эксперты рекомендуют покупать молодую курицу. Они признаны самыми полезными и сочными. Такая птица обладает нежно-розовым оттенком, а кожа имеет белый цвет.

Возрастная птица обладает толстой кожей с желтым оттенком жира.

Хорошо, если есть возможность понюхать мясо птицы. Качественный продукт не должен иметь неприятный запах и какие-либо выделения.
Еще одним признаком свежести птицы выступает сухая и красивая кожа. Если же она обладает повышенной липкостью и скользкостью, скорее всего, птица была больная и ее лечили при помощи антибиотиков. Данные признаки могут свидетельствовать и о залежалости товара.
Эксперты рекомендуют выбирать охлажденный продукт. За счет такого способа хранения он имеют сочную структуру. Если мясо замораживалось и размораживалось, а затем опять подвергалось воздействию низких температур, то после приготовления курица получится очень сухой и жесткой.
Некоторые производители пытаются увеличить свой доход путем не очень честных манипуляций. Для этого они долго держат птицу в воде, за счет чего увеличивается размер тушки на 25%. Про всем нормативам такое увеличение не должно превышать 4%.

Если птица покупается в упаковке, то стоит выбирать прозрачную обертку. На упаковке не должно быть каких-либо дефектов. Наличие розоватых кристаллов льда говорит о неоднократной заморозке тушки.
На упаковке в обязательном порядке должны присутствовать ГОСТ и различные отметки о проверке качества продукта в специализированных органах. В обязательном порядке должен быть указан срок годности продукта и государственный номер ветеринарного врача.
Птицу желательно выбирать в зависимости от целей приготовления. Для тушения эксперты рекомендуют покупать цыплят весом в 1 кг. Для запекания целой тушки, стоит выбирать курицу весом от 1,5 до 2,5 кг.

Лучше всего свежую птицу готовить сразу. Хранить курицу нужно в холодильнике. Многие эксперты рекомендуют помещать ее в вакуум и класть в контейнер, который значительно превышает размер самой курицы, а свободное пространство заполнять кусочками льда. Самыми благоприятными считаются условия хранения курицы при температуре от 0 до 4 градусов. Лучше не замораживать птицу, иначе она потеряет свои вкусовые и полезные качества. Но если это было крайне необходимо, то курица может храниться около 3 месяцев при температуре до -15 градусов.

Размороженный продукт повторной заморозке подвергаться не должен.

Почему стоит купить чугунную утятницу

Продолговатая утятница имеет вытянутую форму только для удобства размещения в ней целой тушки дичи или птицы. В остальном она ничем не уступит ни казану, ни чугунной кастрюле. Это универсальная кухонная утварь.

Смелее экспериментируйте, изобретайте свои собственные рецепты. Чугунная посуда позволит вам кормить домочадцев томленой едой, которая помимо особенного вкуса еще и полезна. Даже банальная суповая «пережарка» в толстостенном чугуне, будет не столько жареной, сколько тушено-томленой. А это полезно даже тем, кто не отличается здоровым желудком.

Кроме мясных и овощных блюд, в утятнице можно печь или запекать; варить супы, кисели и повидло; заготавливать ягоды и фрукты без сахара на зиму.

Купить сейчас нетрудно, можно поискать в магазине, а можно заказать и вам привезут ее домой. Вы теперь знаете, почему она должна занять почетное место на вашей кухне и станете с уважением относится к посуде, которая пришла к нам из глубокой старины и не утратила своей полезности по сей день.

Курица в утятнице тушеная с овощами.

Август 29, 2014 Yurrq

Все время мы торопимся, бежим куда-то, не то, что сотворить блюдо, поесть-то нормально времени нет. То ли дело раньше. Крестьянин – чего ему еще делать? Поставил горшок с кашей в печку русскую, а сам землю пахать, да барину оброк отрабатывать. Вернулся крестьянин после 20-часового рабочего дня в избу, а там уже и каша готова. Не торопились люди. Ведь есть рецепты и методы приготовления, которые вроде и много времени занимают, но внимания вашего совершенно не требуют.

Есть у нас и чугунок для печки, достался от бабушки, но сегодня не о нем. Утятница – чугунная кастрюля овальной формы. Овальность якобы для того, чтоб этого самого гуся туда целиком класть. Выпускаются разных размеров, у меня, например, в наличии две разные по объему. В большую если не гуся, то курицу крупную точно поместим, да еще и в компании.

Потребуется:

Курица цельная – 1 шт,Картофель – столько, чтобы занять в утятнице свободный объем с курицей,Морковь – 1 шт,Лук репчатый – 2 шт,Кабачок – 1 шт, средний,Соль, перец, пару зубчиков чеснока.

Как приготовить курицу в утятнице:

Берем курицу и все овощи, которые есть в доме. Сверяться со списком ингредиентов в этом рецепте совершенно не следует. К кабачку и картошке можно добавлять что угодно, например, перец болгарский, капусту шинкованную и т.д. Следует только смотреть, чтобы не было продуктов с откровенно долгим сроком приготовления, типа гороха.
Нарезаем кабачки кубиками, морковь кружочками, лук полукольцами, картошку нет.
На дне утятницы сделаем небольшую подушку из овощей, чтоб курица не лежала на металле и не успела пригореть до выделения овощами сока для тушения.
Укладываем курицу, картофель и все остальное, не забываем посолить, почесночить и поперчить. Если зелень есть в доме, то нарежьте, забросите в утятницу за 5 минут до готовности.
Накроем крышкой и поставим на медленный огонь. Если у вас маленький кабачок, то можно долить воды грамм 250, а если его доля в общем блюде весома, то можно обойтись и несколькими столовыми ложками, для затравки, а потом весь кабачок выйдет в жидкость и ее хватит для тушения всего остального. Здесь вода добавлена, 200 мл.
Подождем пару часов, откроем. Я обнаружил полную емкость бульона, хотя первоначально воды-то и видно не было. Конечно, перед постановкой диагноза «Готово» следует проткнуть картофель для теста.
Кушаем курицу, овощи, картофель, запиваем ароматным, насыщенным бульоном.

Замечание: Следить за блюдом не надо, только огонь сделайте минимальный, иначе «убежит». Все составляющие обмениваются внутри утятницы своими вкусами и ароматами, рагу получается изумительным.

Второе блюдо, Птица, Тушение Метки: кабачок, курица, утятница

Предыдущие записи Яичница бутербродная «Маленькая волна»

Новые записи

Как подготовить

Многие хозяйки уверены, что приготовить целую тушку курицы очень просто, но на самом деле это не так. Существует большое количество секретов и всевозможных тонкостей подготовки продукта. Основные рекомендации по подготовке продукта таковы.

Птица является одним из самых универсальных продуктов и к ней подходит огромное количество различных ингредиентов.
Если курица будет запекаться в духовке или на плите, то стоит обратить внимание на керамическую и чугунную посуду. В такой посуде мясо готовится медленно, но равномерно, что исключает пригорание продукта.
Перед приготовлением курицу рекомендуется промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажных полотенец. В зависимости от вида приготовления иногда разрезается грудка целиком и начиняется специями.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить целую птицу в толстом слое соли, что препятствует подгоранию и образует румяную корочку.
Температурный режим, нужно выбирать около 180-200 градусов, а на плите птицу готовить на среднем огне, а затем на самом медленном.
Готовность курицы определяется при помощи протыкания тушки зубочисткой или ножом. Если на ноже не осталось следов крови и он сухой, значит, блюдо полностью готово.
Подготовка тушки не требует большого опыта и сложностей.

Главное, тщательно промывать и удалять все лишнее на тушке, а также следовать рецептам приготовления.