Заправки для салата из йогурта, горчицы, лимона, соевого соуса, чеснока, вместо майонеза. Рецепты

Заправка в салате является основным связующим компонентом. От правильности выбора и своевременного введения соуса зависит вкус, текстура и калорийность блюда. Наиболее полезной и диетической является заправка на основе йогурта. Употребление блюд с данным видом соуса способствует улучшению памяти, очищению кишечника и укреплению костной ткани. Польза заправки усиливается в зависимости от ингредиентов, входящих в состав салата.

Классический рецепт

Заправка для салата из йогурта в классическом исполнении является универсальной и может быть использована также для подачи жареного мяса, рыбы и иных блюд.

Какие ингредиенты понадобятся

Для классического варианта йогуртовой заправки следует подготовить:

• натуральный йогурт без консервантов – 350 мл;
• головка чеснока – 1 шт.;
• перец черный (из мельницы) – 6 г;
• уксус яблочный – 5 мл;
• очищенное растительное масло – 5 мл;
• натуральное оливковое масло – 5 мл;
• свежий укроп – 30 г.

При желании в состав можно включить мелкую морскую соль.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания классической версии заправки для салатов состоит из следующих пунктов:

1. Головку чеснока следует разобрать на дольки и очистить от шелухи.

2. Измельчить чеснок блендером или с помощью пресса. Переложить чесночную кашицу в углубленную миску.
3. Йогурт советуется заранее поместить в тепло, чтобы его температура на момент оформления соуса была комнатной.
4. Перелить йогурт в миску с чесноком.
5. Веточки чеснока следует промыть, стряхнуть с них воду. Положить укроп в емкость и измельчить блендером.
6. Добавить к чесноку с йогуртом укропную кашицу и оставшиеся ингредиенты. Перемешать продукты венчиком или блендером.

Готовый соус следует сразу использовать для заправки салата. При необходимости хранения заправку следует положить в стеклянную банку, герметично закрыть и хранить в холодильнике не более 3 суток.

С творогом

Этот легкий, чуть кисловатый соус будет отличным дополнением к салатам из мяса и овощей. Чтобы его приготовить, у вас под рукой обязательно должны найтись:

• 100 г несладкого классического йогурта.
• 100 г свежего зернистого творога.
• 1 ч. л. натурального сока лимона.
• Соль, сахар и душистый перец.

Йогурт перемешивают с лимонным соком, а потом соединяют с протертым творогом. Получившуюся массу подсаливают, перчат, подслащивают и взбивают миксером, чтобы избавиться от имеющихся комочков.

Заправка для салата из йогурта и чеснока

Йогуртовую заправку с чесноком советуется использовать для заправки овощных и мясных салатов, а также при подаче жареного мяса или рыбы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания йогуртовой заправки с чесноком используются:

• свежий, натуральный йогурт – 150 мл;
• натуральный яблочный уксус – 15 мл;
• головка чеснока – ½ шт.;
• тертый корень хрена – 5 г;
• жидкий цветочный мед – 5 мл;
• соль йодированная мелкая – 1-3 г.

Дополнительно в соус можно добавить измельченную зелень в виде петрушки и шнитт-лука.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс смешивания йогуртового соуса с чесноком рекомендовано осуществлять по следующему алгоритму:

1. Чеснок следует разобрать на зубчики и очистить их.
2. Измельчить чеснок через пресс и переложить его во вместительную тару из стекла (можно использовать банку).

3. При использовании зелени, ее нужно промыть в воде, стряхнуть влагу и измельчить блендером. Переложить смесь из зелени в тару с чесноком.
4. Далее требуется в тару добавить оставшиеся ингредиенты. Перемешать содержимое и регулировать количество соли по вкусу.

Соус советуется использовать сразу для заправки салата или хранить в холодильнике не более 2 суток в герметично закрывающейся таре.

Греческая салатная заправка

Лучшие салаты с рукколой, рецепты с фото простые и вкусные

Начнем с классики, эта заправка идеально подходит для Греческого салата, для разных видов пасты, овощных салатов, рыбы или мяса, а также она станет замечательным маринадом из-за легкого терпкого аромата оливкового масла.

Для ее приготовления вам нужно (в итоге выходит стакан заправки):

• 2 зубчика чеснока, измельчить;
• 2 ложки дижонской горчицы;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1/2 ч.л. сахара;
• 5 ст.л. винного уксуса;
• соль, листья базилика и орегано (по 1/2 ч.л) по желанию.

Все ингредиенты перемешать в удобной для вас емкости, можно использовать банку с крышкой, закрыть крышкой и встряхнуть.

Если вы хотите, чтобы соус был с пенкой, то для начала все ингредиенты, кроме масла взбиваются блендеров в течение буквально 10 секунд, а потом медленно вливается масло.

Полезные советы! Хранить такую заправку можно в холодильнике до 2 недель. Винный уксус и масло будут разделяться, достаточно просто еще раз перемешать соус. Если масло застынет, то заранее достаньте заправку из холодильника перед подачей еды.

Заправка для салата из йогурта и кокосовой стружки

Данную версию заправки советуется использовать для фруктовых салатов. Длительность хранения соуса в холодильнике не более 2 суток.

Какие ингредиенты понадобятся

Йогуртовая заправка для фруктового салата содержит 3 вида ингредиентов:

• натуральный йогурт – 100 мл;
• свежая кокосовая стружка – 20 г;
• ванильная пудра – 2 г.

Для придания большей сладости заправке в состав продуктов советуется включить сахарную пудру или жидкий мед. Вид продукта и его количество подбирать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления йогуртовой заправки для фруктового салата состоит из 2 этапов:

1. Сложить все ингредиенты в миску и смешать их ложкой до равномерного распределения продуктов.
2. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить заправку в холодильник ориентировочно на 15-20 мин.

Через 15-20 мин соус нужно перемешать и использовать для заправки салата.

Фруктовый салат с йогуртом

Фруктовый салат с йогуртом и мороженым станет отличным десертом. Добавлять в него лучше талое мороженое, потому что пока оно будет таять, заправка станет еще вкуснее.

Ингредиенты

Для создания этого фруктового десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• маленький сладкий грейпфрут;
• крупный банан;
• малина;
• белый пломбир или другое мороженое в зависимости от вкусовых предпочтений;
• йогурт для заправки;
• шоколадная стружка для украшения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления практически не отличается от классической рецептуры:

1. Сначала стоит заняться очищением фруктов от кожуры. С грейпфрута также лучше снять белую пленку, а его мякоть нужно нарезать кубиками.
2. Банан можно нарезать кругами или полукольцами. По размеру его нарезка должна совпадать с нарезкой грейпфрута.

Для удобства приготовления, все фрукты лучше поместить в большую миску, добавив пару столовых ложек классического йогурта.

Правила подачи десерта

Подавать блюдо необходимо в пиалах, посыпав сверху ягодами. Затем поверх фруктов и ягод нужно положить мороженое и посыпать сверху шоколадной стружкой.

Заправка для салата из йогурта из горчицы

Заправка для салата из йогурта и горчицы обладает особым ароматом и остротой.

Заправка для салата из йогурта, рецепт с горчицей.

Соус советуется использовать для заправки мясных и рыбных салатов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления заправки из 200 мл натурального йогурта нужно также подготовить:

• русская горчица – 5 мл;
• свежие сливки с показателем жирности 33% — 100 мл;
• головка чеснока – 1 шт.;
• перец черный из мельницы (продукт советуется измельчить перед использованием) – 1-2 г.

Важно для оформления заправки использовать свежеприготовленную горчицу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания йогуртовой заправки с горчицей состоит из ниже рассмотренных действий:

1. Головку чеснока нужно разобрать на зубчики и очистить их от шелухи.
2. Измельчить дольки чеснока до состояния кашицы блендером или чеснокодавкой.
3. Переложить чесночную кашицу в глубокую тару из стекла.
4. В отдельной стеклянной емкости следует взбить йогурт со сливками. Советуется использовать миксер на средних оборотах венчика.
5. Перелить сливочно-йогуртовую смесь в тару с чесноком. Также следует добавить свежемолотый перец и горчицу. Смешать продукты блендером.

Заправку не рекомендовано хранить более 2 суток. Так как острота и аромат горчицы быстро «улетучиваются».

ТОП-4 заправки на основе йогурта

Йогуртовые соусы особенно удачно сочетаются с сезонными овощами, рыбой, морепродуктами. Выбрать лучшие рецепты среди десятков проверенных сложно, ниже представлены три интересных и доступных варианта.

Освежающий соус с кинзой и уксусом

Ингредиенты:

• 200 мл натурального йогурта;
• пучок кинзы (примерно 30 грамм);
• столовая ложка лимонного сока;
• полторы столовые ложки белого винного или белого бальзамического уксуса;
• долька чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• соль.

Приготовление:

1. Кинзу промыть, обсушить, обрезать слишком грубые стебли.
2. Чеснок очистить. Если хочется, чтобы у соуса была не однородная текстура, мелко порубить, отложить. Для однородного — добавить к остальным ингредиентам как есть.
3. Все компоненты сложить в блендер, посолить, взбить до гладкого состояния. Вмешать чеснок, если он был подготовлен отдельно.

Йогуртово-ореховый соус

Лучше всего сочетается с бобовыми и мясными салатами.

Ингредиенты:

• 150 мл натурального йогурта;
• 50 грамм грецких орехов;
• лимонный сок по вкусу;
• долька чеснока;
• пучок укропа (примерно 20 грамм);
• пол чайной ложки сладкой паприки;
• соль.

Приготовление:

1. Сковороду с толстым дном нагреть до уровня чуть ниже среднего. Высыпать орехи, жарить при постоянном помешивании до появления отчетливого орехового аромата, но не дольше 15 минут. Измельчить в блендере или кофемолке. Степень измельчения — по желанию: можно в муку, можно с вкраплениями небольших кусочков.
2. Чеснок очистить, порубить, присыпать солью и растереть в кашу плоской стороной ножа.
3. Укроп помыть, обсушить, оборвать со стеблей, мелко порубить.
4. Все ингредиенты смешать, по необходимости досолить.

Пикантный йогуртовый соус

Подойдет как для салатов, так и для отварных овощей, вторых мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

• стакан йогурта (200 мл);
• средний огурец;
• маленький стручок свежего перца чили (или половинка большого);
• зубчик чеснока;
• сок половины лимона;
• 2 щепотки черного крупномолотого перца;
• соль.

Приготовление:

1. Огурец очистить от шкурки, мелко натереть, присыпать щепоткой соли, оставить на 5 минут, затем отжать лишнюю жидкость.
2. Чеснок пропустить через пресс. Чили освободить от семян и белых прожилок, очень мелко нарубить.
3. Смешать все компоненты, посолить, поперчить.

Заправка для салата из йогурта и манки

Заправку с добавлением манки советуется использовать для фруктовых салатов.

Хранить готовый соус советуется не более суток.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания йогуртовой заправки с манкой нужно подготовить:

• йогурт без консервантов и иных добавок – 100 мл;
• белый сахар или заменитель сахара – 10-12 г;
• манная крупа (проверить на наличие сора) – 50 г;
• молотая корица – 2-3 г;
• соль мелкая – 1 г.

Сахарный песок также можно заменить жидким цветочным медом.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания йогуртовой заправки с манкой желательно осуществлять по следующим этапам:

1. Перелить теплый йогурт в углубленную тару из стекла и растворить в нем сахарный песок.
2. Когда кристаллы сахара растворятся в содержимое следует всыпать манную крупу и соль. перемешать содержимое.
3. Оставить заправку в тепле приблизительно на 20-30 мин, чтобы манка успела набухнуть и не хрустела в салате.
4. Через 20-30 мин в заправку следует добавить корицу и перемешать содержимое.

Готовую заправку советуется использовать сразу для оформления фруктовых салатов.

? Выбор йогурта для заправки при похудении

Людям, находящимся на диетическом питании, при покупке йогурта необходимо помнить, что:

1. Калорийность натурального йогурта без добавок, изготовленного из нежирного молока, не превышает 70 ккал/100 грамм. Высокая калорийность свидетельствует о большой жирности исходного сырья или наличии в составе сахара.
2. Производители могут искусственно обезжиривать продукт, что ведет к появлению в составе E-добавок, загустителей, ароматизаторов, крахмала. К слову, модифицированный крахмал может скрываться за надписью «E1422». Единственный допустимый натуральный загуститель — агар-агар. В остальном, у йогурта с низкой долей жира список ингредиентов также должен быть короток и понятен: исходное сырье (молоко, сливки) и бактерии (закваска).
3. Некоторые технологии подразумевают тепловую обработку после ферментации. Этот процесс «убивает» большую часть полезных бактерий. Соответствующая отметка должна быть на упаковке.

В прогретую в течение 10 минут пароварку устанавливают разлитую по стаканчикам смесь, пароварку выключают, оставляют молоко сквашиваться, йогурт готов через 8 часов. Хранится в холодильнике не дольше 5 дней.

Заправка для салата из йогурта и вареного яйца

Йогуртовую заправку с вареным куриным яйцом советуется использовать для овощных салатов, а также при подаче мясных блюд или жареного картофеля. Срок годности соуса около 2 суток.

При условии хранения в холодильнике.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления йогуртовой заправки с вареным яйцом в наличии должны быть:

• натуральный йогурт – 100 мл;
• вареное столовой яйцо без скорлупы – 2 шт.;
• сметана с концентрацией жирности от 20% — 20 мл;
• русская горчица – 2-3 мл;
• свежий укроп – 15 г;
• свежая петрушка – 10 г;
• перья репчатого лука – 20 г;
• очищенные дольки чеснока – 1-3 шт.;
• соль морская мелкая – 2-4 г.

Чтобы вареные яйца легче очищались от скорлупы, их после отваривания требуется сразу поместить в ледяную воду ориентировочно на 10 мин.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления йогуртовой заправки с вареным яйцом содержит следующие этапы:

1. Яйцо рекомендовано нарезать в форме квадратов среднего размера и переложить в углубленную стеклянную миску.
2. Укроп, петрушку и перья лука советуется измельчить ножом и переложить их в миску с вареными яйцами.
3. Чеснок следует пропустить через пресс и переложить чесночную кашицу в общую миску.
4. Затем в миску нужно добавить сметану, горчицу и соль. Перемешать содержимое.
5. В завершении в заправку рекомендовано влить йогурт. Смешать продукты.

Заправку следует использовать сразу для оформления салата или подаче мясных блюд.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Многие из нас любят салат Цезарь. И в последнее время появилось очень много вариантов различных соусов для него, как и рецептов самого салата. Данный рецепт не классический, это всего лишь вариация соуса для салата. Он прекрасно подходит для любых зеленых салатов или просто для свежих овощей, которые можно туда обмакивать. Соус не содержит большого количества растительного масла и сырых яиц. Его жирность зависит от жирности используемого йогурта. Если у вас нет йогурта, можно попробовать соединить не жирную сметану и кефир, пополам. Думаю, стоит попробовать!

Ингредиенты: возьмем тертый сыр Пармезан, соль, черный перец, йогурт, горчицу, лимонный сок, вареные яйца, чеснок и растительное масло.

Яйца отварить , очистить и крупно нарезать. Чеснок нарезать кусочками. Подготовить сыр, у мня уже измельченный.

Сложить все продукты в чашу блендера для взбивания. Влить растительное масло.

Добавить горчицу и лимонный сок. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить йогурт.

Взбить все погружным блендером до однородной массы. Попробовать чего не хватает во вкусе, если нужно досолить или подбавить лимонный сок.

Соус для салата готов. Перелить его в банку с крышкой и хранить в холодильнике. Он может сохраняться несколько дней.

Очень интересный вкус.

соус яйцо йогурт пармезан

Соус «Цезарь» – классический рецепт

По сей день ведутся споры по вопросу принадлежности рецептов к классической версии заправки. Одни полагают, что таковым является соус «Цезарь» с анчоусами, другие уверены в том, что классика – не что иное, как заправка с добавлением вустерского соуса. И тот и другой вариант достоин внимания, а рецепт первого из них в данном разделе.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло – 0,5 стакана;
• анчоусы – 5 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• горчица французская – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Яйцо отваривают в кипящей воде минуту, после чего разбивают скорлупу и выливают ее содержимое в емкость блендера.
2. Добавляют анчоусы, чеснок, горчицу, лимонный сок, взбивают все до однородности.
3. Понемногу вливают масло.
4. Продолжают взбивать соус для салата «Цезарь» еще минуту.

Заправка для салата из йогурта и лимона

Йогуртовый соус с лимоном также можно использовать для подачи любых блюд и заправки любых салатов.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав йогуртовой заправки на основе 150 мл натурального йогурта входят:

• свежевыжатый сок из лимона – 10 мл;
• свежий укроп – 25-30 г;
• очищенная долька чеснока – 1 шт.;
• соль морская мелкая – 1-3 г.

Сок из лимона советуется выжимать перед началом приготовления заправки.

Пошаговый процесс приготовления

Йогуртовую заправку с лимоном желательно готовить по следующей инструкции:

1. Укроп следует промыть, стряхнуть остатки воды.
2. Чеснок нужно разрезать на 3-4 части.
3. Затем требуется измельчить чеснок и укроп с помощью блендера. Переложить чесночно-укропную кашицу в подходящую тару.
4. Влить йогурт в содержимое из 3 пункта. Перемешать.
5. Далее следует в полученную смесь аккуратно влить сок из лимона, добавить соль. Перемешать заправку.

Заправку из йогурта и сока лимона можно хранить в холодильнике до 4 суток. При условии использования герметичной тары.

Рецепт Салата из красной рыбы с йогуртом

Ингредиенты:

• 300 гр. слабосоленой семги, форели или кеты
• зелень укропа
• огурец
• салат «Айсберг»
• 100 мл йогурта
• соль

Способ приготовления:

1. Листья салата вымыть и порвать руками.
2. Выложить салат на плоское блюдо.
3. Огурец нарезать длинными тонкими полосками с помощью овощечистки.
4. Филе малосоленой рыбы нарезать также, тонкими полупрозрачными ломтиками.
5. Выложить на листья салата ломтики красной рыбы, чередуя с ломтиками огурца.
6. Полить салат йогуртом.
7. Зелень укропа нарезать мелко и присыпать салат. Солить по вкусу.

Кулинарный совет:

взяв за основу рецепт салата с рыбой, можно приготовить много разных вариантов салатов с йогуртом: с курицей, индейкой, колбасой, беконом, креветками, кальмарами, копченой рыбой, печенью трески, шампиньонами, ананасами и т. д.

Салаты с йогуртом вкусны и полезны, особенно для фигуры. Предлагаю попробовать заправлять йогуртом ваши любимые салаты и закуски. Пишите свои комментарии и рецепты ниже.

И напоследок, посмотрите видеорецепт приготовления салата со слабосоленой семгой.

Заправка для салата из йогурта и овощей

Йогуртовую заправку с овощами советуется использовать для овощных салатов и шашлыков.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав заправки из натурального йогурта в количестве 200 мл также входят:

• маслины без косточек (черные или зеленые) – 10 шт.;
• очищенная чесночная долька – 1 шт.;
• плотный томат в мытом виде – 1 шт.;
• измельченные перья лука – 10 г;
• перец черный из мельницы (измельчить перед приготовлением) – 1-3 г;
• соль мелкая – 2-4 г.

При желании в состав заправки можно включить измельченный укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт йогуртовой заправки с овощами состоит из 3 этапов:

1. Маслины и чеснок нужно разрезать на 2 части. Томат нарезать на 4-6 частей.

2. Лук нарезать ножницами длиной ориентировочно по 3 см.
3. Сложить ингредиенты из 1 и 2 пунктов в емкость, добавить к ним перец, соль и йогурт. Измельчить продукты и смешать их с помощью блендера.

Использовать заправку сразу после приготовления. При необходимости хранить в герметичной таре в холодильнике не более 2 суток.

ТОП-7 лучших рецептов

Салат из квашеной капусты — вкусные рецепты закуски на каждый день
Приготовление заправки для салата из йогурта — культ, требующий внимательного подхода и ответственной подготовки ингредиентов. Ниже приведем лучшие рецепты соусов, усиливающих и дополняющих вкусы разных блюд.

Йогуртовая заправка с укропом

Наиболее простой рецепт приготовления — йогуртовая заправка с добавлением укропа. С такой добавкой салат приобретает нежный вкус и позволяет насладиться каждым ингредиентом без вреда для здоровья.

Состав:

• нежирная йогуртовая составляющая (без добавок) — 150 гр;
• чеснок — 1 зубок;
• сок лимона — 2 ч. л;
• укроп — 1 пучок;
• соль — по вкусовым ощущениям.

Предварительно нарежьте укроп. Сделайте это настолько мелко, насколько возможно. Далее размельчите чеснок и добавьте его в емкость с остальными ингредиентами. Все перемешайте и используйте в готовом блюде.

Йогуртовая основа с анчоусами

Оригинальная йогуртовая заправка для салата с морепродуктами — соус с добавлением анчоусов. Для приготовления потребуется:

• йогурт — 0,5 стакана;
• оливковое масло — 2 ст. л;
• белый уксус — 2 ст. л;
• соль и перец — по вкусу;
• чеснок — 1 зубок;
• паста из анчоусов — 1 ст. л;
• свежая петрушка — 2 ст. л.

Предварительно помойте и мелко нарежьте петрушку. После этого зелень и другие ингредиенты добавьте в блендер и тщательно перемешайте до достижение единой массы.

Йогуртовая для оливье

Лучшее решение для укрепления здоровья — заправка для салата из йогурта вместо майонеза. С ней вы не потеряете во вкусе и выиграете в пользе для организма. Соус подходит не только для оливье, но и для других салатов, в состав которых входят маслины, редиска, кукуруза и иные ингредиенты.

Состав:

• дижонская горчица — 0,5 ч. л;
• йогуртовая база — 100 мл;
• свежий укроп — две ветки;
• перец, соль по вкусу.

Для приготовления начните с нарезки укропа, выложите его в миску и добавьте остальные ингредиенты. Взбейте состав с помощью венчика или блендера. Как вариант, можно разделить «нагрузку» между майонезом (50 мл) и йогуртом (50 мл).

Грибной соус

Еще одна заправка для салата на основе йогурта — с добавлением грибов. Это универсальный вариант соуса, который подходит для многих блюд. В качестве ингредиентов подготовьте:

• грибы — 200 грамм;
• луковица — 1 штука;
• зелень — 1 пучок;
• йогуртовая основа (натуральная) — 200 мл;
• чеснок — по желанию.

Предварительно нарежьте мелко грибы и лук, а после протушите их на сковородке в течении 15-20 минут. После этого добавьте йогурт, зелень и чеснок. Перемешайте все до получения единой консистенции. Готовую заправку можно ставить на стол отдельно или добавить в какое-либо блюдо.

Йогуртовая с лимонным соком и соевым соусом

Хороший рецепт йогуртовой заправки для салата требует от повара гибкости ума и готовности идти на эксперименты. Подготовьте следующие ингредиенты:

• соевый соус — 3 ч. л;
• лимонный сок — 2 ч. л;
• чеснок — 1 зубок;
• йогуртовая основа без добавок — 200 мл;
• черный перец — по вкусу;
• лимонная цедра (не обязательно) — одну щепотку;
• специи (итальянские травы) — 1 ч. л.

Старайтесь использовать натуральный йогурт для заправки салата, а при его отсутствии покупной вариант без добавок. В качестве альтернативы допускается сметана. Налейте состав в небольшую емкость, добавьте перец и раздавленный в специальном прессе чеснок, а после остальные ингредиенты. Смешивайте все до достижения однородности массы. В дальнейшем дайте заправке постоять 10-15 минут и используйте ее для любых овощных салатов.

Соус от Джимми Оливера

Многие домохозяйки ломают голову, как заменить вредный майонез. В таких расходах нет необходимости, ведь соус можно сделать на своей кухне с применением недорогих продуктов. При этом итоговая калорийность не превышает 300 калорий, что является дополнительным бонусом для худеющих мужчин и женщин.

Состав:

• нежирный йогуртовая основа — 0,5 л;
• английская горчица — 1 ч. л;
• соль — одна щепотка;
• фиолетовый и зеленый базилик — 25 г;
• кайенский перец — ½ стручка;
• яблочный уксус — 1 ч. л;
• чеснок — две дольки;
• сок и цедра с ½ лимона.

Каких-то трудностей в приготовлении здесь нет. Сложите ингредиенты в общую миску и взбивайте их в течение 30 секунд. Добейтесь однородности массы, а после добавьте соус в салат или другое блюдо. Для вкуса можно используйте черный молотый перец.

Простая йогуртовая заправка с горчицей

Если вы хотите удивить гостей, но под рукой минимальный набор ингредиентов, подготовьте натуральный йогурт для заправки салатов (100 мл), яблочную горчицу (3 ч. л), соль и перец по вкусу. Все это перемешайте с помощью кулинарного венчика и добавьте в салат.

Заправка для салата из йогурта и сыра с плесенью

Заправку из йогурта и сыра с плесенью советуется использовать для овощных салатов или к мясным блюдам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания заправки из йогурта (натуральный в количестве 100 мл) и сыра нужно подготовить:

• сыр с плесенью, например, Рокфор – 80 г;
• натуральное белое вино (предпочтительны вина Херес, Мадера, Вермут) – 30 мл;
• мускатный орех в тертом виде – 2-3 г;
• молотый красный перец – 1-3 г.

Количество острого перца нужно регулировать по вкусу. При желании можно использовать свежий перец чили.

Пошаговый процесс приготовления

Йогуртовую заправку с сыром желательно смешивать по следующим пунктам:

1. Сыр рекомендовано измельчить на терке и положить в стеклянную емкость (можно использовать банку).

2. Добавить к сыру йогурт, вино и мускатный орех. Смешать ингредиенты блендером.
3. Добавить в заправку перец и перемешать содержимое до равномерного распределения продуктов. Если используется свежий перец чили, то для смешивания ингредиентов нужно использовать блендер.

Готовая заправка может храниться в холодильнике в герметичной таре до 4 суток.

Фруктовый салат с йогуртом – Рецепт 1 с черносливом и миндалем

Такой салат получается не только полезным и вкусным, но также освежающим. Поэтому его лучше делать в теплое время года, тем более что продукты для него как раз поспевают летом. А зимой, к сожалению, они не будут столь вкусными и полезными.

Ингредиенты:

• 1 спелый банан;
• маленькая дыня;
• 2 абрикоса;
• чернослив – 5-6 штук;
• 80 грамм любого молочного шоколада;
• пара щепоток миндаля;
• 80 грамм йогурта (лучше использовать не жирный и без вкусовых добавок, но сладкий);
• несколько листочков мяты для украшения.

Как готовить блюдо

Дыню моем, разрезаем наполовину и убираем семена. Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Бананы режем тонкими кружочками. Чернослив нарезаем соломкой – чтобы это было легче сделать, его нужно предварительно залить водой (тогда фрукт станет мягким и легко порежется, не теряя формы).

Абрикосы режем четвертинками, удалив косточку и плодоножку. Миндаль немного измельчаем и обжариваем на сухой скороде без масла пару минут. Шоколад натираем на терке. В глубокой тарелке смешиваем все ингредиенты, заправляем йогуртом и хорошо перемешиваем. Перед подачей украшаем блюдо листиками мяты.

Заправка для салата из йогурта и соевого соуса

Заправка для салата из йогурта и соевого соуса получается в меру соленой и острой. Использовать соус советуется преимущественно для заправки мясных салатов.

Какие ингредиенты понадобятся

Йогуртовая заправка с соевым соусом является многокомпонентной и для ее приготовления необходимо приобрести:

• готовый греческий йогурт – 250 мл;
• русская горчица (свежая) – 30 мл;
• мед в жидком виде – 30 мл;
• масло оливковое холодного первого отжима – 10 мл;
• молотый кайенский перец или перец чили – 1-2 г;
• натуральный соевый соус, темный – 20 мл;
• молотая красная или желтая паприка – 2-3 г;
• свежемолотый черный перец – 1-2 г;
• молотый кардамон 1-2 г;
• молотый шафран – 2-3 г;
• карри в молотом виде – 1-2 г.

Важно чтобы все специи были свежими, иначе аромат и вкус соуса получается менее яркими.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт йогуртовой заправки с соевым соусом состоит из следующего порядка действий:

1. Во вместительной миске из стекла следует смешать йогурт с жидким медом и русской горчицей.

2. Затем в миску нужно добавить соевый соус и натуральное оливковое масло. Смешать ингредиенты.
3. Положить в миску оставшиеся сухие специи и перемешать продукты венчиком до равномерного их распределения.

Готовую заправку следует поместить в холодильник ориентировочно на 15 мин. Через 15 мин соус можно использовать для заправки салата.

Индийский соус

Это угощение может стать настоящим украшением стола. Его можно подать к запеченным крылышкам или приготовленным на гриле овощам. Вкус соуса пряный и выразительный. Золотистый оттенок делает его еще более аппетитным.

Нам понадобятся стакан натурального домашнего йогурта, восточные пряности: зира, шафран (или куркума), кари. Но главную партию в рецепте играет свежий имбирь. Возьмите кусочек корня размером с палец и натрите на самой мелкой терке. Вместе с образовавшимся соком влейте имбирную кашицу в йогурт и перемешайте. Добавьте по щепотке специй, по вкусу подсолите. Зиру можно предварительно измельчить в ступке, а можно добавить целые семена.

Перед подачей такой соус нужно выдержать в холоде пару часов, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись в гармоничный букет.

Заправка для салата из йогурта и мяты

Заправка из йогурта и мяты подходит для фруктовых салатов, также соус можно использовать для подачи мясных блюд. Хранить продукт советуется в холодильнике не дольше 2 дней.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав заправки из йогурта и мяты входят:

• йогурт без добавок – 200 мл;
• листья мяты (без стеблей) – 5-6 шт.;
• долька чеснока без шелухи – 1 шт.;
• свежевыжатый лимонный сок – 15 мл;
• соль морская мелкая – 2-4 г;
• перец молотый белый – 1-3 г.

Количество листочков мяты советуется регулировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания заправки состоит из следующего порядка действий:

1. Измельчить листья мяты и чеснок блендером.

2. Добавить в чесночно-мятную массу остальные ингредиенты и смешать их венчиком или блендером.

Готовую заправку следует поместить в герметичную тару и выдержать в холодильнике приблизительно 1 час. После этого соус можно использовать для заправки салатов.

Диетические заправки на основе йогурта

Натуральный обезжиренный йогурт – это основа диетической заправки. При помощи этого продукта можно приготовить массу вариантов заправок для салатов, которые не принесут вреда вашей фигуре.

Лимонно-йогуртовая заправка для салата

Для этой заправки вам понадобится: 200 мл обезжиренного натурального йогурта 2 столовые ложки лимонного сока

Просто смешайте все ингредиенты и дайте заправке настояться в холодильнике в течение двух часов.

Йогуртовая заправка с зеленым луком

250 мл обезжиренного натурального йогурта 2 столовые ложки измельченного зеленого лука 2 столовые ложки измельченного укропа

Смешать все ингредиенты и дать настояться в холодильнике пару часов.

Йогуртовая заправка с горчицей

250 мл обезжиренного натурального йогурта 1 чайная ложка горчицы (хорошо использовать дижонскую горчицу) 1 чайная ложка яблочного уксуса ¼ чайной ложки сухого укропа ¼ чайной ложки сухой петрушки

Смешать горчицу и йогурт и тщательно взбить блендером, добавить остальные ингредиенты и дать заправке настояться в холодильнике.

Йогуртовая заправка с чесноком

250 мл обезжиренного натурального йогурта 2 -3 зубчика чеснока 1 столовая ложка оливкового масла

Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Добавить его к йогурту вместе с оливковым маслом. Дать настояться.

Йогуртовая заправка с базиликом

250 мл обезжиренного натурального йогурта 2 столовые ложки измельченного базилика Щепотка измельченного белого перца Щепотка измельченного черного перца

Смешать все ингредиенты и дать настояться.

Диетические заправки на основе нежирных сортов сыра

Для приготовления диетической заправки можно также использовать нежирные сорта сыра – адыгейский сыр, фета, моцарелла, тофу, риккота. Такие диетические заправки отлично подходят для овощных салатов с огурцами, помидорами, болгарским перцем или просто листьями салата. Благодаря различным специям и добавкам вы можете постоянно экспериментировать и создавать все новые и новые заправки.

Заправка с сыром фета

50 грамм сыра фета 150 мл обезжиренного натурального йогурта 1 огурец 1 чайная ложка измельченного укропа

Взбить в блендере все ингредиенты и настаивать заправку в холодильнике.

Заправка с сыром риккота

50 грамм сыра риккота 200 мл обезжиренного натурального йогурта 1 чайная ложка дижонской горчицы 1 чайная ложка лимонного сока

Все ингредиенты смешать и взбить в блендере.

Заправка с сыром тофу

100 грамм тофу 2 столовые ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка масла виноградных косточек Морская соль по вкусу Черный перец по вкусу Щепотка молотого сушеного чеснока

Смешать все ингредиенты до получения однородной массы, дать настояться.

Заправка для салата из йогурта и хрена

Заправка из йогурта с хреном рекомендована для рыбных и мясных салатов. Готовый соус можно хранить в холодильнике не более 3 суток.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления заправки с хреном в наличии должны быть:

• свежий корень хрена в тертом виде – 25 г;
• йогурт натуральный – 150 мл;
• соль морская – 2-4 г;
• перец молотый белый – 1-3 г;
• измельченный укроп – 5-7 г.

Дополнительно в заправку можно включить 2-3 листика базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс смешивания ингредиентов для заправки советуется осуществлять в следующем порядке:

1. Смешать с помощью блендера хрен с йогуртом и укропом (если используется базилик, то его тоже нужно смешивать блендером).
2. Затем в заправку нужно добавить соль и перец по вкусу. Перемешать продукты ложкой.

Использовать соус для заправки советуется через 15 мин после приготовления.

Йогуртовый соус с петрушкой и чесноком для салата

Соус из йогурта с зеленью и чесноком невероятно полезен для здоровья, укрепляет иммунитет, способствует очищению организма. А вот для тех, кто следит за весом и предпочитает вегетарианское питание подойдет соус из йогурта для салата. Легкая заправка станет отличной альтернативной майонезу, а ее приготовление не отнимет много сил и времени – всего 5 минут!

Для полезного соуса вам понадобится:

— 150 мл йогурта; — 3 ст. л. оливкового масла; — 1,5 ст. л. яблочного уксуса; — 1-3 зубчика чеснока; — 2 ч. л. горчицы; — 0,5 ч. л. меда; — специи.

Технология приготовления:

1. В йогурт добавить горчицу и перетертый чеснок. Как следует размешать.
2. Смешать оливковое масло с уксусом, добавить мед, специи.
3. Соединить две смеси, посолить. Йогуртовый соус для салата принято подавать в охлажденном виде.

Заправка для салата из йогурта и анчоусов

Йогуртовую заправку с анчоусами рекомендовано использовать для салатов из морепродуктов.

Длительность хранения соуса не более 2 суток.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления заправки с йогуртом и анчоусами в наличии должны быть:

• йогурт без консервантов – 100 мл;
• филе анчоуса – 2 шт.;
• зубчик чеснока без шелухи – 1 шт.;
• свежеприготовленный сок лимона – 30 мл;
• натуральное масло из оливок – 30 мл;
• сыр Российский или Пармезан в тертом состоянии – 25 г.

Для смешивания ингредиентов соуса советуется использовать блендер.

Пошаговый процесс приготовления

Создание заправки осуществляется по 2 шагам:

1. Поместить все ингредиенты в емкость и смешать их блендером до однородной консистенции.
2. Сложить соус в закрывающуюся тару и выдержать в холодильнике ориентировочно 15-20 мин.

Спустя 15-20 мин заправку можно использовать для приготовления салатов.

Соус раита. Пакистанская и индийская кухня

Этот соус на основе йогурта можно назвать универсальным. В индийской и пакистанской кулинарных традициях его используют не только для заправок различных салатов, но и как соус для блюд из мяса и рыбы, едят с лепёшками. Как заправка для различных овощных, мясных, салатов из морепродуктов широко используется в кулинарии США.

Ингредиенты:

• Йогурт греческий – 400 миллилитров
• Огурец – 1 штука
• Зира молотая – ½ ложки чайных
• Кинза – пучок
• Мята – пучок
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мяту и кинзу нарезать очень мелко. В миске соединить очень мелко нарезанный огурец и йогурт. Добавить по 2 столовых ложки мяты и кинзы, а также зиру. Всё тщательно перемешать.

https://youtube.com/watch?v=LFRCDG-bu8k%3Frel%3D0

Заправка для салата из йогурта и французской горчицы

Заправку советуется использовать для овощных салатов с преобладанием зелени.

Срок хранения соуса до 3 суток.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт заправки с французской горчицей входят:

• натуральный йогурт – 250 мл;
• жидкий мед – 15 мл;
• Дижонская (французская) горчица – 10 мл;
• соль морская мелкая – 1-2 г;
• сок из лимона – 15 мл;
• цедра от лимона – 2-3 г;

Французскую горчицу нельзя заменять русской, так как это два разных продукта и соус не получится с нужным вкусом.

Пошаговый процесс приготовления

Для оформления заправки следует смешать ингредиенты блендером. Соус готов для заправки салатов.

Оригинальный йогуртовый соус

Если хочется приготовить необычный салат с морепродуктами, то рекомендуем улучшить его вкус с помощью этого шикарного соуса.

Возьмите:

• йогурт – 1 стакан
• мята – 20 г
• апельсиновый сок свежевыжатый – 3 стол. ложки
• цедра лимона и апельсина – по 2 г

Пюрируем в чаше блендера измельченную мяту с остальными ингредиентами.

Йогурт для заправки салатов – прекрасный вариант разнообразить блюдо, сделать его оригинальным, полезным и здоровым.

Заправка для салата из йогурта и огурца

Заправка из йогурта и огурца является универсальной и используется для оформления любых салатов (кроме фруктовых). Также соус сочетается с мясными блюдами. Срок хранения заправки в холодильнике до 2 суток.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания универсальной заправки из йогурта и огурца нужно подготовить:

• натуральный греческий йогурт – 400 мл;
• свежий огурец – 1 шт.;
• зира в молотом виде – 2-3 г;
• свежая кинза – 10 г;
• мята свежая – 10 г;
• соль мелкая – 2-5 г;
• перец свежемолотый черный – 1-2 г.

Важно, перед приготовлением заправки проверить огурец на горечь. А также, если кожура у овоща толстая, то ее нужно убрать.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления заправки из йогурта и огурца содержит следующие пункты:

1. Огурец нужно мелко нарезать ножом или натереть на терке. Выложить огурец в стеклянную тару.

2. Кинзу и мяту следует измельчить ножом или ножницами. Добавить ингредиенты к огурцу.
3. Влить в содержимое йогурт, добавить зиру, перец и посолить. Смешать заправку.

Соус можно сразу использовать для заправки салатов.

С огурцами и фенхелем

Тем, кто считает себя поклонником индийской кухни, стоит пополнить свою персональную коллекцию рассмотренным ниже рецептом. Чтобы воссоздать его в домашних условиях, вам придется предварительно подготовить:

• 1 стакан классического йогурта.
• 2 мелких огурца.
• 1 ч. л. семян фенхеля.
• Крупная соль, укроп и молотый перец.

Сперва необходимо заняться фенхелем. Его обжаривают на раскаленной сухой сковороде, а потом соединяют с солью, перцем, рубленым укропом и тертыми огурцами, отжатыми от лишней жидкости. Все это заливают йогуртом и отправляют на полчаса в холодильник.

Заправка для салатов из йогурта и орехов

Заправку советуется использовать при приготовлении бобовых и мясных салатов. Длительность хранения соуса в холодильнике до 3 суток.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заправки из йогурта с орехами требуется приобрести:

• йогурт без консервантов и иных добавок – 150 мл;
• грецкие орехи без скорлупы и перегородок – 50 г;
• свежий сок лимона – 5-10 мл;
• очищенная чесночная долька – 1 шт.;
• свежий укроп – 20 г;
• молотая паприка – 2-3 г;
• соль мелкая – 2-4 г.

Количество лимонного сока нужно регулировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт заправки из йогурта и орехов состоит из следующих пунктов:

1. Орехи следует поместить на сухую сковороду и обжаривать на умеренном нагреве конфорки до момента появления орехового аромата. Важно не пережарить продукт. Поэтому длительность процесса не должна длиться более 15 мин.
2. Обжаренные орехи следует измельчить блендером до состояния мелкой крошки.

3. Переложить измельченный орех в стеклянную глубокую тару.
4. Измельчить чеснок до состояния кашицы и смешать с солью. Переложить полученную смесь в тару к орехам.
5. Укроп следует промыть, стряхнуть остатки влаги и измельчить блендером. Переложить ингредиент в общую тару.
6. Влить в тару с содержимым йогурт, добавить сок лимона и паприку. Тщательно смешать продукты.

Готовую заправку следует проверить на степень солености. После этого соус можно использовать для заправки салата.

Рецепты популярных салатов с йогуртовой заправкой

Три разноплановых салата.

Смотрите также: Чем заправить салат с тунцом: 5 вариантов заправки [+рецепт]

«Вальдорфский» салат с грецким орехом

Ингредиенты:

• 2 зеленых яблока;
• 3 черешка сельдерея;
• горсть грецких орехов (ориентировочно 20 грамм);
• 100 грамм красного винограда;
• 100 мл йогурта;
• столовая ложка лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки дижонской горчицы;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Яблоки и сельдерей очистить от кожуры. Яблоки нарезать соломкой, сельдерей полумесяцами, виноград пополам, вынимая косточки.
2. Орехи некрупно нарубить. Для улучшения вкуса их можно предварительно обжарить на сухой сковороде.
3. Йогурт соединить с горчицей и лимонным соком, взбить в блендере 2 минуты.
4. В миске соединить яблоки, сельдерей, виноград. Посолить, поперчить, заправить соусом, перемешать. Готовый салат посыпать орехами.

Черешковый сельдерей в салате можно заменить на корневой. Очищенный и вымытый корнеплод нужно натереть на крупной терке и пару минут бланшировать, перед отправкой в салатник остудить.

Салат «Белковый» без майонеза

Ингредиенты:

• 2 отварных куриных филе;
• 150 грамм свежих вешенок или шампиньонов;
• средняя луковица;
• 2 яичных белка + 1 целое яйцо;
• зубчик чеснока;
• 100 мл йогурта;
• 50 грамм творога;
• столовая ложка растительного масла;
• чайная ложка сливочного масла;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Луковицу мелко порубить, обжарить на смеси масел до мягкости, добавить нарезанные грибы, жарить до готовности, остудить.
2. Яйца несильно взбить со щепоткой соли, испечь из яичной массы несколько блинчиков на сухой сковороде на среднем огне под крышкой. Остывшие блины нарезать соломкой или на квадраты.
3. Курицу порезать кубиком или разобрать на волокна.
4. Лук, грибы, курицы, яичные блины смешать в салатнике.
5. Йогурт соединить с творогом, тертым чесноком, солью и перцем. Заправить салат, убрать в холодильник на два-три часа.

Салат «Весенний» — вкусно и просто [видео-рецепт]

Полезные советы и рекомендации

Заправка для салата из йогурта популярная из-за низкого содержания калорий и натурального состава.

Для того чтобы соус получился нужной текстуры и оказал пользу для организма, при его приготовлении следует учитывать нижеописанные тонкости:

Заправка подчеркнет вкус и усилит пользу основных ингредиентов салата, если будет приготовлена непосредственно перед использованием. При этом в качестве основы можно использовать самостоятельно приготовленный кефир или йогурт.

Йогурт – необыкновенно полезный продукт

Всего несколько лет назад салаты традиционно ассоциировались у отечественных жителей чаще всего с подсолнечным маслом и майонезом. Однако ситуация совершенно изменилась, и сейчас все чаще российские хозяйки отдают предпочтение полезному йогурту и специальной заправке, приготовленной на основе этого чудесного продукта. Разумеется, такой соус все еще не сильно популярен, поэтому многие женщины долгое время размышляют над вопросом, стоит ли пробовать. А ответ прост: однозначно стоит! Тем, кто действительно хочет оставаться здоровыми на протяжении многих лет, следует выбросить из своего холодильника майонез и научиться готовить салаты с йогуртовой заправкой. К тому же такое блюдо прекрасно подойдет для торжественного события.

Имейте в виду, что для приготовления салатов с йогуртовой заправкой необходим исключительно чистый, натуральный продукт, лишенный всяческих добавок и подсластителей. Обычно такой соус обладает малым сроком хранения. Однако именно такой йогурт содержит природные живые бактерии, а также множество витаминов и полезных веществ. Частенько балуя собственный организм этим натуральным продуктом, можно очистить его от пагубных токсинов и улучшить работу пищеварительной системы.

Помимо этого, йогурт помогает бороться с ненавистными лишними килограммами. Так что напрашивается единственно верный вывод: салаты с йогуртовыми заправками – это не только вкусно, но и невероятно полезно. Именно поэтому периодически радовать свою семью такими блюдами попросту необходимо!

Особенности приготовления

• Основой заправки для салата из свежих овощей обычно служат жирные продукты: растительное масло, сметана или другие кисломолочные продукты, майонез. Иногда эти продукты комбинируют.
• Растительное масло для заправки салата нужно выбирать нерафинированное, так как оно полезнее и ароматнее.
• Легкая кислинка, присутствующая в соусе, дополнит вкус огурцов и подчеркнет вкус помидоров. Для этого в заправку добавляют различные виды уксуса или сок цитрусовых фруктов.
• Соль и сахар плохо растворяются в растительном масле, поэтому выбирать их нужно мелкие и стараться добавлять в заправку или салат до введения масла.

Для того чтобы овощи не размокли, пустив много сока, заправлять их следует незадолго до подачи к столу.