Соус для заправки салата из свежих овощей/ Рецепты, основы и хитрости приготовления

Заправка на основе йогурта со шпинатом

• 160 г шпината;
• 110 г сметаны;
• 200 г творога;
• 1 стручок чили.

Время – 20 минут.

Калории – 102.

Приготовление соуса для овощей:

1. Шпинат вымыть и измельчить или отжать размороженный;

2. Творог пустить несколько раз в мясорубку или под погружной блендер для получения консистенции крема;
3. К творогу отправить шпинат и сметану, перемешать;
   Читайте также:  Какие закуски подходят к красному вину — Ответ эксперта 2021
4. Чили сполоснуть и нарезать кольцами;
5. Добавить в пасту, перемешать, посолить ее и подавать.

Рецепт соуса суго к овощам

• 1 сладкий перец;
• 2 ветки базилика;
• 20 мл масла;
• 5 томатов;
• 4 зубка чеснока;
• ½ стручка чили;
• 1 щепоть соли;
• 2 щепоти сахара;
• 2 щепоти черного перца.

Время – 30 минут.

Калории – 53.

Приготовление:

1. Масло налить в сковородку и дать ему нагреться;
2. Чеснок почистить, измельчить его и бросить в сковородку на две минуты;
3. Перец вымыть, порезать его пополам и вырезать семечки с перепонками;
4. Мякоть нарезать соломкой или кубиками, тоже дать к маслу оливы;
5. Базилик сполоснуть, снять листы с веток, мелко-мелко порубить их;
6. Добавить зелень за перцем и, помешивая, тушить до мягкости;
7. Томаты сполоснуть, порезать их кубиками, отправить вслед за базиликом;
8. Добавить специи в виде соли с сахаром и черным перцем;
9. Чили мелко-мелко порубить, вымыв его проточной водой;
10. Отправить чили к специям, тушить еще две минуты и подавать к любимым овощам.

Свекла на гриле в медово-имбирном соусе

Свекла очень редко применяется для приготовления овощных закусок на гриле. И совершенно напрасно. Блюдо приятно удивляет легким и одновременно пикантным вкусом, который идеально сочетается с курицей и различными сортами мяса.

Необходимые продукты:

• свекла – 4 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• оливковое масло – 50 мл;
• бальзамический уксус – 80-100 мл;
• мед – 50 г;
• молотый имбирь – 1 ч. л;
• приправа для овощей гриль;
• соль, черный молотый перец;
• салат латук – 3-4 шт;
• кунжутные семена – по вкусу.

Свеклу необходимо помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, очистить от кожуры, нарезать ломтиками среднего размера и посыпать приправой. Свеклу нужно взбрызнуть маслом оливы и оставить мариноваться на 25-30 минут.

Отдельно следует приготовить соус – смешать приправу с бальзамическим уксусом, измельченным чесноком, оливковым маслом, молотым имбирем, медом и кунжутными семенами. Приготовленный состав нужно поместить на медленный огонь и томить до кипения, постоянно помешивая. Время варки – 7-10 минут.

Замаринованную свеклу следует разложить на сковородке-гриль и обжаривать по 6-8 минут с каждой стороны. Готовые ломтики подаются на стол на свежих салатных листьях, присыпанных кунжутными семенами.

Овощи необходимо готовить только над горячими углями, над костром они быстро подгорают

Винный соус

• 1 луковица;
• 135 мл белого вина;
• 5 г пасты томата;
• 15 мл уксуса;
• 15 мл воды;
• 15 г петрушки;
• 375 мл бульона куриного.

Время – 40 минут.

Калории – 31.

Приготовление:

1. Лук очистить, ударить корешки и промыть его;
2. Нарезать головку мелким кубиком;
3. Поместить лук в сотейник, дать к нему вино, уксус, черный перец;
4. Петрушку сполоснуть, мелко порубить и отправить в сотейник;
5. Туда же отправить воду и перемешать;
6. Довести массу до кипения, выпарить половину всей массы;
7. Влить бульон, закипятить;
8. Добавить томатную пасту, закипятить снова, варить на протяжении пяти минут, добавить соли.

Как запечь подчеревок в духовке со специями или овощами.

Как приготовить невероятно вкусный шашлык из окорочков.

Если вы следите за своим весом, вам полезно будет узнать сколько калорий в борще без мяса.

Соус «Винегрет»

• 2 яйца;
• 30 мл уксуса;
• 2 корнишона;
• 5 г горчицы;
• 1 лук;
• 45 мл салатного масла;
• 20 каперсов.

Время – 45 минут.

Калории – 28.

Приготовление соуса для овощей под названием «Винегрет»:

1. Яйца поместить в кастрюлю, дать к ним воды;
2. Убрать на плиту, довести до кипения;
3. С этого момента дать им кипеть хотя бы пятнадцать минут;
4. Затем кипящую воду слить, залить яйца прохладной водой;
5. Через пять минут вода нагреется, ее нужно сменить;
6. Еще через пять минут уже можно очистить продукты от скорлупы, мелко их порубить;
7. У лука убрать шелуху и корни, вымыть его;
8. Нарезать его маленьким кубиком;
9. Каперсы и корнишоны вместе мелко порубить;
10. Смешать каперсы, лук, корнишоны, яйца, добавить соли и перца;
11. Туда же уксус и горчицу, масло;
12. Массу перемешать и можно подавать к столу.

Креветки гриль с соусом Kikkoman

Категория: Закуски

4 ингридиента

Приготовить соус, для этого соевый соус Kikkoman смешать с соком лимона и бальзамическим уксусом.Креветки обжарить на гриле в течение 5-10 минут до золотистой корочки.Подать к столу со свежими овощами и приготовленным соусом….

теги: креветки гриль блюдо на гриле

Заправка из брынзы

• 70 г брынзы;
• 1 зубок чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 90 мл сливок;
• 2 ветки укропа;
• 35 мл растительного масла.

Время – 25 минут.

Калории – 178.

Приготовление:

1. Перец разрезать на четыре части, удалить семена и перепонки, одну из частей порезать кубиками, остальные отправить в блендер;
2. Брынзу тоже отправить к ней, туда же сливки;
3. Чеснок очистить, удалить сухой кончик, пустить дольку под пресс;
4. В блендер налить и масло, перебить массу до однородности;
5. В почти готовый соус добавить кубики перца, чеснок, перемешать;
6. Укроп мелко порубить, вымыв его и тоже добавить в соус, перемешать.

Заправка с имбирем

Ингредиенты:
• соевый соус – 130-150 гр.; • кунжутное (азиатское) масло – 2 ст. л.; • лайм – 1 шт.; • мед – 2 ст. л.; • свежий имбирь – 2 ст. л.; • чеснок – 1-2 зубчика; • тайский чили – 1 шт.

Чистим и измельчаем имбирь, чеснок. В посудине смешиваем кунжутное масло, соевый соус, сок лайма и мед. Добавляем чили, имбирь и чеснок. Все ингредиенты перемешиваем и получаем готовую заправку. Ею можно поливать как готовые блюда, так и продукты во время приготовления. Подходит данная заправке к рыбе, морепродуктам и мясу.

Конечно же к рыбе, мясу, овощам и другим продуктам можно использовать уже готовые соусы, такие как: тартар, соусы-барбекю, кетчуп, аджику или сацебели. Но, согласитесь, куда полезней и вкуснее будут соусы, приготовленные собственноручно.

Арахисовая подлива

• 60 г арахисового масла;
• 2 зубка чеснока;
• 60 мл соевого соуса;
• 2 щепоти кайенского перца;
• 30 мл воды.

Время – 15 минут.

Калории – 509.

Приготовление:

1. Чеснок очистить от шелухи, удалить сухие корни;
2. Измельчить дольки и отправить их под пресс;
3. Арахисовую пасту перебить с водой до однородности. Если пасты нет, то ее можно приготовить за считанные минуты из целого арахиса. Для этого просто необходимо перебить целые орешки в блендере до состояния пасты;
4. Добавить к ореховой массе чеснок, соевый соус и перец, перебить. Готово!

Какой маринад для каких овощей подойдет

Подобрать ингредиенты, подходящие к выбранным плодам, поможет таблица.

Творожный соус

• 80 г творога;
• 30 мл сметаны;
• 1 долька чеснока;
• 3 щепоти соли;
• 30 мл лимонного сока;
• 20 мл молока;
• 30 г базилика;
• 2 ветки розмарина.

Время – 10 минут.

Калории – 103.

Приготовление:

1. Творог со сметаной переместить в блендер;
2. Добавить соль, перемешать;
3. Базилик сполоснуть вместе с розмарином, снять листья с веток;
4. Мелко их порубить, добавить к молочным продуктам;
5. Перебить массу до однородности или сделать то же самое с помощью погружного блендера.

Кукуруза на костре

Кукуруза отлично подходит для приготовления на костре – она делает овощную закуску более сытной и питательной, подчеркивая натуральный, нежный, изысканный вкус закуски.

Необходимые продукты:

• початки кукурузы – 2 шт;
• помидоры, лучше черри – 8-9 шт;
• ялтинский лук – 2 шт;
• цуккини – 2 шт;
• чесночные зубчики – 6-8 шт;
• сушеные тимьян, розмарин, базилик – по ½ ч. л;
• соль, ароматные специи.

Цуккини и кукурузные початки нужно помыть, обсушить и разрезать на 3-4 части шириной около 4-5 см, луковицы порезать крупными кольцами. Початки пересыпать в пластиковую миску и отправить на 3 минуты в микроволновую печь.

Далее на шампуры надеваются кукурузные початки поочередно с остальными овощами, взбрызнуть растительным маслом и посыпать пряностями. Шашлыки обжариваются около 5 минут с каждой стороны.

Кукурузу не следует жарить более 10 минут, так как она очень быстро подгорает

Вариант приготовления из нута

• 250 г нута;
• 5 г кумина;
• 60 г тахини;
• ½ лимона;
• 75 мл масла;
• 2 зубка чеснока.

Время – 1 час.

Калории – 437.

Приготовление:

1. Нут залить теплой водой, оставить его на четыре часа;
2. После этого воду слить, промыть нут и убрать на плиту, залив новой водой;
3. Варить на протяжении сорока минут, затем слить;
4. Немного нута убрать в сторону (буквально 10-15 бобов);
5. Остаток нута всыпать в блендер;
6. Отправить к нему тахини, сок лимона, кумин и масло;
7. Чеснок очистить от шелухи и сухого конца, пустить дольку под пресс;
8. Отправить чеснок к нуту и пряностям;
9. Перебить массу в однородную пасту, добавить отложенный нут, перемешать.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепты для овощей гриль

Чесночный

• 1 желток;
• 10 долек чеснока;
• 5 мл лимонного сока;
• 3 г перца;
• 3 г соли;
• 200 мл масло оливы.

Время – 10 минут.

Калории – 725.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, удалить все сухие концы;
2. Нарезать дольки пластинками и убрать в ступку, размять пестиком в пасту;
3. Желток взбить с помощью венчика;
4. Добавить к нему чеснок, масло, сок цитруса, соль и перец;
5. Массу перемешать и полученный соус можно считать готовым.

Ореховый

• 60 г тимьяна;
• 30 г кедровых орехов;
• 260 мл сметаны.

Время – 25 минут.

Калории – 162.

Приготовление:

1. Орехи всыпать на сухую сковороду, обжарить до румяности;
2. Поместить их в блендер, чтобы измельчить в пасту;
3. Добавить сметану, перебить в однородную массу;
4. Тимьян сполоснуть, мелко порубить его и измельчить острым ножом;
5. Компоненты смешать и можно считать соус готовым, осталось лишь дать специй по вкусу.

Греческий

• 4 зубка чеснока;
• 15 мл масла;
• 5 веток укропа;
• 1 огурец;
• 650 мл йогурта;
• 15 г маслин.

Время – 25 минут.

Калории – 74.

Приготовление:

1. Огурец вымыть, избавить его от кожуры и измельчить на терке;
2. Добавить соли по вкусу, оставить на десять минут;
3. После этого отжать огурец;
4. Маслины измельчить с помощью ножа, смешать с огурцом;
5. Чеснок избавить от шелухи и сухого конца, пустить под пресс;
6. Смешать чеснок с маслинами и огурцом;
7. Йогурт смешать с маслом, соединить обе смеси;
8. Добавить специй по вкусу и подавать.

Медово-сырный

• 15 г светлого меда;
• 200 мл сметаны;
• 30 г лука-шнитт;
• 260 г горгонзолы.

Время – 10 минут + ночь.

Калории – 230.

Приготовление:

1. Мед смешать со сметаной до однородной консистенции;
2. Лук сполоснуть и мелко его нарезать;
3. Сыр измельчить с помощью терки в крошку;
4. Добавить сыр и лук в массу, перемешать;
5. Убрать соус в холодильник на всю ночь, дать настояться.

«Ромеско»

• 2 сладких перца;
• 20 мл масла;
• 40 г миндаля;
• 1 томат;
• 3 г красного перца;
• 1 небольшая луковица.

Время – 35 минут.

Калории – 110.

Приготовление:

1. Перец сполоснуть, нарезать его на две части, чтобы удалить семечки и перепонки;
2. Далее мякоть нарезать кубиками;
3. Томат сполоснуть, закипятить для него сотейник с водой;
4. Сделать надрез в виде креста и опустить плод в воду на минуту;
5. Затем переместить его в холодную воду, чтобы остудить;
6. Снять кожуру с плода, нарезать его кубиками;
7. Лук избавить от шелухи, убрать корешки и промыть лук;
8. Нарезать его кусочками любого размера;
9. Нагреть сковородку и налить масло;
10. Всыпать перец и тушить его до мягкости;
11. Перец и томат отправить в блендер, туда же миндаль, лук;
12. Перебить массу до однородности, добавить специи.

Овощная подлива для различных блюд: подборка лучших рецептов

Мы ограничены в выборе гарниров. Картофель, крупы, макароны… Как сделать так, чтобы гарнир не приелся? Подлива не только сделает сухую кашу более сочной, но и до неузнаваемости преобразит знакомое блюдо. Соуса бывают разными – мясными, сливочными, грибными.

Овощная подлива, которой посвящена эта статья, выручит вас в дни поста или при вегетарианском способе жизни. Она в принципе недорога, а еще она дает организму столь необходимые витамины. С подборкой наилучших рецептов овощной подливки вы можете ознакомиться ниже.

Рецепт «На скорую руку»

Соус из свежих овощей имеет свои каноны приготовления. Непременным ингредиентов в нем является мука. Именно она придает соусу густоту, делает его обволакивающим и вязким. Необыкновенно вкусной получается овощная подлива на сметане, молоке или сливках.

Такой соус не требует разнообразных ингредиентов. Компоненты могут быть очень базовыми. А если к вам неожиданно нагрянули гости, ставьте вариться спагетти и быстро готовьте к ним овощную подливу «На скорую руку». Луковицу средних размеров чистим и мелко шинкуем.

Морковь натираем крупной стружкой. В сковороду наливаем немного растительного масла. Когда оно хорошо нагреется, выкладываем лук, а затем морковь. Жарим около четырех минут. Когда лук станет золотистым, всыплем столовую ложку муки.

Размешаем и протомим еще минуты три. Осторожно дольем чуток воды – так, чтобы она едва покрывала овощи. Добавим теперь два мелко посеченных зубчика чеснока. Теперь пришла очередь томатной пасты. Ее нужно добавить две столовых ложки.

Если томатной пасты в доме не оказалось, ее с успехом может заменить кетчуп. Но его нужно больше – ложки три-четыре. И солить подливу следует осторожно – в кетчупе уже есть приправы.

Когда содержимое сковороды закипит, нужно уменьшить огонь и оставить томиться под крышкой с четверть часа. За это время подоспеют и спагетти.

Этот соус идеально подойдет к тем макаронным изделиям, которые имеют внутри отверстие – рожкам, перьям и т. д. Сначала обжариваем на оливковом масле мелко нашинкованные луковицу и зубчик чеснока.

Четыре помидора обдадим кипятком, снимем шкурку, порежем и тоже отправим на сковороду. В этом рецепте можно использовать и консервированные томаты.

Добавим половину чайной ложечки сахара, соль, специи (особенно, базилик и орегано). После того как половина жидкости, пущенная томатами, испарится, добавим ложечку сливочного масла и половину стакана жирных сливок.

Потомим на медленном огне минут с пять. Если овощная подлива останется слишком жидкой, урегулируем ее густоту мукой.

Раскроем секрет: каждый гарнир требует своей подливки. И даже соуса к различным видам пасты отличаются друг от друга. А что до гречки, то эта крупа и так дает много клетчатки, так что муки не потребуется.

Овощная подлива станет густой за счет тушения ингредиентов. Луковицу, морковку, сладкий перчик, два зубца чеснока и крупный помидор (не забудем снять с него кожицу) порежем. Также посечем стебелек сельдерея.

Нальем в сковороду две столовые ложки растительного масла. Сначала обжарим лук с чесноком, буквально пять минут. Потом добавим морковь, болгарский перец, сельдерей. Уменьшаем огонь и жарим помешивая.

Если начнет подгорать, можно влить чуток воды. Затем солим, приправляем специями и тушим под крышкой около десяти минут. Только когда овощи станут мягкими, можно добавлять помидоры.

Продолжаем тушить, подливая при необходимости воду, семь минут. Если подливка выходит слишком кислой, сыплем щепотку сахара.

Соус к рису

Эта крупа отличается нейтральным вкусом. Овощная подлива для гарнира их рисовой каши придаст блюду сочность. Мелко нашинкуем луковицу. Морковку и три болгарских перчика разного цвета нарежем соломкой.

Овощи положим в сотейник или глубокую сковороду. Зальем стаканом грибного отвара (рецепт позволяет использовать бульонные кубики). Добавим две столовые ложки томатной пасты. Все хорошенько размешаем. Как только бульон закипит, уменьшим огонь.

Приправим соус к рису солью, лавровым листом и специями. Добавим две столовые ложки пшеничной муки. Можно разнообразить подливку к рису и сделать ее нежно-сливочной. Для этого две ложки муки разведем с половиной стакана сметаны.

После этого добавим смесь к соусу и прокипятим.

Подлива из помидор

Томатный соус подходит под любой гарнир, а также блюда из мяса и рыбы. Особенно если он сделан из свежих помидоров. Нашинкуем полукольцами луковицу. Выложим ее на сковороду с горячим растительным маслом.

С половины килограмма помидоров снимем шкурку и вырежем серединку. Оставшееся блендируем. Пюре из томатов добавим к луку. Когда подлива из помидор закипит, добавим к ней ложку сахара, щепотку соли и немножко корицы.

Этот соус можно подать и отдельно, налив его в пиалу и украсив рубленной свежей зеленью кинзы.

Готовим подливу в мультиварке

Такие соуса будут еще и полезными, ведь для их приготовления можно использовать меньше жира. Всякая овощная подлива в мультиварке готовится по тому же принципу, что и на сковороде или сотейнике.

Наливаем в чашу немного растительного масла. Укладываем овощи: лук, чеснок, морковь. По желанию этот классический набор можно дополнить стручковой фасолью, болгарским перцем, шампиньонами.

Включаем режим «Жарка» на десять минут. Овощи должны стать румяными. Добавляем муку. Помешиваем деревянной лопаткой и продолжаем жарить. Потом вливаем воду или бульон.

Устанавливаем на аппарате режим «Тушение» и готовим еще сорок минут.

Источник: https://.ru/article/291797/ovoschnaya-podliva-dlya-razlichnyih-blyud-podborka-luchshih-retseptov

Полезные советы

Чтобы соусы для овощей получились вкусными и правильными, подбирайте только проверенные и только свежие продукты. Если это овощи, то они обязательно должны быть аппетитными. То есть, тут недопустимы удары, вмятины и прочие дефекты. Играйте со специями и получайте новые вкусы!

Если вы любитель овощей в свежем виде или на гриле, обязательно приготовьте все соусы, которые мы вам предложили. На секундочку, их здесь четырнадцать (!) штук! Чтобы попробовать их, вам понадобится несколько дней, так что в принципе можете приступить сразу, чтобы найти среди них свой любимый вкус.

С грибами по-армянски

Овощи на гриле, приготовленные с шампиньонами по-армянски – это удивительно вкусное и ароматное блюдо с насыщенным, сбалансированным вкусом. Оно станет отличным дополнением к свинине или баранине, а также полноценной, сытной закуской.

Необходимые продукты:

• красный и желтый болгарский перец – по 4 шт;
• баклажаны – 4 шт;
• острый перец чили – 3 шт;
• чесночные зубчики – 7-9 шт;
• сырые шампиньоны – 550-600 г;
• свежие томаты – 7-8 шт;
• лимон – 1 шт;
• майонез – 200 г;
• свежий укроп или петрушка – пучок.

Для того чтобы сделать овощи по армянскому рецепту, не потребуется много времени. Все овощи, кроме помидоров, следует выложить на решетку мангала и пожарить целиком до румяной корочки.