В детстве мама часто готовила нам яблочный рулет, который сверху обмазывала белковой глазурью, в итоге получалось воздушное лакомство с хрустящей корочкой. Песочный пирог с яблоками и взбитыми белками, рецепт которого я сегодня расскажу, – вариация на эту тему.
Безумно вкусный насыпной песочный пирог с яблоками — пошаговый рецепт с фото
Этот пирог имеет итальянские корни и называется «Сбричолата». Преимущество десерта в простом и невероятно легком приготовлении. На подготовку полуфабриката уйдет всего-то 15-20 минут! Пошаговый фото-рецепт поможет получить идеальный результат с первого раза.
Ваша оценка: (
3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество: 10 порций
Яблочный пирог из песочного теста со взбитыми белками — рецепт с фото:
Для приготовления песочного теста возьмем сухую и чистую посуду, просеем муку через сито.
В нее же добавим сахар, разрыхлитель и ванилин, все перемешаем в сухом виде.
Отделив желтки от белков, добавляем их в полученную сухую смесь, туда же порубим небольшими кусочками маргарин и добавим сметану.
Теперь необходимо все ингредиенты хорошо перетереть.
Замесим тесто, которое в итоге получиться мягким и эластичным.
Отправим песочное тесто на 1 час в холодильник, завернув его в полиэтиленовый пакет либо же пищевую пленку.
Тем временем пока тесто охлаждается, займемся приготовлением взбитых в крем белков. Для получения пышной пены белки должны быть хорошо охлажденными, взбивать нужно в чистой, сухой эмалированной или керамической посуде. Желтки от белков отделять аккуратно, иначе если в белки попадет чуть-чуть желтка, то есть вероятность того, что они не взобьются. Для крема я использую сахарную пудру вместо сахара – легко взбивать и за счет того, что не нужно крупинкам сахара растворяться пена получается пышная и крепкая.
В белки добавляем щепоточку соли и пару капель сока лимона. Взбиваем венчиком до получения воздушной пены. Если вы пользуетесь миксером, то вначале взбивайте на самой низкой скорости.
Далее добавляем сахарную пудру по 1-2 ст.л. до того момента, пока не получится густая пена. Крем из взбитых белков готов.
Очистим яблоки от шкурки и порежем их пластинками, кусочками или дольками (кому как нравится)
Достанем тесто из холодильника. 1/3 часть теста распределим по всему противню, выстланному пергаментной бумагой.
Высыпаем яблоки.
Яблоки покрываем взбитыми белками.
Сверху, на крупную терку трем оставшееся песочное тесто, посыпая им всю поверхность яблочного пирога со взбитыми белками.
Помещаем пирог на 30-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Вот такой пышный, воздушный и тающий во рту яблочный пирог из песочного теста со взбитыми белками у нас получился.
Плов с рыбой. Фото. Плов — это всегда рассыпчатый рис с чем-то еще и, необязательно с мясом, его можно сочетать и с рыбой, в том числе и с копченой. Например, если вы купили копченую семгу, то семгу можно подать как с отварным картофелем, так и с отварным рисом. По скорости получится примерно одинаково: отварить картошку…
Тертый песочный яблочный пирог в духовке
Почему-то принято готовить тертые пироги с повидлом или вареньем, хотя со свежими яблоками они получаются ничуть не хуже. Ниже рецепт – яркий тому пример. Чтобы яблоки не темнели, можно сбрызнуть их свежим соком лимона. Также желательно использовать пластиковую терку.
Список ингредиентов:
- 200 г сахара;
- 2 яйца;
- 1,5 кг яблок;
- 1 г ванили;
- 5 г пекарского разрыхлителя;
- 200 г масла;
- 0,5 кг пшеничной муки.
Приготовление:
- В миску высыпать сахарный песок.
- Добавить растопленное масло, яйца, ваниль.
- Размешать лопаткой.
- Высыпать муку. Замесить тесто.
- Сразу разделить массу на две неравные части, каждую обернуть пленкой, отправить на час в холодильник.
- Яблоки очистить, взять крупную терку, потереть стружкой.
- Большую часть теста натереть на противень, разровнять.
- Поверх сделать прослойку из тертых яблок.
- Сверху натереть меньшую часть теста.
- Выпекать тертый пирог при 180 градусах примерно 35 минут.
- Чуть остудить, нарезать квадратиками, подать к столу.
Яблочный пирог с безе и тертой крошкой сверху
Вариантом создания яблочного пирога с безе является тертая выпечка, но под хрустящим слоем вместо яблоневого повидла будет нежная меренга и сочные фрукты. Для этого потребуется:
- яйца – 3 шт.;
- сода – 5 г;
- масло – 200 г;
- мука – 260 г;
- яблоки – 4 шт.;
- сахар – 200 г.
Сначала отделяют желтки и растирают их со 120 г сахарного песка. Муку смешивают со сливочным маслом и рубят массу на кусочки. Затем соединяют их с желтками, замешивая песочное тесто. Из 1/4 формируют шарик и убирают в морозильную камеру. Оставшееся тесто раскатывают или растягивают по форме и делают в нем проколы помощью вилки.
Фрукты моют, очищают, нарезают дольками и выкладывают на основу. Противень ставят в духовку и выпекают 15 минут при +190°С. Из белков и остатков сахара готовят безе, которым покрывают яблоки на тарте. После достают замороженное тесто и натирают его поверх белков. Пирог снова ставят в духовку и выпекают 15 минут, пока крошка наверху не подрумянится.
Открытый песочный пирог с яблоками и творогом
Отличный домашний рецепт к чаю. Таким угощением можно приятно удивить домочадцев или подруг, заглянувших вечерком поболтать. Творог можно брать произвольной жирности.
Список ингредиентов:
- 2 ст. муки;
- 150 г сливочного масла;
- 300 г яблок;
- 200 г творога;
- 5 г разрыхлителя;
- 2 ст. л. сметаны;
- 4 ст. л. сахара.
Как приготовить:
- Масло сливочное порубить, добавить ложку сахара, два желтка, растереть до однородности.
- Добавить соль, достаточно одной щепотки, засыпать муку, предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем.
- Замесить достаточно тугое тесто. Слегка его расплющить.
- Отправить в форму, пальцами сформировать корж с бортиками.
- Фрукты помыть, высушить, нарезать дольками, выложить на корж.
- Отправить в духовку. При 200 градусах готовить 12 минут.
- Творог смешать с оставшимся сахаром, ввести сметану и белки яиц. По желанию приправить ванилью.
- Вынуть пирог из духовки, вылить творожный крем, разровнять.
- Вернуть обратно, снизить температуру до 180, выпекать еще 25 минут или просто до румяной корочки.
Яблоки очень любят корицу, для пикантности можно посыпать дольки перед отправкой в духовку.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 330 Грамм
- Сливочное масло — 150 Грамм
- Сахар — 220 Грамм (120 г в тесто, 100 г в начинку)
- Ванильный сахар — 10 Грамм
- Сметана 15-30% — 60 Грамм
- Разрыхлитель — 5 Грамм
- Соль — 0,5 Грамма
- Яблоки кисло-сладкие — 1000 Грамм
- Цедра лимона — 6 Грамм
- Корица молотая — 3-6 Грамм
- Желтки куриных яиц — 4 Штуки
- Белки куриных яиц — 4 Штуки
Количество порций: 8-10
Нежный пирог с яблоками и безе на песочном тесте
Для этого рецепта потребуется миксер. Ручным способом получить стойкие пики из белков возможно, но на этой уйдет слишком много времени. Тесто можно сделать на масле или на маргарине, в любом случае все отлично получается.
Ингредиенты:
- 200 г масла;
- 3 яйца;
- 260 г муки;
- 280 г сахара;
- 4 г разрыхлителя;
- 3-4 крупных яблока;
- 1 ч. л. корицы.
Что делать дальше:
- Растереть масло с 80 граммами сахара.
- Добавить желтки, довести массу до однородности.
- Замесить тесто с мукой и разрыхлителем.
- Охладить в холодильнике в течение часа.
- Яблоки нашинковать тонкими ломтиками.
- Раскатать тесто, отправить в форму, обязательно сделать бортики.
- Разложить на основе яблочные дольки, присыпать корицей.
- Поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.
- Взбить белки до плотных пиков, постепенно частями добавить сахарный песок. Взбивать до полного его растворения.
- Вынуть форму с пирогом, быстро покрыть поверхность белковым кремом, вернуть в духовку и готовить еще 10 минут.
Взбитые белки лучше выдавливать через подходящую насадку кондитерского шприца или мешка, это поможет быстро сделать декоративную верхушку.
Как испечь:
Размягченное масло разотрите с сахарной пудрой и желтками, у вас должна получиться однородная масса, похожая на гладкий крем.
Добавьте муку в смесь и разотрите ее в крошку.
В получившуюся массу влейте 2 ст. ложки молока и замесите мягкое эластичное тесто. Старайтесь замесить тесто быстро, так как, при долгом вымешивании в тесте начнет образовываться клейковина и корж в готовом пироге получится твердым.
Раскатайте корж, уложите его в форму для выпечки и поставьте в холодильник на 30 минут. Возьмите на заметку рецепт французского пирога с грушами.
Внимание! Перед тем, как поставить песочный корж в холодное место, наколите его ножом или вилкой. Это поможет во время выпекания избежать вздутия и деформирования теста.
Следующий этап приготовления яблочного пирога с безе – подготовка начинки.
Яблоки нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем лимонным соком во избежание потемнения мякоти. Присыпаем сахаром и отставляем в сторону — нам нужно, чтобы яблоки стали мягче и отдали лишний сок, который мы впоследствии сольем. Можно яблоки немного притомить, разогрев их в сотейнике с кусочком сливочного масла. В этом случае возможность того, что яблоки «потекут» во время выпекания, мы сводим на нет.
Белки взбейте в плотную массу, добавив 100 грамм сахара, добейтесь блестящей белоснежной глазури.
На заметку: избегайте попадания частиц жира в емкость, в которой вы взбиваете безе, в обратном случае, глазурь может не взбиться.
Какие еще существуют особенности и правила взбивания белков с сахаром, можно узнать из специально созданной статьи моего блога: Как правильно взбить белки с сахаром.
Холодный песочный корж достаем из холодильника, выкладываем яблоки на тесто и отправляем яблочный пирог в духовой шкаф, разогретый до 180-200 C, на полчаса.
По истечении этого времени пирог покрываем белой глазурью и снова отправляем в духовку на 120 С, время выпекания – 1 час.
Рецепт песочного пирога с яблоками и заливкой
Этот пирог отличается нежной и сочной начинкой, которая выкладывается на песочный тарт. Для заливки желательно брать сметану не менее 20% жирности.
Ингредиенты:
- 100 г масла;
- 210 г сахара;
- 300 г сметаны;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 500 г яблок;
- 230 г муки;
- яйцо;
- 20 г крахмала (картофельного);
- 1 г ванили.
Как приготовить:
- Соединить масло и 60 г сахара (3 ложки), взбить до кремообразного состояния.
- Ввести в массу 100 г сметаны, размешать.
- Всыпать 210 г муки, просеянной с разрыхлителем, замесить тесто.
- Охладить его в течение часа.
- Яблоки нарезать ломтиками.
- Оставшуюся сметану, сахар, муку, крахмал, яйцо и ванилин взбить венчиком в однородную массу.
- Раскатать песочное тесто, отправить пласт в форму, выправить бортики около 2 см.
- Разложить красиво яблочные дольки, полить сметанным кремом.
- Выпекать 50 минут при 180°.
При приготовлении разной выпечки часто возникает вопрос: нужно ли срезать кожуру с яблок? Ответ очевиден: все зависит от сорта. Зимние и осенние фрукты покрывает толстая кожура, от которой желательно избавиться. А вот летние плоды имеют тонкую кожицу, которая после термической обработки чувствоваться не будет.
Яблочный пирог с безе из теста на сметане
Тесто для яблочного пирога с безе можно приготовить другим способом. Для десерта необходимы:
- мука – 130 г;
- сметана – 190 г;
- яйца – 3 шт.;
- сода – 8 г;
- яблоки – 3 шт.;
- сахар – 200 г;
- лимон – 1/3.
Сначала отделяют желтки и смешивают их со 100 г сахара в отдельной емкости. К смеси добавляют сметану и соду и тщательно перемешивают. Если продукт не кислый, то соду гасят уксусом и добавляют после. В дальнейшем вводят муку, перемешивают и выливают в емкость для выпекания. Основу выравнивают ложкой.
Яблоки моют, очищают от сердцевины и кожуры, режут тонкими дольками, поливают сверху лимонным соком и выкладывают ровным слоем на основу. Белки взбивают с оставшимся сахарным песком, пока не появится густая пена, которой покрывают яблоки. Выпечка меренги длится около 30 минут при +190°С.
Пирог с безе и сметаной.
Голубцы с мясом. Рецепт с фото. Приготовление голу…
Голубцы с мясом. Рецепт с фото. Голубцы в кастрюле. Вкусные голубцы! Голубцы, казалось бы, что может быть проще?! А у каждой хозяйки свой рецепт! Русская кухня все время меняется и обогащается новыми рецептами и приемами. Я добавляю айву при приготовлении голубцов для изумительного аромата, когда сезон и она есть в продаже. В остальном, мясо, капуста, томатная паста…
Предлагаю попробовать известный, вкуснейший и нежнейший пирог с творогом и белковым суфле. Готовить его совсем не сложно, нужно только соблюдать пропорции. Готовому пирогу обязательно нужно дать остыть до конца или даже поставить его на 20 минут в холодильник. От этого пирог только выиграет. Я использовала стакан 250 мл и очень крупные яйца. Так получилось, что в каждом яйце у меня оказалось по два желтка, пришлось взять вместо трех два яйца. Поэтому в творог пошли 4 желтка от двух яиц и осталось два белка. Из двух белков суфле у меня получилось не высоким. А вы готовьте строго по рецепту.
Ингредиенты для пирога:
Для этого пирога хорошо бы взять жирный творог, желательно домашний. У меня был творог жирностью 15%. Протереть его через сито.
В миске смешать муку и разрыхлитель, нарезать туда твердое сливочное масло, перетереть в крошку или мелко порубить, стараясь поменьше соприкасаться с крошкой руками.
Отдельно взбить одно яйцо с сахаром до пышной белой массы.
Добавить взбитое яйцо к масляной крошке.
Быстро замесить тесто и поставить его в холодильник.
Для начинки смешать протертый творог, желтки, сахар, манку, сметану, ванилин. Масса должна получиться пышной и однородной. Я не взбивала ее блендером, а просто смешала ложкой.
Достать тесто из холодильника и распределить по дну формы, сделав бортики по 1-1,5 см. Дно формы предварительно проложить пергаментом.
Сверху вылить творожную начинку. Поставить выпекать пирог в разогретую до 180 гр духовку на 35-40 минут. Следите, чтобы не пригорело дно. Начинка должна схватиться по краям и стать золотистой, а серединка еще подрагивать.
Тем временем взбить белки с сахарной пудрой до крепких пиков. При переворачивании емкости с белками они не должны выливаться.
Достать пирог из духовки и выложить сверху белки. Снова поставить в духовку на 15-20 минут, предварительно снизив температуру до 150-160 гр. Белковое суфле должно позолотиться.
Достать пирог из духовки и полностью остудить. Когда он стал теплым я поставила его в холодильник на 20 минут.
На пироге тут же выступили «слезки». Освободить пирог от формы и можно нарезать.
Какой же он нежный…
Мягкий, как суфле…
Тает во рту…
Самый вкусный пирог с яблоками
, да еще и
с белковым кремом
— это сладкая выпечка, которую можно приготовить самому быстро, а главное очень вкусно. Начинкой для такого пирога служат
яблоки
, которые можно найти в любое время года. Яблоки не только вкусные, но и очень полезные (полезные свойства яблока ).
Существует множество различных способов приготовления вкусного пирога с яблоками. Предлагаю посмотреть один способ, как приготовить самый вкусный пирог с яблоками и белковым кремом, рецепт с фото
.
- маргарин — 200 г,
- сметана — 50 г,
- сахар — 260 г,
- яйца — 3 шт.,
- мука — 300 г,
- яблоки — 1 кг,
- соль, сода, уксус.
Пошаговое приготовление самого вкусного пирога с яблоками, с белковым кремом:
Приготовление пирога с яблоками
начинаем с того, что отделяем у 3-х яиц желтки от белков. В желтки добавляем 3/4 стакана сахара и все взбиваем (можно миксером). Белки ставим в холодильник, они нам понадобятся для
приготовления белкового крема
.
Добавляем 2 столовые ложки сметаны.
Добавляем 200 г мягкого маргарина.
Солим, добавляем соду, погашенную уксусом и все перемешиваем.
Для пирога с яблоками
понадобится 2 стакана муки (не полные). Просеиваем муку, добавляем в тесто и все перемешиваем.
Тесто не должно быть крутым, а должно слегка отставать от рук.
Выкладываем готовое тесто, для пирога с яблоками
, на смазанный растительным маслом противень.
Выпекать тесто будем до полуготовности
, 20-25 минут, при температуре 180°С.
Пока тесто для пирога с яблоками выпекается, мы почистим яблоки и нарежем их на небольшие кусочки.
Приготовление белкового крема.
Достаем из холодильника яичные белки и взбиваем их в пышную массу.
Добавляем 1/2 стакана сахара и взбиваем миксером.
Когда тесто выпеклось до полуготовности, мы достаем его из духовки и раскладываем на него нарезанные яблоки, на всю поверхность коржа. Приготовленный белковый крем
намазываем сверху на яблоки.
Ставим пирог с яблоками и белковым кремом
в духовку и выпекаем еще 10-15 минут, пока
белковый крем
не подрумянится.
Разрезаем «самый вкусный» пирог с яблоками на кусочки.
Самый вкусный пирог с яблоками и белковым кремом
готов.
Если вам понравился вкусный , пожалуйста, поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.
Приятного Всем аппетита!
В детстве мама часто готовила нам яблочный , который сверху обмазывала белковой глазурью, в итоге получалось воздушное лакомство с хрустящей корочкой. Песочный пирог с яблоками и взбитыми белками, рецепт которого я сегодня расскажу, – вариация на эту тему.
