Шашлык в духовке на шпажках

Друзья, всем привет! Весна уже дышит на наших улицах, но погода все еще не стабильная. А ведь так уже хочется выбраться всей семьей на пикник! А тех, кто все таки решились выбраться на природу может поджидать неприятный, пронизывающий ветер, который неожиданно налетает несмотря на яркое солнышко.

И что же делать? Если хочется шашлыков, а погода не радует? Будем делать их в духовке!

Прелесть шашлыков в духовке в том, что Вы можете сделать их в любое время года, в любую погоду, в любое время дня или ночи. А чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, мы собрали для Вас пять разных рецептов. А в этой статье смотрите 8 самых вкусных маринадов для курицы.

Будем делать шашлыки из разных сортов мяса, а также сразу вместе с картошкой и даже в банке!

Как приготовить шашлык в духовке

Готовить шашлык в духовке можно из разных видов мяса. Чаще всего, используется мякоть свинины с шейки или окорока, также, можно брать курицу или индейку. Если хотите использовать говядину, то нужно выбирать самые нежные части туши, идеально подходит вырезка.

Мясо нужно нарезать кусочками, которые несколько меньше, чем для обычного шашлыка. Это могут быть кубики с длиной стороны около 3 см. Можно использовать только мясо, но еще более полезным и вкусным получится шашлык, если приготовить его с овощами.

Мясо нужно обязательно замариновать перед запеканием. Маринады можно использовать любые, ниже будет приведено несколько проверенных рецептов. Время маринования зависит от вида мяса. Меньше всего потребуется времени на подготовку курицы, дольше всего мариную говядину. Её нужно выдерживать в маринаде на холоде 6-12 часов. Удобно мариновать мясо с вечера, а запекать утром.

Чтобы шашлык имел характерный запах дымка, можно приготовить маринад с жидким дымом. Эту добавку можно приобрести в супермаркете. Однако не стоит увлекаться использованием этой приправы, она содержит вещества, которые могут оказывать канцерогенное действие.

Для приготовления используют деревянные шпажки. Чтобы их кончики не обгорели при запекании, шпажки предварительно замачивают в холодной воде на полчаса. Если вы не замочили заранее шпажки, то их концы рекомендуется обернуть фольгой, это убережет об обгорание.

Запекать можно просто на решетке или на противне, а можно поместить подготовленные шашлыки в стеклянную банку или положить в пакет для запекания. Банка или пакет предохранят от выпаривания мясного сока, и шашлык не получится сухим.

Интересные факты: мясо на палочках запекают в разных странах. Обычно, используются деревянные палочки, но в Грузии придумали интересный способ приготовления шашлыка, в качестве шампура применяется виноградная лоза.

Видео о том, как приготовить сочный и вкусный шашлык на шпажках в банке

Сегодня мы уже готовили наше блюдо по одному из рецептов в банке. Предлагаю приготовить еще один вариант, который наверняка Вам понравится. От предыдущего он отличается совсем другим маринадом, а значит и вкусом.

А благодаря тому, что в банку мы нальем немного воды и прикроем ее сверху фольгой, то создадим паровую баню для мяса. Благодаря этому, шашлык получится очень сочным и просто вкуснейшим.

Кстати, если вы категорически против майонеза, и хотите получить более диетический вариант, то можно использовать любой другой из предложенных сегодня вариантов маринада.

Я даже так думаю, что если просто посолить и поперчить мясо и выдержать немного с нарезанным луком, то и так будет вкусно. Банка сделает свое дело!

Куриный шашлык с ананасом

Вкусный, нежный и немного экзотичный куриный шашлычок с ананасом особенно понравится женщинам. Такое угощение можно приготовить, если намечаются посиделки с подружками. Впрочем, и в обычный день, можно подать такой шашлык семье на ужин.

500 гр. куриного филе;
1 ананас;
100 мл шашлычного кетчупа или другого томатного соуса;
100 мл соевого соуса;
1 апельсин;
2-3 см свежего корня имбиря;
1 столовая ложка сахара (лучше коричневого).

Готовим маринад для нашего шашлыка. Апельсин разрезаем пополам и выживаем из него сок. Очищаем корень имбиря и натираем его на мелкой терке. В миску наливаем томатный соус, смешаем его с апельсиновым соком, сахаром, соевым соусом и тертым имбирем. Тщательно размешиваем, пока все крупинки сахара не растворятся.

Филе курицы промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Заливаем кусочки филе маринадом, перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут.

Ананас очищаем, нарезаем кубиками, примерно равными по размеру кусочкам курицы. На предварительно замоченные шпажки надеваем попеременно кусочки курицы и ананаса. Выкладываем шпажки на противень, который предварительно застелили фольгой или пергаментной бумагой, смазанной маслом. Запекаем при 200 градусах в духовке около 20-25 минут. Нужно внимательно следить за куриным мясом, чтобы оно не пересохло.

Маринад

Для приготовления маринада необходимо несколько зубчиков чеснока натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Очистите лимон от кожуры и нарежьте мелкими кусочками вместе с 2–3 томатами и луковицами. Если используете для маринада свежую зелень, нашинкуйте ее максимально мелко.

Смешайте в миске чеснок, соль, специи, перец, сухие травы и горчицу. Тщательно перемешайте и отставьте в сторонку.

Свинину промойте и нарежьте кусочками размером как два спичечных коробка. Выкладывайте кусочки в маринад. Нарезав мякоть, руками хорошо размешайте мясо и маринад, втирая его в каждый кусочек. Оставьте на 30-60 минут.

Далее добавьте в маринад свежую зелень, лимон и томаты. Вновь все активно перемешайте, покрыв мясо новыми ингредиентами. Поставьте будущий шашлык под пресс на 3–4 часа при комнатной температуре или на 8–12 — в холодильнике. Идеально оставить его мариноваться всю ночь.

Шашлык из свинины на шпажках

Вкусный и аппетитный шашлык из свинины можно приготовить и к праздничному столу, и для обычного семейного ужина. Маринад для мяса сделаем с лимоном и растительным маслом. Масло обладаем способностью «запечатывать» соки в мясе, поэтому свинина получается очень вкусной.

1 кг свинины (вырезка или окорок);
2 луковицы;
1 лимон;
2 ложки растительного масла;
соль, специи по вкусу.

Промываем и нарезаем кусочками свинину. Лук режем поперек кружочками (разбирать на кольца не нужно). Выкладываем в миску кусочки мяса и кружочки лука. Добавляем растительное масло. Из лимона выжимаем сок и вливаем сок в миску с мясом. Добавляем специи для шашлыка, ароматные сухие травки. Можно добавить свежий базилик или петрушку. Оставляем мясо мариноваться минимум на 1 час. Можно поставить в холодильник на несколько часов или на всю ночь, будет только вкуснее. Перед приготовлением достаем мясо, добавляем соль и перемешиваем.

Совет! Не рекомендуется добавлять соль к мясу в начале маринования, так как это сделаем мясо сухим и жестким.

Промаринованную свинину надеваем на шпажки, чередуя с кружочками лука. Выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень и готовим в духовке при 220-250 градусах в течение 30-40 минут. Шашлыки нужно периодически переворачивать, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.

Важные нюансы

Не знаете, как на шпажках шашлык приготовить в духовке? Здесь вам нужно обязательно учитывать следующие моменты:

Шашлык необходимо нанизывать на деревянные шпажки, поэтому заблаговременно около часа подержите их в прохладной воде. Это стоит сделать для того, чтобы они не загорелись во время готовки.
Для маринада можно использовать сметану, смешанную с горчицей, соевым соусом, майонезом и постным маслом. При этом каждый кусочек должен быть покрыт маринадом. В нем настаивайте мясо 1 час в холодном помещении.
При нанизывании мяса на шпажки чередуйте его с колечками лука или какими-нибудь овощами.
В процессе запекания пару раз переверните шпажки с шашлыком.

Шашлык из говядины в духовке

Шашлык из говядины может получиться суховатым, поэтому его лучше приготовить с салом.

1 кг говяжьей вырезки;
200 гр. сырого свиного сала;
4 луковицы;
1 лимон;
0,5 литра сильно газированной воды;
соль и специи по вкусу;
3-4 ложки масла для жарки.

Мясо нужно промыть, тщательно зачистить от пленок и нарезать на кубики с длиной стороны около 3 см. Лук нарезаем полукольцами. Смешиваем мясо с луком, тщательно разминая лук, чтобы он пустил сок. В процессе перемешивания добавляем специи для шашлыка. Можно использовать готовую смесь или составить «букет» приправ самостоятельно.

Из лимона выжимаем сок, смешиваем его с мясом. Затем вливаем сильногазированную воду. Мясо прикрываем плоской тарелкой и ставим на тарелку груз. Выдерживаем несколько часов, лучше всего, оставить на ночь.

Сало нарезаем кусочками, которые примерно в два раза меньше кусочков мяса. Достаем мясо из холодильника, солим его и перемешиваем. Затем начинаем нанизывать на предварительно замоченные шпажки. Первым кусочкам насаживаем сало, затем 2-3 кусочка мяса и снова сало Крайним кусочком с другой стороны так же должно быть сало.

На большой сковороде разогреваем масло для жарки. Выкладываем партиями шашлычки и быстро обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Такая предварительная обжарка позволит создать корочку, которая будет сохранять соки внутри кусочком говядины. Затем выкладываем обжаренные шашлычки на противень, поливаем сверху маслом со сковороды и запекаем около 20-25 минут при 200 градусах.

Шашлык по-карски в духовке, в маринаде на минеральной воде

Любители сочного мяса оценят шашлык, приготовленный по-карски. Для его приготовления нужен особый продукт – жировая свиная сетка, купить её можно на рынке. Маринад будем готовить на минеральной воде.

300 гр. свинины;
2 луковицы;
1 помидор;
80 гр. растительного масла;
20 гр. коньяка;
0,3 литра газированной минеральной воды;
треть одного лимона;
пряные травы, соль и перец по вкусу;
свиная сетка – по потребности.

Способ приготовления:

Нарезаем лук половинками колец. Посыпаем лук специями и растираем до появления сока. Вливаем коньяк и растительное масло. Выжимаем сок из трети лимона и вливаем газированную воду.
Мясо нарезаем длинными полосками, длиной около 20 см, а шириной 3-4 см. Опускаем полоски в маринад и хорошо разминаем руками. Даем промариноваться 3-4 часа. Дольками нарезаем помидоры и лук.
На шпажку нанизываем дольку лука и дольку помидора, затем продеваем вдоль полоску мяса, и снова надеваем по дольке лука и помидора. Заворачиваем шашлык в жировую сетку. Выкладываем на застеленный фольгой противень и запекаем при 200 градусах около 30 минут.

Шашлык из куриных сердечек

Готовить шашлыки в духовке можно не только из куриного филе, но и из потрохов. Например, вкусным получается шашлык в духовке из куриных сердечек.

500 гр. куриных сердечек;
150 гр. репчатого лука;
4 столовые ложки кетчупа;
1 чайная ложка сахара (по желанию);
2-3 столовые растительного масла;
специи и соль по вкусу.

Если куплены замороженные куриные сердечки, то их нужно предварительно разморозить. Размораживать нужно медленно, в идеале, нужно достать упаковку из морозильника и оставить в холодильнике часов на 10-12. За это время мясо должно оттаять.

Зачищаем сердечки, промываем их и обсушиваем. Складываем в миску. Нарезаем лук полукольцами, солим его и разминаем руками, чтобы выделился сок. Смешиваем с томатным соусом. Если соус кисловатый, то можно добавить сахар. Всыпаем в томатно-луковую смесь специи по вкусу.

К примеру, можно использовать чесночный порошок, сухие ароматные травы, смесь перцем. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Добавляем приготовленный маринад к сердечкам и перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или в холодильнике на 3-4 часа.

Нанизываем сердечки на деревянные шпажки. В форму или на противень выкладываем лук из маринада, сверху раскладываем подготовленные шашлыки. Ставим противень в духовку, нагретую до 200 градусов.

Через 15 минут проверяем на готовность. Из разрезанного сердечка должен вытекать прозрачный сок. Если выделяется кровь, то даем шашлыку дойти до готовности в духовке еще в течение нескольких минут. Но не держите слишком долго, чтобы не пересушить.

Шашлык из курицы в фольге — диетический рецепт

Еще один способ приготовить очень сочный шашлык в духовке – это завернуть выложенные в ряд нанизанные шпажки в фольгу. Можно, конечно, и каждую палочку обернуть в эту серебристую оболочку, но на мой взгляд «возни больше, а эффект тот же».

Маринад можно приготовить тот, который вы предпочитаете. Но довольно интересный вкус получается благодаря смеси рисового уксуса с соевым соусом, оливковым маслом и имбирем. Не кисло, не остро, но очень пикантно.

Нам понадобится:

Куриная грудка – 800 гр.
Лук – 1-2 шт.
Оливковое масло, соус соевый, рисовый уксус – по 1 ст. л.
Соль, смесь перцев, молотый имбирь, зелень укропа – по вкусу.

Приготовление:

1. Срезать с косточек и хрящечка мякоть грудки. Удалить с нее кожицу и тонкую пленочку. Хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на одинаковые кубики около трех сантиметров толщиной.

2. Соединить уксус с маслом и соусом, добавить примерно по ½ ч. л. смеси перцев и молотого сухого имбиря, подсолить щепоткой соли. Взбить до однородности и залить полученной смесью мясную нарезку. Хорошенько перемешать и оставить напитываться ароматами около часа.

3. Если вы захотите придать готовому блюду нотку весенней свежести, то дополнительно можно нашинковать кольцами репчатый лук и любимую зелень. Отправить их к заготовке и мариновать вместе еще около часа.

4. Пока настаивается мясная масса, стоит подготовить шпажки. Для этого бамбуковые тонкие шампуры промыть и залить прохладной водой. Через 20 минут слить жидкость и слегка промокнуть палочки бумажным полотенцем.

Сразу можно приступить к нанизыванию мяса. Слишком плотно кусочки не надо прижимать друг к другу – нам же они нужны пропаренные и зарумяненные, а не сваренные одним вытянутым комом.

Если любите лучок, то можно между кусочками мякоти наколоть круглешки луковой нарезки.

5. На противень постелить лист фольги так, чтобы его длинные края оставались свободными. По центру выложить стройным не тесным рядком шампуры с курочкой.

6. Подвернуть и закрепить края фольги так, чтобы у нас получился плотно запакованный пакет с содержимым внутри. Не желательно оставлять отверстия, чтобы пар оставался внутри и, циркулируя, равномерно пропарил мясо.

7. Отправить такой блестящий конверт на противне в разогретую духовку и потомить около получаса при 180 градусах. Затем развернуть края оболочки и в режиме «Гриль» запекать кусочки до румяной корочки еще около 10 минут.

Очень сочное мясо непременно порадует вас своей нежностью. При этом блюдо получается диетическое. Его можно употреблять даже тем, кому противопоказана печеная и жареная пища, ведь по сути оно получается скорее томленое.

Оригинальный куриный шашлык в кляре

Куриный шашлык, запеченный в кляре – оригинальное и вкусное блюдо.

800 гр. куриного филе;
4 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
2 столовые ложки растительного масла;
3 яйца;
125 гр. пшеничной муки;
0,25 стакана молока;
1 зубчик чеснока;
соль, специи по вкусу.

Нарезаем куриное филе на тонкие длинные кусочки. Готовим маринад, смешав в миске бальзамический уксус, соевый соус, черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и подсолнечное масло. Все смешиваем до однородности.

Классический вариант

Классический — простой и самый вкусный маринад. Шашлык из свинины в майонезно-уксусном соусе получается таким же сочным и нежным, как на мангале.

Для приготовления блюда по классическому рецепту вам понадобится:

1 кг свинины;
1,5 ст. л. уксусной эссенции;
2 луковицы;
1–4 ст. л. майонеза;
соль, перец, базилик.

Вы также можете использовать специи для мяса или шашлыка.

Шашлык, запеченный в банке

Шашлык в духовке можно приготовить в банке. Преимущество этого способа в том, что лучше сохраняются соки в мясе, и пересушить шашлык практически невозможно. В банке можно готовить шашлык из разного мяса, вот один из вариантов.

1 кг мяса (желательно свиной шейки);
150 мл светлого пива;
0,5 лимона;
3 луковицы;
соль, перец, приправы по вкусу.

Мясо нарезаем кусочками размером с крупный грецкий орех. Смешиваем мясо с луком, который нарезали кружками. Приправляем специями по вкусу, соль пока не добавляем. Вливаем пиво, укрываем мясо перевернутой плоской тарелкой и ставим сверху груз. Маринуем 2-4 часа.

Берем обычную стеклянную банку емкостью 3 литра, она должна быть сухой и чистой. Так же нам понадобятся шпажки такой длины, чтобы они помещались в банку. На шпажки нанизываем мясо, вперемешку с кольцами лука.

Остатки лука кладем на дно банки. По желанию можно налить в банку 2-3 ложки «жидкого дыма». Устанавливаем в банку подготовленные шпажки (4-6 штук). Сверху горловину банку плотно прикрываем фольгой. Устанавливаем банку в холодную духовку. Если будет готовить в двух банках, то следим, чтобы они не соприкасались между собой и не прикасались к стенкам духовки.

Включаем духовку на 200 градусов и оставляем готовиться на 1 час. Затем духовку выключаем и даем банкам немного остыть прямо в духовке. Минут через 20 достаем банку и извлекаем из неё шашлыки.

Рецепты

Перед жаркой мясо для домашнего шашлыка в духовке на шпажках необходимо подготовить и замариновать. От маринада зависит качество мяса, его вкус и мягкость. Существует немало рецептов, среди которых легко выбрать подходящий.

Соль и перец в маринад добавляют на свой вкус. Также по желанию можно добавить другие специи, лавровый лист, чеснок или немного «жидкого дыма». Последний придаст шашлыку специфический запах «как с костра».

Кроме маринада вам потребуется противень с высоким краем или форма для выпекания подходящего размера. Шпажки должны лежать на посуде так, чтобы мясо не касалось дна.

Куриный шашлык с картошкой

Шашлык в духовке можно приготовить одновременно с гарниром, например, с картошкой.

1,5 кг куриного филе (с бедрышек);
4 луковицы;
50 мл уксуса (9%);
7 картофелин (крупных);
масло для смазки противня;
соль, специи по вкусу.

Филе нарезаем кусочками, складываем в миску. Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу. Очень хорошо подходит чесночный порошок, карри, ароматные сухие травки. Лук режем тонко – половинками или четвертинками колец. Смешиваем с мясом и вливаем уксус. Оставляем мариноваться на 1-2 часа.

Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками. Противень застилаем пергаментом или фольгой, хорошо смазываем его маслом. Выкладываем кружки картошки. Присыпаем солью, перцем, можно добавить щепотку мускатного ореха или другие специи.

На картошку выкладываем слой лука из маринада, а затем распределяем шпажки, на которые нанизали кусочки замаринованного куриного филе. Ставим противень в разогретую духовку (180-190 градусов), готовим около 30 минут. Периодически посматриваем в духовку, как только верхняя часть шашлыков зарумянится, нужно их перевернуть. Картошка в процессе запекания пропитывается соком мяса и получается очень вкусной.

Шашлычки фрикадельки на шпажках: рецепт

Очень необычный рецепт. Гостям точно понравится.

Ингредиенты:

500 г фарша
1 луковка
500 г слоеного теста пресного
Соль
Зелень
Перец
3 зубка чеснока
Масло

Рецепт:

Измельчите луковицу в блендере и введите в нее соль, перец и рубленную зелень
Всю пряную смесь влейте в фарш и несколько раз ударьте его о стол
Изготовьте небольшие фрикадельки диаметром 4 см
Раскатайте тесто и нарежьте его на полоски шириной 4-5 см
На шпажку накалывайте фрикадельку, потом тесто змейкой, оборачивая мясные шарики
В итоге на одной шпажке у вас получится 4 фрикадельки и полоска теста
Выпекайте на жирном противне 25 минут

Шашлычок из фрикаделек

Шашлык в духовке с овощами

Еще один вариант шашлыка с гарниром готовится из свинины с овощами. Маринад для мяса приготовим с соевым соусом.

600 гр. свинины (шейки или окорока);
2 луковицы;
1 помидор;
1 болгарский перец;
200 гр. кабачков;
50 мл соевого соуса;
100 мл растительного масла;
соль, орегано, базилик, смесь перцев по вкусу.

Нарезаем кусок свинины кусочками размером с грецкий орех, лук шинкуем полукольцами. Смешиваем мясо с луком, добавляем специи и ароматные сухие травы. Поливаем растительным маслом и разминаем руками. Оставляем мариноваться на 2 часа.

Подготавливаем овощи. Нарезаем молодые кабачки кружками, перец – ломтиками, помидоры дольками. Посыпаем овощи сухим орегано и базилика, поливаем соевым соусом.

Включаем духовку на 220-230 градусов. Замаринованную свинину надеваем на шпажки. Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Выкладываем шпажки с шашлыками и запекаем 20 минут. Затем выкладываем поверх шашлыков кружки кабачков, а через пять минут на кабачки выкладываем шпажки, на которые нанизаны кусочки перца и помидоров. Запекаем еще 5-7 минут. Блюдо готово.

Тонкости безупречного домашнего шашлыка

Как подготовить мясо? Свежее мясо нужно очистить от жил и пленок, замороженное – заблаговременно разморозить в холодильнике. Первый вариант использовать предпочтительнее.
Маринование. Чтобы свинина приобрела мягкость и стала аппетитной, обязательно замаринуйте ее на 2 часа. Конечно же, лучше выдержать дольше – 8-10 часов.
Шампура. Удобнее использовать металлические шампура, так как в процессе готовки они точно не сгорят. Но можно взять и деревянные шпажки, которые заблаговременно стоит замочить в прохладной воде, о чем мы писали выше.
Аромат и шашлычный дым. Чтобы получить реальный запах шашлыка, можно применить жидкий дым. Его объем должен быть таким: на 2 кг мяса берите 2 ч. л. Экспериментировать с ним нужно осторожно. Если еда готовится для ребятишек, воздержитесь от его применения.
Фольга. Переживаете, что свинина получится жесткой? Оберните ее в фольгу. Заворачивайте каждый кусочек мяса по отдельности. За 10 мин. до готовности яства фольгу снимите.
Температура духовки. Безупречная температура для свинины жирной – максимум 250 °С. Сильный жар моментально создаст корочку на поверхности мяса. Тогда из него жидкость выпариться не сможет.

Диетический шашлык из куриного филе с кабачками

Тем, кто хочет похудеть, можно порекомендовать диетический рецепт шашлыка. Готовить его будем из филе куриной грудки с кабачками и помидорами.

1 кг куриного филе грудки;
250 мл йогурта (нежирного);
60 мл соевого соуса;
250 гр. овощей (кабачков, перца болгарского, помидоров);
специи по вкусу (можно взять готовую приправу для курицы).

Нарезаем филе курицы кусочками кубической формы с длиной стороны 3 см. Для маринада необходимо смешать йогурт с соевым соусом и специями. Заливаем курицу маринадом и оставляем на 1 час.

Сбор шашлыка и жарка

Свинину достаньте из маринада. При необходимости немного подсолите и присыпьте приправами. Маринад не выливайте.

Порционные кусочки мяса наколите на шампуры, чередуя с колечками лука, томата и болгарского перца.

На противень с высокими бортами выложите ломтики копченого сала, предварительно застелив дно фольгой и смазав растительным маслом. Во время жарки копченое сало пропитает свинину приятным ароматом дыма.

На бортиках разместите шашлык и отправьте в заранее разогретую духовку. Жарьте его 45-50 минут при 180 градусах, периодически переворачивая шпажки, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Готовый шашлык выложите на общее блюдо, застеленное листьями салата и украшенное овощами, или на порционные тарелки вместе с гарниром, не снимая со шпажек.

Куриные шашлычки с беконом

А вот тем, кто не придерживается низкокалорийной диеты, стоит приготовить шашлыки из куриного филе с беконом.

400 гр. филе куриной грудки;
100 гр. копченого бекона, нарезанного тонкими слайсами;
1 лимон;
3 столовые ложки сметаны;
150 мл соевого соуса;
4 зубка чеснока;
приправы по вкусу.

Для маринада смешиваем сметану с соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком, соком из половинки лимона. Добавляем по вкусу приправы по вкусу. Соль добавляет, как правило, не требуется, соевый соус соленый.

Нарезаем куриное филе на кусочки размером с крупный грецкий орех. Смешиваем его с маринадом и оставляем на 40-60 минут.

Разрезаем бекон и оборачиваем им каждый кусок куриного филе. Нанизываем обвернутые кусочки на шпажки. Укладываем подготовленные шпажки на решетку, под решетку устанавливаем противень, чтобы стекающий жир не попадал на дно духовки. Противень лучше застелить фольгой, потом легче будет мыть. Готовим при 200 градусах 15-18 минут.

Шашлычки из котлетки из фарша на шпажках: рецепт

Это блюдо пришло из востока и изначально готовилось из жирного бараньего фарша, но мы будем готовить из свино-говяжьего.

Ингредиенты:

3 луковицы
700 г фарша
Специи
Пучок петрушки
1 яйцо
30 мл сока лимона
Соль

Рецепт:

Введите в фарш яйцо и рубленную зелень. Влейте лимонный сок и пюре, приготовленное из лука
Посолите, добавьте любимые специи и вокруг шпажек сформируйте продолговатые колбаски
На решетку выложите фольгу, а сверху на нее колбаски. Запекайте 30 минут

Шашлычок из котлеток

Шашлык, запеченный на луковой подушке

Вкусным получается шашлык, запеченный на луковой подушке. Готовить его будет в рукаве для запекания.

1,5 кг свинины без костей (лучше всего, шея);
11-12 луковиц;
0,5 лимона;
150 мл уксуса (9%);
3 столовые ложки сахара;
приправа для шашлыка, смесь перцев, соль по вкусу.

Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем на куски весом 40-50 гр. Выкладываем кусочки на доску, прикрываем пищевой пленкой и отбиваем кулинарным молотком с двух сторон. Сильно отбивать не нужно, кусочки не должны превратиться в отбивные.

4 луковицы измельчаем в блендере и смешиваем полученное пюре с мясом, добавив приправу для шашлыка и смесь перцев. Вливаем сок, выжатый из половинки лимона. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 3-4 часа, поставив посуду с мясом в холодильник.

Остальной лук нарезаем полукольцами. Складываем в глубокую посуду и заливаем кипятком. Даем воде немного остыть, добавляем уксус и сахар, немного подсаливаем. Маринуем лук около часа.

Подготавливаем пакет для запекания. Выкладываем в него замаринованный лук. Подготовленное мясо нанизываем на шпажки и выкладываем на луковую подушку в один слой. Завязываем пакет или закрепляем его хомутом. Сверху делаем 3-4 прокола ножом. Ставим в горячую (220 градусов) духовку и готовим 1 час. Затем аккуратно, чтобы не обжечь руки разрезаем пакет сверху и даем шашлыку зарумяниться.

Если в духовке есть функция гриль, то её можно включить на этом этапе. Подаем шашлык к столу вместе с луком, в качестве гарнира идеально подойдут свежие овощи.

Подготовка овощей и шампуров

Подготовкой овощей займитесь перед самой жаркой шашлыка. Иначе, пока овощи полежат на тарелке, они растеряют все свои соки.

Баклажаны, помидоры и лук нарежьте кружочками. Болгарский перец разрежьте вдоль и поделите пластинки на 2–3 сегмента. Овощи немного подсолите, добавьте специи и приправы по вкусу.

Что касается шпажек для шашлыка: если вы используете деревянные, то за час до отправки в духовку замочите их в холодной воде. Потом насухо оботрите и смажьте растительным маслом.

Опытные повара, готовящие шашлык в домашних условиях, советуют надевать кусочки мяса на две палочки с небольшим расстоянием друг от друга, чтобы во время переворачивания оно не соскальзывало. Если вы боитесь, что деревянные шпажки обуглятся, обмотайте их фольгой.

Куриный шашлык в духовке с медовым маринадом

Оригинальный вкус имеет куриный шашлык, если замариновать филе в маринаде с медом и соевым соусом. Кроме того, добавка в маринад меда обеспечит появление на кусочках крицы аппетитной золотистой корочки.

500 гр. куриного филе;
4 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
2 чайные ложки меда;
0,5 чайной ложки чесночного порошка;
2 чайные ложки лимонного сока;
приправы по вкусу.

Промываем куриное филе и разрезаем его вдоль на длинные кусочки. Мед нужно использовать жидкий, если есть только засахаренный продукт, то его нужно растопить. Можно поставить на пару секунд в микроволновую печь.

В жидкий мед вливаем соевый соус, размешиваем. Добавляем растительное масло, лимонный сок, чесночный порошок и специи по вкусу. Заливаем маринадом подготовленное филе и выдерживаем в маринаде 1 час.

Насаживаем полоски куриного филе на шпажки, складывая их зигзагом. Выкладываем шашлычки на противень, который нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой. Запекаем шашлыки в духовке при 220-250 градусах около 12-15 минут. Подаем со свежей зеленью и овощным салатом.

В горчичном маринаде

На классический требуется как минимум 3,5-4 часа времени, чтобы мясо хорошенько просолилось, пропиталось специями и размягчилось. Ищите способ, как быстро мариновать шашлык? Мы нашли для вас такой. Свинина в горчичном маринаде будет великолепно смотреться на столе. А какой вкус, какой запах! Чтобы приготовить его, вам понадобится:

700 г свиной шейки;
1 луковица;
1 ст. л. зернистой горчицы;
перец, соль, растительное масло и специи для мяса по вкусу.

Свиной шашлык на шпажках с майонезом

Приготовим свиной шашлык на шпажках в духовке в маринаде, приготовленном с майонезом и уксусом.

1 кг свинины, берем шейку или окорок;
1,5 столовые ложки уксусной эссенции (70%);
2 луковицы;
5 столовых ложек майонеза;
соль, специи для шашлыка, сухой базилик по вкусу.

Промываем мясо, промокаем на нем влагу и нарезаем кусочками. Складываем мясо в миску. Добавляем туда же лук, который нарезали кружками толщиной 0,5-0,7 см. Перемешиваем.

В майонез всыпаем специи для шашлыка и сухой базилик. Добавляем эту смесь в мясо, туда же вливаем уксус и хорошо перемешиваем. Мариноваться свинина будет 1-3 часа. Затем кусочки мяса нужно нанизать на шпажки вперемешку с луком.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Противень застилаем пергаментом или фольгой, смазываем маслом. Выкладываем подготовленные шашлыки в один слой. Готовим около получаса, периодически переворачивая, чтобы мясо прожарилось и подрумянилось равномерно.

Как красиво украсить блюдо с шашлычками на шпажках: фото

Само по себе блюдо без украшения смотрится очень красиво и аппетитно. Именно поэтому приветствуется минимум декора. В основном это листья салата, свежие овощи. К новогоднему столу часто подают такое блюдо на шпажках, декорированных новогодней мишурой.

Праздничная подача шашлычков Праздничная подача шашлычков

Шашлычки к празднику Шашлычки к празднику Шашлычки к празднику

Красивая подача шашлыка на шпажках

Приготовить шашлычки зимой дома достаточно просто. Для этого не нужно иметь аэрогриль или специальные приспособления. Достаточно немного фантазии, духовка или сковорода гриль.

Быстрый гарнир

Кстати, вы можете приготовить вкусный овощной гарнир к свинине на шпажках в духовке. Для этого возьмите оставшиеся помидоры, лук, баклажаны и перцы, выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте на небольшом огне. В процессе можно добавить остатки маринада. Готовые овощи подавайте с зеленью, квашеной капустой, приправленной луком и маслом.

Вот такие простые и очень вкусные шашлыки из свинины на шпажках в духовке. По рецептам готовятся быстро, а вкусный шашлык дома порадует гостей и домашних. Пробуйте и делитесь разнообразными способами приготовления свинины с друзьями.