Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице.
Кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!
Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.
Кстати, у меня еще отдельная статья про шашлыки из курицы с соевым соусом и про несколько других очень популярных маринадов. А если вы хотите шашлык из свинины, то вот здесь восемь самых лучших рецептов.
Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка.
Время приготовления шашлыка из курицы совсем небольшое – примерно 4-5 минут с каждой стороны. Это позволит ему остаться сочным. На готовность проверяйте, сделав разрез ножом – если выступит не кровь, а прозрачный сок, значит, мясо готово.
Как сделать домашний майонез
Можете приготовить домашний майонез, если не любите покупной. Это совсем не сложно, быстро, зато вы получаете полностью натуральный и вкусный продукт.
Продукты:
- яйца — 1 куриное или 5 перепелиных,
- горчица (на ваш вкус — русская, французская, можете варьировать по остроте) — 1 ч.л.,
- лимон — половина,
- сахар или пудра — 1 ч.л.,
- винный уксус или яблочный 6% — 1 ч.л.,
- соль, перец — по вкусу,
- 200 мл растительного масла (можно 70 гр — оливкового + 130 подсолнечного)
Приготовление:
- Разбейте яйца в миску.
- Добавьте одну полную чайную ложку горчицы, сок из половинки некрупного лимона, половину чайной ложки сахарной пудры, чайную ложку виноградного уксуса (не обязательно), соль и перец на глаз.
- Начните взбивать, и постепенно подливайте 200 мл растительного масла (можно взять одну треть оливкового нерафинированного плюс две трети рафинированного подсолнечного). Взбейте до густой массы. Майонез готов!
Из куриных крылышек
Нравится мне шашлык из куриных крылышек – и все Вот и уболтала мужа в добавок к свинине купить еще килограмм куриных крылышек. В последнее время маринуем их очень просто – в покупном майонезе (там уксуса хватает для этого). И шашлык получается вкусный и с поджаристой корочкой!
В состав шашлыка из куриных крылышек в майонезе входит:
- Куриные крылышки – 1кг;
- Лук репчатый – 4-5шт;
- Майонез;
- Соль, перец – по вкусу (если майонез слабосоленый).
Способ приготовления шашлыка из куриных крылышек в майонезе:
Куриные крылышки ополаскиваем под проточной водой, складываем в кастрюлю (или большой контейнер). Добавляем к крылышкам майонез и репчатый лук, нарезанный кольцами.
Все тщательно перемешиваем, при необходимости подбавляем соль, черный молотый перец. Можно добавить еще приправы по своему вкусу. Даем крылышкам промариноваться хотя бы день. Жарим замаринованные в майонезе куриные крылышки до готовности в решетке на мангале.
Готовые крылышки перекладываем из решетки в тарелку и горячими подаем на стол.
Приятного аппетита!!!
Как замариновать куриные крылышки в майонезе и кетчупе
Кетчуп, томатная паста или помидоры содержат вещества, которые делают мясо более мягким, поэтому рекомендую этот простоя маринад из самых что ни на есть доступных продуктов.
Продукты:
- Куриные крылышки (или другая часть) – 1 кг,
- Кетчуп (желательно, чили) – 3-4 ст.л.,
- Майонез – 2 ст.л.,
- Соль,
- Приправы
- Для маринада смешайте кетчуп, майонез, посолите по вкусу, добавьте приправу для куриного шашлыка, перемешайте.
2. Крылья обмажьте маринадом и оставьте на 2-3 часа.
3. Затем запеките на мангале.
Бюджетный вариант
Необязательно готовить мясо из куриного филе. Вкус блюда зависит от приготовленного маринада.
Запекаете шашлык с овощами?
ДаНет
Куриные голени маринуются целиком, без убирания кости.
Для приготовления:
- 2 кг. куриных голеней;
- 4 ст.л. столового уксуса.;
- 2-3 луковицы;
- 1 ст.л. сахара;
- соль, перец.
Как приготовить:
- Положите голени в миску, посолите и поперчите.
- Очищенный лук натрите на крупной терке, добавив пару зубчиков чеснока.
- Смешайте консервант с прохладной водой, добавьте туда сахар.
- В полученный маринад для шашлыка из курицы с уксусом добавьте голени.
- Оставьте на 8 часов в прохладном месте, предварительно накрыв пищевой плёнкой.
- Замаринованное мясо достаньте из холодильника, немного отожмите, накалывайте на шампуры или кладите на сетку.
Время приготовления на хорошем огне займет 8-10 минут с двух сторон.
Калорийность одной порции: 316 ккал.
Шашлык из куриных окорочков в майонезно-горчичном маринаде
Горчица придает особый оттенок вкуса маринаду из майонеза и позволяет еще лучше сохранить все соки внутри кусочка мяса. Обязательно попробуйте!
Продукты:
- Окорочка – 1 кг,
- Майонез – 100 гр,
- Горчица – 50 гр,
- Соль – 1 ч.л.
- Окорочка разрезать на голени и бедрышки. А затем, желательно, разрезать еще на более мелкие кусочки (каждое бедрышко на три части, например).
2. Добавить примерно чайную ложку соли, перемешать. Добавить майонез на глаз, примерно 100 грамм.
3. Добавить горчицу, примерно половину от количества майонеза, то есть, грамм 50.
4. Все хорошенько перемешать. Поставить на 1-2 часа в холодильник.
5. Пожарить на мангале.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- голени цыплят-бройлеров (или другие части ножек) – 2 кг;
- лук – 4-6 шт. (500-700 г);
- майонез – 150 г;
- соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
- молотый перец – пара щепоток (по вкусу).
Как приготовить – подробная инструкция:
- Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами толщиной примерно 5-6 мм. Помять руками, чтобы начал выделяться сок.
- Ножки зачистить, помыть и вытереть от воды. Если планируете готовить шашлык на шампурах, мясо нужно снять с костей и кожи. Если блюдо будет жариться на решетке, это делать не обязательно.
- Высыпать лук к курице, туда же добавить перец и майонез. Все хорошо перемешать. Мариновать 8-12 часов в холодильнике или 1-2 часа при комнатной температуре (по укоренному рецепту).
- Соль добавить непосредственно перед приготовлением. Готовить над раскаленными углями, поворачивая шашлык по мере приготовления. Когда курица зарумянится, выложить на решетку лук. Жарить до полной готовности курицы (проверить, нет ли крови, разрезав мясо возле кости).
Шашлык из курицы в майонезе с уксусом
Если вы хотите придать шашлыку из курицы более «шашлычный вкус», сделать мясо мягче, то можно попробовать маринад с майонезом и уксусом. Также добавление уксуса работает как консервант, поэтому можете не беспокоиться, если шашлыку какое-то время надо будет простоять в тепле, пока вы все организуете на пикнике.
Продукты:
- Курица (любые части, на ваш вкус) – 1 кг,
- Майонез – 100-150 г,
- одна-две луковицы,
- яблочный или виноградный уксус 6% — 30 г,
- лаврушка – пара листов,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- соль.
- Мы будем делать шашлык из крыльев. При желании можете разделить крылья на фаланги, чтоб было удобней есть и выкинуть коники, где мало мяса. Но это не обязательно, целые крылья тоже отлично жарятся.
2. Лук порежьте полукольцами.
3. Хорошенько помните, чтоб он выделил сок.
4. На крылышках можно сделать надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось.
5. Хорошо переминаем курицу с луком.
6. Также можно порезать и добавить один зубчик чеснока, или больше – по вашему вкусу.
7. Добавьте соль по своему вкусу.
8. Перчим.
9. Опять все хорошо перемешиваем. Добавляем 30 грамм яблочного уксуса 6% и 100-150 г майонеза.
10. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Далее — жарим на мангале.
Шашлык с хрустящей корочкой
Рецепт отличается пикантным вкусом, приятным ароматом кетчупа, сочетающегося с дымком. Мариновка шашлыка из курицы в майонезе будет проходить с добавлением ароматных прованских трав.
Добавляете кетчуп в маринад?
ДаНет
Ингредиенты:
- курица — 1 кг;
- кетчуп — 150-200 г;
- майонез – 120 г;
- черный молотый перец — 1 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- сушеные прованские травы — 2 ч. л.;
- растительное масло — 60 мл.
Приготовление:
- Курицу моем и сушим, затем нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю.
- Делаем соус, т.е. в кетчуп добавляем майонез, масло и мешаем до однородности.
- Добавляем соль, перец, прованские травы.
- В кастрюлю выкладываем маринад и хорошо вымешиваем.
- Закройте крышкой и оставьте на 1,5 часа.
- После отстоя, мясо обжаривается на мангале 3-5 минут до готовности.
Калорийность 100 г шашлыка составит 173 ккал.
Примечание автора
Агапов Владислав
Этот рецепт используется для любых частей курятины, для остроты блюда добавьте 2 зубчика чеснока или красного перца в кетчуп.
Полезное видео:
Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком
Если вы любите чеснок, то этот рецепт маринада для вас. Чеснок придаст курочке неповторимо притягательный аромат и вкус, не зря же он так ценится в итальянской кухне. Когда готовится обычный шашлык, то и так у всех окружающих текут слюнки, а если еще и с чесночком, то вообще. Предлагаю вам проверенный десятилетиями семейный рецепт.
При этом готовится такой маринад очень просто.
Продукты:
- Куриные бедрышки – 4 шт.,
- Майонез – 3-4 ст.л.,
- Чеснок – 5-6 зубчиков,
- Соль, перец по вкусу.
- Бедрышки натереть солью и перцем и выложить в миску.
2. Добавить майонез, 3-4 столовые ложки.
3. Добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.
Пожарьте на углях.
С яблочным консервантом
Яблочный уксус применяется, как альтернатива столовому.
Продукты:
- куриное филе 2 кг;
- 4 крупные луковицы;
- уксус яблочный 3 ст. л.;
- сахар 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе нарезайте небольшими кусочками для равномерной прожарки.
- Очищенный лук оформляйте кольцами и добавляем к курице.
- Уксус разбавьте водой (1:2), смешайте с сахаром.
- Курицу промазываем майонезом и добавляем маринад. Время для маринования: 1-2 часа.
- На углях мясо готовится в течение 10-15 минут.
С этим рецептом приготовить вкусный шашлык из курицы сможет каждый!
Калорийность одной порции: 251 ккал.
Запеченная курица на мангале сочетается с лимоном
Маринад с майонезом и лимоном (видео)
Посмотрите очень простой и понятный видеорецепт шашлыка из куриных окорочков с майонезом и лимоном. Как говорит повар, майонез способен любое мясо сделать сочным и мягким. И с ним сложно не согласиться!
Продукты:
- Куриные окорочка – 6-10 шт.,
- Майонез – 500 г,
- Душистый перец – 3-4 горошины,
- Тмин – 0,5 ч.л.,
- Паприка – 0,5 ч.л.,
- Чеснок – 3-4 зубчика,
- Сок одного лимона.
Приготовление:
- Обдерите кожу с куриных окорочков.
- Каждый кусочек разрежьте на три части. Куски должны быть достаточно крупными, чтобы шашлык получился сочным.
- Теперь готовим маринад. Возьмите много майонеза (500 г)., добавьте большую щепотку молотой паприки, щепотку тмина, сок одного лимона, раздавленные 3-4 зубчика чеснока, несколько раздавленных горошин душистого перца.
- Выложить в маринад курицу, перемешать.
- Оставить мариноваться на холоде на 5 часов.
- Пожарить на мангале.
Я надеюсь, что мои рецепты были для вас полезны. А у вас есть любимый рецепт куриного шашлыка?
С горчицей
Шашлычок с добавлением горчицы в маринад придаст блюду хрустящую корочку. Она не позволит блюду пересушиться на огне, поэтому мясо внутри будет достаточно сочным.
Маринад с аджикой придает остроту блюду?
ДаНет
Рецепт подойдет для духовки и мангала. Консервант добавляйте по вкусу, и правильно рассчитывайте количество уксуса на 1 кг мяса для шашлыка.
Ингредиенты на 4 порции:
- куриные ножки или окорочка – 750 гр;
- горчица – 1 стол.л.;
- растительное масло – 60 мл.;
- уксус – 0.5 ч.л.;
- корица, кориандр, аджика – 0.3 ч.л;
- соль, красный и черный перец.
Пошаговое приготовление с фото:
- Куриное филе режем на порционные кусочки и укладываем в миску.
- Горчицу, масло и уксус взбиваем до однородной массы.
- Смешиваем ингредиенты.
- Заливаем горчичной смесью.
- Хорошо перемешиваем.
- Накрываем плёнкой и оставляем в холодильнике на сутки.
- Достаем мясо из маринада и жарим на мангале или в духовке.
Заменой этому рецепту станет шашлык с бальзамическим уксусом.
В 100 гр шашлыка, калорийность: 278 ккал.
Вовремя переворачивайте мясо для равномерной обжарки
Сочная курица на минеральной воде
Этот разносол для курицы самый востребованный среди моих знакомых и друзей. Более того, мы сами в нашей семье часто готовим по этому рецепту. Мясо всегда получается очень нежным, сочным и вкусным. Отличным дополнением к нему являются шампиньоны.
Ингредиенты:
- Куриные бедра — 12 шт.
- Лук — 05, кг.
- Шампиньоны — 0,5 кг.
- Соль, перец — по вкусу
- Приправа для шашлыка — 1 пакетик
Приготовление:
1. Обмытое и обсушенное мясо выкладываем в глубокую емкость для маринада. Кожу можно оставить, а можно и удалить. В зависимости от того, как Вам больше нравится.
2. Лук нарезаем полукольцами, подсаливаем и приминаем руками, чтобы он отдал сок. Добавляем специи и лук к мясу и хорошо перемешиваем руками.
3. Шампиньоны чистим и кладем в емкость с мясом. Заливаем все минеральной водой и аккуратно перемешиваем. Накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться в холодном месте на 3-4 часа.
4. Через 3-4 часа укладываем мясо с грибами на решетку и приступаем к приготовлению. Жарим шашлык до образования золотисто-коричневой корочки. К столу подаем с салатом из свежих овощей или овощей запеченных на гриле. Приятного аппетита!
Рецепт на минералке, чтобы мясо было мягким и сочным
Еще один способ быстро напитать курочку соусом и пряностями – замочить ее в минеральной воде. Благодаря пузырькам углекислого газа она с легкостью размягчает даже самые грубые волокна. Под ее воздействием любое мясо станет нежным и сочным.
Если хотите сократить время маринования, используйте сильногазированную минералку. А поскольку такая жидкость не обладает какими-то вкусовыми качествами, соус придется дополнительно сдабривать специями. Еще пару слов о приправах.
С птицей прекрасно гармонируют чабер, базилик, кориандр, имбирь, майоран, розмарин, тимьян, шалфей, эстрагон и другие пряности.
Но это не значит, что нужно сыпать все сразу. Лучше выбрать парочку и сдобрить ими. А можно взять уже готовые смеси в пакетиках. Этот рецепт на большую компанию. Вы можете сократить количество ингредиентов.
Филе птицы – 2,5 кг Лук – 10-12 головок Соль – по вкусу Специи для шашлыка – немного Минералка – 400-500 мл
1. Филе надо заранее тщательно обмыть и дать стечь воде. Ещё можно слегка промокнуть бумажным полотенцем. Нарезаем его на продолговатые кусочки одного размера.
2. Моем и чистим луковицы. Шинкуем тоненькими колечками. Сделать это можно вручную ножом, или при помощи специальной терки. Последний вариант хорош тем, что позволяет намного быстрее справиться с задачей.
3. Лучок присаливаем и хорошенько разминаем его руками. Он обильно выделит сок и быстрее размягчит мясные волокна. Высыпаем раздробленные колечки к куриным кусочкам. Сдабриваем специями и перемешиваем все. Чтобы шашлык из курицы во время жарки приобрел красивый коричневатый оттенок, добавьте немного сахара.
4. Заливаем все это минералкой. Сверху накрываем емкость тарелкой и ставим небольшой груз. Это чтобы мясо полностью погрузилось в маринад.
5. Отправляем посудину в холодильник на 2-3 часа. А потом достаем кусочки и надеваем на металлические шампуры. Осталось обжарить мясо на углях до готовности.
Рецепт с помидорами в духовке
Большинство людей думают, что лучше шашлыков на природе нет. Наверно оно так и есть, но иногда в зимнюю пору хочется сделать их дома. Поэтому для этого можно использовать духовку и запечь курицу на шпажках или в банке. А чтобы, блюдо было интереснее и ярче, будем использовать помидоры и болгарский перец.
Нам понадобится:
- Филе курицы или ножки — 0,5 кг
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Уксус 9 % — 2 ст.л
- Чеснок — 4 зубка
- Майонез — 2 ст.л
- Соль, перец, куркума — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт
- Сливочное масло — кусочек для смазывания
Этапы:
1. Начните приготовление с разделки курицы, порубите ее на ровные кусочки, приблизительно одного размера. После замаринуйте мясо, добавьте соль, перец и куркуму по своим предпочтениям. Размешайте.
Теперь добавьте майонез 2 ст.л + уксус и резаный чеснок. Перемешайте, и оставьте настояться на столе 1 час. Или же запекайте сразу.
2. Репчатый лук порубите на кусочки, болгарский перец и помидоры на ломтики. Оденьте все продукты на шпажки и уложите на противень застеленный фольгой и смазанный сливочным маслом.
Внимание! Шпажки предварительно нужно замочить на 5 минут.
3. Выпекайте в духовке шашлык из курицы в течение 30 минут.
Совет! Для того, чтобы мясо не сушилось, поставьте под противень миску с водой, тогда мясо будет нежнее и мягче.
А после кушайте на здоровье! Ведь не всегда есть возможность выехать на природу. Приятных впечатлений и дегустации!
На кефире
Удивительно, но кефирные маринады размягчают мясо лучше уксуса! Делают волокна мяса мягкими, упругими, сочными. Причем подойдет любой классический кефир. Обычный либо биокефир. Разницы нет. Важно вот что! Лучше всего использовать кефирный маринад на ночь. Замаринуйте мясо вечером. С утра жарьте шашлыки.
Острый маринад для шашлыка из куриных крылышек
На 1 литра кефира возьмите:
- корень имбиря – 2 см (очистите, натрите на терке);
- перец чили – 1-2 стручка (нарежьте);
- мед – 80 мл;
- уксус винный – 150 мл (реально заменить одним крупным лимоном в нарезке);
- соль – 1 ст. л. на 1 кг мяса;
- перец молотый – на вкус.
Рецепт:
- Смешайте продукты для маринада. Имейте в виду, если кефир используется очень кислый, уксуса понадобится меньше. Ориентируйтесь на вкус. Если попробуете маринад на вкус, ничего не случится. А вы будете точно знать, вкусный он или нет.
- Погрузите в маринад мясо кусочками. Оставьте под крышкой на ночь. С утра приступайте готовить шашлык на шампурах.
По желанию добавьте в маринад немного столовой горчицы, обычной или с хреном.
Еще один вариант имбирного маринада (на 500 г мяса), но только без кефира:
- мед – 1 ч. л.;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- корень имбиря – 1 небольшой;
- соль – половина столовой ложки;
- растительное масло – 3 ст. л.
Кефирный маринад с зеленью
Продуктовый набор:
- кефир – 200 мл;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- лук репчатый – 200 г;
- зелень пряная – пучок;
- соль, перец молотый.
Рецепт:
- Лук нарежьте мелко. Перемелите в блендере до однородной кашицы.
- Зелень нарубите помельче.
- Смешайте в кастрюле лук, зелень, кефир, масло. По вкусу добавьте соль и перец. В подобном маринаде курица может мариноваться 3 часа. Потом она готова к запеканию.
Маринад для шашлыка из кефира с хмели-сунели
Хмели-сунели – сушеная смесь различных трав. Особенно эта специя ценится в грузинской кулинарии.
Состав продуктов для маринада на 2 кг мяса:
- лук мелко рубленый – 5 головок;
- кефир 2,5% — 1 литр;
- горошины черного перца – 5 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.
Рецепт:
- Перец растолките. Смешайте с солью, хмели-сунели.
- Добавьте мелко рубленный лук, кефир.
- Погрузите в маринад мясо кусочками. Держите под крышкой в прохладной комнате от 3 до 9 часов. Чем дольше держать, тем получится вкуснее.
Кефирный маринад с красной паприкой
Данный маринад с легкостью трансформируется в йогуртовый. Просто вместо кефира возьмите классический несладкий йогурт без добавок. Вот вам и второй вариант маринада.
Ингредиенты:
- биокефир – 125 мл;
- зубчик чеснока, давленный прессом – 1 шт.;
- сладкая паприка молотая – 1 ч. л.;
- сухая мята – 1 ч. л.
Смешайте ингредиенты. Куриное филе нарежьте. Натрите кусочки солью. Погрузите в маринадную смесь. Оставьте на 3 часа.
Маринад для курицы
Хороший маринад способен улучшить вкус и аромат любого мяса, сделав его более нежным и сочным, и курица здесь не исключение. Сложно поверить, но хороший маринад может сделать куриное мясо даже вкуснее говядины и свинины. Сомневаетесь? Тогда наша статья для вас.
Маринад для курицы – неотъемлемый компонент приготовления мяса, если вы хотите, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным и стопроцентно мягким. Более того, используя каждый раз новый маринад, у вас всегда будут получаться непохожие друг на друга блюда, поэтому курица вам уж точно никогда не надоест. Так как куриное мясо обладает нейтральным вкусом, к нему отлично подойдет практически любой маринад, но лучше всего с курицей сочетаются маринады на основе соевого соуса, горчичные маринады, цитрусовые маринады, маринады с добавлением меда, маринады на основе кисломолочных продуктов, томатные маринады и маринады с использованием вина. Если уж очень захотелось экзотики, маринование курицы в кокосовом молоке вдохнет в нее аромат тропиков. Маринад для курицы – отличный способ обогатить вкус мяса, сделав его на свое усмотрение сладко-пряным, нежно-сливочным, с кислинкой или с «огоньком».
Куриное мясо очень нежное, поэтому обычно не подразумевает использования в маринадах «агрессивных» компонентов, таких как уксус или фрукты с повышенной кислотностью. Если они и добавляются, то в ограниченном количестве для придания мясу определенных вкусовых ноток. С куриным мясом отлично сочетаются такие специи и травы, как молотый черный перец, паприка, куркума, карри, тмин, имбирь, орегано, базилик, тимьян и розмарин. Среднее время маринования курицы составляет от 2 до 4 часов. Целую птицу лучше мариновать около 8 часов, оставив в холодильнике на ночь. Чем дольше курица будет мариноваться, тем более нежным и сочным получится мясо на выходе. Маринады с использованием соевого соуса, которые так популярны при приготовлении курицы, следует солить особенно осторожно, так как в составе соуса уже присутствует соль. Не забывайте о том, что мясо необходимо мариновать в стеклянной или эмалированной посуде – алюминий и пластик для таких целей не подходят.
Маринад для курицы делает мясо невероятно нежным и просто возмутительно вкусным, поэтому самое время воспользоваться рецептами маринадов, которые собрал для вас «Кулинарный Эдем». Представленные рецепты маринада отлично подойдут как для запекания курицы в духовке, так и для приготовления шашлыка.
Простой маринад для курицы с майонезом и луком
Ингредиенты:
150 г майонеза, 2 большие луковицы, 3-4 зубчика чеснока (по желанию), 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 кг куриного мяса.
Приготовление:
Выложить в большую миску куриное мясо. Добавить майонез, нарезанный кольцами или полукольцами лук, измельченный или пропущенный через пресс чеснок (если используется), соль и перец. Тщательно перемешать все руками, затянуть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник мариноваться. Курицу можно будет готовить уже через 1 час, но лучше дать мясу промариноваться в течение 5 часов или более.
Горчичный маринад для курицы с медом
Ингредиенты:
1/3 стакана горчицы, 1/4 стакана меда, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 чайной ложки молотой паприки, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки перца чили, 1/4 чайной ложки молотого имбиря, 700-800 г куриного мяса.
Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты для маринада. Выложить в маринад куриное мясо и тщательно перемешать руками. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, по крайней мере, на 1 час или на ночь.
Яблочный маринад с горчицей и чесноком
Ингредиенты:
1/2 стакана яблочного сока или сидра, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1/4 стакана зернистой горчицы, 2 столовые ложки растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 4 зубчика чеснока, соль и молотый черный перец по вкусу, 700-800 г куриного мяса.
Приготовление:
Пропустить чеснок через пресс и объединить в миске все ингредиенты для маринада. Залить полученным маринадом курицу, накрыть миску и поставить в холодильник на 4 часа.
Маринад для курицы из соевого соуса в азиатском стиле
Ингредиенты:
1/2 стакана соевого соуса, 1/4 стакана сахара, 60 г имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки растительного масла, 1 чайная ложка молотого черного перца, 500 г куриного мяса.
Приготовление:
Имбирь мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать в нем курицу сроком от 2 до 4 часов.
Соевый маринад с медом
Ингредиенты:
1 стакан растительного масла, 1/2 стакана соевого соуса, 1/3 стакана меда (или больше по вкусу), 1/4 стакана лимонного сока, 3 больших зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1 щепотка перца чили (по желанию), 1 кг куриного мяса.
Приготовление:
В миске смешать масло с соевым соусом, медом, лимонным соком, измельченным чесноком, черным перцем и перцем чили. Выложить куриное мясо в миску и перемешать, чтобы курица была равномерно покрыта маринадом. Накрыть миску и поместить в холодильник на 3-4 часа.
Кефирный маринад для курицы с чесноком
Ингредиенты:
1,5 стакана кефира, 3-4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сушеного орегано, 1 чайная ложка тмина (по желанию), 1 чайная ложка соли, 1 кг куриного мяса.
Приготовление:
Пропустить чеснок через пресс и добавить в кефир вместе с растительным маслом, орегано, тмином и солью. Мариновать в полученной смеси курицу от 8 до 24 часов.
Пряный маринад с розмарином
Ингредиенты:
1/2 стакана растительного или оливкового масла, 1/2 стакана бальзамического уксуса, винного уксуса или яблочного уксуса, 1/4 стакана соевого соуса, 1/3 стакана лимонного сока, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки сушеного розмарина, 2 чайные ложки чесночного порошка, 1 чайная ложка соли, 1,5 кг куриного мяса.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада. Поместить курицу в закрывающийся пластиковый пакет, залить маринадом, закрыть пакет и хорошо потрясти. Мариновать курицу от 4 до 24 часов в холодильнике, но если у вас ограничено время, курица отлично впитает в себя маринад уже через 30 минут. Во время маринования пакет с курицей рекомендуется периодически переворачивать. Данный маринад также можно использовать для приготовления вкусного соуса к курице, проварив его на медленном огне до загустения. Важное правило при этом – ни в коем случае не используйте для приготовления соуса маринад, в котором была курица. Либо отлейте полстакана приготовленного маринада для будущего соуса, либо увеличьте количество ингредиентов при готовке, если вам нужно большее количество соуса.
Из куриного филе с соусом и кетчупом
Если у вас под рукой не оказалось куриной грудки, но есть ножки или бёдрышки, то приготовить вкусный и ароматный шашлык в духовке дома можно и в этом случае. Как? Я расскажу в этой части статьи.
Что понадобится:
- Куриное филе — 600 г,
- Майонез — 2 ст.л.,
- Соевый соус — 1 ст.л.,
- Кетчуп — 1 ст.л.,
- Чеснок гранулированный — 1 ч.л.,
- Соль и перец — по вкусу.
Так как у нас не будет грудки, а только ножки или бёдрышки куриные, то нам необходимо снять с них филе. Это сделать совсем не сложно. Самое главное – не мельчите, в противном случае желаемый шашлык не получится.
Как готовить
Готовое мясо порезать на длинные полосы. Это будет основа нашего шашлыка.
Перекладываем в миску, добавляем майонез.
Далее кетчуп. Здесь можете выбрать тот, что нравится больше – классический, чесночный, к шашлыку или даже острый.
Добавляем соевый соус. Далее – гранулированный чеснок. Можете смело использовать и свежий, но перед этим обязательно пропустите его через давилку.
Теперь всё перемешиваем и по вкусу добавляем соль. Но она может и не понадобится. После накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час для маринования.
По прошествии этого времени каждую полоску мяса сворачиваем в форме рулетика и нанизываем на шпагу.
Противень застилаем фольгой и выкладываем шашлыки на бортики противня, чтобы они не касались его дна, как показано на фото. Отправляем противень с шашлыками из куриного филе в духовку, разогретую до 170 градусов С, на 15 минут. Затем достаем противень из духовки и переворачиваем шашлыки другой стороной, снова отправляем в духовку еще на 15 минут.
