Салат «Цезарь» имеет множество вариантов приготовления. Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что самый известный, самый популярный из них – салат «Цезарь» с курицей. Но не стоит недооценивать и другие рецепты этого блюда, например, салат «Цезарь» с морепродуктами тоже очень и очень хорош. Его можно делать и с креветками, и с кальмарами, и крабами, но мне очень нравится салат «Цезарь» со слабосоленой красной рыбой: и вкус, и внешний вид этого салата, пожалуй, оценят даже самые требовательные гости.
Простой рецепт ресторанного салата
В составе салата «Цезарь» может быть любая красная рыба – форель, лосось, горбуша… В этот раз я готовила его со слабосоленой семгой. И, конечно же, не забыла про пармезан, перепелиные яйца и сухарики. Заслуживает внимания и заправка для салата «Цезарь» с семгой. Если мы говорим о классическом рецепте, то заправка для такого салата должна быть приготовлена по всем канонам – с анчоусами, горчицей, оливковым маслом и лимонным соком.
Как приготовить «Салат «Цезарь» с лососем»
С батона срезать корочку. Если он вчерашний, уже немного черствый, нарезать кубиками со стороной 1 сантиметр. Свежий мякиш лучше нарвать руками. Уложить кусочки хлеба на противень, сбрызнуть маслом, присолить и отправить в духовку на 7-10 минут — пока крутоны не станут золотистыми. оОстудить.
Пармезан натереть на терке.
Яйца опустить на 1 минуту в кипяток. Вынуть и остудить.
Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.
Выдавить лимонный сок.
Чеснок почистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, взбить. Не прекращая взбивать соус венчиком или миксером на низкой скорости, постепенно ввести масло.
Лосось нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
Листья салата осторожно покрыть соусом. Сверху выложить крутоны и лосось. полить оставшимся соусом и посыпать пармезаном. при желании украсить дольками помидоров.
Готовим вкусные сухарики
У ломтиков батона обрезаем корочку и режем мякоть кубиками. Кубики обжариваем до золотистости с двух сторон на хорошо разогретой сухой сковороде. Получаются вкусные сухарики – хрустящие снаружи, но мягкие внутри.
Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, режем на половинки. Слабосоленую семгу режем небольшими кусочками.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 стакана молодой капусты
- 3 чашки ромэн, нарезанный
- 1½ зеленого яблока, тонко нарезанного
- 1 редька арбуз, тонко нарезанная
- 170-230 г приготовленного лосося
- ½ стакана сыра, тонко нарезанного
- 3 столовые ложки измельченного зеленого лука
- ⅛ чайная ложка морской соли
- ⅛ чайной ложки перца
- соус Цезарь из кешью
Сборка салата
На салатные листья выкладываем соус, посыпаем тертым пармезаном. Сверху в произвольном порядке выкладываем перепелиные яйца, красную рыбу и сухарики.
Можно украсить салат помидором черри и небольшими салатными листиками.
Приятного аппетита!
4.7 / 5 ( 11 голосов )
Почему обычный салат Цезарь не так хорош для вас
Знаете ли вы, что салат Цезарь На самом деле назван в честь шеф-повара, Цезаря Кардини? Он создал блюдо в спешке и собрал салат с ингредиентами, которые были у него под рукой И у него это хорошо получилось. Салат Цезарь очень вкусен. К сожалению, в них мало того, что действительно полезно.
Только с салатом ромэн, гренками, сливочным соусом и сыром Пармезан, есть серьезный недостаток богатых клетчаткой ингредиентов или белка. То есть вещей, которые помогут почувствовать себя сытыми. Неудивительно, что вы, скорее всего, будете голодны вскоре после того, как съедите традиционный салат «Цезарь».
Кроме того, классический салат Цезарь составляет около 200 калорий на порцию. Это звучит не так уж плохо, пока вы не поймете, что ресторанная порция «Цезаря» примерно втрое или вчетверо больше. И, кроме салата, там не слишком много питательной ценности. С нашим Цезарем все совсем по-другому.
Салат «А-ля «Цезарь» с копченной семгой и авокадо
Данный салат по праву можно назвать экзотическим, ведь необычное сочетание продуктов придает блюду интересный вкус. Попробуйте, это очень вкусно!
Время приготовления: 15 минут Количество порций: 4
Ингредиенты:
- семга холодного копчения, филе (200 г);
- авокадо (1 шт.);
- салат листовой, микс (200 г);
- рукола (100 г);
- лук красный (1 шт.);
- сухарики (100 г);
- кунжут (20 г);
- семена подсолнечника очищенные (50 г);
- масло оливковое/другое растительное (для заправки, по вкусу);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Филе семги нарезать тонкими пластинами.
- Авокадо помыть, очистить от кожуры и вынуть косточку. Мякоть нарезать тонкими слайсами.
- Листья салата и руколу помыть, промокнуть салфеткой и крупно порубить.
- Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
- Поместить подготовленные ингредиенты в глубокую миску, посолить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и перемешать.
- Перед подачей посыпать салат сухариками, кунжутом и семенами подсолнечника.
Салат готов!
Приготовление салата Цезарь:
- Филе рыбы нарезаем небольшими ломтиками. Советую не резать ее очень мелко.
- Чеснок чистим и нарезаем кусочками средней толщины
- Сковороду смазываем маслом, разогреваем и обжариваем чеснок на среднем огне 2-3 минуты.
- Хлеб режем кубиками.
- Выкладываем чеснок из сковороды и кладем на нее хлеб. Огонь уменьшаем до слабого и обжариваем хлеб до образования румяной корочки. Готовые гренки перекладываем из сковороды в миску и остужаем.
- Берем сыр и натираем его на терке. Салатные листья просушиваем и рвем руками.
- Помидоры моим и режем на четвертинки.
- Яйца отвариваем и режем на дольки. Лучше использовать перепелиные яйца, но их нужно брать в два раза больше и резать пополам.
- Собираем наш салат. На тарелку пышно выкладываем листья салата. Поливаем их соусом.
- Затем поверх листьев аккуратно кладем рыбу и гренки, равномерно распределив по всей поверхности. Сбрызгиваем соком лимона.
- По бокам укладываем дольки помидоров и яиц.
- Солим, перчим.
- Сверху все посыпаем тертым сыром.
- Салат Цезарь готов.
- Приятного аппетита!
Для украшения салата Цезарь вы можете использовать маслины или оливки, только без косточек. Положите их сверху целыми или разрежьте на половинки.
Красная рыба может быть использована в любом виде: соленая, копченая, запеченная. Лучший вариант – слабосоленая семга.
Блюдо нужно подавать сразу после приготовления, иначе сухарики размокнут в соусе и не будут хрустеть.
Чтобы салатные листья приобрели сочность и стали хрустящими, их перед использованием нужно замочить в холодной воде, примерно на час.
Салат «А-ля «Цезарь» с семгой и цветами
Каждая хозяйка хочет, чтобы блюда, которые она готовит, были не только вкусными, но и красивыми. Поэтому процесс оформления и украшения готового блюда является очень важным. Съедобные цветы – отличный помощник в оформлении многих блюд, не станет исключением и наш салат «А-ля «Цезарь» с семгой, рецепт которого мы рассмотрим.
Время приготовления: 20 минут Количество порций: 4
Ингредиенты:
- семга холодного копчения, филе (200 г);
- рукола (100 г);
- укроп (1 пучок);
- базилик (1 пучок);
- помидор черри (150 г);
- сыр моцарелла/сливочный (100 г);
- маслины вяленые, без косточек (100-200 г);
- йогурт натуральный (для заправки, по вкусу);
- соль и перец (по вкусу);
- цветы съедобные – анютины глазки/маргаритки/другие (для украшения, по вкусу).
Для приготовления и украшения салатов часто используются следующие съедобные цветы:
- фиалка;
- жасмин;
- настурция;
- календула (ноготки);
- роза;
- одуванчик;
- полевой василек;
- маргаритки;
- мальва;
- анютины глазки;
- петуния.
Съедобными считаются также цветы кабачка, тыквы, брокколи, шалфея, яблони и вишни.
Приготовление:
- Филе семги нарезать кусочками среднего размера.
- Руколу, укроп и базилик промыть, промокнуть салфеткой. Разделить на листья и веточки или крупно порубить.
- Помидоры черри помыть и нарезать на половинки.
- Сыр порезать небольшими кусочками.
- На широкое блюдо выложить ингредиенты в такой очередности – листья салата, рыба, помидоры, сыр и маслины.
- Посолить и поперчить салат, заправить йогуртом по вкусу.
- Украсить салат съедобными цветами.
Приятного аппетита!
Как правильно приготовить сухарики?
На вкус салата влияет то, какие крутоны использовались в процессе приготовления. Не стоит использовать готовые сухарики с разными вкусовыми ароматами, поскольку они перебьют запах и нежный вкус лосося. Для приготовления крутонов также не рекомендуется использовать старый хлеб.
Настоящие сухарики для «Цезаря» с лососем готовят из 200 г белого или черного хлеба (по желанию). Хлеб очищают от корочки, нарезают кубиками размером 1х1 см, после этого смачивают оливковым маслом, в котором предварительно настаивались 1-2 зубчика нарезанного чеснока. Хлеб выкладывают на противень и отправляют в горячую духовку на 5 минут. Сухарики должны слегка подрумяниться, но иметь при этом мягкую серединку.
Полезные советы
Некоторые советы помогут изменить вкус салата с лососем:
- слабосоленое филе лосося в салате «Цезарь» можно заменить приготовленным на гриле, отварным или жареным;
- в блюдо можно добавить вареные креветки, оливки или маслины;
- чтобы сухарики не раскисли и сохранили хрустящий вкус, их следует класть в салат перед тем, как подать к столу;
- вместо яичной заливки в салате можно использовать майонез, добавив в него 1-2 зубка толченого чеснока или немного прованских трав;
- для лучшего вкуса в блюде рекомендуется использовать салат ромэн, а при его отсутствии листья шпината или другой вид салата;
- любителям более острого вкуса в соус для заливки можно добавить немного хрена или горчицы.
Приготовление салата занимает немного времени, поэтому готовить и подавать «Цезарь» с лососем к столу нужно перед приходом гостей.
В чем польза салата?
Салат не только обладает приятным нежным вкусом, но является источником белков, витаминов, микроэлементов и минеральных веществ. Его смело можно отнести к диетическим продуктам. Содержащаяся в лососе жирная полиненасыщенная кислота омега-3 нужна для правильной работы мозга, снижения риска появления онкологических опухолей, заболеваний сердца и сосудов, сахарного диабета. Помимо этого она снижает уровень холестерина в крови.
Салат «Цезарь» с лососем на фото имеет привлекательный внешний вид и вместе с тем содержит небольшое количество калорий. Блюдо включают в рацион тому, кто стремится избавиться от лишнего веса, поскольку готовится оно из натуральных ингредиентов без всяких усилителей вкуса.
Листья салата поставляют в организм человека витамины K, C, фолиевую кислоту, каротин, а чеснок укрепляет иммунитет и растворяет холестериновые бляшки на стенках кровеносных сосудов.
Салат с жареной семгой, ветчиной и сухариками
Для приготовления этого салата используется обжаренное филе семги, что делает вкус блюда более изысканным. Сочетание свежих овощей, ветчины и каперсов придется по вкусу любителям оригинальных и пикантных блюд.
Время приготовления: 30 минут Количество порций: 4
Ингредиенты:
- семга жареная/запеченная, филе (250 г);
- ветчина/карбонад (150 г);
- помидор (2 шт.);
- сыр твердый (150 г);
- салат айсберг/латук/другой (200 г);
- каперсы (50 г);
- чеснок (для соуса, 2 зубчика);
- сухарики (150 г);
- сметана (для соуса, 2 ст. л.);
- яйцо куриное/яичный порошок (для соуса, 2 шт./4 ст. л.);
- горчица столовая (для соуса, 1 ч. л.);
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление:
- Филе семги нарезать небольшими кусочками.
- Ветчину нарезать кубиками среднего размера.
- Помидоры помыть и нарезать ломтиками среднего размера.
- Сыр натереть на мелкой терке.
- Листья салата промыть, просушить кухонным полотенцем и крупно порвать.
- Слить маринад с каперсов.
- Чеснок почистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Отделить яичные желтки. Соединить чеснок, желтки, горчицу и хорошенько взбить. В полученную смесь добавить сметану, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности. Соус готов.
- В глубокой миске смешать подготовленные ингредиенты, заправить соусом и аккуратно перемешать щипцами. Посыпать сухариками.
Блюдо готово!
