Торт с гранатом: подробный рецепт праздничного, яркого десерта

Состав

Набор необходимых компонентов для приготовления бисквита:

• Одно крупное, куриное яйцо;
• 44 грамма сахара;
• 38 грамм муки;
• 12 грамм карт. крахмала;
• Ванилин по вкусу;
• Одна щепотка соли.

Цветной корж:

• 25 грамм слив. масла;
• 25 грамм сахарной пудры;
• Один яичный белок;
• 25 грамм муки;
• Пакетик пищ. пигмента любого цвета.

Компоненты для бисквита »Джоконда»:

• 75 грамм муки;
• 55 грамм сах. пудры;
• Два крупных куриных яйца;
• Два яичных белка;
• Семь грамм сахара;
• 23 грамм слив. масла.

Баварский мусс:

• Один стакан молока;
• 75 грамм сахара;
• Шесть яичных желтков;
• 14 грамм желатина;
• Один стакан жирных сливок;
• 50 мл сока лайма;
• Цедра одного лайма.

Компоненты для желе из сока граната:

• Один стакан сока;
• 10 г желатина;
• Одна ч. ложечка сахара.

Для украшения торта нам понадобятся зернышки граната.

Пищевая и энергетическая ценность:

Пошаговое приготовление бисквита

Сначала приготовим бисквит:

1. Смешиваем муку, картофельный крахмал и соль. Просеиваем сухую смесь через сито.
2. В сотейнике смешиваем куриные яйца и сахар.
3. Ставим емкость на плиту, нагреваем на медленном огне до 45 градусов. При этом необходимо непрерывно помешивать массу. Измерить температуру смеси можно при помощи специального термометра. Если его у вас нет, нагревайте яичную массу не более минуты. Не передержите смесь, в противном случае яйца могут свариться.
4. Осторожно переливаем горячую яичную смесь в блендер либо в миксер. Тщательно взбиваем. Масса должна стать пышной, густой.
5. Добавляем во взбитую яичную смесь ванилин. Аккуратными движениями снизу вверх перемешать массу деревянной лопаткой.
6. Постепенно, тонкой струйкой, всыпаем в яичную массу сухие, просеянные ингредиенты. Хорошенько перемешиваем массу, замешиваем тесто.
7. Берем подходящую емкость, хорошенько смазываем ее сливочным маслом и слегка припудриваем небольшим количеством муки. Можно выстелить противень промасленным листом пергамента.
8. Вливаем в подготовленную емкость готовое тесто. Чтобы выровнять тесто по всей поверхности противня, слегка наклоните его в нужную сторону. Не следует использовать другие подручные средства, тесто может осесть.
9. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим в нее противень с тестом и выпекаем бисквит в течение 20 минут. Проверить готовность бисквита можно при помощи деревянной шпажки.
10. Готовый бисквит извлекаем из емкости и остужаем.

Ингредиенты

• для бисквита:
• 5 яиц средней велечены
• 200 гр. сахара
• 1/4 чайной лож.соли
• 150 гр. муки
• 80 гр. кукурузного крахмала(или картофельного)
• 1пакетик пекарского порошка
• для крема:
• 1000 мл.сливок охлаждёных
• 5стол.ложек сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 5 пакетиков закрепителя сливок
• для пропитки коржей:
• 300 гр. вишнёвого варенья
• для украшенья:
• зёна 2 крупных гранатов.
• для смазывания формы:
• маргарин,панировочные сухари

Приготовление цветного коржа

Пока бисквит остывает, приготовим цветной корж. Он нам понадобится для оформления нашего торта. Сначала подготовим подходящую емкость с высокими бортиками для выпечки бисквита. Застилаем емкость промасленным листом пергаментной бумаги. Отставляем противень в сторону.

Берем лист пергамента, чертим на нем две одинаковые полоски, ширина которых должна соответствовать высоте бортиков противня. Рисуем на каждой полосе вдоль строго по серединке красивые сердечки. Готовый трафарет откладываем в сторонку, в дальнейшем он нам пригодится.

Готовим цветное тесто:

1. Смешиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Тщательно взбиваем полученную смесь.
2. Не прекращая непрерывно взбивать смесь, добавляем в нее яичные белки.
3. Смешиваем муку и картофельный крахмал. Просеиваем полученную сухую смесь через сито.
4. Всыпаем в массу пищевой краситель. Цвет может быть абсолютно любым, на ваше усмотрение. Замешиваем тесто.
5. Берем трафареты. Аккуратно выкладываем готовое тесто непосредственно на сердечки и отправляем заготовку на холод на полчасика.

Оправа драгоценностей

Выбор оправы имеет большое значение. Правильно подобранное оформление способно как подчеркнуть красоту камня, так и «убить» его. Лучший выбор для граната – золото или серебро. Все зависит от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей владельца, а также от оттенка драгоценного минерала.

Золото

Золотая оправа – вещь статусная, поэтому и камни, обрамленные в нее должны соответствовать «заданной планке». Гранат очень эффектно смотрится в золоте. Для подобной комбинации подбирают крупные камни насыщенного цвета: бордово-красные или зеленые. На медово-желтый гессонит выбор падает крайне редко, так как он сливается с оттенком драгоценного металла.

Лучше всего подходят золотые украшения с камнем гранат для женщин элегантного возраста, занимающих высокое социальное положение. Если говорить о характере, то обладатели изделий с кровавым минералом отличаются сильной волей и страстной натурой.

Интересно! Колье с крупным демантоидом и россыпью бриллиантов вполне способно стать семейной реликвией или ценным финансовым вложением.

Гранатовые украшения идеальны для вечернего выхода. Платье, выбранное под них, должно быть спокойного нейтрального оттенка. Оно играет скорее роль фона, подчеркивая цвет и размер украшения, которое в свою очередь делает акцент на шее и ключицах, руках или лице владелицы.

Золотые кулоны и браслеты с розовыми и зеленоватыми камнями будут уместны с утра на важных переговорах или на бизнес-ланче. Главное правило – они не должны быть очень броскими и массивными. Все остальное деловой этикет допускает.

Гранат довольно универсальный камень и подходит как мужчинам, так и женщинам. В силу того, что сам цвет граната алый, то он подходит огненным натурам. Жизнь словно начинает играть новыми красками с гранатом❣..Гранат – это символ славы, любви и красоты. Его ношение приносит много пользы владельцу: укрепляет жизненные силы, отгоняет мрачные мысли и вселяет добрые чувства

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Бисквит «Джоконда»

Пока цветное тесто застывает, приготовим бисквит «Джоконда»:

1. Смешиваем сахар и яичные белки. Хорошенько взбиваем смесь с помощью блендера в густую, плотную массу. Отправляем пышную массу на холод.
2. Просеиваем муку через сито и соединяем ее с сахарной пудрой.
3. Яичные желтки смешиваем с сухой смесью и тщательно взбиваем полученную массу.
4. Постепенно, небольшими порциями, вводим в желтковую массу взбитые охлажденные белки. Осторожными движениями снизу вверх перемешиваем полученную массу с помощью деревянной лопатки.
5. Сливочное масло выкладываем в небольшую миску и ставим в микроволновку. Масло должно растаять.
6. Аккуратно вливаем в яичную массу растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто.
7. Берем подготовленный заранее противень, осторожно выкладываем в него наши заготовки сердечек.
8. Поверх сердечек выкладываем тесто для бисквита «Джоконда», осторожно выравниваем поверхность.
9. Духовку разогреваем до 220 градусов и ставим в нее на 8 минут противень с тестом.
10. Готовый бисквит остужаем и только потом осторожно извлекаем из противня и переворачиваем.

Охлажденный бисквит разрезаем на две полосы, ширина которых должна соответствовать высоте бортиков противня. Вставляем полоски бисквита в емкость, он должен лечь по бокам, по всему периметру противня.

Берем бисквит, который мы приготовили в самом начале, вставляем его аккуратно в форму. Он должен плотно лечь на дно емкости. При необходимости, бисквит следует немного подрезать.

Как приготовить:

Этот торт придумался для конкурса тортов в виде овощей и фруктов.

1. Бисквит: 2 яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с 2 яйцами, сахаром и крахмалом. Добавить муку и разрыхлитель, взбить тесто до однородности. Белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в тесто.
2. Вылить тесто в смазанную форму, выпекать при 180 градусах 40 минут.
3. Бисквит разрезать на 2 коржа, вырезать по окружности 1 коржа круг меньшим диаметром (не прорезая дно).
4. Ложечкой снять внутреннюю часть бисквита (получится тарелка).

Крем: 500 г зефира порезать достаточно мелко, залить 400 мл сметаны, дать постоять 30 минут.1 пакетик желатина (10 г) залить 1/2 стакана молока. Оставить на 30 минут для набухания.Нагреть, постоянно помешивая, чтоб желатин растворился (до кипения не доводить).Зефир со сметаной взбить в блендере до однородной массы, не прекращая взбивать, добавить немного остывший желатин.Смазать бисквитную «тарелку» кремом.

Оставшийся бисквит нарезать кусочками и выложить в крем, перемешать.Две полукруглые мисочки одинакового размера выстлать пленкой.Желе: В 2 стаканах вишневого сока развести 1,5 ст.л. желатина. Оставить на 30 минут для набухания.Нагреть, постоянно помешивая, чтоб желатин растворился (до кипения не доводить).50 г розового клубничного шоколада (или подкрасить белый пищевым красителем) растопить и нанести тонким слоем на дно и стенки мисочек.

100 г молочного шоколада растопить и обмазать дно и стенки мисочек, плотным слоем без просветов.

Наполнить мисочки на половину смесью крема с бисквитом. Поставить в холодильник до застывания.Налить небольшой слой вишневого желе, убрать до застывания. Наполнить мисочки кремовой массой до конца, дать застыть.Оставшееся вишневое желе вылить в плоскую форму, дать застыть. Вырезать из застывшего желе «зерна» граната.Легче всего это делать при помощи маленькой круглой ложечки для горчицы.Вынуть половинки «граната» из форм. Сделать «хвостик». Для «хвостика»: 50 г шоколада, 1 ст.л. меда.Растопить шоколад на водяной бане, добавить мед. Охладить и слепить две половинки хвостика. Прилепить половинки хвостика к половинкам граната.Взбить 0,5 л сливок в крепкую пену. Обмазать сливками «тарелку», можно нанести на нее рисунок растопленным шоколадом.Обмазать сливками половинки граната, выложить «зернышки», немного утапливая их в сливки.Уложить половинки «граната» на тарелку. Торт готов! И наслаждаться!

Мусс для торта

Займемся приготовление мусса:

1. В небольшой миске смешиваем желатин с холодной водой. Даем желатину постоять, набухнуть.
2. Берем миску, соединяем в ней яичные желтки с сахаром, перетираем массу.
3. В небольшой кастрюльке смешиваем молоко с цедрой лайма. Ставим емкость на плиту и доводим до кипения, но не кипятим.
4. Горячее молоко вливаем в желтковую массу, быстро перемешиваем смесь и переливаем снова в кастрюлю.
5. Ставим емкость на плиту, доводим до кипения. Очень важно при этом непрерывно помешивать смесь.
6. Снимаем кастрюльку с плиты, вливаем в горячую смесь сок лайма. Тщательно перемешать.
7. Миску с желатиновой массой ставим на плиту и нагреваем на медленном огне. Желатин должен полностью растаять. Остужаем.
8. Постепенно тонкой струйкой, вливаем желатиновую смесь в остывшую молочную массу.
9. Аккуратно вводим в смесь взбитые яичные белки. Перемешиваем готовый мусс.

Делим мусс на две равные части, одну из них выкладываем в противень поверх бисквита. Отправляем заготовку торта на холод. Можно поставить ее в морозильную камеру, так мусс застынет гораздо быстрее.

Шоколадный тарт с зёрнами граната

для теста

для начинки

для подачи

Всем любителям шоколада этот десерт наверняка придётся по душе. Этот тарт сочетает в себе столько потрясающих текстур и оттенков: тесто – рассыпчатое, бархатисто-нежное, а начинка – густая и обволакивающая. Миндальная мука придаёт хорошее ореховое послевкусие, а душистый перец оставляет во рту приятное тепло. Зёрна граната идеально смягчают шоколадный вкус, и, кроме того, дают невероятно яркий цвет. Рецепт из книги Таты Червонной “Новогодняя и рождественская выпечка”.

Автор публикации

Лида Золоторевич

Лида Золоторевич

Недавно стала вести блог в Инстаграм, где показывает всё, что приносит удовольствие: готовит, делится рецептами, фотографирует. Каждый день для неё полон новых открытий: первый шоколадный кекс из цукини, первая съёмка при искусственном освещении и даже первый фотофон, внезапно упавший на торт. Но, несмотря на небольшие неудачи, получает от всего этого огромную эмоциональную отдачу! Любит учиться, придумывать в кадре красивые истории и рассказывать их подписчикам. Очень хочет, чтобы хобби превратилось в профессию. Семья очень поддерживает автора, ведь именно им достаются все блюда, которые она готовит, а дети — главные критики, чаще всего восторженные.

В чаше блендера измельчить в крошку очень холодное сливочное масло, заранее нарезанное кубиками, оба вида муки, сахар, какао, соль и молотый душистый перец.

К песочной крошке добавить в несколько приёмов холодную воду (добавлять частями, так как её может понадобиться меньше) и замесить тесто.

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 20 минут. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Охлаждённое тесто распределить по форме с низким бортиком (в рецепте использовалась форма диаметром 22 см). Выпекать 12 минут в середине разогретой духовки. Вынуть основу остужаться, духовку не выключать.

Приготовить начинку: шоколад поломать или измельчить ножом. В сотейнике довести сливки до кипения.

Снять с огня, добавить кусочки шоколада и перемешать до получения гладкой однородной массы. Яйца взбить миксером на низкой скорости. Затем, не прекращая взбивание, в несколько приёмов добавить к ним шоколадную массу.

Вылить начинку на основу и выпекать 20 минут в середине разогретой до 180 градусов духовки.

Остудить тарт до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить зёрнами граната.

Шоколадный тарт

готов!

Советы по приготовлению:

1. Сахар мусковадо можно заменить любым коричневым сахаром (тростниковым или кокосовым). 2. Сливочное масло для песочного теста должно быть очень холодным, и вся посуда, которая будет с ним контактировать, тоже. 3. Песочное тесто можно хранить в плёнке в холодильнике до трёх дней, в морозильной камере – до месяца. Поэтому вы всегда можете приготовить тесто заранее. 4. Миндальную муку можно заменить на миндаль, предварительно подсушенный в духовке и измельчённый в кофемолке или блендере. 5. Обзор книги и другие рецепты из неё можете прочитать в нашей статье.

Украшение торта

Берем красивую, небольшую формочку-сердечко либо делаем трафарет. Кладем его в центр противня поверх застывшего мусса. Постепенно заполняем емкость вокруг формы оставшейся частью мусса.

Отправляем заготовку торта на холод. Аккуратно извлекаем формочку-сердечко из заготовки торта и вливаем в получившееся красивое отверстие фруктовое желе.

Украшаем наш торт зернышками граната. Отправляем готовый десерт на холод застывать. Готовый торт аккуратно вынимаем из противня и выкладываем на поднос.

Картофельно-тыквенный суп

Категории рецептов

Партнерские материалы

Рецепты по кухням

• Калмыцкая кухня
• Валлийская кухня
• Монгольская кухня
• Перуанская кухня
• Тунисская кухня
• Финская кухня
• Курдская кухня
• Бурятская кухня
• Малазийская кухня
• Шотландская кухня
• Египетская кухня
• Гавайская кухня
• Уральская кухня
• Бразильская кухня
• Голландская кухня
• Ирландская кухня
• Магриба кухня
• Иракская кухня
• Румынская кухня
• Иранская кухня
• Латышская кухня
• Канадская кухня
• Коми кухня
• Чилийская кухня
• Абхазская кухня
• Швейцарская кухня
• Казахская кухня
• Польская кухня
• Африканская кухня
• Прибалтийская кухня
• Израильская кухня
• Скандинавская кухня
• Кавказская кухня
• Английская кухня
• Латвийская кухня
• Ливанская кухня
• Таджикская кухня
• Югославская кухня
• Кубинская кухня
• Карибская кухня
• Белорусская кухня
• Башкирская кухня
• Европейская кухня
• Авторская кухня
• Эстонская кухня
• Венгерская кухня
• Корейская кухня
• Сирийская кухня
• Средиземноморская кухня
• Аргентинская кухня
• Киргизская кухня
• Сербская кухня
• Паназиатская кухня
• Норвежская кухня
• Латиноамериканская кухня
• Татарская кухня
• Марокканская кухня
• Турецкая кухня
• Португальская кухня
• Вьетнамская кухня
• Китайская кухня
• Индонезийская кухня
• Индийская кухня
• Узбекская кухня
• Арабская кухня
• Еврейская кухня
• Чешская кухня
• Японская кухня
• Испанская кухня
• Немецкая кухня
• Грузинская кухня
• Австралийская кухня
• Болгарская кухня
• Молдавская кухня
• Мексиканская кухня
• Датская кухня
• Азербайджанская кухня
• Греческая кухня
• Шведская кухня
• Итальянская кухня
• Австрийская кухня
• Литовская кухня
• Французская кухня
• Американская кухня
• Армянская кухня
• Украинская кухня
• Русская кухня
• Тайская кухня
• Бельгийская кухня

Описание

Этот торт я посвящаю своим друзьям и всем пользователям сайта «Едим Дома»! Любите друг друга, будьте счастливы и не разбивайте ничьих сердец! :))

Выбираем фрукты

Не все плоды можно использовать для украшения тортов. Некоторые из них слишком сочные и будут пускать совершенно ненужный на поверхности изделия сок. Верхний корж может размокнуть и потерять «товарный» вид. Оптимальными фруктами для украшения домашней выпечки являются:

• ананасы;
• манго;
• мандарины, апельсины;
• груши;
• яблоки;
• киви;
• абрикосы;
• персик и другие.

Не рекомендуется использовать для декорирования:

• дыня и арбуз (слишком много сока);
• хурма;
• лайм;
• некоторые ягоды – клюква, ежевика, черника, крыжовник;
• гранат (косточки удалить невозможно).

Кроме свежих фруктов можно с успехом использовать консервированные самостоятельно или фабричным способом. Перед использованием консервации необходимо слить сок и отцедить их на сите.

Подготовка к оформлению

Свежие фрукты надо подготовить:

• Промойте их под проточной водой.
• Удалите плодоножки, листья.
• Выньте семена, разрезав плод пополам.
• С цитрусовых необходимо по возможности удалить пленку. Разделите плод на дольки и, стараясь не повредить их целостность, снимите кожуру и удалите косточки.

• яблоки, груши можно нарезать дольками: вначале плод разрезается пополам, половинка кладется на доску срезом вниз и вдоль нарезаются тонкие дольки;
• персики можно также нарезать дольками или четвертинками;
• абрикосы разделаются по линии и выкладываются половинками;
• ягоды чаще всего оставляют целиком;
• бананы режут кружочками.

Яблоки темнеют на воздухе. После нарезки сбрызните их лимонным соком, чтобы они сохранили свой первоначальный вид.