Задумались, что приготовить из мясного фарша к празднику? Сделайте котлеты «Ласточкино гнездо» в духовке — рецепт с фото мы подобрали специально для вас! Пышные биточки с начинкой из овощей, яиц и сыра получаются особенно вкусными в жарочном шкафу. Их можно запечь до золотистой корочки или создать шикарное блюдо под ароматным соусом. А наши советы подскажут, как быстро выполнить такое угощение в домашних условиях. Порадуйте участников торжественного застолья!
Котлеты «Ласточкино гнездо» в духовке
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| лук | 1 головка |
| черный перец молотый | по вкусу |
| хлеб | 3 ломтика |
| майонез | 120 мл |
| укроп | 10 г |
| сыр | 0,1 кг |
| мясной фарш | 0,5 кг |
| яйца | 2 шт. |
| сладкий перец | 1 шт. |
| чеснок | 3 кусочка |
| молоко | 0,1 л |
| кетчуп | 80 мл |
| соль | по вкусу |
| томат | 2 шт. |
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 97 калорий.
Как приготовить:
- Фарш поместить в миску, добавить соль и черный перец.
- Чеснок почистить, срезать ему хвостики и пропустить дольки через давку.
- Укроп ополоснуть проточной водой, мелко порубить острым ножом.
- Молоко немного подогреть и вылить в миску.
- Поместить в него хлеб и дать постоять минут пять.
- Затем его измельчить в блендере или мясорубке, не отжимая от молока.
- К фаршу отправить и чеснок, и укроп, и молоко, и хлеб.
- Из полученной массы сделать двенадцать шариков.
- Далее из них сформировать лепешки и выложить на противень, укрытый бумагой.
- Сыр нарезать слайсами с помощью острого ножа.
- Томаты ополоснуть и избавить от плодоножек.
- Нарезать колечками.
- С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и нарезать кольцами.
- Сладкий перец тоже вымыть, очистить от внутренностей и пленок.
- Нарезать кольцами одинаковой толщины.
- Все лепешки из фарша смазать кетчупом, сверху выложить кольца лука.
- Их смазать майонезом и укрыть кольцами томатов.
- Помидоры снова смазать тем же соусом и прикрыть ломтиками сыра.
- Сверху выложить кольца сладкого перца.
- Отправить все это в духовку на тридцать минут при 180 градусах.
Рецепт «Котлеты “Ласточкино гнездо”»:
Хлеб залить молоком. Оставить на 1 -2минуты. Тем временем лук и сыр нарезаем произвольно. Отжимаем хлеб. Измельчаем лук, сыр и хлеб (можно блендером или через мясорубку).
Добавляем фарш. Яйцо. соль, черный перец, паприку (сладкую). Перемешиваем и отбиваем фарш.
Тем временем болгарский перец нарезаем кружочками шириной 1-2-см,10 шт (вот тут то и появляются остатки болгарского перца, часть будем потом добавлять в фарш, а часть можно “кинуть в заморозку, либо сразу в борщ, рагу, рис с овощами, рулетики, салат или пр.). Томаты нарезаем кружочками 2-3-мм шириной-10 шт. Лук кружочками относительно тонко-10шт.
Теперь кубиком нарезаем часть “остатков перца” и 1/2 пучка петрушки. Добавляем к фаршу и перемешиваем.
Приступаем к “сборке” котлеток. Форму для выпекания смазываем растительным маслом. Выкладываем кольца перца. Теперь фарш утрамбовываем в каждое кольцо. Смазываем каждую котлетку 0,5 чайной ложки кетчупа.
Теперь выкладываем лук. Смазываем по 0,5 ч. л. сметаны. Сверху выкладываем томаты. Накрываем фольгой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (смотрите по своей духовке).
Через 40 минут снимаем фольгу и посыпаем, заранее натертым на мелкую терку, сыром. Еще на 10 минут в духовку.Котлетки готовы! Они получаются очень вкусными и сочными. А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!
Как приготовить «Ласточкино гнездо» с сыром, луком и помидорами
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| томаты | 3 шт. |
| укроп | 5 г |
| мясной фарш | 0,5 кг |
| соль | по вкусу |
| моцарелла | 150 г |
| яйца | 3 шт. |
| черный перец молотый | по вкусу |
| йогурт | 160 г |
| сухари для панировки | 80 г |
| чеснок | 3 кусочка |
| сладкий перец | 1 шт. |
| специи | 30 г |
| лук | 1 головка |
Сколько по времени – 55 минут.
Какова калорийность – 158 калорий.
Как приготовить:
- Томаты вымыть проточной водой, вырезать плодоножки.
- Нарезать плоды кольцами.
- Укроп ополоснуть и мелко покрошить кухонным топориком.
- Моцареллу натереть на крупной терке.
- Чеснок почистить, удалить сухие хвостики.
- Пропустить каждую дольку через давку.
- С лука стянуть шелуху и срезать корни, смыть сок со срезанных корней.
- Далее головку нарезать кольцами одной толщины.
- Мясной фарш поместить в небольшую емкость, добавить соль, укроп, яйца, черный перец, чеснок, сухари и специи по вкусу.
- Противень или форму для запекания укрыть листом пергамента.
- Фарш вымешать и отбить.
- Мокрыми руками сформировать из него лепешки, положить на бумагу.
- Смазать каждую из них небольшим количеством йогурта.
- Сверху слоями выложить лук, томаты, перец, затем сыр.
- При этом каждый слой обязательно смазывать йогуртом (кроме последнего, конечно).
- Убрать в духовку на 30-35 минут при 175 градусах.
Как приготовить вкусно рубленые котлеты из куриного филе с майонезом.
Хочется на ужин приготовить что-то легкое, но сытное? Тогда вам нужен рецепт лазаньи со шпинатом и творогом!
Хочется удивить гостей необычной закуской? Приготовьте рулет из лаваша с брынзой и зеленью.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Ингредиенты: фарш, сухая булка, яйцо куриное, яйца перепелиные, соль, перец сладкий, сыр, лук и чеснок.
Измельчаем лук.
Соединяем лук и фарш, солим, даём настоятся 30 минут.
Заливаем булку водой.
Нарезаем перец сладкий соломкой. Используем 1 средний перец. Эффектнее украсить «гнёзда» полосками перца разного цвета, остатки перца всегда можно пристроить.
Вбиваем в фарш 1 куриное яйцо, кладём булку. Отбиваем фарш — бросаем в миску.
Формируем котлетки и выкладываем на противень с промасленным пергаментом.
Формируем «гнёзда», удобно ложкой.
Запекаем «гнёзда» 15 минут при 240°С.
Нарезаем сыр полосками.
Рекомендую заранее подготовить яйца, по 2 на «гнездо».
Вынимаем «гнёзда» из духовки, быстро вливаем яйца.
Украшаем, делаем «ободок» для яиц, выкладываем сыр и перец по краю «гнезда».
Запекаем ещё 15 минут при 220°С. За счёт двухстадийного прогревания, желток сохранятся и перец не сгорает.
Выкладываем «гнёзда» на тарелку, украшаем зеленью. Украшение из овощей на «гнезде» — готовый гарнир к котлетам.
автор рецепта
Рецептов: 172ЗапорожьеРейтинг: 3900
Гнёзда из фарша с яйцами
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| соль | по вкусу |
| чеснок | 3 кусочка |
| куриное филе | 300 г |
| сливки | 0,1 л |
| яйца | 6 шт. |
| свинина | 0,3 кг |
| черный перец молотый | по вкусу |
| лук | 1 головка |
| белый хлеб | 50 г |
Сколько по времени – 1 час и 15 минут.
Какова калорийность – 184 калории.
Как приготовить:
- Свинину тщательно вымыть проточной водой вместе с курицей.
- Мясо обсушить, очистить от пленок и жира с помощью острого ножа.
- После этого нарезать его небольшими кубиками.
- Сливки подогреть, залить ими ломтики хлеба, которые помещены в небольшую емкость.
- Чеснок почистить, нарезать пластинками.
- С лука убрать шелуху, вымыть его и крупно нарезать.
- Смешать мясо, лук, хлеб (не отжатый), чеснок и пропустить через мясорубку. Если у вас мощный блендер, то можно воспользоваться и им. Главное, чтобы в итоге получилась однородная масса.
- Добавить в нее соль и черный перец, тщательно вымешать.
- Форму для выпечки или противень смазать небольшим количеством масла с помощью кисточки.
- Из фарша сформировать шесть шариков и каждый из них превратить в гнездо. Для этого в центре нужно сделать выемки.
- В каждое «гнездо» поместить по желтку, затем долить то количество белка, которое нужно. Если добавлять сразу все яйцо, оно вытечет по бокам. Если выемки слишком маленькие, можно использовать перепелиные яйца вместо куриных.
- Присыпать яйца солью и перцем, отправить в духовку.
- Запекать около тридцати минут при 190 градусах.
Как приготовить котлеты «Ласточкины гнезда» с яйцом, смотрите на видео ниже:
Подготовка мясного фарша
Рецепты из фарша мясного могут предусматривать применение как уже готового продукта, так и отдельных кусков говядины и свинины. Если вам не нравится покупной фарш, то свежее мясо хорошенько обрабатывают и перекручивают мясорубке. Затем к нему добавляют мелко порубленный чеснок, некрупную поваренную соль и измельченный перец. Перемешав все компоненты руками, приступают к добавлению других ингредиентов. В качестве них используют мякиш белого хлеба, предварительно вымоченного в цельном молоке, сырые куриные яйца и мелко порубленный укроп.
Добавив их к фаршу, последний снова хорошо перемешивают до образования однородной и вязкой массы.
Рубленые котлеты на сковороде
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| твердый сыр | 0,1 кг |
| укроп | 10 г |
| белый хлеб | 75 г |
| лук | 1 головка |
| майонез | 40 мл |
| чеснок | 3 кусочка |
| куриное филе | 0,5 кг |
| специи | 10 г |
| кетчуп | 50 мл |
| соль | по вкусу |
| молоко | 200 мл |
| яйца | 2 шт. |
| томаты | 2 шт. |
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 160 калорий.
Как приготовить:
- Хлеб порвать на максимально мелкие кусочки, засыпать в небольшую емкость.
- Залить молоком и дать настояться минут десять.
- После этого размять массу в однородную кашу с помощью вилки.
- Куриное филе вымыть и обсушить, очистить от жира и пленок.
- Нарезать кубиками и пустить в мясорубку, чтобы получить фарш. Или воспользоваться блендером, если есть возможность.
- Укроп ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
- Сыр нарезать небольшими кусочками одинакового размера.
- Чеснок почистить и пропустить через давку.
- Куриную массу переложить в миску, добавить укроп, яйца, хлеб, чеснок, соль и специи.
- Томаты ополоснуть, нарезать их кольцами.
- Лук покрошить полукольцами, посолить его и обмять руками.
- В сковороде прогреть масло и выложить туда сформированные котлеты.
- Обжарить их с одной стороны, затем перевернуть и смазать все кетчупом.
- Выложить сверху по несколько перьев лука, затем смазать майонезом.
- На него поместить томаты, майонез, потом по ломтику сыра.
- Закрыть котлеты крышкой и жарить до готовности.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук – 41 ккал/100г
- Помидоры – 23 ккал/100г
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Перец сладкий – 27 ккал/100г
- Алтайский сыр – 355 ккал/100г
- Грюйер сыр – 396 ккал/100г
- Каунасский сыр – 355 ккал/100г
- Латвийский сыр – 316 ккал/100г
- Литовский сыр – 250 ккал/100г
- Озерный сыр – 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
- Сыр «российский» – 366 ккал/100г
- Сыр «советский» – 400 ккал/100г
- Сыр «степной» – 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
- Сыр белый – 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Зелень укропа – 38 ккал/100г
- Майонез – 300 ккал/100г
- Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
- Майонез легкий – 260 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
- Майонез столовый – 627 ккал/100г
- Говяжий фарш – 135 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Специи сухие – 240 ккал/100г
- Кетчуп – 93 ккал/100г
- Перец – 26 ккал/100г
- Сухари панировочные – 347 ккал/100г
Калорийность продуктов:ЛукЯйцаБолгарский перецФарш мяснойПанировочные сухариЧеснокСпеции сухиеУкропПерецСольПомидоры Твёрдый сырМайонез
Особенности приготовления
Готовые котлеты «Ласточкино гнездо» чаще всего подают с гарниром: рисом, гречкой, картофельным пюре, перловой крупой и так далее. Но мы предлагаем вам быть более оригинальными и подать их с нарезкой из свежих овощей или салатом с освежающей заправкой. И насыщенно, и сытно, и в то же время легко!
Чтобы котлеты получились действительно необычными, в фарш можно добавить кубики сыра (только представьте, как вкусно тянется чеддер или моцарелла), свежих помидор или сладкого перца. Это также могут быть и орехи, предварительно обжаренные до румяности. Странно? Но безумно вкусно!
Видео-рецепт приготовления котлет «Ласточкино гнездо» смотрите ниже:
Котлеты-гнезда – это не просто мясной биточек. Это почти полноценное блюдо, ведь в них в какой-то мере есть и соус, и овощи, и мясо – основа. Так что не хватает только чего-то легкого в качестве дополнения.
Деликатесы китайской кухни: гнездо с секретом | Bigasia.ru
Древние китайские предания гласят, что у человека, питающегося ласточкиными гнёздами, чуть ли не до самой глубокой старости будет отменное здоровье — о чём будут свидетельствовать «прекрасный цвет лица и волосы как шёлк». В китайской медицине блюда, приготовленные из ласточкиных гнёзд, также считаются одними из лучших косметических средств. Одним словом, китайцы уверены, что тот, кто употребляет это кушанье регулярно, начнёт стариться гораздо позже, чем другие люди. Так это в действительности или не так — оставим на совести китайцев, но рассказать об этом известном деликатесе китайской кухни всё-таки есть смысл. Многие из нас о нём слышали, однако мало кто представляет, о чём, собственно, идёт речь. Какие ещё такие ласточки и какой от них прок!
Желающим покуситься на ласточкины гнёзда, которые птицы свили под их окнами, скажем сразу: расслабьтесь и спите спокойно — обычные ласточки, точнее их гнёзда, для приготовления «блюда от старости» не годятся. Дело в том, что есть на некоторых островах Южно-Китайского моря — например, в Хайнане и Тайване — высокие скалистые пещеры и гроты, где обитает один из видов птиц, который похож на ласточек стрижей-саланганов. Свои гнёзда они строят примерно по такому же принципу, что и обычные ласточки — склеивают мгновенно затвердевающей слюной элементы гнёзд. Особенность состоит лишь в том, что в слюне саланганов оказываются тонкие, как стальная нить, бескостные мальки рыбки типа сайра. Также ласточки питаются морскими икринками, которые находят на морской капусте и других водорослях близ островов. Этой «смесью» они и склеивают свои гнёзда. «Ингредиентами» для китайских поваров, которые готовят блюдо «Ласточкино гнездо», служат два их вида.
Приготовить блюдо из ласточкиного гнезда не так уж и просто. Китайский повар. Фото: Khakimullin Aleksandr/ТАСС
В одном содержится экстракта застывшей птичьей слюны больше, лишние примеси практически отсутствуют, поскольку эти гнёзда сняли до того, как в них вылупились птенцы. Другое гнездо имеет совсем другой цвет — оно не белое, как первое, а почти чёрное, ранее использовалось птицами. Приготовить из него деликатесное блюдо сложнее, но всё же возможно. Просто повару приходится хорошенько потрудиться: сначала он долго и нудно очищает гнездо от птичьих перьев, насекомых и прутиков, а только затем начинает готовить кушанье, за которое многие китайцы и гости Поднебесной готовы отвалить кругленькую сумму.
Действительно, ласточкины гнёзда стали одним из самых дорогих пищевых продуктов. Цена вполне оправданная, если учесть, сколько времени с ними приходится возиться, чтобы они в конце концов попали на стол. Во-первых, собиратели гнёздышек, карабкаясь по отвесным скалам, сильно рискуют своей жизнью, добывая их. Поэтому денег за свою работу они берут несколько больше, чем работник, собравший, например, корзину бананов. Во-вторых, повар также изрядно потрудился, проявляя своё высочайшее кулинарное мастерство – правильно приготовить блюдо, несмотря на кажущуюся простоту, удаётся далеко не каждому обладателю белого колпака на голове.
Готовят блюдо следующим образом: сначала птичьи гнёзда, которые фактически являются рыбно-растительным полуфабрикатом, тщательно высушивают под солнцем. Размер каждого гнезда, напоминающего половинку пиалы, составляет примерно 6-7 сантиметров в диаметре, причём подготовленный для готовки продукт может не портиться годами.
Непосредственно перед приготовлением кусочки гнёзд заливают кипятком — размачивают их несколько часов, чтобы все фрагменты ласточкиного гнезда разбухли и их объём заметно увеличился. Оказывается, этот объём вырастает в 10-12 раз. Кто знает, может быть, именно этот эффект убедил некоторые впечатлительные натуры считать блюдо «Ласточкино гнездо» мощным афродизиаком?!
Вернёмся, однако, к процессу приготовления кушанья. После «вымачивания» гнезда остаётся только его отварить в курином бульоне, который солят, заправляют настоем имбиря и рисовой водкой. Не останавливаясь подробно на описании некоторых индивидуальных кулинарных секретов китайских поваров, можно сказать, что пряный «эротический» супчик в целом уже можно есть. Само же ласточкино гнездо подаётся на маленькой тарелочке отдельно.
Китайские мужчины свято верят в эротическую силу всевозможных
добавок в пищу. Фото: ТАСС
Китайцы, особенно мужчины, свято верят в эротическую силу ласточкиного гнезда. По их мнению, человек, отведавший кушанье, обязательно испытает его положительное специфическое воздействие на организм — со всеми, как говорится, вытекающими из этого события последствиями. Если «ласточкино гнездо» употреблять в пищу регулярно, то эффект будет «долгоиграющим». Некоторые гости Китая шутят, что жители Поднебесной, похоже, давным-давно раскусили благотворное влияние ласточкиных гнёзд на рождаемость — поэтому их на свете и больше всех.
Выходит, что тот, кто хоть раз в жизни попробовал китайский деликатес, начинает свято верить в его чудодейственную силу. Возможно, ключевое слово в данном случае — «верить». Порой это лучше помогает, чем тонна съеденных таблеток. Иностранцы и многие китайские жители, не скупясь, отваливают за «Ласточкино гнездо» сумасшедшие деньги, поддерживая свою «форму». Крохотная порция в 3-4 грамма высушенных ласточкиных гнёзд продаются сегодня дороже 100 долларов — впрочем, цена зависит от множества факторов. Китайские же повара только с сожалением руками разводят — увы, ласточки-стрижи не так быстро размножаются, как китайцы, на всех богатых жителей Поднебесной, которых с каждым годом становится всё больше, гнёзд уже не хватает. Поэтому цены на деликатесный продукт стремительно растут.
Рецепт: Салат “Гнездо кукушки”.
Чтобы приготовить салат «Гнездо кукушки», вы должны запастись продуктами: четыре-пять стручков вареной спаржи, пять корнишонов, три яблока, одна головка чеснока, три столовых ложки творога, три вареных яйца, один большой лист капусты, немного зелени и майонеза.
Все ингредиенты мелко нарезаем и перемешиваем их. Добавим соль, заправим майонезом и еще раз перемешиваем. Ошпарим капустный лист кипятком и положим на тарелку. На этом капустном листе как бы «совьем» что-то похожее на гнездо и выложим в его центр салат. Такой салат отлично смотрится на порционных тарелках, украшенный сверху веточками зелени, просто рубленой зеленью или дольками лимона. Можно положить сверху по паре маслин без косточек.
