Пирожки с замороженной брусникой. Пышные, вкусные пирожки с брусникой из дрожжевого теста. Из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Молоко — 600 мл.
Дрожжи сухие — 1 пачка (15 граммов).
Яйца — 6 штук.
Масло подсолнечное — 200 мл.
Крахмал — 100 граммов.
Сахар — 350 граммов.
Мука — 850 граммов.
Соль — 4 грамма.
Брусника — 400 граммов.
Масло сливочное 82% — 50 граммов.

Брусника известна, как ценное лечебное растение. Благодаря содержанию микроэлементов, витаминов, минералов ягоду используют для лечения сахарного диабета, при подагре, ревматизме. Входящие в состав вещества борются с воспалительными процессами, инфекционными заболеваниями.

Морс пьют при онкологических заболеваниях, гипертонической болезни. Листы сушат, добавляют в чай. Кисло-сладкий привкус плодов нравится не многим. Поэтому чаще из брусники делают варенье, используют для начинки. Очень вкусные получаются пирожки с брусникой.

Сдоба обладает особым ароматом, выходит пышной, невесомой, имеет непревзойденные вкусовые качества. Существует много рецептов пирожков с брусникой в духовке. Но каждый пошаговый рецепт пирожков в духовке включает этапы подготовки теста, начинки, выпечки.

Дрожжевое тесто для пирожков с брусничной начинкой

Для приготовления пирожков с брусникой из дрожжевого теста потребуется всего 25 минут времени.

Для начала нужно подготовить вместительную посуду.
Затем подогреть 250-300 мл молока до температуры 36-37 градусов.
В теплую жидкость всыпать сухие дрожжи, 50 граммов сахара, 2 столовых ложки муки.
Размешать содержимое тары до получения однородной массы. Консистенция теста получится, как жидкая сметана.
После накрыть блюдо пищевой пленкой.
Убрать опару в тепло. Оставить на 15 минут, пока не поднимется шапочкой.
Тем временем в отдельной миске соединить яйца, растительное масло, соль и 250 граммов сахара. Полученную массу тщательно перемешать.
Нагреть оставшиеся 300-350 мл молока, влить яичную смесь.
Опару снять, вмешать к остальным ингредиентам.
Постепенно ввести пшеничную муку столовой ложкой, хорошо размешивая.
Замесить тесто руками.
Масса должна хорошо отходить от краев посуды, не приставать к рукам.
Когда тесто перестанет брать муку, прекратить добавление. Муки может взяться на 50 граммов больше или меньше.
Продолжить месить, пока основа для пирожков со свежей брусникой станет гладкой, эластичной.
Эмалированную емкость смазать подсолнечным маслом, положить тесто. Накрыть посуду льняным полотенцем, переместить в теплое помещение. Подойдет тесто через 90 минут.

Общее время приготовления теста для пирожков с брусникой — 120 минут (2 часа).

Пирожки с брусникой легко сделать из готового слоеного теста. Заготовка продается повсеместно. Основу достаточно разморозить, раскатать квадратами. Внутрь положить ягоды, закрыть, защипнуть тесто с одной стороны. Слоеные пирожки готовятся быстро, получаются очень вкусными, но не такими воздушными.

Также бездрожевое тесто для пирожков с брусникой не сложно приготовить самостоятельно. Достаточно запастись пачкой сливочного масла, 4 стаканами муки, солью и тремя яичками.

Муку смешать с яйцами, водой, солью, влить чайную ложку уксуса.
Массу скатать в шар, оставить на 15 минут.
Тем временем натереть мягкое масло, совместить со стаканом муки.
Уже подготовленную первую основу раскатать пластом, сверху выложить масляную смесь.
Скалкой скатать оба теста до исчезновения комочков.
Завернуть прямоугольник конвертом, охладить 40 минут.
По прошествии времени еще раз раскатать, свернуть тесто.
Поместить в холодильник на 40 минут.
Процедуру повторить 3-4 раза.

Из такого теста можно сделать пирожки с брусникой по вкусу, как в лучших ресторанах.

Описание приготовления:

Для меня пирожки с брусникой — это пирожки из детства. Такие когда-то в деревне пекла моя бабушка. Бабушки уже давно нет, однако вкус пирожков я помню с детства. Хотя бы несколько раз в год обязательно стараюсь в выходной день выделить время (а времени на приготовление этих пирожков требуется немало) и испечь свои любимые пирожки с брусникой. Нежные, мягкие, воздушные, с теплой начинкой, да со стаканом холодного молока… Эх, замечтался!
Назначение: Для детей / На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Ягоды / Брусника Блюдо: Выпечка / Пирожки География кухни: Русская кухня

Начинка для пирожков

Перед тем, как приготовить начинку для пирожков из брусники, ягоды хорошо помыть, отделить хвостики. После плоды выложить в стеклянную тару, присыпать 200 граммами сахара. Начинку из брусники для пирожков можно сделать и без сахара, тогда выпечка будет иметь кисловатый вкус. Хорошо сочетаются плоды с медом.

Затем слегка подавить бруснику вилкой, чтобы ягода пустила сок. Последний этап — всыпать крахмал в посуду, хорошо размешать. Оставить на 15 минут, чтобы масса набухла.

Начинку для пирожков также делают из замороженной брусники. Перед приготовлением плоды обязательно разморозить, выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Выпекание пирожков

Когда тесто для пирожков с брусникой подошло, можно переходить к этапу запекания в духовке.

Перед тем, как испечь пирожки в духовке, расположить на столе противень, обмазанный растительным маслом, посуду с начинкой.
Тесто слегка взбить, накрыть полотенцем.
Руки обмакнуть в масло.
Затем отщипнуть небольшой кусок теста, в руках размять основу, раскатать на ладони.
В середину поместить десертную ложку начинки. Защипнуть пирожок сверху, приплющить с двух сторон.
Укладывать пирожки на противень швом вниз.
Сверху смазать яичным желтком, дать подойти 15 минут при комнатной температуре.
Тем временем нагреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирожки с брусникой. Выпекать 25 минут до появления румяной корочки.
После достать из духового шкафа, обмазать сливочным маслом. Переместить пирожки с брусникой в глубокую посуду, накрыть льняной тканью.

Калорийность пирожка с брусникой составит 189 ккал на 100 граммов продукта. Поэтому не стоит уплетать сразу всю миску сдобы.

Можно сделать жареные пирожки с брусникой. Для этого раскалить сковороду, влить масло растительное, положить пирожки. Обжаривать под крышкой с двух сторон по 10-15 минут.

Подавать пирожки вкуснее со сметаной, медом. Из напитков можно сварить зеленый чай, травяной отвар. Хорошо сочетается выпечка с домашним йогуртом, кефиром. Такое блюдо полезно употреблять детям, беременным женщинам, старикам. Главное — учитывать калорийность продукта.

Подогреть молоко, насыпать сахар, дрожжи, добавить муку, замесить тесто по консистенции, как жидкая сметанка. Накрыть пленочкой, отставить минут на двадцать, чтобы образовалась шапочка. Соединить яйца, соль, сахар, растительное масло в емкости, в которой будет замешено тесто. Размешать.
Подогреть молоко, налить в него опару, размешать, соединить масляную и яичную смесь. Насыпать пол килограмма муки и размешать при помощи ложки. Досыпать остальную муку. Может потребоваться больше муки, вымешивать руками. Когда тесто будет отставать от стенок емкости, перестать принимать муку, выложить тесто на стол, начать месить, тщательно, чтобы получилась однородная масса.
Намазать тесто растительным маслом, положить в емкость, намазанную маслом. Накрыть пленкой, поставить в теплое место часа на полтора, чтобы тесто увеличилось раза в два. Обмять тесто в посуде, снова закрыть пленкой, отставить часа на полтора. В это время заняться приготовлением начинки. К этому тесту подойдет начинка и сладкая, и несладкая.
В брусничной начинке нет ничего сложного. Соединить бруснику и сахар. Чуть-чуть подавить ложкой, чтобы появился сок, добавить крахмал. Снова обмять тесто, накрыть полотенцем. Рядом поставить противень и начинку. Раскатывать и присыпать ничего не нужно, весь процесс будет делаться на весу. Руки намазать растительным маслом (делать это необходимо несколько раз).
Оторвать от теста кусок по размеру с маленькое яйцо. Руками размять лепешку по размеру, как ладонь. В центр положить маленькую ложку начинки, как бы закрыть ладошку, второй рукой залепить тесто. Оно легко лепится. Начинки не должно быть очень много, чтобы она не просачивалась. Аккуратно подправить форму пирожка, чуть-чуть приплюснуть и положить на противень швом вниз.
На один противень помещается приблизительно двадцать пирожков, а всего из данного количества теста получается приблизительно 35 штук (плюс-минус пять штук). Перед началом выпечки накрыть пирожки полотенцем, поставить минут на двадцать для расстойки. Разогреть духовку до 180 градусов. Взболтать яйцо, намазать им пирожки.
Выпекать минут десять с обдувом в режиме верх-низ. После этого еще минут пять готовить без обдува. Необходимо смотреть по цвету – пирожки должны приобрести румяную красивую корочку. Готовые пирожки с брусникой намазать растопленным сливочным маслом, сложить в емкость, накрыть полотенцем, дать полежать минут пятнадцать.

Невозможно придумать более летнего десерта, чем пирог с брусникой. Сочетание нежного теста с сочными ягодами придают выпечке невероятный легкий и свежий вкус. Существует очень много рецептур приготовления выпечки брусничного пирога, и каждый из них уникален. Поэтому мы рассмотрим несколько самых вкусных способов приготовления, а вы выберете тот, который подходит именно вам.

Гости уже на пороге, а вы не успели приготовить сладкое? Испеките быстрый пирог.

Продукты:

300 гр. сахара;
4 яйца;
2 ст. муки;
2 ст. брусники.

Ход приготовления:

Масло разрезаем на несколько частей, размягчаем.
Смешиваем яйца с сахарным песком, затем постепенно подмешиваем муку. Тщательно вымешиваем тесто, разбиваем комочки.
Форму для выпечки смазываем маслом, выливаем туда подготовленное тесто, если необходимо – разравниваем лопаткой.
Ягоды моем, даем стечь воде, притрушиваем сахаром. Ждем минут 10, пока ягода пустит сок, сок сливаем, начинку высыпаем равномерным слоем на тесто.
Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 35-50 мин. Время выпечки зависит от количества приготовленного теста и высоты формы.
Готовый пирог вынимаем из духового шкафа, даем остыть, извлекаем из формы. При желании притрушиваем сахарной пудрой, лимонной цедрой перед подачей.

Печеные и брусникой

Оригинальный вкус этой выпечки не оставит равнодушными ни одного члена вашей семьи. Как приготовить вкусные пирожки с брусникой? Рецепт выпечки очень прост:

Чтобы замесить дрожжевое тесто, растопите на плите или в микроволновой печи 100 граммов сливочного масла, остудите его и смешайте с небольшим количеством соли и 100 граммами сахара.
В получившуюся смесь влейте 500 мл молока или простокваши, добавьте две ложки сухих дрожжей и перемешайте.
Просейте в основу один стакан муки, перемешайте и оставьте в покое на некоторое время.
Когда на поверхности опары появятся пузырьки, добавьте в нее два куриных яйца и тщательно перемешайте.
Далее добавляйте небольшими порциями муку до тех пор, пока не замесите плотное тесто. После этого влейте к нему 50 граммов растительного масла и еще раз обомните.
Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться два раза.
Для начинки возьмите два средних яблока, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. После этого нарежьте их небольшими кубиками и смешайте с одним стаканом брусники. Добавьте к ним две столовые ложки крахмала и четыре ложки сахара.
Из готового теста и начинки слепите небольшие пирожки, выложите их на противень, смазанный маслом или застеленный и смажьте взбитым желтком.

Готовьте пирожки с брусникой в духовке выпекайте до румяной корочки, а затем сразу подавайте к столу с горячими напитками.

Открытый брусничный пирог на основе песочного теста

Любителям рассыпчатого сухого теста придется по душе открытый пирог с брусникой на песочном тесте.

Продукты:

6 ст. муки;
3 ст. сахара;
150 гр. маргарина;
2 ч. л. соды (погасить соком лимона либо уксусной кислотой);
2 ст. брусники.

Ход приготовления:

Маргарин трем на терку, смешиваем с сахарным песком, гасим соду, хорошенько размешиваем.
Добавляем порционно муку, вымешивая тесто.
Подготовленное тесто кладем в промасленную форму для выпечки, обязательно формируем бортики чтоб ягоды не вываливались.
Бруснику смешиваем с 1 ст. сахара, если пустит много сока – сливаем его, нам не нужна лишняя влага.
Подготовленная начинка выкладывается на основу ровным слоем.
Заготовку отправляем в духовой шкаф на полчаса. Запекаем при 200 градусах.
Пирог остужаем, достаем из формы.

Рецепт пирога с брусникой из дрожжевого теста

С брусникой можно приготовить очень сытную выпечку, например с пушистым дрожжевым тестом. Конечно, с ним придется повозиться, но результат стоит того.

Продукты:

240 гр. сахара;
1 яйцо;
10 гр. сухих дрожжей;
120 гр. воды теплой;
500 гр. муки;
50 гр. маргарина;
500 гр. ягод;
щепотка молотой гвоздики;
2-3 щепотки молотой корицы.

Ход приготовления:

Первым делом займемся тестом. Дрожжевые гранулы растворяем в теплой воде. Важно! Дрожжи разводятся исключительно в теплой жидкости, не холодной и не горячей. В холодной они просто не будут работать, а в горячей сварятся.
На бане растапливаем маргарин, смешиваем его с яйцом и 40 гр. сахара. Готовую массу соединяем с разведенными дрожжами, тщательно перемешиваем.
В дрожжевую смесь понемногу подмешиваем муку, замешиваем очень густое тесто. В завершение накрываем его, оставляем в теплом месте подходить, приблизительно на 3 часа. Подходящее тесто дважды обминаем.
Готовое тесто вынимаем из посуды, немного обминаем. Визуально разделяем весь объем теста на 4 части, 1⁄4 отрезаем, откладываем в сторону, остальное тесто раскатываем в пласт не тоньше 1 см, аккуратно перемещаем его в промасленный противень. Распределяем по всей площади, делаем бортик.
Готовим начинку. Бруснику, свежую или мороженую засыпаем 200 гр. сахарного песка, ставим на слабый огонь, провариваем несколько минут. Ягоды должны пустить сок, когда это произойдет, добавляем корицу и гвоздику, перемешиваем, отключаем огонь, даем остыть.
Остывшую начинку выкладываем на тесто.
Раскатываем тонко оставшееся тесто, накрываем сверху пирог, защипываем края. При желании можно полностью не накрывать пирог тестом, его можно порезать полосками и красиво выложить клеточкой или как вам нравится.
Подготовленный пирог отправляем в горячий (200 градусов) духовой шкаф на 25 мин.
Готовой выпечке даем остыть, подаем.

Сдобные булочки 2 | Страна Мастеров

Снова здравствуйте! Я и на этот раз с булками, наверное надоела уже. Хочу показать два вида формования булочек. Все что потребуется это хорошее настроение и сдобное тесто (ваше любимое или то, с которым я работала). Рецепт я взяла из книги «Большая кулинарная энциклопедия» , подаренной мне на свадьбу.

Замешиваем тесто опарным способом.

На 1 кг готового теста понадобится:

мука пшеничная х/п в/с — 600 гр молоко или смесь молока и воды — 200 гр яйцо куриное среднего размера — 2 шт масло сливочное или маргарин — 50 гр сахар — 100 гр дрожжи прессованные — 20 гр соль 10 гр масло растительное — 30 гр

повидло, корица, посыпки — по вкусу и по желанию

на смазку — 1 яйцо маленькое.

Опара: Молоко или смесь молока и воды подогреваю, добавляю дрожжи, перемешиваю и вливаю в половину нормы муки. Перемешиваю до исчезновения сухой муки и оставляю на брожение в теплом месте на 1,5-2 часа.

Тесто: Яйца комнатной температуры взбиваю с сахаром и солью, добавляю их в опару, вношу оставшуюся муку, подмешиваю рукой, добавляю растительное масло и мягкий теплый маргарин. Замешиваю в емкости, затем на столе мягкое тесто. В самом начале замеса на столе оно чуть прилипало, затем перестало.

Вот такое тесто получилось. Оставляю на брожение в кастрюле с крышкой на 1,5 часа. Одна обминка через час.

После обминки.

Вновь подошло через 30 мин.

Поглядите, какое красивое! Мягкое и воздушное. Из этого теста я сформую два вида булочек.

Первый вид булок — листики. От основного куска беру кусочки по 80 гр., округляю их, укладываю шлюсом вверх (т. е. переворачиваю). Оставляю на предварительную расстойку примерно на 7-10 мин. За это время они немного подветрятся, подойдут и их легко можно будет тонко раскатать. И будущая верхняя корка будет гладкая и красивая.

Отдохнувшее тесто раскатываю тонко ок. 4 мм. Размером чуть больше ладони для этого веса кусочка.

Смазываю лепешку сливочным маслом,

посыпаю сахаром и корицей.

Складываю к центру две стороны.

Соединяю концы, прищипываю.

Складываю пополам, носики соединяю между собой покрепче.

Надрезаю.

Укладываю на противень с бумагой. Оставляю на расстойку в теплой плите (36 град.) с емкостью кипятка примерно на 15-20 мин. Смазываю желтком и выпекаю при температуре 200 град. до светло-коричневого цвета. Одну булочку (в центре) смазала перетертой брусникой.

Второй вид — булочка с повидлом. Очень просто на самом деле. Как ленивый пирожок. Вес одного кусочка я взяла 60 гр. Подкатываю и укладываю на противень с бумагой. Расстойка в теплой плите с увлажнением 10 мин.

Далее можно сразу смазать булочки желтком и сделать углубление на заготовке, а можно как я, смазала маслом ручку толкушки и продавила углубление.

Кладу повидло в ямочки. Почти 1 ч. л. повидла поместилась. Оставляю еще на 5-7 мин., смазываю желтком и выпекаю при температуре 180-200 град. до светло-коричневого цвета.

Вот что получилось. В общем похожа на ватрушку. В одну булочку я положила протертую с сахаром бруснику. Вытекла, но все-равно вкусно.

Разрез.

Листик выпекся. Я думаю, очень вкусна эта булочка будет с маковой или ореховой начинкой.

Разрез булочки с корицей.

Разрез булочки с брусничным вареньем. Тоже чуть вытекла в надрезах.

Брусничный пирог из слоеного теста

Любители слоек оценят золотистую выпечку с сочной брусникой. А приготовить ее будет предельно просто, ведь слоеное тесто можно купить в магазине.

Продукты:

500 гр. дрожжевого слоеного теста;
2 ст. брусники;
2 щепотки корицы;
2 ст. сахара;
1,5 ст. л. крахмала.

Ход приготовления:

Ягоды моем, просушиваем, соединяем с сахаром, корицей и крахмалом.
Тесто раскатываем, перемещаем в форму.
Высыпаем на тесто сырую начинку.
Остатками теста украшаем пирог, запекаем при 200 градусах 20 мин.
Готовый пирог притрушиваем пудрой, украшаем веточкой мяты, подаем на стол.

на сковороде

Ни один любитель выпечки не может равнодушно пройти мимо этой вкусной и аппетитной выпечки. Приготовить с брусникой очень легко. Для этого нужно:

Влить в большую миску 500 мл кефира, добавить к ним две ложки сахара и немного соли. Перемешайте продукты и добавьте к ним две ложки растительного масла.
Всыпьте в получившуюся смесь пакетик разрыхлителя, а также два или три стакана просеянной муки.
Замесите мягкое тесто так, чтобы достаточно сильно прилипало к рукам.
Промойте под проточной водой стакан свежей брусники, и смешайте ее с сахаром (количество определите на свой вкус).
Из теста слепите небольшие лепешки, в центр каждой выложите по ложке начинки и плотно соедините края.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и жарьте в ней пирожки с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте угощение к столу с вашими любимыми напитками.

Пирог со сметаной

Хотите подать на столь невероятно нежный десерт, возьмите на заметку рецепт пирога с брусникой и сметаной, никто не останется равнодушным.

Продукты:

600 гр. муки;
2 ч. л. пекарского порошка;
4 яйца;
500 гр. сахара;
4 ч. л. ванильного сахара;
200 гр. масла;
400 гр. брусники;
400 гр. 20% сметаны.

Ход приготовления:

Мягкое масло перемешиваем с 2 ст. сахарного песка и ванилью, вбиваем яйца.
В яичную смесь подмешиваем муку и разрыхлитель, делаем крутое тесто. Выкладываем в форму, формируем бортики.
Ягоды моем, высыпаем на основу.
Заготовку отправляем в раскаленную до 200 градусов духовку на 35 мин.
Сметану взбиваем с 2 ст. сахара.
Горячий пирог заливаем кремом из сметаны, даем постоять в прохладном месте 2 часа.

Рецепты

Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Вкусный дрожжевой пирог с брусникой и яблоками, который можно приготовить как открытым, так и закрытым (как на фото).

Ингредиенты:

Сливочное масло – 30 г.
Сухи дрожжи – 5 г.
Пшеничная мука – 300-350 г.
Молоко (или кефир) – 120 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 70-100 г.
Соль – щепотка;

Замороженная брусника – 220 г.
Яблоки (свежие или в виде варенья) – 300 г.
Сахар – 50 г. Если любите сладкое.

Готовим пошагово

Так как пирог на дрожжах, то первое, с чего начнем – замесим тесто. В теплом молоке размешать дрожжи, подождать 10 минут. Пока взбить яйцо с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом.
Влить масляную массу в молоко, а потом частями подсыпать туда муку. Хорошенько перемешиваем, лучше руками замешивать. Должно получиться эластичное тесто. Если с консистенцией что-то не так – ее можно отрегулировать дополнительной мукой или водой.
Всё – оставляем тесто разбухать на полчаса.
Разморозить бруснику, слить весь лишний сок. Перемешать с кусочками свежих яблок или яблочным вареньем. Если получается слишком жидко, можно добавить ложку крахмала.
Смазываем противень маслом. Отделяем от теста чуть больше половины. Этот кусок раскатываем и укладываем в противень, формируем бортики пирога.
Выкладываем на тесто брусничную начинку. Второй кусок теста следует тоненько раскатать и уложить поверх начинки, плотно скрепив по краям. А пройтись по тесту специальным валиком, чтобы получился узор как на фото.
Предварительно разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, закрываем в нем пирог на 35 минут до румянца.

Пирог с брусникой и сметаной

Красивый и очень вкусный брусничный пирог со сметанной заливкой. Основа пирога – песочное тесто, далее начинка из брусники, а поверху нежнейший слой сметанного крема. Согласитесь, за такой десерт можно немножко и потрудиться на кухне.

Ингредиенты:

Брусника – 220 г.
Сливочное масло – 110 г.
Сахар – 300 г.
Ванильный сахар – 1 ч. ложка;
Яйца – 2 шт.
Мука – 350 г.
Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
Сметана – 210 г.

Как готовить

Растереть 150 грамм сахара в сливочном масле, сюда же и ванильный сахар. Вбиваем сюда же яйца. Перемешать муку с разрыхлителем, а потом всыпать ее в эту жидкую массу. Замешиваем тесто. Должен получиться плотный, но не слишком твердый ком шар теста.
Форму для выпечки промазать маслом, выложить в ней тесто. Плотно прижать ко дну и бортам.
Плоды брусники промыть водой, слегка просушить и всыпать в основу пирога.
Духовку нагреть до 180 градусов, закрываем в ней пирог на 35 минут.
Пока приготовим заливку из сметаны и сахара. Здесь всё просто – взбиваем их миксером или мускулистой рукой с венчиком.
Свежеиспеченный, еще горячий брусничный пирог поливаем сладким кремом и даем полностью остыть. В идеале, этот пирог нужно потом еще и в холодильнике выдержать 2-3 часа.

Песочный пирог с брусникой

А это закрытый брусничный пирог на песочном тесте. Сверху покрыт крошкой (штрейзель). Для тех, кто любит сладкое и хрустящее.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 110 г.
Сахар – 110 г.
Пшеничная мука – 350 г.
Разрыхлитель – 0,5-1 ч. ложка;

Брусника – 210 г.
Сахар – 130 г.
Лимон – половинка;

Штрейзель:

Мука – 170 г.
Сахар – 120 г.
Сливочное масло – 100 г.

Процесс приготовления

Лимон избавить от косточек и измельчить до состояния пюре в блендере. Можно и на терке попробовать или мясорубке.
Смешиваем лимонное пюре с брусникой и сахаром.
Теперь перейдет к тесту. Перетираем муку с сахаром и маслом. Вбиваем туда яйца, добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
Форму диметром 30 см. смазываем маслицем, а потом выкладываем в нем тесто. Не забудьте сделать бортики.
Выкладываем начинку из брусники и лимона.
Теперь осталось сделать крошку для пирога. Просто перетереть холодное масло с мукой и сахаром. Посыпаем сверху начинку и отправляем прямиком в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Потом пирог должен остыть. Холодный хрустит намного лучше.

Пирог с брусникой и творогом

Брусничная начинка, песочное тесто, внутри еще и творожный слой, а сверху воздушная шапочка из взбитых яичных белков – безе.

Обязательно попробуйте этот пирог. Уверен, вы утонете в его нежном вкусе, и опомнитесь только тогда, когда от пирога останется маленький кусочек.

Ингредиенты:

Мука – 160 г.
Разрыхлитель (гашеная сода) – 0,5 ч. ложки
Сливочное масло (можно маргарин) – 90 г.
Сахар – 1-2 ст. ложки;
Яйцо – 1 шт.

Брусника – 150 г.
Творог – 250 г.
Сахар – 100 г.
Яйца – 2 шт.
Манка или крахмал – 1 ст. ложка;
Сметана – 110 г.
Ванилин – щепотка;

Яичные белки – 3 шт.
Сахар – 5 ст. ложек;

Пусть вас не беспокоит столь длинный список ингредиентов – в приготовлении этот пирог предельно прост!

Как испечь

Начнем с теста. Сливочное масло соединить с сахаром и яйцом. Хорошенько вилкой помешать, потом всыпать муку и разрыхлитель. Можно гашенную уксусом соду. Скатываем тесто в ком и убираем в холодильник на 30-40 минут.
Творожно-брусничная начинка. Творог размять вилкой или в блендере. Вбить в него яйца, всыпать сахар, крахмал, ванилин, добавить сметану. Тщательно перемешать до однородной и нежной творожной массы.
Достали тесто. Смазали маслом форму. Тесто раскатали и уложили в формочку.
На тесто насыпать бруснику, потом укрыть творожным слоем.
Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 35 минут.
Потом взбиваем в миксере белки с сахаром. Вынимаем пирог, покрываем белковым слоем и отправляем в духовку еще на 3-5 минут, пока белки не станут румяными.
Кстати, если в этом пироге поменять местами творог и бруснику, то есть, ягоды переместить наверх, то получится пирог «брусничная поляна». Безе там не пригодится.

Закрытый песочный пирог с брусникой и творогом

Этот пирог состоит из трех песочных коржей, между которыми удобно расположились брусника и сливочный крем. В разрезе пирог выглядит просто восхитительно! Хотя какой это пирог?! Эту уже целый торт!

Ингредиенты:

Для коржей:

Мука – 600 г.
Сахар – 200 г.
Разрыхлитель – 1-1,5 ч. ложки;
Маргарин (либо сливочное масло) – 400 г.
Яйца – 2 шт.

Брусничное варенье (джем) – 370 г.
Жидкие сливки – 200 мл.
Сметана – 200 г.
Сахар – 5 ст. ложек;

Готовим

Смешиваем сахар с мукой и разрыхлителем. Потом добавляем туда растопленное масло и вбиваем 2 яйца. Перемешиваем и делим на 3 равные части.
Теперь каждый кусок теста нужно раскатать в противень и испечь в духовке. Можно делать по очереди, а можно все три коржа сразу, если они поместятся в печи. Температура 180-200 градусов, время выпечки 15-20 минут. Должны подрумяниться.
На первый корж намазываем слой из брусничного повидла. Укрываем вторым коржом.
Взбиваем сливки с сахаром и сметаной. Покрываем кремом второй коржик.
Далее укрываем третьим коржом и ставим в холодильник на 3-4 часа охладиться и пропитаться.
Потом можно украсить сахарной пудрой.

Брусничный пирог на кефире

Простой в приготовлении заливной пирог на кефирном тесте, который можно испечь как в духовке, так и в мультиварке при наличии режима «выпечка».

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 2 стакана;
Сахар – 1 стакан;
Кефир – 1 стакан;
Сода – 1 ч. ложка;
Яйцо – 1 шт.
Ванилин – щепотка;
Соль – щепотка;
Сливочное масло – 30 г.
Замороженная брусника – 260 г.

Приготовление

Взбиваем сахар и яйцо в кефире. Добавляем туда соду, соль, ванилин и муку. Размешиваем, пока не исчезнут все комочки.
Размороженные ягоды брусники избавить от образовавшейся воды, всыпать в тесто и перемешать.
Форму смазываем маслом, или стелем на нее пергамент для выпечки.
Выкладываем тесто и отправляем в раскаленную до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Перед подачей, пирог можно обсыпать сахарной пудрой.

Слоеный пирог с брусникой и яблоками

Быстрый пирог из слоеного теста с бруснично-яблочной начинкой. Прекрасный вариант десерта, когда гости одной ногой уже на пороге, ну или просто захотелось чего-то сладенького к чаю.

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто – 400 г.
Сахар – 1 стакан
Крахмал – 3 ст. ложки
Корица – 1 ч. ложка
Яблоки – 3 шт.
Брусника – 2 стакана
Сливочное масло – 20 г.

Приготовление

Разморозить тесто и поделить на 2 пласта, под размер противня.
Смешать сахар с корицей и крахмалом. Мелко нарезать туда яблоки и , которую предварительно нужно размять до состояния пюре. Хорошенько перемешать всё.
Противень смазать маслом, выстелить на него пласт слоеного теста. Не забудьте подвернуть по краям, чтобы получились бортики.
Выложить эту сочную начинку. Укрыть вторым пластом, защипнуть по краям, а поверху несколько раз наколоть пирог вилкой.
Духовку греем до 190 градусов, время выпечки пирога 30 минут. Смотрите, чтобы стал румяным со всех сторон.

Слоеный пирог с брусникой, творогом и яблоками

Это продолжение рецепта выше, но с добавлением творожной массы. Вкус получается более нежным. Пирог получается большим и толстеньким.

Ингредиенты:

Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г.
Творог – 300 г.
Яблоки – 2 шт.
Брусника – 200 г.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г.
Ванилин – 2 щепотки;

Как приготовить

Размораживаем слоеное тесто. Раскатываем и делим на два листа. Один лист укладываем в смазанную маслом форму с высокими бортами.
Творог перемешиваем с яйцом, ванилином и сахаром. Кладем его на тесто.
Чистим яблоки, нарезаем мелко, покрываем яблочным слоем творог.
Поверх яблок насыпаем бруснику.
Накрываем вторым листом теста, защипываем по краям. Поверху пирога делаем 5-8 надрезов ножом.
Духовку нагреть до 180 градусов, отправляем пирог и ждем 40 минут.

Как сделать брусничный пирог еще вкуснее?

А здесь я просто добавлю очевидные советы и идеи, которые помогут разнообразить вкус пирога.
Бруснику можно смешивать с клюквой, малиной, вишней, ежевикой и прочими ягодами. Что любите, то и добавляйте.
Кроме яблок, можно добавить и груши. Брусника с грушами прекрасно сочетается!
Какао, мускатный орех, ванильный сахар, молотая корица – всё это добавит новые нотки в привычный аромат.

Брусника – любимая ягода для многих. Хорошие хозяйки стараются запастись ими на всю зиму, отправляя в банки, морозилку. Что же делать, если остались еще ягоды, а душа, как назло, настроилась не на консервацию, а на приготовление выпечки? Ответ прост – заняться любимыми пирожками, а для начинки взять ароматные изумительно вкусные ягоды. Рецептов есть большое множество, главное – выбрать несколько, и тогда домашние часто будут приходить в восторг от кулинарных ароматных фантазий с румяной корочкой.