Грибная начинка для пирожков из дрожжевого теста

Приготовление пирожков в духовке

Можно легко приготовить пирожки в духовке. Алгоритм приготовления несложен, а блюдо получится очень вкусным с подрумяненной корочкой. Понадобятся, в первую очередь, грибы. Можно брать любые, а также смешивать разные виды по вкусу. Их понадобится 1 кг. Также стоит подготовить такие ингредиенты, как:

мука — 0,5 кг;
крупная соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 100−120 мл.;
дрожжи сухие — 5 г;
2 средние луковицы;
одно яйцо;
сахарный песок — 20 г.

Процесс приготовления блюда несложен. Достаточно придерживаться следующего алгоритма:

Грибочки хорошо помыть и перебрать.
Нарезать как можно мельче.
Выложить их на сковороду. Она должна быть не очень горячей. Это необходимо для того, чтобы испарилась часть жидкости. После того как влаги не стало, выключить огонь.

Тесто тоже готовится легко. Берем большую чашку и кладем в нее: одно яйцо, соль, сахар, сухие дрожжи. Мешаем, затем вливаем 70 мл подсолнечного масла и стакан воды. Далее, в глубокой миске вымешиваем тесто, добавив в него муку. После этого оставляем его на несколько часов. В это время оно увеличивается в объеме (примерно в два раза).

Возвращаемся к процессу приготовления грибов. Сделать нужно следующее:

Режем лук и жарим. Добавляем туда грибы и жарим еще несколько минут.
Когда подойдет тесто, еще раз вымешиваем его на столе.
Приступаем к процессу лепки пирожков. Для этого отрезаем от большого куска теста маленькие и делаем из него колбаски. Потом отрезаем от нее маленькие кусочки и, прижав к поверхности стола, получаем лепешки.
Далее кладем в центр каждой начинку и осторожно залепляем край так, чтобы получился шов посредине.

Берем противень и складываем получившиеся пирожки обязательно книзу швом. Верх мажем белком куриного яйца. Дальше противень с пирожками оставляем постоять примерно 10 минут. Ставим его в предварительно подогретую духовку на полчаса при температуре 190−200 градусов.

Как приготовить «Пирожки с грибами в духовке»

Для начала мы промываем грибы и очищаем их от грязи. Затем нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на сковороду и жарим, пока из них не выпарится лишняя влага.

Теперь займемся тестом, смешиваем в миске муку, яйцо, дрожжи, воду, сахар, соль и растительное масло.

Из этих ингредиентов замешиваем тесто, оно должно получиться густое и эластичное, при необходимости добавьте в него еще муки. Выкладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в тепло на 1-2 часа.

Пока тесто растет, мы займемся начинкой. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный мелко лук до золотистого цвета.

Теперь смешиваем грибы и лук, солим их и жарим все вместе еще пару минут.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, мы его обминаем и ставим в теплое место еще минут на 20-30.

Когда тесто поднимется второй раз, опять его обминаем и приступаем к лепке пирожков. Отрываем от теста небольшой кусочек и раскатываем его в тонкую лепешку. В середину кладем начинку (1-2 столовые ложки), края плотно соединяем, то же самое повторяем с остальным тестом.

Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него пирожки, даем им расстояться минут 10. Затем смазываем их взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 30-35 минут. Вот и все, наши пирожки готовы. Приятного аппетита!

Начинка из грибов и картофеля

Понадобятся такие ингредиенты: грибочки (лучше всего подойдут шампиньоны), картошка вареная — 300 г, одна не слишком большая головка лука, масло сливочное около 50 г, подсолнечное масло, дрожжевое тесто (его можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине), немного соли.

Процесс приготовления очень простой:

Для начинки порезать мелко луковицу и шампиньоны.
На разогретой сковороде с добавлением масла сперва жарим лук до румяного цвета, затем выкладываем на сковороду грибы. Готовим еще около 15 минут, солим.
Вареную картошку разминаем, добавляем в нее грибочки и сливочное масло с. Все хорошенько перемешиваем. Можно добавить по вкусу еще специи.
Тесто вымешиваем, затем раскатываем маленькие колбаски. Из них формируем кусочки и раскатываем лепешки.
На середину каждой кладем начинку для пирожков с грибами.
Лепим пирожки.
Хорошо подогреваем подсолнечное масло на сковороде.
Кладем на нее готовые пирожки швом книзу.
Жарим с обеих сторон до появления золотистой корки.

Описание приготовления:

Конечно, пирожки любят практически все, но вот готовить их не каждому нравится. К счастью в наше время в любом магазине можно купить тесто, уже готовое, а благодаря этому приготовление становится настоящим праздником. В этом простом рецепте пирожков с шампиньонами я использую как раз такое тесто, поэтому пирожки получаются не только вкусными, но и быстрыми. В общем, отличный вариант для ужина или даже для праздничного обеда, приготовление которого не займет у вас много времени, а результат поразит вас и ваших друзей. С этим рецептом приготовления пирожков с шампиньонами вы сможете без труда устроить настоящий пир.
Назначение: Праздничный обед Основной ингредиент: Тесто / Слоеное тесто Блюдо: Выпечка / Пирожки

Рецепт с добавлением риса

Этот рецепт пирожков с грибами получается очень вкусным. Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

коровье молоко — 250 мл;
мука — 0,5 кг;
немного соли;
сухие дрожжи — 15 г;
немного сахарного песка;
два куриных яйца.

Для начинки нужно взять следующее:

500 г любых грибов, но самая вкусная начинка получается из шампиньонов;
один стакан риса;
одна средняя головка лука;
подсолнечное масло;
соль и специи по вкусу.

Приготовление очень простое. Грибочки как следует вымыть и очень мелко нарезать. Такими же маленькими кубиками порезать лук. Подогреваем сковородку с растительным маслом и кладем в нее грибочки, солим и жарим на маленьком огне в течение 10 минут. Затем кладем лук, все тщательно смешиваем и еще жарим. Тушим грибы под крышкой еще 10−15 минут на маленьком огне. Лобавляем рис и смешиваем.
Замешивание теста выполняется традиционно:

В нагретое молоко следует добавить дрожи, соль и сахар.
Затем взбиваем с сахарным песком одно целое яйцо и белок. Добавляем в эту смесь масло.
Желток немного взбиваем. Им будем смазывать пирожки.
Все ингредиенты перемешать, присоединить муку и вымесить тесто.
Убираем его на несколько часов в теплое место.
Формируем небольшие лепешки и кладем в каждую начинку.
Защипываем края.

Приготовление пирожков с шампиньонами

Самая простая выпечка из слоеного теста в кулинарии – пирожки с шампиньонами.

130 г муки;
120 г масла или маргарина;
1 желток;
50 г сметаны;
соль – по вкусу;
1 яйцо (для смазывания теста).

Для начинки из шампиньонов для пирожков необходимо:

250 г шампиньонов;
30 г лука репчатого;
1 желток;
35 г жира;
10 г муки;
20 г сметаны;
укроп;
по вкусу перец черный молотый, соль.

Масло или маргарин предварительно замораживают. Затем натирают на терке на просеянную муку, после перемешивают до образования крошки.

Затем добавляют яйцо, желтки, сметану и щепотку соли. Ингредиенты быстро перемешивают, замешивая тесто. После отправляют его на 2-3 часа в холодильник.

Тем временем нужно приготовить шампиньоны и всю начинку. Грибы чистят и моют под проточной холодной водой, после чего мелко измельчают. Лук очищают от шелухи, моют и мелко нарезают.

Жир разогревают на сковороде, лук и шампиньоны слегка обжаривают, затем вливают немного воды и тушат 10 минут.

Муку разводят холодной водой и добавляют к грибам, варят еще 5 минут. Затем добавляют сметану и сырой яичный желток.

В конце начинку солят и посыпают перцем по вкусу. Грибную начинку тушат до загустения, добавляют мелко нарубленный укроп, перемешивают.

Тесто раскатывают шириной 0,3-0,5 см, с помощью стакана вырезают кружочки.

В центр каждого круга теста кладется начинка, края защипывают пальцами.

Пирожки выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200°C.

Подают горячими к чаю.

Особенности приготовления

Рецептов пирожковых начинок с грибами существует много. Технология приготовления подобных наполнителей может иметь некоторые различия. Но имеется несколько общих принципов, знание которых поможет приготовить грибную начинку для пирожков правильно, независимо от ее конкретного состава.

Чаще всего начинку для пирожков делают из шампиньонов, так как они максимально доступны, или белых грибов, которые наиболее вкусны и ценны. Эти грибы обладают еще одним преимуществом – они не требуют длительного приготовления. Вместо них можно использовать любые другие съедобные грибы, подготовив их в соответствии с их категорией. Речь идет о предварительном вымачивании и отваривании.
Не стоит использовать для приготовления начинки грибы, в съедобности которых вы не уверены, а также собранные в экологически неблагоприятных районах, вблизи автомобильных трасс, промышленных объектов. Грибы обладают способностью впитывать токсины, из-за чего несъедобными могут стать даже те, которые относятся к первой категории.
Без предварительной термической обработки грибы в начинку добавлять нельзя, исключением являются только шампиньоны. Другие продукты, входящие в состав пирожковой начинки, обычно тоже предварительно доводятся до готовности или полуготовности. Времени для выпечки пирожков требуется не много, наполнитель из сырых продуктов может не успеть пропечься.
Перед тем как выкладывать грибной фарш на тесто и формировать пирожки, наполнителю нужно дать возможность остыть до комнатной температуры. Горячая начинка распарит сырое тесто, сделав его влажным и скользким, по вкусу такая выпечка будет напоминать резину.

Начинка для пирожков с грибами может быть приготовлена по разным рецептам, но она всегда получается сочной, сытной и ароматной. Готовить с ней можно как печеные, так и жареные пирожки.

Выбор и подготовка ингредиентов

Помимо правильно подобранного рецепта, ключевым моментом в получении вкусных и ароматных пирогов является серьёзный подход к выбору всех ингредиентов.

Поскольку в начинке используются шампиньоны, следует знать основные признаки их высокого качества:

допустимый цвет свежих грибов — от белого до бурого (потемнения на поверхности плодовитого тела говорят о перезрелости, а значит такие шампиньоны в приготовленном виде будут иметь жёсткую структуру);
весь гриб должен быть упругим и плотным, с приятным ароматом;
на шампиньоне должны отсутствовать видимые дефекты или вкрапления, это же касается плёнки между шляпкой и ножкой — её деформация также говорит о несвежести продукта.

Рекомендуется предварительно раскалять духовку до +220°С, после чего уже устанавливать необходимую температуру и помещать противень с пирогами. Такой подход позволяет получить равномерное пропекание.
Рецепт №1

средне

Простой рецепт начинки для пирожков с грибами

грибы – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло, вода – сколько уйдет.

Грибы переберите, почистите, при необходимости вымочите. Отварите в чистой воде, пока они не осядут на дно кастрюли. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Когда грибы остынут, порежьте их небольшими кубиками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кусочками.
Разогрейте в глубокой сковороде масло, выложите в него лук, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте грибы, обжаривайте их с луком в течение 10–15 минут. За 5 минут до готовности подсолите и приправьте.
Остудите начинку и используйте по назначению.

Эту начинку можно приготовить из любого вида грибов, в том числе и из грибного ассорти. Если для нее будут использоваться только белые грибы, лисички и шампиньоны, то можно обойтись без их предварительного отваривания, ограничившись жаркой.

Жареные пирожки с грибами на сковороде

Жареные пирожки с грибами готовят на дрожжевой или бездрожжевой основе. В этом рецепте приведен первый способ.

Для приготовления потребуются:

стакан молока;
яйцо;
2-2,5 стакана муки;
15-17 г порошкового разрыхлителя;
15-18 г сахарного песка;
немного соли;
0,65 кг грибов;
лук;
специи.

Последовательность работы:

Растворить в молоке дрожжи, сахар и дождаться, пока опара поднимется.
Взбить яйца с солью, муку соединить с разрыхлителем.
Соединить подготовленные составляющие, вымесить некрутое тесто и оставить в тепле подниматься.
Почистить луковицу, припустить в сковороде, добавить нарезанные грибы и жарить до готовности, посыпав солью и специями.
Поднявшееся тесто повторно вымешать, разделать и вылепить порции.
Обжарить пирожки в большом количестве растительного жира до коричнево-золотистого цвета.

Совет. После обжарки пирожки выложить на поднос, застеленный бумажными салфетками, а когда жир впитается, переместить на блюдо или в глубокую тарелку.

Начинка для пирожков из сушеных грибов

сушеные белые грибы – 35–40 г;
репчатый лук – 75 г;
черствый ржаной хлеб – 30 г;
молоко – 50 мл;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Грибы залейте прохладной водой, оставьте как минимум на час, чтобы они набухли. Промойте и отварите в чистой воде в течение 20 минут после закипания.
Откиньте грибы на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, нарежьте грибы некрупными кусками.
Лук порежьте небольшими кубиками, обжарьте и добавьте к грибам.
Хлеб размочите в теплом молоке. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Если начинка показалась вам слишком жидкой, добавьте в нее немного измельченных сухарей и подождите 5–10 минут, чтобы они набухли.

Аналогичным образом можно приготовить начинку из других сушеных грибов.

Начинка для пирожков с грибами и сыром

свежие шампиньоны – 0,4 кг;
сыр (твердый или полутвердый) – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Очистите луковицу, нарежьте ее кубиками небольшой величины.
Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте соломкой.
В глубокой сковороде растопите масло. Положите в сковороду лук и грибы. Обжаривайте их, помешивая, пока из сковороды не испарится лишняя жидкость.
Сыр натрите.
Когда грибы остынут, смешайте их с сыром. Если смешать сыр с горячими грибами, он начнет плавиться раньше времени.
Подсолите, приправьте начинку, перемешайте. Можете добавить в нее мелко порезанную зелень.

Пирожки с грибами добавлением курицы в начинку

Пирожки с грибами и курицей, приготовленные по этому рецепту на бездрожжевой основе, нужно жарить на сковороде.

Потребуется:

пол-литровый пакет кефира;
яйцо;
кусочек сливочного масла;
4,5-5 стаканов муки;
25-30 г сахарного песка;
сода;
соль;
0,35 кг грибов;
2 куска куриной грудки без костей;
лук;
приправы.

Начинка для пирожков с грибами и курицей

куриное филе – 0,3 кг;
свежие шампиньоны – 0,25 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
плавленый сыр – 60 г;
сливочное масло – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Сырое куриное филе проверните через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко порежьте.
Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте кубиками средней величины.
Морковь почистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
Очистите и некрупно нарежьте репчатый лук.
Перемешайте курицу, грибы и измельченные овощи.
Выложите получившуюся смесь в сковороду с растопленным маслом и обжаривайте в течение 15–20 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите курино-грибной фарш.
Мелко порежьте зеленый лук.
Плавленый сыр измельчите на терке.
Зеленый лук и сыр добавьте к остывшему фаршу, перемешайте.

Пирожки с начинкой из курицы с грибами получаются сытными, сочными, вкусными. Такая выпечка придется по вкусу даже самому привередливому гурману.

Дополняем рецептуру капустой

Если соединить грибы с капустой, морковью и болгарским перцем, получится вкусная начинка для пирожков. Их можно сделать на бездрожжевой основе и запечь в духовке или обжарить на сковороде.

Потребуются:

полтора стакана кефира;
яйцо;
20 мл постного жира;
4 стакана муки;
соль;
сода;
0,25 кг капусты;
0,25 кг грибов;
3 луковицы;
2 моркови;
сладкий болгарский перец;
специи.

Последовательность приготовления:

Нарезать капусту и отправить обжариваться.
Порезать луковицу, морковку, грибы и болгарский перец, и когда капуста станет мягкой, добавить подготовленные ингредиенты в сковороду, посыпав специями.
Готовую начинку выложить в дуршлаг, чтобы стёк жир и выделяющийся сок.
Взбить яйцо с солью, развести кефиром, добавить растительное масло, соду, тщательно перемешать.
Насыпать нужный объем муки, замесить основу, дать настояться четверть часа, а затем разделать и слепить пирожки.

Если выпечка будет готовиться в духовке, порции потребуется смазать яичным желтком, а для обжаривания на сковороде нужно большое количество рафинированного жира.

Начинка для пирожков с грибами и картошкой

картофель – 0,4 кг;
свежие шампиньоны – 0,3 кг;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
сливочное масло – 30 г;
соль, специи – по вкусу;
репчатый лук – 150 г.

Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
Небольшими кубиками нарежьте предварительно вымытые и обсушенные салфеткой грибы.
Картошку очистите, крупно нарежьте, залейте водой, подсолите и поставьте на огонь. После закипания воды убавьте интенсивность пламени и отваривайте картошку до мягкости.
Слейте лишнюю воду. Разомните картошку, добавьте к ней сливочное масло, хорошо перемешайте.
Грибы и лук обжарьте на растительном масле. Соедините с картофельным пюре, перемешайте. При необходимости подсолите и поперчите начинку.

Начинка из картошки с грибами получается нежной и сытной. Приготовленные с ней пирожки вряд ли задержатся на столе надолго.

Начинка для пирожков с грибами готовится относительно несложно. Грибы придают выпечке уникальный вкус и соблазнительный аромат. Пирожки с грибной начинкой нравятся многим. Сделать их можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.

Раньше грибы были для деревенских жителей самым обычным продуктом. Их собирали и заготавливали на зиму в огромных количествах (если местность позволяла). Сегодня же они прочно ассоциируются с праздником, достатком, и даже шиком. Поэтому грибная начинка – это великолепный вариант для приготовления самых разнообразных блюд.

Пирог с картошкой и грибами в духовке

В завершении статьи предлагаю еще один необычный и очень аппетитный рецепт. В песочном тесте спрятана картофельно-грибная начинка. Прекрасный перекус, который удобно взять с собой на пикник или в дорогу.

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

Мука – 200 гр.
Сметана – 4 ст. л.
Масло сливочное – 100 гр.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.

Начинка:

Картофель – 2 шт. среднего размера
Лук – 1 шт.
Сыр – 100 гр.
Шампиньоны – 250 гр.
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Масло растительное – 1 ст. л.

1. Для приготовления теста просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель. Перемешиваем. Холодное масло натираем на терке прямо в муку.

2. Перетираем ингредиенты, добавляем сметану, быстро замешиваем тесто и отправляем в холодильник на 30 минут.

3. Грибы и лук нарезаем мелко и обжариваем до готовности на растительном масле (вся жидкость должна выпариться). Картофель нарезаем очень тонкими пластинками. Сыр натираем на крупную терку.

4. Тесто разрезаем на 2 части – большую и меньшую.

5. Большую часть теста раскатываем по размеру формы для выпечки (с высокими бортиками). На тесто выкладываем грибы и солим их.

6. Вторым слоем выкладываем картофель. Солим, посыпаем мускатным орехом. Последним слоем посыпаем тертый сыр.

7. Сверху накрываем вторым коржом теста. Края хорошо защипываем, и делаем надрез посередине, чтобы выходил пар.

8. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут.

Остывший пирог подаем на стол.

Вот такие пироги с грибами мы с Вами сегодня рассмотрели. Все рецепты достойны внимания. Все выглядят аппетитно и съедаются мгновенно.

Это блюдо поможет Вам разнообразить свой рацион. А еще, в таких пирогах есть частичка Вашей любви, и она точно поднимет настроение всей семье, согреет душу и даст заряд энергии на весь день.

Так что готовьте с удовольствием и не забудьте поделиться подборкой с друзьями в соцсетях. Пусть и их жизнь становится вкуснее).

Автор публикации

не в сети 23 часа

Тарталетки – вкусная закуска

Основу для тарталетки можно испечь из песочного или картофельного теста или просто купить в магазине и наполнить по своему вкусу. Очень хорошо подходит для этих целей грибная начинка. Самый простой вариант – это обжарить свежие грибы с луком на масле. Вам потребуется 300 г грибов и 1 луковица. Когда овощи обжарятся, добавьте в них мелко нарезанные белки трех отварных яиц и 100 г майонеза. Хорошо перемешайте, выложите в тарталетки и посыпьте тертым желтком.

Разнообразить вкус закуски можно помидорами и сыром. Для этого нужна грибная начинка (500 г шампиньонов пожарьте с одной луковицей). К ней следует добавить 100 г тертого сыра и майонез. Это количество рассчитано на 10 тарталеток. Помимо этого, возьмите 5 помидоров черри и разрежьте их пополам. В каждую формочку из теста выложите начинку, а сверху добавить помидор.

Тарталетки с грибной начинкой могут стать главной изюминкой вашего стола. Попробуйте также и сливочный вариант, его точно оценят гости. Для этого нужно мелко порезать 1 кг шампиньонов и 1 луковицу. Затем следует обжарить ингредиенты на сковороде, посолить, добавить базилик и сливки (100 мл). Уварить до состояния густого крема. Добавить 200 г тертого сыра. Осталось выложить в формочки из теста и поставить в горячую духовку на несколько минут.

Жюльен – еще один отличный вариант, если вы хотите приготовить тарталетки с грибной начинкой. Для этого обжарьте 300 г шампиньонов с одной луковицей. Отдельно нужно приготовить соус «Бешамель». Для этого следует растопить столовую ложку сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, влить 100 мл молока и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Далее можно разложить грибы по тарталеткам, полить соусом и посыпать тертым сыром (70 г). Теперь остается подрумянить их в духовке.

Вкуснейшие пироги

Грибная начинка для пирогов может использоваться самостоятельно или дополняться другими ингредиентами. Например, хорошо получается смешанная начинка из обжаренной капусты и опят. Для этого потребуется 400 г капусты и 200 г соленых или 400 г свежих грибов. Для начала следует обжарить лук, добавить грибы, а затем капусту. Тушить до готовности, а затем открыть крышку, чтобы испарилась жидкость.

Но проще всего приготовить классическую начинку: обжарить 500 г любых грибов и 2 мелко нарубленные луковицы. За две минуты до готовности добавить сливочное масло, укроп, карри, паприку или другие пряности. Этот вариант хорош для открытых и закрытых пирогов из дрожжевого или сдобного теста. К грибам также можно добавить картофель или отварной рис.

Также многим придется по вкусу грибная начинка для пирогов, приготовленная следующим образом. Лук (1 шт.) и грибы (600 г) следует обжарить, добавить 0.5 стакана сметаны и 1 столовую ложку муки. Перемешать и добавить в выпечку.

Можно использовать не только свежие грибы, но и соленые. Для этого их нужно помыть и, если они слишком соленые, то отмочить. Потом готовьте как обычно. Их сушеных грибов тоже получается отличная начинка для пирогов. Их только требуется на ночь замочить в воде, отварить, а потом потушить с луком.

Котлеты и рулетики

Такое, казалось бы, будничное блюдо может предстать в совсем ином свете. Очень хорошо котлеты с грибной начинкой получаются из куриного фарша. Для этого возьмите 700 г фарша, добавьте соль, размоченный в молоке хлеб, специи. Одновременно можно приготовить и начинку. Для этого нарежьте кусочками грибы и одну луковицу, обжарить на сковородке до готовности. Теперь разделите фарш на небольшие шарики, добавьте внутрь по ложечке грибов, аккуратно защипните и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на подсолнечном масле.

Если вы не любите мясо или избегаете продуктов, жаренных на масле, есть другие варианты приготовления котлет. Так, вместо куриного можно использовать картофельный фарш. Делается он следующим образом: отварите картофель, разомните в пюре, добавьте масло и молоко. Из этой массы сформируйте небольшие шарики, разомните их в лепешку, положите внутрь жареные грибы и защипните. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарить на масле. Можно также запечь котлетки в духовке.

Еще одним великолепным блюдом с грибной начинкой могут стать мясные рулетики. Разберемся, как их приготовить. Для начала потребуется взять целую курицу и снять с нее кожу. Затем отделите мясо от костей и сделайте фарш. Отдельно обжарьте на сковородке лук, добавьте грибы и потушите до готовности. Собираем рулет: разложите на столе кожу, по ней распределите ровным слоем мясо, а сверху подготовленные грибы. По желанию можно добавить тертый сыр и специи. Заверните рулетиком, закрепите ниткой и запеките в духовке до румяной корочки.

Блинчики с грибами

С нежной выпечкой также отлично сочетается грибная начинка. Для блинчиков лучше всего подойдут шампиньоны, белые грибы, вешенка и лисички. Заранее испеките блины, а потом беритесь за начинку. Для этого обжарьте на сковородке лук и добавьте грибы. Тушите до готовности. Теперь в каждый блинчик выложите по ложке грибов, посыпьте тертым сыром и заверните конвертом. Перед употреблением блинчик обжаривается на сковороде со сливочным маслом с двух сторон.

Голубцы с грибами

Это блюдо является несколько необычным, но вкусным. Грибная начинка очень хорошо сочетается с капустой. Подойдут любые грибы, которые есть в наличии. Их нужно обжарить вместе с копченым шпиком. В конце готовки к ним следует добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты и половину стакана рассыпчатой рисовой каши. Дальше блюдо готовится как обычно. 8-10 листьев капусты слегка подвариваются, из середины вырезается твердая жила. Начинка раскладывается по листочкам и каждый из них плотно заворачивается. Теперь голубцы нужно обжарить на масле, после чего переложить в сотейник и потушить. Перед окончанием тушения можно добавить 3-4 столовые ложки сметаны.