Салат Ералаш. Рецепты классические с корейской морковью, картошкой фри, чипсами, свеклой, мясом

На главную Смешанные салаты

Салат «Ералаш» – прекрасная возможность накормить всех полезным блюдом, причем его состав зависит от вашей собственной фантазии и финансовых возможностей. Очевидным плюсом блюда является неординарная подача.

Жареная говядина в салате не оставит равнодушным любого мужчину, вне зависимости от остальных составляющих. Девушек можно удивить диетической вариацией салата: отварное мясо, свежие овощи и низкопроцентный йогурт в качестве соуса. Впереди детский праздник – салат «Ералаш» и здесь придет вам на помощь. Разложенные в виде цветка ингредиенты салата приведут в восторг деток, которые сами смогут заправить его и перемешать.

Если у вас в холодильнике отсутствуют какие-либо из ингредиентов салата согласно рецепту, не отчаивайтесь, ведь не зря слово «ералаш» означает «смесь, путаница», свинину легко можно заменить другими сортами мяса или ветчиной, а овощи можно использовать только те, которые есть наличии. Порежьте кубиками и обжарьте вчерашний хлеб, добавьте сухарики в салат для оригинальности.

Салат «Ералаш» бесспорно займет главное место на вашем праздничном столе.

Салат «Ералаш» с сухариками

Данная интерпретация салата «Ералаш» придется по вкусу и взрослым и детям. Хрустящий компонент придаст салату оригинальный вкус, ваши гости будут просить добавки еще и еще.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 штуки
• Помидоры – 2 штуки
• Кукуруза консервированная – 1 банка
• Капуста – 400 грамм
• Ветчина – 300 грамм
• Сухарики белые – 150 грамм
• Соль и перец – по вкусу
• Майонез – 200 грамм

Приготовление:

Помидоры режем дольками, а огурцы – соломкой.

Тонко шинкуем капусту, подсаливаем и мнем руками в течение минуты.

Режем соломкой ветчину.

Все компоненты выкладывать на плоскую тарелку горками, рядом друг с другом. А в центр необходимо выложить сухарики.

В соусник наливаем майонез и подаем одновременно с салатом.

Салат «Ералаш» – вариация «Козел в огороде» с чипсами

Со времени появления салата «Ералаш» какие только названия ему не придумывали хозяйки. И данная разновидность рецепта была переименована. Вариант салата очень бюджетный, все ингредиенты легкодоступны и есть в холодильнике у каждой хозяйки. Салат можно приготовить за 40 минут без длительного отваривания овощей, либо мяса.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 грамм
• Огурец свежий – 140 грамм
• Морковь – 140 грамм
• Свекла – 140 грамм
• Капуста – 140 грамм
• Чипсы – ½ упаковки с нейтральным вкусом
• Майонез – пол упаковки
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Соль и перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Промываем куриное филе, нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим по вкусу. Затем обжариваем на заранее разогретой сковороде с добавлением оливкового масла в течение 15 минут.

Морковь и свеклу чистим, промываем и натираем на крупную терку, либо нарезаем соломкой.

Мелко шинкуем белокочанную капусту и режем соломкой свежие огурцы.

В центр блюда, которое будем подавать на стол, выкладываем куриное филе, вокруг отдельными частями выкладываем заранее подготовленные свеклу, морковь, капусту, огурец и чипсы. Ингредиенты заправляем и перемешиваем непосредственно в момент застолья прямо перед употреблением.

Оригинальная праздничная закуска

Необычный, яркий, сочный салат «Ералаш» способен конкурировать со многими традиционными закусками как в плане вкуса, так и оформления. Если вы устали от привычных Оливье и Шубы на праздничном столе, то этот салат — то, что нужно, все гости будут в восторге от такого неожиданного и вкусного блюда.

Какого-то стандартного рецепта салата «Ералаш» нет, каждый повар его готовит по-своему. Делать его можно из любых продуктов, что есть под рукой, но они обязательно должны быть разными по цвету и текстуре. Это могут быть вареные или свежие овощи, например, свекла или морковь, болгарский перец и огурцы, а также мясные ингредиенты, такие как колбаса, ветчина, буженина, вареное или копченое мясо.

Салат «Ералаш»с мясом станет прекрасным самостоятельным блюдом, в то время как овощные варианты смогут заменить гарнир к горячему. Любители острых и пикантных закусок могут сделать салат «Ералаш » с корейской морковью.

Еще одним обязательным ингредиентом салата «Ералаш » , точнее, его классического рецепта, является жареная картошка, которая делает блюдо более сытным. Это могут быть просто поджаренные на сковороде или во фритюре ломтики картофеля или чипсы. «Ералаш » с чипсами особенно придется по вкусу детям, поэтому такая закуска должна присутствовать на столе в день рожденья, тем более, что выглядит она оригинально и празднично.

Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить салат «Ералаш» даже тем, кто никогда его не делал. Для этого понадобится просто подготовить все подходящие продукты, красиво нарезать их и уложить аккуратными горками в форме круга на плоском блюде.

В классическом салате «Ералаш» ингредиенты выкладываются так, чтобы в центре оставалось свободное пространство, в него ставят круглый соусник с заправкой. В роли последней обычно используется майонез, который можно дополнить зеленью, горчицей, пряностями или измельченным чесноком.

Красочный и неординарный салат «Ералаш» обязательно должна попробовать сделать каждая хозяйка, оформив его как на фото, и каждый раз меняя ингредиенты по своему вкусу, чтобы радовать и удивлять своих домочадцев и гостей по любому удобному случаю.

Общие принципы приготовления блюда

Особенности и правила приготовления салата Ералаш:

• Существуют различные варианты закуски, каждый кулинар оформляет ее по-своему. Блюдо готовят из имеющихся в наличии ингредиентов, главное, чтобы они отличались по текстуре и цветовому сочетанию.
• При изготовлении кушанья используют свежие разноцветные овощи (морковка, огурец, свекла, перцы болгарские) и мясную продукцию (копченое или отварное мясо, ветчина, буженина или колбаса).
• Любители острого вкуса добавляют в состав корейскую морковь.
• Во многих вариантах лакомства в центре посуды оставляют место для соусника.
• Салат выступает как самостоятельное блюдо или как легкая закуска.
• Технология приготовления кулинарного шедевра Ералаш заключается в подготовке выбранных продуктов, с последующей их нарезкой и выкладыванием в виде горок на плоской тарелке.
• Витаминное угощение готовится достаточно просто, при этом все его составляющие отличаются дешевизной.

С ветчиной

Чтобы изготовить быстрый вариант без термической обработки, потребуются компоненты:

• 300 г ветчины;
• 1 морковный корнеплод;
• по ¼ вилку и белокочанной и фиолетовой капусты;
• 150 г зеленого горшка (свежего или консервированного);
• 150 г майонезного соуса;
• 200 г свеклы;
• 30 г любой зелени;
• 1 ч. л. пастообразной горчицы.

Порядок действий:

1. Капусту обоих видов нашинковать тонкой соломкой.
2. Свеклу и морковку в сыром виде натереть на терке с крупными отверстиями.
3. Колбасное изделие порезать кубиками.
4. Посередине сервировочного блюда поставить соусник. Затем выложить в него перемешанную горчицу и майонез.
5. Вокруг сосуда выложить в виде «кучек» подготовленные компоненты, чтобы каждого продукта получилось по 2 горки.
6. В завершении угощение украсить измельченной зеленью.

С чипсами

Существует рецепт с чипами.

Для создания вкусной и сытной закуски потребуются продукты:

• 2 морковки;
• 1 свекла;
• 300 г вареной колбасы;
• 200 чипсов из картофеля;
• 1 банка горошка зеленого в консервированном виде;
• 200 г свежих корнишонов;
• зелень и лимон для украшения;
• по вкусу соль и красный смолотый перец;
• 200 г майонезного соуса.

Порядок действий:

1. Морковку и свеклу отварить (около 20 мин.). Потом овощи остудить, очистить и потереть на мелкой шинковке.
2. Колбасу порезать тоненькой соломкой.
3. Вымытые огурцы нашинковать половинками колец.
4. Петрушку сполоснуть под проточной водой и мелко порубить.
5. Из банки с горошком отцедить жидкость.
6. На большое плоское блюдо выложить горками подготовленные продукты.

Лакомство украсить зеленью и лимонными дольками, а в центре поставить соусник и налить в него майонез.

Инструкции приготовления

Этот салат – из моего детства. Мама часто готовила для гостей салат “Ералаш”, и всегда он был праздничным, ярким, сочным! Этот красивый салат всегда занимал центральное место среди закусок. Ингредиенты самые простые, но “Ералаш” очень эффектно смотрится, настоящее праздничное блюдо. Конечно, раньше и майонез был настоящим. Можно сделать к этому салату и более лёгкую заправку, но я решила не отступать от рецепта. Такой салат отлично подойдёт для праздничного стола на Пасху, ведь постное мясо и овощи, да ещё поданные в таком варианте, непременно порадуют родных и гостей.

Итак, заранее отварим кусочек говядины. Что касается свёклы – можно её натереть в свежем виде, а можно отварить. То же самое и про морковь. Я решила использовать отварную свёклу и свежую морковь. Яблоко используйте по желанию, я натёрла половинку и смешала с капустой для сочности и вкуса. Вот такие ингредиенты нам потребуются для салата “Ералаш”.

Поставим вариться яйца, а пока займёмся другими продуктами. Капусту нашинкуем тонко.

Свёклу нарежем тонкой соломкой.

Морковь натрём на мелкой тёрке.

Мясо нарежем на брусочки.

Зелёный лук мелко нарежем.

Яйца остудим, почистим и порежем мелко.

Вот такие красочные продукты у нас получились.

Теперь соберём наш салат. Выкладываем ингредиенты на большое блюдо лепестками, чередуя их по цвету. В середину выложим мясо, вокруг него – зелёный лук, потом слой варёных яиц. Украсим укропом.

Салат “Ералаш” готов, осталось только выложить майонез и перед подачей перемешать уже за столом, когда гости уже насладились эффектным видом салата.

Угощайтесь на здоровье! Салат “Ералаш” получается сытным, сочным и вкусным!

www.iamcook.ru

Описание приготовления:

Нет ничего проще в приготовлении, чем салат “Ералаш”. С ним вы точно удивите гостей, а от его вкуса все останутся в восторге. Я поделюсь с вами идеей, как приготовить салат “Ералаш” классический. Вы с легкостью можете заменить ингредиенты в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Вместо майонеза можно также подобрать отличную заправку. Вам обязательно понравится!

Назначение: Для детей / Недорого Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Лук Блюдо: Салаты География кухни: Русская кухня

Салат Ералаш

Зимой мы порой испытываем недостаток в свежих овощах, ведь недорогие корнеплоды у нас не принято есть в сыром виде. Салат Ералаш поможет исправить это упущение и докажет, что красивое оформление и неожиданные вкусовые сочетания могут даже сырую морковь сделать пикантной и изысканной. Рецепт салата Ералаш предельно прост, а готовится он в течение буквально получаса.

Если после рабочего дня к вам нагрянули гости, удивите их этим ярким, простым и вкусным блюдом.

1. Свинину нарежьте поперек волокон небольшими кусочками, длиной не более 3-4 см, посолите, поперчите. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. На разогретую сковороду налейте немного подсолнечного масла, положите свинину и лук, обжарьте до готовности. Отставьте сковороду в сторону до полного остывания..
2. Очистите вторую луковицу, тоже порежьте тонкими полукольцами. Приготовьте маринад из горячей воды, уксуса, соли и сахара, если любите острое — добавьте молотого перца. Замаринуйте лук на час. Нет времени ждать? Возьмите не просто горячую воду, а кипяток, лук промаринуется за 15 минут, пока вы будете готовить остальные овощи..
3. Очистите большую свеклу и натрите ее на терке для корейской моркови. Можно натереть и на обычной терке, но длинные тонкие полоски в салате будут выглядеть более эффектно. Влейте в свеклу ложку растительного масла и размешайте. Это делается для того, чтобы свекольный сок не окрашивал другие овощи, и салат Ералаш выглядел наряднее. При желании можно заправить свеклу приправами для корейской моркови..
4. Морковь очистите и нашинкуйте на терке длинными красивыми полосками. Вместо обычной сырой можно взять корейскую морковь из магазина или приготовить самостоятельно..
5. Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка разомните, чтобы она пустила сок. Если вы используете молодую капусту, отжимать ее не нужно, листья и так достаточно нежны..
6. Слейте маринад с лука, откройте банку с горошком. Возьмите большое плоское блюдо, в центре выложите свинину из сковороды аккуратной горкой. Вокруг нее такими же горками в произвольном порядке выложите лук, морковь, свеклу, капусту и горошек, украсьте майонезом и зеленью петрушки. Салат Ералаш готов!.

Время готовки 30 минут Сложность Легко Порций 4 порции

Ингредиенты:

300 г Свинина 2 шт Лук репчатый 1 шт Свекла 2 шт Морковь 1/2 кочана Капуста белокочанн 1 банка Горошек консервиро 100 г Майонез 1 пучок Зелень петрушки

Варианты

Быстрее всего делается салат «Ералаш» с вареной колбасой, корейской морковью и чипсами.

1. Для него понадобится отварить свеклу и нарезать ее тонкой соломкой, таким же способом измельчить вареную колбасу и свежий огурец.
2. С морковки и консервированного зеленого горошка слить лишнюю жидкость.
3. Ингредиенты выложить горками на плоской тарелке вокруг соусника с майонезом в следующем порядке: колбаса, горошек, чипсы, свекла, морковь и огурец.
4. Сверху закуску лучше всего посыпать рубленой зеленью.

Почти по всем рецептам салат «Ералаш» готовят со свеклой. Последняя не обязательно должна быть вареной, ее можно использовать и в сыром виде. Но этот яркий ингредиент можно заменить другими красными овощами, например, сладким перцем или томатами. Салат «Ералаш » со свежими помидорами готовится очень быстро, ведь продукты не нужно подвергать термической обработке.

Это блюдо выручит, когда внезапно нагрянули гости. Для него понадобятся: нарезанные дольками помидоры и огурцы, соломка из сладкого перца (желтого или оранжевого) и ветчины. При желании можно добавить тертый сыр. Обязательным в этой закуске являются картофельные чипсы, которые, как и остальные продукты, укладываются горкой на тарелке. В качестве соуса хорошо подойдет смесь сметаны с горчицей, чесноком и свежей зеленью.

Салат «Ералаш» — это всегда неожиданно, поэтому не так важно, что именно входит в его состав, экспериментируйте и удивляйте близких. А красивое оформление никогда не будет лишним, кроме зелени и соуса для этой цели подойдут различные кислые ягоды (клюква, красная смородина), зерна кукурузы или граната и пр.

С зернами граната

Закуска с гранатовыми зернами порадует гурманов кисло-сладким вкусом и поможет напитать организм витаминами в весеннее время.

Необходимые составляющие:

• 1 гранат средней величины;
• 250 г куриной грудки;
• 200 г капусты;
• 150 г морковки (обычной или по-корейски);
• 0,5 банки кукурузы в консервированном виде;
• 50 г лука;
• соль;
• 150 г хлеба;
• 200 г майонезного соуса.

Методика приготовления:

1. Чтобы быстро почистить гранатовый фрукт, нужно отрезать ножом его верхнюю часть, после чего выполнить надрезы по светлым перегородкам, как будто разъединяя плод на дольки.
2. Аккуратно выложить разделенные кусочки и вынуть зернышки.
3. Мясо вымыть и порубить кубиками или соломкой.
4. Вскипятить воду, поместить туда филе и отваривать его около 20 мин., присолить. Готовые куриные кусочки переложить в отдельную посуду и остудить их.
5. Хлеб порезать небольшими квадратиками, отправить в сковородку и подсушивать на протяжении 5 мин. Дать время хлебной массе остыть.
6. Морковь потереть крупно, луковицу и капусту нашинковать мелко.
7. Из кукурузы отцедить жидкость.
8. В центр широкой плоской посуды поставить соусник, влить туда майонез, затем по кругу разложить все подготовленные продукты и присолить.

С корейской морковью

Яркий компонент порадует поклонников острого вкуса и придаст закуске пикантность.

Приготовление далее.

Необходимые составляющие:

• 2 томаты;
• 1 банка кукурузы в консервированном виде;
• 2 свежие корнишоны;
• 150 г корейской моркови;
• 150 г сыра;
• 150 г говядины;
• по 100 г сметаны и майонезного соуса.

Порядок оформления:

1. Сварить мясо целым куском, затем нарезать мякоть мелкими кусочками и выложить одним пластом на плоской тарелке.
2. Помидоры порубить квадратиками и уложить горкой с края посуды поверх мясной нарезки.
3. Огурцы нашинковать соломкой и поместить их за помидорной кучкой.
4. Далее из кукурузы слить жидкость и расположить ее следующим сегментом.

5. Сыр крупно потереть и чередуя его с морковкой выложить за кукурузными зернышками.
6. Смешать майонез и сметану и выставить их по центру продуктовой композиции.
7. В завершении салат Ералаш присолить.

Салат «Ералаш»: классический рецепт без мяса

Этот салат притягивает взгляд, он не только выглядит ярко и аппетитно, но и имеет восхитительный вкус. Поэкспериментировав с заправками, можно внести в него новые оттенки и сделать блюдо еще более оригинальным.

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 6

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная/белокочанная/пекинская (небольшая, 1 кочан);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• морковь по-корейски (250 г);
• перец болгарский красный (2-3 шт.);
• огурец свежий (средний, 4 шт.);
• лук зеленый/репчатый (1 пучок/2 шт.);
• редис (для украшения, 5 шт.);
• петрушка/укроп (1 пучок);
• масло оливковое/йогурт греческий/сметана/майонез (100 мл/150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Капусту моем и мелко шинкуем.
2. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем короткой соломкой.
3. Огурцы моем, обрезаем хвостики. Один огурец нарезаем тонкими слайсами (они необходимы для украшения). Оставшуюся часть режем соломкой.
4. Лук моем, обсушиваем бумажными салфетками и измельчаем.
5. Редис моем, отрезаем хвостики. Для украшения слайсами нарезаем 2 шт., оставшуюся часть нарезаем соломкой.
6. Открываем банку с кукурузой и откидываем ее на дуршлаг.
7. Петрушку моем, обсушиваем бумажными салфетками и мелко рубим.
8. Блюдо лучше подавать порционно в широких стаканах или креманках, выкладывая ингредиенты слоями в следующем порядке – капуста, болгарский перец, огурцы, морковь по-корейски, лук, петрушка, кукуруза, редис. Салат поливаем растительным маслом и украшаем слайсами из редиса и огурца.
9. Блюдо следует подавать охлажденным.

Предлагаем вам ознакомиться с пошаговым видеорецептом мясного варианта блюда:

С крабовыми палочками

Яркий вкус крабового продукта придаст кушанью пикантность, еще одним плюсом такого варианта станет дешевизна ингредиента.

Составляющие рецепта:

• 150 г колбасы копченой;
• 150 г крабовых палочек;
• 1 огурец;
• 150 г болгарского перца;
• 50 г кусочков подсушенного хлеба;
• 100 г яблок;
• 100 г майонезного соуса;
• 100 г сметаны.

Технология оформления:

1. Колбасное изделие порезать соломкой.
2. Крабы нужно разморозить, после чего измельчить ножом.

3. Сладкие перчинки и огурец порубить небольшими кубиками, а неочищенное яблоко тонкими полосками.
4. Все подготовленные элементы разложить по сегментам на тарелке.
5. Далее соединить сметану с майонезом и расположить посередине сервировочной посуды.

Салат Радуга – рецепт с корейской морковкой, картошкой фри и..

Уже из названия становится ясно, что салат «Радуга» — блюдо очень красочное и красивое. Оно запросто украсит любой праздничный стол, но при этом сделать его не составит труда даже тому, кто далек от мира кулинарии. Для «Радуги» можно использовать практически любые ингредиенты, есть только одно условие — они должны сочетаться между собой.

Мы предлагаем подборку простых пошаговых рецептов с фото, из которых вы узнаете самые удачные сочетания ингредиентов для салата «Радуга». Такая сочная, красочная и нарядная закуска понравится всем — главное выбрать тот способ приготовления, который по душе вашим близким.

Что нам потребуется:

• копченая курица – 200 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь– 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• капуста – 100 г;
• кукуруза консервированная – 1/2 часть банки;
• майонез – 200 г;
• соль– по вкусу.

Количество: 4 порции.

Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Как приготовить салат «Радуга» с картофелем фри

1. Картофель очистите от кожуры, нарежьте соломкой, обжарьте на растительном масле до золотистой хрустящей корочки. Готовую фри выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.
2. Копченую курицу нарежьте небольшими кусочками.
3. Морковку очистите, промойте, измельчите на мелкой терке.
4. Лук освободите от шелухи, ополосните, нашинкуйте тонкими полукольцами.
5. Свеклу очистите, вымойте, натрите на мелкой терке.
6. Мелко нашинкуйте свежую капусту.
7. Все подготовленные продукты и кукурузу (без рассола) выложите по сегментам на блюде. В середину положите майонез.

Более эффектно подавать салат «Радуга» на стол в первозданном виде, не смешивая ингредиенты.

Перемешать все компоненты с заправкой лучше непосредственно перед употреблением.

Ксения Пономаренко

Как приготовить салат «Радуга» с морковью по-корейски

1. Все ингредиенты будем нарезать кубиками, и сразу выкладывать кучками на сервировочную тарелку. Сначала болгарский перец освободите от семян и хвостика, вымойте, измельчите. Положите его горкой на один край тарелки.
2. Отварную куриную грудку нарежьте, выложите в центр тарелки.
3. Чистый помидор нарежьте, выложите на противоположную от перца сторону.
4. Дальше зеленый лук, мелко нарубленный — положите его отдельной кучкой.
5. Корейскую морковь выложить можно так как есть, или нарезать более мелко. Сформируйте из нее еще одну кучку.
6. И последняя горка — натертый на крупной терке сыр.
7. В майонез добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте.

При подаче выложите майонез с чесноком на мясную кучку, и в таком виде подавайте закуску на стол. Перемешивайте все ингредиенты с соусом прямо во время трапезы.

Ирина Еремеева

Список продуктов:

• свежий огурец — 1 шт.;
• свежий помидор — 1-2 шт.;
• крабовые палочки — 2-3 шт.;
• зелень петрушки измельченная — 2 ст.л.;
• отварное яйцо — 1 шт.;
• кукуруза консервированная — 3-4 ст.л.;
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу;
• майонез — по вкусу.

Количество: 2 порции.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Как приготовить «Радугу» с крабовыми палочками

1. Все овощи будем нарезать соломкой и выкладывать на тарелку. Огурцы вымойте, срежьте хвостики, измельчите. При желании, кожицу с плодов можно снять.
2. Крабовые палочки нарежьте все той же соломкой.
3. Помидоры вымойте, и также измельчите соломкой.
4. Петрушку мелко нарубите.
5. Яйцо очистите, нарубите соломкой.
6. На сервировочную тарелку выкладывайте слоями, в виде дуги, чтобы было похоже на радугу: огурец; крабовые палочки; помидоры; кукурузу; петрушку; яйцо.
7. По краю тарелки поставьте точечки майонеза, и в таком виде подавайте нарядную «Радугу» на стол.

Ирина Еремеева

Салат «Радуга» — блюдо, где можно проявить всю свою фантазию. Вы можете смело экспериментировать, соединяя любимые продукты. Например, курица запросто заменяется колбасой, ветчиной, отварной говядиной или индейкой. Вместо картошки-фри можно сделать закуску с картофелем «Пай». Те, кто не любит майонез, запросто могут подать блюдо на стол со сметаной или соусом на ее основе.

Есть еще один ингредиент, который можно включить в любой вариант «Радуги» — сухарики. Они выкладываются на тарелку отдельной горкой. Можно использовать домашние крутоны, или же покупные, например, очень вкусным получается салат с кириешками.

Необычной выйдет закуска, поданная с чипсами. В этом случае все ингредиенты раскладываются по кругу, между ними полосочками наносится майонез. А в центр тарелки помещаются чипсы. Их едят вприкуску с салатом — выходит вкусно, аппетитно и оригинально!

Приятного аппетита!

С картошкой фри

Для приготовления варианта с картофелем потребуются такие составляющие:

• 250 г филе курицы;
• 200 г картофеля фри;
• 1 пучок зеленой петрушки;
• 2 томата;
• 150 г чернослива;
• 2 листика лавра;
• 120 г самостоятельно изготовленного майонеза;
• по вкусу перец и соль.

Процесс выполнения:

1. Мясо прополоскать под струей проточной воды и положить его в маленькую кастрюлю. Залить продукт водой, присолить, поперчить и добавить лавровые листья.
2. Сварить куриную грудку, потом охладить и порезать соломкой или порвать на волокна руками.
3. Сухофрукты вымыть в теплой воде и нарезать мелкими кусочками.
4. Приготовить картофель фри самостоятельно и остудить его.
5. Томаты помыть и порубить небольшими кубиками. Затем их слегка присолить, пусть они пустят сок. Перед добавлением помидор в основной состав, жидкость сливают.
6. Петрушку сполоснуть, отряхнуть от влаги, потом измельчить острым ножом.
7. На просторную круглую тарелку в центре поместить майонез, остальные компоненты выкладывать секциями вокруг соуса. Из картофеля следует сделать 2 участка. Лакомство посыпать измельченной зеленью.

Cалат «Ералаш»

Опубликовано: 04.03.2016 Разместил: ФеяРассвета Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано
Салат «Ералаш» я научилась готовить у своей мамы, которая прекрасно готовит его и по сей день, правда, играя ингредиентами, выкладывая на блюдо то, что есть в холодильнике в данный момент. Я даже не знаю, кто был автором этого блюда, потому что идея очень рискованная — соединить на одном блюде несколько разных по цвету, фактуре и вкусу, а главное и по термической обработке продуктов. Вполне возможно, это был некий прорыв в кулинарном искусстве тех времен, потому как такой салат «Ералаш», рецепт с фото пошагово поможет его приготовить и вам, прочно завоевал место на столе с не менее популярными закусками. Скажу сразу, что у салата есть много названий, я знаю как минимум 3-4, но мне больше нравится именно это. Даже не знаю почему, наверное, потому что презентация выглядит такой же веселой и яркой, как некогда любимый детский киножурнал. Он очень похож на салат «Козел в огороде». Вкус у салата «Ералаш» получается просто волшебный, сочетание таких разных продуктов настолько гармонично и вкусно, что хочется его готовить как можно чаще. Тем более, что это достаточно просто, не нужно особых приготовлений, достаточно только нарезать овощи, мясную основу, добавить горошек или сахарную кукурузу, можно покрошить свежую зелень. Очень интересный вкус дает жареный картофель или картофельные чипсы. Это базовый рецепт, вы можете его взять за основу, а далее готовить из разных продуктов. Например, можно еще добавить сырую свеклу (она придаст блюду красивый цвет и яркий вкус), кислое яблоко, вместо колбасы взять отварное или копченое мясо. Выложив все ингредиенты на блюде в определенном порядке, а это может быть в виде радуги, цветика — семицветика, или просто отдельными горками, мы также добавим красиво майонез, а потом уже на столе все перемешаем.

Ингредиенты:
— колбаса (копченая, вареная) — 300 г, — спелые плоды томатов — 2 шт., — спелый плод огурца — 1 шт., — зеленый горошек консервированный — 200 г, — корнеплод моркови — 1 шт. ( я использовала корейскую морковку — 100 г), — чипсы картофельные — 50 г, — соль, — майонез.
Пошаговый рецепт с фото:

Нарезаем копченую колбасу тонкой соломкой. Свежие зеленые огурцы режем также соломкой. Спелые плоды томатов нарезаем дольками. Очищенную морковь измельчаем на крупной терке. На большое блюдо кладём в центр нарезанную колбасу.

А теперь рядом выкладываем в определенном порядке: порезанные огурцы

кусочки томатов

измельченную морковь

процеженный от жидкости зеленый горошек

картофельные чипсы

Сверху посыпаем солью и специями, а также поливаем майонезом между ингредиентами или же прямо на них.

Перемешиваем продукты уже на столе. Вот такой яркий аппетитный салат «Ералаш» получится и у вас, если вы воспользуетесь рецептом с пошаговыми фото. Приятного аппетита!

Так же рекомендуем приготовить салат «Кобб».

Полезные советы и рекомендации

Полезные рекомендации по приготовлению блюда:

• Если отсутствуют указанные в рецепте продукты, то можно комбинировать те, которые имеются в наличии, потому что слово «ералаш» обозначает «путаница, мешанина». Свиную мякоть заменяют ветчиной или другими видами мяса, овощи берут те, которые есть на данный момент. Рекомендуется порезать кубиками слегка присохший хлеб, а получившиеся сухарики прибавить для оригинальности.
• Заправляют закуску непосредственно перед приемом в пищу, потому что присутствующие в составе чипсы имеют свойство быстро размокать. Их часто заменяют мелко нашинкованной капустой.
• Украшают кушанье измельченным зеленым луком или веточками зелени. Ими присыпают места разделений между продуктовыми горками.
• Самый быстрый вариант салата включает в себя морковку по-корейски, вареную колбасу и чипсы.
• Подавать угощение желательно на плоской широкой тарелке.
• Солить состав рекомендуется перед употреблением в пищу.

Необычный салат Ералаш, приготовленный по классическому рецепту, привлечет внимание гостей своим шикарным видом и вкусовыми качествами. Его особенность заключается в том, что измельченные продукты не смешивают между собой и, значит, каждый человек имеет возможность сделать это собственноручно, положив закуску в тарелку.

С куриной грудкой

Рецептура с необыкновенным продуктовым сочетанием содержит по 200 г каждого ингредиента:

• грудка куриная;
• изюм;
• корейская морковка;
• кукуруза в консервированном виде;
• соленые корнишоны;
• твердый сыр;
• лук;
• по вкусу сухарики, зелень и майонез.

Способ изготовления:

1. Мясо отварить, охладить и порубить мелкими кусками, можно порвать руками на волокна.
2. Из кукурузы слить жидкость.
3. Огурцы нашинковать соломкой, а луковицу тонкими колечками.
4. Сыр потереть на крупной терке.
5. На большой тарелке разложить все продукты поочередно, в центре оставить место для майонезного соуса, присолить.
6. Украсить шедевр измельченной зеленью.

Бюджетный вариант закуски предусматривает следующие компоненты:

• 300 г филе курицы;
• 140 г свежего огурца;
• по 150 г свеклы и морковки;
• 140 капусты;
• 0,5 пачки чипсов без определенного вкуса;
• 100 г майонезного соуса;
• 2 ст. л. масла из олив;
• по вкусу перец и соль.

Пошаговая технология:

1. Мясо промыть, порубить маленькими кусками, затем поперчить и присолить.
2. Далее обжаривать куриную массу на разогретой с маслом сковородке около 15 мин.
3. Очищенную морковь и свеклу помыть, затем крупно потереть или порезать соломкой.
4. Капусту мелко нашинковать, огурцы нарезать соломкой.
5. Посередине просторного подноса выложить обжаренные куриные кусочки, вокруг них попеременно выкладывать подготовленные продукты.
6. В завершении угощение присолить, поперчить и сделать сверху майонезную сетку.

Рецепт классический

Салат Ералаш (рецепт классический отличается простотой) освоит даже начинающий кулинар.

Салат Ералаш. Классический рецепт приготовления.

Для изготовления потребуются продукты:

Наименование	Мера измерения	Количество
Капуста белокочанная	кочан	1/4
Картофельные клубни	г	200
Говядина	кг	0,3
Морковка	шт.	1
Лук
Свекла
Постное масло	мл	70
Петрушка, укроп	г	30
Соль	по вкусу
Уксус	мл	20

Порядок действий:

1. Очищенную луковицу порезать половинками колец, побрызгать ее уксусом и отставить для маринования.
2. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками и обжаривать на нагретой с маслом сковородке на протяжении 20 мин.
3. Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать продолговатыми брусочками. Далее поджарить его на масле и присолить.
4. Морковку и свеклу почистить, затем крупно потереть на терке или порубить соломкой.
5. Капусту мелко нашинковать.
6. Подготовленные компоненты разложить горками поочередно по периметру плоского блюда, в центре выложить говядину.
7. Сверху лакомство побрызгать маслом из подсолнечника.

Советы по подбору ингредиентов для салата Ералаш:

• в угощении комбинируют не только свежие продукты, но и консервированные;
• говядину заменяют свининой, вареной колбасой или ветчиной, а кукурузу – консервированной фасолью или горошком;

• вместо корейской морковки в состав добавляют отварную свеклу или морковь;
• для сытости в кушанье вводят картофельные чипсы или жареную картошку (картофель фри);
• свекла может быть вареная или сырая. Кулинары советуют подменять ее красными ингредиентами – сладким перчиком или помидорами;
• в качестве соуса используют майонезный соус или смесь горчицы со сметаной. Их дополняют измельченной свежей зеленью, пряностями или чесночной массой;
• оливки вводят в салат, в котором присутствуют мясные элементы или сухарики;
• острый вкус дайкона отлично сочетается с остальными составляющими блюда;
• чернослив добавляют в рецепт, где присутствует свекла. Их выкладывают на тарелке рядом.

Салат Ералаш (рецепт классический нравится многим гурманам) готовится очень легко и быстро.

Как приготовить, пошаговый рецепт:

Морковь чистим, натираем на корейской терке не очень длинной тонкой стружкой. Добавляем приправу, соль с сахаром. Измельчаем на мелкой терочке чеснок. Вливаем уксус. Раскаляем в сковороде масло до дымка. Заливаем кипящим маслом морковь, перемешиваем и пока отставляем в сторону настаиваться минут на 15-20. Если есть готовая морковь по-корейски, этот шаг пропускаем, сразу начинаем готовить салат.

Выкладываем морковь по-корейски в глубокую миску. Добавляем репчатый лук, нашинкованный мелким кубиком.

Отварное куриное филе режем полосками поперек волокон. Запеченное или копченое мясо режем кубиками. Добавляем в салат, по вкусу приправляем молотым черным перцем.

С кукурузы сцеживаем маринад, зерна выкладываем в салат. Перемешиваем.

Добавляем кириешки. Сухарики могут быть любой формы: кубиком, брусочками, полосками. Если длинненькие, разламываем на две-три части.

Перемешав, оставляем на пару минут, чтобы сухарики впитали маринад от корейской моркови. Затем заправляем майонезом. Еще раз перемешиваем, отставляем в сторону минут на десять.

Для сервировки салата берем любую зелень: шпинат, зеленый лук, петрушку, салатные листья. Мелко режем. На тарелку выкладываем салат, формируем горку. Делаем ободок из рубленой зелени. Подаем. Приятного аппетита! Вкусным будет и салат Еалаш с мясом и сырыми овощами.
Источник

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Свекла – 40 ккал/100г
• Свекла отварная – 49 ккал/100г
• Сушеная свекла – 278 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
• Майонез легкий – 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
• Майонез столовый – 627 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Корейская морковь – 134 ккал/100г

Калорийность продуктов: Корейская морковь, Говядина, Капуста белокочанная, Свекла, Картошка, Лук репчатый, Майонез, Зелень, Специи сухие, Соль, Перец черный молотый

Вариант закуски с мясом и овощами

Такая необычная закуска может удивить и порадовать пришедших гостей, а также всех домочадцев эффектным внешним видом и неповторимыми вкусовыми качествами. Главной особенностью оригинального блюда является обработка основных ингредиентов. Кто-то отдает предпочтение овощам в сыром виде, кто-то их обязательно варит.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

• мясо – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• сыр – 120 г;
• огурец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста – 250 г.

Начать приготовление вкусного салата «Ералаш» (фото закуски есть в статье) необходимо с подготовки мяса. Для этого его следует отварить и нарезать на небольшие квадратики. В салате можно использовать как куриное мясо, так и говядину. Все зависит от ваших предпочтений.

Картофель нужно помыть, почистить и порезать на тонкие брусочки. После обжарить на сковороде в подсолнечном масле с добавлением соли. Жареный картофель переложить на салфетку, чтобы немного ушел жир. Лук следует нарезать полукольцами и замариновать в уксусе или лимонном соке в течение 15 минут.

Сыр необходимо перетереть с помощью крупной терки. Подготовленный огурец нарезать в форме соломки. Капусту помыть и мелко нашинковать. Для этого варианта салата «Ералаш» также используют как красную, так и белокочанную капусту. Морковь натереть на терке или порезать в виде соломки. Перед этим овощ отваривают или используют в свежем виде.

Теперь настало время сформировать аппетитную закуску. На большую тарелку с плоским дном выложить по очереди все подготовленные компоненты. Затем салат заправить майонезом или растительным маслом. Если в приоритете майонез, его стоит по отдельности тщательно смешать с каждым ингредиентом. Подсолнечным маслом можно просто сверху полить нашу закуску, будет тоже очень вкусно. Салат обязательно понравится тем, кто его попробует. Особенность “Ералаша” в том, что ингредиенты между собой не смешиваются, а значит, каждый сможет сделать это самостоятельно в своей тарелке.

С говядиной

Богатая на железо витаминная закуска готовится из таких ингредиентов:

• 250 г говядины без прожилок;
• 250 г белокочанной капусты;
• 2 куриные яйца;
• 1 банка зеленого горошка в консервированном виде;
• 1 кислое яблоко;
• 100 г морковки;
• 2-3 пера зеленого лука;
• 20 г укропа;
• 200 г майонезного соуса;
• щепотка соли.

Порядок действий:

1. Мясо отваривать одним куском на протяжении 40 мин., потом присолить, остудить и порезать небольшими кубиками. Чтобы мякоть оставалась мягкой, кулинары рекомендуют погружать ее в кипяток в целом виде.
2. Морковку и свеклу сварить, жидкость слить, овощи охладить, после чего крупно потереть или нашинковать соломкой.
3. Отварить яйца вкрутую, остудить и мелко порубить.
4. С яблока снять кожуру, затем порезать мелкими кусочками, зелень измельчить.
5. Капусту тонко нашинковать.

6. Посередине плоской просторной тарелки выложить горку говядины, а вокруг нее по кругу раскладывать сегментами подготовленные компоненты.
7. Готовый салат украсить луком и зеленью.
8. В соусницу вылить майонез и поставить ее рядом с кушаньем.

Салат «Ералаш» с копченой колбаской

Прекрасная идея подавать составляющие салата отдельно, каждому гостю предоставляется возможность приготовить свой собственный салат. Это особенно придется по душе аллергикам и придирчивым подросткам, сопровождающих любое застолье фразой «я это не ем». Выбираешь свои любимые ингредиенты и создаешь свой салат в собственной тарелке.

Ингредиенты:

• Копченая колбаса – 250 грамм
• Огурец – 200 грамм
• Томаты – 250 грамм
• Кукуруза консервированная – ½ банки
• Чипсы – ½ упаковки
• Майонез – 200 грамм

Приготовление:

Копченую колбасу очищаем от оболочки и режем длинными полосками.

Огурцы моем и нарезаем соломкой.

Томаты моем и по возможности нарезаем продолговатыми кусочками.

Консервированную кукурузе освобождаем от жидкости.

В центр плоской тарелки выкладываем чипсы, далее по кругу выкладываем остальные ингредиенты, отделяя их друг от друга, майонезом. Подаем к столу.

С креветками

Салат Ералаш (рецепт классический с добавлением креветок) порадует изысканным вкусом и украсит любое торжество.

Для его изготовления потребуются составляющие:

• 1 пачка креветок в замороженном состоянии;
• 100 г чипсов с крабовым привкусом;
• 200 г томатов-черри;
• 2 корнишона;
• 1 банка кукурузы в консервированном виде;
• 0,5 банки ананасов (в консервах);
• 150 г майонезного или специального салатного соуса.

Поэтапное описание рецептуры:

1. Вскипятить воду и отправить туда креветки. Варить их на протяжении 2-3 мин, потом посолить по вкусу.
2. Когда морепродукт остынет, бульон слить. Чтобы во время варки продукт не стал жестким, рекомендуется его предварительно разморозить, затем погрузить в кипяток на 2-3 мин. и в конце приготовления присолить.
3. Овощи вымыть, помидоры перерезать на 4 кусочка, огурцы порубить маленькими кубиками.

4. С ананасов и кукурузы отцедить жидкость. Если фрукт порезан полукольцами, то его измельчают.
5. В центр плоской салатницы вылить соус, вокруг него разложить чипсы.
6. По всей длине тарелки выложить остальные составляющие.

Приготовление

1. Начините с подготовки всех ингредиентов. Свеклу хорошо промойте, обсушите полотенцем, заверните в фольгу и запеките до мягкости. Можно отварить до готовности. Запеченная свекла сохраняет свой цвет и не вываривается.

2. Капусту нашинкуйте мелкой соломкой. Поместите в миску, немного подсолите и помните руками, чтобы капустная соломка стала немного мягче.

3. Очистите свежую морковку, ополосните. Натрите на средней терке. По желанию, можете использовать отварную морковь.

4. Свежие огурцы ополосните и обсушите полотенцем. Нарежьте тонкими брусочками или соломкой.

5. Промойте яйца. Опустите в кипящую подсоленную воду. Варите около десяти минут. После окуните в холодную воду на несколько минут. Очистите и нарежьте небольшими брусочками.

6. Свеклу остудите, удалите кожуру. Натрите на средней терке.

7. Мякоть говядины промойте, опустите в кастрюльку. Налейте холодную воду. Добавьте пару щепоток соли. Отправьте на огонь. Варите на умеренном огне около часа, до мягкости. По желанию, добавьте лавровый лист или горошки черного перца. Вареную говядину остудите и нарежьте брусочками.

8. Ополосните перья зеленого лука. Белую часть использовать не обязательно. Нарежьте мелко.

9. Все ингредиенты готовы. Подберите подходящую плоскую тарелку и уложите все ингредиенты небольшими порциями по всему диаметру тарелки согласно цветовой гамме. В центре уложите нарезанную говядину. Украсьте рубленым зеленым луком.

10. Сверху украсьте майонезом. Соль и молотый черный перец подайте отдельно. Салат «Ералаш» готов. Угостите своих родных. Салат перемешивается и сдабривается специями непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!

Комментировать Rating:5.0/5. From 1 vote. Please wait…

Со свеклой

Салат Ералаш (рецепт классический пользуется популярностью) создается довольно просто.

Ингредиенты для блюда:

• 200 г капусты белокочанной;
• 3 свеклы;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 200 г любого мяса (курица, говядина, колбаса или свинина);
• майонезный соус;
• 3 ст. л. зеленого горошка;
• щепотка соли.

Порядок оформления:

1. Морковь и свеклу очистить, затем крупно потереть на корейской терке.

2. Капусту мелко нашинковать, после чего слегка примять руками.
3. Мясное изделие отварить и порезать небольшими кубиками.
4. С луковицы снять шелуху и порубить маленькими кусочками.
5. На сервировочной тарелке разложить по периметру все составляющие, соус поместить в центре.

Ералаш праздничный салат от юлии высоцкой

Севиче

Севиче, как правило, делают островатым — его родина Латинская Америка, а там любят пикантную пищу. Рыбу можно использовать любую — белую, красную, а можно приготовить севиче из гребешков, креветок или тунца, главное, чтобы это был свежий продукт. Минимальный срок маринования — 30 минут, можно оставить и на 2−3 часа, но больше 6 часов мариновать не стоит!

• 2 филе очень свежей рыбы
• 2 помидора
• 1 апельсин
• 1 небольшая красная луковица
• 1 лайм
• 1 перец чили
• небольшой пучок кинзы
• 1 ч. л. морской соли

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко порубить, удалив лишний сок.

Лук почистить и мелко нарезать.

Стручок перца чили разрезать пополам, из одной части удалить семена и мелко ее порубить, вторую половинку порубить вместе с семенами.

Цедру лайма и апельсина натереть на мелкой терке.

Из лайма и половинки апельсина выжать сок.

Смешать помидоры, лук, перец чили, цедру и сок лайма и апельсина, добавить соль.

Рыбу нарезать кусочками, опустить в получившийся маринад, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

Листья кинзы порубить.

Выложить севиче на блюдо и присыпать кинзой.

Сливочное суфле с зеленым луком и тимьяном

Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.

• 3 яйца
• 2 больших пучка зеленого лука
• 2 луковицы шалота
• 50−60 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• маленький пучок свежего тимьяна
• ½ стакана молока
• ½ стакана сливок
• 60 мл горячего куриного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• щепотка свежемолотого черного перца
• ¼ ч. л. морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

Зеленый лук нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.

Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком посолить и поперчить.

Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1−2 минуты, непрерывно помешивая.

Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.

Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать.

Отделить белки от желтков.

Белки посолить и взбить в крепкую пену.

Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.

Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема полученной массой, сверху присыпать мускатным орехом.

Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10−12 минут.

Подавать суфле горячим!

Шоколадный новогодний торт из Пьемонта

Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной, а вместо коричневого сахара взять 100 г обычного сахара и 50 г меда.

• 300 г темного шоколада
• 6 яиц
• 180 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 50 г миндаля
• 50 г грецких орехов
• горсть фундука
• щепотка морской соли

Для глазури:

• 100 г темного шоколада
• 1 ст. л. жидкого меда

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада поместить в небольшую кастрюлю и растопить на водяной бане.

Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

Отделить белки от желтков.

Белки со щепоткой соли взбить венчиком в упругую пену.

Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями вмешать взбитые белки.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25−30 минут. Если корж не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5−7 минут.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Соединить цедру с 2 ст. ложками апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.

Традиционная и быстрая закуска

Для того чтобы не потерять много времени, можно сделать очень вкусный и быстрый салат «Ералаш». Рецепт с корейской морковью обязательно будет удачно смотреться на столе. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• Картофельные чипсы — 200 г.
• Красный, сладкий перец — 1 штука.
• Свежие огурцы — 2 штуки.
• Морковь по-корейски — 100 г.
• Консервированный горошек.
• Ветчина либо колбаса — 300 г.
• Майонез, соль, перец и зелень.

Соломкой необходимо нарубить огурцы и ветчину, а помидоры и перец — кубиками. Нужно взять большое блюдо, посерёдке уложить ветчину, а рядом — остальные ингредиенты для салата кучками: чипсы, корейская морковь, огурцы, горошек, перец.

Все овощи подсолить и поперчить. На каждый продукт необходимо положить ложку майонеза и сверху посыпать зеленью. Размешать только тогда, когда уже салат на столе, чтобы все гости увидели эту красоту.

Яркие салаты всегда выигрышно смотрятся на столе, привлекая к себе внимание и вызывая желание попробовать их. На это и расчет: накрытый стол должен обеспечить не только сытость, но и пользу и удовольствие от шикарно выглядящей закуски.

Originally posted 2018-03-28 12:11:52.

Салат Ералаш: рецепт из ресторана

В ресторанах тоже оценили столь необычный салат и стараются предлагать его в качестве закуски. Но если воспользоваться списком ингредиентов, используемых в ресторане, такой салат Ералаш можно приготовить и дома.

Состав:

• Мясо – 300 г
• Картофель фри – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 100 г
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Майонез и соль – по вкусу
• Сахар – 20 г.
• Уксус – 1 ч. л.
• Вода – 100 мл
• Растительное масло – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо вымойте. Возьмите кастрюлю, налейте воды и дайте ей закипеть. Когда вода закипит, положите туда говядину и снимите пену, после чего сделайте маленький огонь. Варите мясо примерно 2 ч. Если мясо класть в кипящую воду, оно получается тогда очень сочным. Чтобы понять, что мясо готово, воткните вилку, она должна легко войти, если оно готово. Снимите кастрюлю с огня и поставьте остывать. Мясо из бульона не вытаскивайте.
2. Одновременно с мясом поставьте вариться вымытую морковь и свеклу. Когда они станут мягкими, слейте воду и поставьте их остывать.
3. Теперь приступайте к приготовлению маринада для лука. В воде растворите сахар, соль, затем её вскипятите. В горячую воду влейте растительное масло и уксус.
4. Лук почистите, и нарежьте тонкими полукольцами. Залейте его горячим маринадом. Когда маринад остынет, лук будет готов.
5. Остывшую говядину нарежьте тонкой соломкой. Слейте маринад, а лук отожмите. Натрите твёрдый сыр.
6. Почистите картофель, нарежьте соломкой. Разогрейте масло и приготовьте картофель фри.
7. Возьмите широкое блюдо и выложите на него слоями салат. Начните с маринованного лука, затем – время отварной говядины, после положите морковь, свеклу, смажьте каждый слой майонезом, уложите сверху картофель и посыпьте всё сыром. Уберите готовый салат в холодильник. Украсьте его оливками и веточками зелени.

На зиму

Классический рецепт салата Ералаш готовят не только в свежем виде, но и закрывают на зиму.

Необходимые компоненты для заготовки:

• 10 баклажан и болгарских разноцветных перцев;
• 10 луковиц;
• 5 чесночных долек;
• 10 помидоров;
• 2 острых перчинок;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. эссенции уксусной (70%);
• 2 ст. л. соли;
• 200 мл постного масла (без запаха).

Процесс приготовления:

1. Неочищенные баклажаны порезать кругами толщиной 1 см, затем положить в подсоленную воду, дать ей закипеть и слить жидкость.
2. Сладкие перчинки нашинковать соломкой, острые – колечками.
3. Чеснок выдавить через пресс, а томаты нарезать дольками.

4. Все овощи соединить, помешать, прибавить сахар, соль, масло и варить на протяжении 40 мин.
5. За 10 мин. до завершения варки ввести уксус.
6. Образовавшуюся субстанцию разложить по стерилизованным банкам и закупорить.
7. Накрыть емкости теплым одеялом и дать постоять 6-7 ч.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Продукты для приготовления салата Ералаш. Можно взять сырую свёклу и просто потереть её на тёрке, смешав с рубленым чесноком. А можно купить готовые морковь и свёклу по-корейски. Я приготовила их накануне сама. Мясо для салата можно брать сваренное до готовности или свежее сырое, чтобы затем обжарить его во фритюре.Я хотела мясо только обжарить, но учитывая сильную жару, я довела его в кастрюле в воде до кипения, проварила минут 20, потом буду жарить

2. Шаг 2:

   Нарезаем соломкой мясо, рубим зелень, нарезаем лук кольцами.

3. Шаг 3:

   Шинкуем капусту, нарезаем картошку соломкой. Затем картофель пересыпаем небольшим количеством крахмала или выдерживаем в холодной воде. Тогда он не слипнется во время жарки и будет более равномерно зарумяниваться.

4. Шаг 4:

   В миске смешиваем капусту с зеленью, солим по вкусу.

5. Шаг 5:

   Берем вок (казан или глубокую сковороду), жарим картофель порциями, посолив каждую, (у меня получилось 3 порции) во фритюре до золотистого цвета, периодически переворачивая лопаткой.

6. Шаг 6:

   Теперь жарим в воке мясо до румяного цвета. Можно мясо поперчить, посолить, сдобрить приправами для мяса.

7. Шаг 7:

   Затем обжариваем до золотистого оттенка кольца лука во фритюре.

8. Шаг 8:

   Затем кладем в отдельные емкости обжаренные во фритюре картофель и мясо, смешанное с луком, на салфетки, чтобы ушёл лишний жир.

9. Шаг 9:

   Теперь укладываем на большое блюдо наш салат секторами: корейскую морковь, картофель фри, свеклу, капусту. В центре салата укладываем мясо. Украшаем салат майонезом. И последний штрих – я украсила его ещё красной смородиной. Всё, Ералаш готов! Ставим его в холодильник для охлаждения на часок-другой. В таком виде подаем на стол. Если нет среди гостей или членов семьи людей на диете, – перемешиваем все ингредиенты двумя вилками. Приятного аппетита!